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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 全自动咖啡机用 意式咖啡豆选择 建议 我喝了这么多年的咖啡，就算一家店的质量再好再稳定，咖啡豆我也永远不会在一家店里购买，因为每个烘焙师的风格不一样，就像厨师的手艺再好，

2018-07-11 咖啡豆

先烘后拼 vs 先拼后烘 冲煮用拼配 vs 意式用拼配 目标风味及其相关基准，拼配比例及成本控制 拼配咖啡、人生 首先拼与烘的顺序上，为了拼配的灵活性与风味的掌控，当然还有我现在烘豆机的载重限制，选择采用先烘后拼的方式； 冲煮用、意式用，一样来一款。

2016-06-23 咖啡庄园

咖啡机研磨粗细度数值-意式咖啡粉粗细多少目 塞风（虹吸壶）:每颗咖啡研磨成1000~3000颗咖啡粉末，约直径0.35mm粉末，即约食品精盐颗粒大小 一、调节咖啡机的研磨度：一般在全自动咖啡机的豆仓里都会有一个旋转按钮，旋钮上有刻度，这个旋钮就是调节咖啡豆的

2017-01-18 咖啡机

烛芒咖啡特点风味描述口感品种产区简介 首先拼与烘的顺序上，为了拼配的灵活性与风味的掌控，当然还有我现在烘豆机的载重限制，选择采用先烘后拼的方式； 冲煮用、意式用，一样来一款。 冲煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我爱人耳语般美妙，命名

2016-11-22 咖啡

首先拼与烘的顺序上，为了拼配的灵活性与风味的掌控，当然还有我现在烘豆机的载重限制，选择采用先烘后拼的方式； 冲煮用、意式用，一样来一款。 冲煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我爱人耳语般美妙，命名霖之语，将90+ levelup四杰（烛芒、罗蜜

2016-06-20 咖啡庄园

咖啡研磨 grind 」 研磨就是将烘焙好的咖啡豆分解成小的颗粒，因为完整的咖啡豆是无法直接用于萃取冲煮的，只有将其分解成小的颗粒后，才可以释放其中精华。 大家只需要记住最最简单的一点：研磨地越精细，冲煮时间越短；研磨地越粗糙，冲煮时间就越长。深奥

2016-08-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）粗好？细好？咖啡豆的研磨选择要冲出一壶自己满意的咖啡，得先找出自己喜欢的研磨颗粒。咖啡含有如绿原酸、奎宁酸、咖啡因等影响苦

2025-06-19 咖啡研磨度

丹奇梦咖啡豆怎么样风味描述介绍 首先拼与烘的顺序上，为了拼配的灵活性与风味的掌控，当然还有我现在烘豆机的载重限制，选择采用先烘后拼的方式； 冲煮用、意式用，一样来一款。 冲煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我爱人耳语般美妙，命名霖之语

2017-01-15 丹奇梦

所以最近推出拼配咖啡时我也很担心：我的水平是否足以推出自己的拼配咖啡。 有些人会觉得拼配咖啡不简单嘛，几款豆放一起混一混不就得了。我不会说这种观点绝对错误（咖啡没有绝对错误一说吧？！这观点也不知道对不对...），但我觉得拼配咖啡不是那么简单的

2016-06-22 咖啡庄园

烛芒咖啡特点风味描述口感品种产地区研磨刻度处理法 烛芒迷人的水果调性继承了传统埃系日晒所赋予的迷人香气，毫无保留地表达圆润饱满回味绵长的甜蜜和恰到好处惹人生津的果酸。烛芒的日常冲泡也相当的容易上手，豆子本身风味丰富，无论是清新的滴滤泡法，还

2016-12-08 咖啡

泡出好喝的咖啡，比烘出好豆子简单多了，因为泡咖啡的变数比较单纯，容易掌握，不像烘焙常常收到含水量、软硬度、气候、火力、排气阀、排气管通畅度左右。 大家只需要记住最最简单的一点：研磨地越精细，冲煮时间越短；研磨地越粗糙，冲煮时间就越长。深奥一

