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手冲咖啡冲泡注水流程技巧分析 为什么冲咖啡要绕圈注水?
冲手冲咖啡绕圈注水几乎是基本操作。但有没有想过为什么是绕圈注水呢?前街今日就跟大家探讨一下这个问题。第一个原因就是为了提高萃取率,也是很多人第一时间想到的原因。日常中,泡速溶咖啡或者冲剂颗粒,单单用热
手冲咖啡冲泡技法分析 手冲咖啡研磨度水粉比温度参数介绍
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)很多人想学手冲咖啡....最近有好几位啡友不时问到手冲的技巧,怎麽没某某人冲煮的香,还有甜味呢?觉得好像很简单....其实
2022-07-21 咖啡知识 我要分享中心注水法手冲咖啡优缺点特点 手冲咖啡注水分段绕圈分析
前街在《关于注水的科学》这篇文章中提及,绕圈注水与中心注水相比,具有明显的优势,单单是稳定性与均匀萃取这方面,中心注水法就力不能及。这次我们就切换到中心注水法的视角,如果这种方法真的没有可取之处,那么
咖啡师会失业吗?手冲咖啡标准冲煮方法水温研磨比例是什么?
在如今人工智能高速发展的年代,汽车自动驾驶已经提上日程,机器臂替代人手出品咖啡也已经出现了。前街之前也分享了很多很多冲煮手法并进行了浅薄的分析,其中有标准而科学的冲煮手法,也有实际问题实际分析的临场发
2021WBrC冠军冲煮手法参数思路分析 高层次甜感平衡手冲介绍
疫情原因,2020年的国际咖啡赛事基本停摆。2021年的赛事就显得格外出彩。2021年WBrC的冠军是瑞士选手MattWinton。这届比赛的冠军与亚军的一大亮点就是,不用瑰夏、不用单品咖啡豆,而是使
手冲咖啡粉坑原因分析 如何看冲完咖啡渣形状判断萃取问题?
相信很多小伙伴每次冲完咖啡,都会有观察粉坑的习惯。若咖啡渣在滤杯边缘均匀分布,形成了漂亮规整的粉坑,便下意识地认为这杯咖啡的味道应该不错。然而前街留意到有些咖友对好看的粉坑尤其“迷信”,甚至还没喝就已
手冲咖啡流速慢的原因分析 咖啡总是堵塞不下水怎么办?
手冲咖啡,作为滴滤式萃取的代表,可以看作是一个先把水注到咖啡粉中,让水穿过粉层自行流到下壶的过程。在电子秤的辅助下,我们可以很好地把控注水用时,但由于水流进下壶的总时间受咖啡粉研磨粗细、颗粒的吸水情况