2017-06-14 咖啡知识

冲煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我爱人耳语般美妙，命名霖之语，将90+ levelup四杰（烛芒、罗蜜奇、丹奇梦、梦想家）结合而成；意式用拼配要像咖啡，哪一方面都不要太突出且整体均衡，成本必须控制以助实现咖啡梦，命名烟台梦，使用levelup梦

2017-03-17 丹奇梦

首先拼与烘的顺序上，为了拼配的灵活性与风味的掌控，当然还有我现在烘豆机的载重限制，选择采用先烘后拼的方式； 冲煮用、意式用，一样来一款。 冲煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我爱人耳语般美妙，命名霖之语，将90+ levelup四杰（烛芒、罗蜜

2017-03-09 烛芒咖啡豆

滤纸手冲咖啡步骤： 制作量：2杯 冲煮比例：1:15 研磨粗细：4-6级的中细度的过滤式用粉 1：把滤纸放进滤杯，用大量热水润湿滤纸，去除纸味 2：研磨20克咖啡粉，放入滤纸 3：注入约50毫升热水，刚刚盖过咖啡粉，闷蒸30秒，释放出咖啡粉中的二氧化碳（此步骤目

2016-06-20 咖啡知识

烛芒咖啡豆的风味可以和哪些豆子做拼配 90+的豆子跟一般习惯的精品豆在命名上采取完全不同的方式，不会有产区与庄园的名称，每款豆子是依照风味而取名。比如烛芒，在当地方言中是 best approach 的意思。由一个风味的概念开始，然后取名，再开始到产区与合作

2017-01-13 烛芒咖啡豆

市面上常售的咖啡豆类型分为两种，一种是供意式咖啡机使用的，通常包装规格会比较大（1磅或1公斤），另一种是标注着详细的产地标识，通常称为单品咖啡豆，这类常用于手冲、法压等滤泡式咖啡上，包装规格也通常在半

2025-06-19 咖啡知识

【产地】： 九十+ 埃塞俄比亚SNNP, Sidama(希达莫)产区【海拔】：1750m-2000m【处理方法】：日晒【风味】：油桃，热带水果，奶油，肉桂Nekisse丨Danch Meng丨丹奇梦 【名称由来】：丹奇曼（Danch Meng）其实是NINETY PLUS公司的副牌Level up，是该公司与生豆

2017-04-05 丹奇梦

西达摩省达拉产区内每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000米，气候温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近黄褐色的豆子体型来看其实不大，属细长型，但是

2017-04-15 丹奇梦

Drima Zede（烛芒，此款耶加雪菲名字）在当地方言中是Best Approach的意思，根据原厂提供的资料说明，这款耶加雪菲是根据90＋多年经验所发展出的特制化产品系列。日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是Drima Zede在90+技术支持之下，只手工挑选最成

2017-03-17 烛芒咖啡豆

最近气温骤降，来门店喝咖啡的客人纷纷选择喝热的。而一位客人在品尝完手中的热美式后，回忆起曾遇到过喝完热美式后，杯底有些许细小的颗粒，便向前街询问：“杯底残留的那些是咖啡渣吗？为什么我喝冰的时候从来没见

2024-01-29 咖啡新闻

一般制作意式浓缩都是以中深、深烘程度的咖啡豆为主，因为深烘咖啡的焦香气会与牛奶的味道更搭。所以对于大多数仅有一台磨豆机的咖啡店或者个人玩家来说，选择与出杯量最高的牛奶咖啡适配的咖啡豆会更为重要。但同一

2026-04-21 咖啡知识

很多朋友现在都开始尝试自行冲煮咖啡，但琳琅满目的设备让大家在购买上感到困扰。究竟买好的咖啡机还是买好的魔豆机一直是咖啡爱好者入坑的必问问题。其实，在咖啡馆设备中，一台好的磨豆机是要比咖啡机重要的，磨豆

2021-10-20 咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）哥伦比亚水洗栎树庄园Pitalito栎树庄园地区位于哥伦比亚安第斯山脉的山麓，是该国最大的咖啡产区之一。这款区域咖啡是皮塔

2025-10-11 咖啡知识

手冲咖啡壶（滤纸） 手冲咖啡壶（滤纸）简介：手冲咖啡看似逼格很高，实际操作还是比较简单的，只需要一个固定过滤工具的容器，把咖啡放在上面，下面再放好收集咖啡液的容器，冲煮用水渗透过滤工具，在其底部容器形成咖啡液。缺点是各种变量控制难度较大，出

2016-06-14 咖啡知识

手冲咖啡壶（滤纸） 手冲咖啡壶（滤纸）简介：手冲咖啡看似逼格很高，实际操作还是比较简单的，只需要一个固定过滤工具的容器，把咖啡放在上面，下面再放好收集咖啡液的容器，冲煮用水渗透过滤工具，在其底部容器形成咖啡液。缺点是各种变量控制难度较大，出

2016-07-09 咖啡小知识

意式浓缩咖啡制作办法源于意大利，所谓意式即意大利式。 最初，意式咖啡机发明时，意大利人使用了罗布斯塔豆，至于为何选用这种土气而不够美味的品种，众多咖啡作家给出了自己的看法。 有的说法是，彼时意大利经济不济，只能饮得起罗布斯塔豆；有的说法是，

2016-03-31 咖啡文化

烛芒咖啡特点主要风味口感冲煮法的研磨刻度 90+ 的豆子跟一般习惯的精品豆在命名上采取完全不同的方式。 首先是名称中不像一般会有产区与庄园名称，每款豆子是依照风味而取名。 比如烛芒，在当地方言中是 best approach 的意思。 90+的取名通常是由一个风味

2016-12-08 咖啡

烛芒咖啡特点风味描述口感品种产地区研磨刻度 烛芒迷人的水果调性继承了传统埃系日晒所赋予的迷人香气，毫无保留地表达圆润饱满回味绵长的甜蜜和恰到好处惹人生津的果酸。烛芒的日常冲泡也相当的容易上手，豆子本身风味丰富，无论是清新的滴滤泡法，还是浓厚

2016-12-07 咖啡

mazzer磨豆机怎么调粉粗细什么牌子好 总结来看，同样刻度，同样豆子，在研磨度比较细的情况下，过夜再使用出来的粉产生了变化？甚至晚上把出粉口的大量残粉清理后，也出现了萃取时间增加的现象（机器上有压力表能参考，压力确实高了）是否刀盘里面的残粉过夜

2017-01-16 磨豆机

手冲和法压壶的区别-摩卡壶和法压壶的区别 手冲咖啡壶（滤纸）简介：手冲咖啡看似逼格很高，实际操作还是比较简单的，只需要一个固定过滤工具的容器，把咖啡放在上面，下面再放好收集咖啡液的容器，冲煮用水渗透过滤工具，在其底部容器形成咖啡液。缺点是各

2016-12-27 手冲咖啡

星巴克咖啡豆共有几种研磨度? 星巴克浓郁的黑咖啡香丝丝入扣地渗入全球各色人等的生活中，但其管理却只有一个版本，从北美大陆拷贝下来，放之四海而皆准。全球一致的管理、品质和口味，星巴克的成功故事并非始于每一杯都保持相同味道的咖啡，而是当咖啡豆还

2016-10-31 星巴克咖啡豆

在咖啡行业野蛮生长的今天，精品咖啡店遍地开花，小型的咖啡烘焙店也越来越多。精品咖啡行业繁荣发展带来的好处之一，我们能十分轻松地购买到新鲜烘焙的咖啡豆，但是有时也会被咖啡师建议，太新鲜的豆子还是养养再喝

2024-01-24 咖啡豆

乌干达精品咖啡豆介绍 咖啡是第一种被贴上公平贸易标识的产品，种植咖啡的农民从中得到了实实在在的好处。智利符合FLO标准的生产者去年以每磅1.26美元的价格售出了咖啡豆，而当时美国纽约期货市场上的价格仅为每磅47.35美分。不过，FLO并不直接出资收购产品

2016-10-25 乌干达咖啡豆

不知道你是否也在烦恼，大价钱入手了一台意式磨豆机与意式咖啡机，想做出一杯好喝的美式或奶咖，却卡在了调浓缩这一步上。不是“喷”了就是滴不出来，不是巨酸就是贼苦，实在难以下咽，这个浓缩究竟该怎么调？今天前

2023-07-19 咖啡新闻

有玩意式机的朋友们，是不是也出现过这种情况：冲煮完取下手柄发现，整块粉饼都是湿哒哒的，表面还有大量积水，敲出来的粉饼也是不成型的泥块状。正常情况下，萃取完浓缩的咖啡粉饼应该是比较干爽的状态，敲倒出的粉

2024-01-30 咖啡新闻

意式浓缩咖啡的研磨度问题 像手冲、冰滴这类的滴滤式咖啡，本身研磨的颗粒会比较粗，我们还可以使用筛网进行辨别。但意式浓缩咖啡机所要求的研磨度是尽可能的细，肉眼观察如尘埃般。 而且对于意式浓缩咖啡的研磨度也有两个问题，一是意式咖啡机器的不同对于

2021-10-08 咖啡知识

相信大家都知道，前街的主业就是做咖啡的！所以今天前街要分享的内容自然就是--鸡尾酒！！但是！此鸡尾酒并非彼鸡尾酒，因为这杯酒将会加入浓缩咖啡。并且，由于浓缩咖啡在整杯酒里的占比较大，所以，浓缩咖啡的质

2024-11-16 咖啡知识

每天咖啡店在营业前都会忙碌于准备工夫，其中有一件非常重要的就是调试浓缩咖啡。之前有小伙伴也问到了意式咖啡机用的咖啡粉要多细？ 意式浓缩咖啡的研磨度问题 像手冲、冰滴这类的滴滤式咖啡，本身研磨的颗粒会比较粗，我们还可以使用筛网进行辨别。但意式

2021-09-23 特别报导

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-咖啡三大产区风味简介【巴西】最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一

2025-11-16 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-家用入门手摇磨豆机推荐磨豆機分為手動或是電動，電動中又分為砍豆、錐刀、平刀以及鬼齒，詳細的介紹比較在文中撰寫到，電動

2021-11-14 咖啡知识

“它能够作为意式咖啡机平替”，这是一个让很多朋友下定决心购买摩卡壶的理由。由于摩卡壶与意式咖啡机一样，采用的是加压式萃取，所以它能够制作出相比于常压萃取浓度更高的咖啡。而很多朋友之所以需要这份高浓度的

2025-10-20 咖啡知识

经常会有朋友在前街门店选购制作意式使用的咖啡豆，无论是普通的咖啡爱好者还是准备开店甚至是已经开了店的朋友，大家总是会不约而同地提出同样的要求：“麻烦介绍一款最适合用来做意式的咖啡豆”。就像前街在之前的

2026-04-19 咖啡知识

通过将萃取出来的浓缩咖啡拆分成2~3份，然后分别制作成不同品类的咖啡最后组合出品，这就是现如今在咖啡店里非常流行的一种出品形式--Coffeecombo。由于可以同时品尝到一支豆子做出来的不同“菜品”

2025-10-27 咖啡知识

关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店热爱咖啡的你，一定想动手拼配一款属于自己的独家配方，咖啡的拼配也应该遵循咖啡生成的季节而发生调整和变化，新豆和陈豆有着风味的差异性

2026-04-20 意式拼配豆

意式咖啡豆怎么确定研磨刻度是多少研磨效率也會大幅降低，造成研磨的咖啡粉容易產生溫度，使得咖啡粉香氣流失。现在我们正式开始调试磨豆机。你需要准备好自己的电子秤，因为我们将统一每一次出粉的剂量。我同时会告

2025-06-18 意式咖啡

熟豆处理系统 无焰燃烧设施 随着各国环境保护越来越受重视，这要求了不只是需要过滤掉银皮和其他杂质，还要对烘焙和研磨过程中产生的排气进行处理。在烘焙的过程中，主要释放出碳化合物(Cx)，一氧化碳(CO)和二氧化碳(CO)，而在研磨过程中，释放出二氧化碳。

2015-12-03 咖啡技术