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专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Pulp的意思是 果肉 ，无论是从本义的角度，还是从处理方式的角度，Pulped Natural都应该翻译成果肉日晒法。有很多人将果肉日晒法Pulped Natural、半水洗Semi-Washed、湿刨法Giling B

2019-05-01 哥斯达黎加国家

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现在的 咖啡豆日晒处理法 ，大多使用非洲式高架棚，高架棚可以有效阻隔地上的水气以及泥土， 并增加空气对流性。日晒过程中也会严格控温，不让高温造成过度发酵的问题。 咖啡豆日

2019-02-18 咖啡豆日晒法

此法是用乱棍击打成熟的果实或者摇晃咖啡树枝，让果实掉落汇集成堆。规模较大的庄园会采用大型采收机，而中小型的农庄就以全家动员的人海战术采收。这种将果实摇落地面的方法，比手摘法更容易混入杂质与瑕疵豆，有些产地的豆子还会沾上奇特的异味，或者因为

2016-10-20 巴西咖啡豆

是用意式咖啡机，将温度约90℃的热水，以9~10个大气压力 (bar)冲过研磨很细的咖啡粉饼，在20~30秒时间内萃取出约30cc的咖啡液。咖啡特有的风味经浓缩后，口感较其他冲煮法更强烈，不过咖啡因成分反而较少。浓缩咖啡是制作其他意式咖啡的基

2014-10-11 咖啡知识

是用意式咖啡机，将温度约90℃的热水，以9~10个大气压力 (bar)冲过研磨很细的咖啡粉饼，在20~30秒时间内萃取出约30cc的咖啡液。咖啡特有的风味经浓缩后，口感较其他冲煮法更强烈，不过咖啡因成分反而较少。浓缩咖啡是制作其他意式咖啡的基

2015-01-14 咖啡技术

喜欢用虹吸壶的咖啡新手一定对虹吸壶清洗诀窍充满期待了吧。那就继续阅读下去哈。 虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而明这的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可

2015-02-07 塞风壶

咖啡的采摘时间与处理方式采摘时节 此法是用乱棍击打成熟的果实或者摇晃咖啡树枝，让果实掉落汇集成堆。规模较大的庄园会采用大型采收机，而中小型的农庄就以全家动员的人海战术采收。这种将果实摇落地面的方法，比手摘法更容易混入杂质与瑕疵豆，有些产地的

2016-12-19 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虹吸式的泡法比滤纸式的泡法更酸，因虹吸式的泡法萃取时间较久；滤纸式的泡法味道较清淡，适合品嚐咖啡豆原始的味道。 咖啡液放置越久，越偏酸性，但若保存在温度较低的环境下，其

2018-06-25 咖啡知识

咖啡的种植及采摘-肯尼亚咖啡采摘时节 此法是用乱棍击打成熟的果实或者摇晃咖啡树枝，让果实掉落汇集成堆。规模较大的庄园会采用大型采收机，而中小型的农庄就以全家动员的人海战术采收。这种将果实摇落地面的方法，比手摘法更容易混入杂质与瑕疵豆，有些产

2016-12-06 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-半水洗处理法流程介绍 半水洗处理法（Semi washed）可以说是日晒法与水洗法的结合。其理念是用比水洗法更少的水资源，生产出比日晒法风味更净、比水洗法口感更厚的咖啡，此处

2020-02-18 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆的处理，是咖啡樱桃从果树上摘下来，处理成烘培前生豆的过程。而这个过程，也可以被视为是咖啡豆发酵的过程。就像葡萄酒是需要经过好的酿造才能产出风味绝佳的酒，处理法对

2018-09-21 咖啡豆水洗法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大家可能听过一个说法:日晒的豆子味道比较丰富，水洗的比较干净也比较酸真的是这样吗? 咖啡豆会带有什么样的风味，其实可以从咖啡豆的处理方式看出一些端倪。 今天就来如何从处理过程来想像咖啡的风

2017-11-26 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大家可能听过一个说法:日晒的豆子味道比较丰富，水洗的比较干净也比较酸真的是这样吗? 咖啡豆 会带有什么样的风味，其实可以从咖啡豆的处理方式看出一些端倪。 今天就来如何从处理

2018-12-31 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大家可能听过一个说法: 日晒咖啡豆 味道比较丰富，水洗咖啡豆比较干净也比较酸。真的是这样吗? 咖啡豆会带有什么样的风味，其实可以从咖啡豆的处理方式看出一些端倪。 今天就来如

2018-09-02 咖啡豆日晒法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡酸味的来源 让人愉悦的酸和讨厌的酸区别 壹、摘要 从磨咖啡豆到泡出一杯可口咖啡是一门学问,本次实验想藉著在自然课上学到的原理找 出泡咖啡所应用到的原理,并印证课堂所学,除

2018-01-26 咖啡知识

咖啡的采收期以及采收方式因地而异，一般来说大致足一年1－2次（有时也能达三四次）。

2014-06-14 咖啡技术

虹吸式咖啡起源公元1950年，有人将其称为塞风壶、蒸馏式咖啡壶或真空壶.观赏有趣并且有表演艺术的萃取过程，对许多人并不陌生的器具。

2014-07-25 咖啡知识

品牌:哈里欧 日本哈里欧虹吸壶:玻璃透明度高。产品细节部分做工精致，手感好。光泽度高! 份数：2人份，3人份,5人份 虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而明这的酸，而酸

2014-09-04 咖啡文化

1.虹吸壶(Syphon) 坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。 虹吸壶原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。 适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡。 研磨度： 比粉状略粗

2014-12-22 咖啡知识

利用虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉，焖煮出咖啡原味。 适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。 虹吸式咖啡，让客厅变成咖啡馆虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡

2016-05-03 虹吸壶器具

简介：虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶

2016-05-20 单品咖啡冲煮器具

采收方式大抵分为两类，一是手摘法，二是摇落法。 (1)手摘法 除了巴西与埃塞俄比亚外，多数的阿拉比卡种咖啡产国皆采用手摘法采收。手摘法不单是将成熟鲜红的咖啡果摘下，有时还会连同未成熟的青色咖啡果与树枝 一起摘下，因而这些未成熟的豆子常会混入精制

2015-03-06 咖啡知识

虹吸式咖啡来源 虹吸式咖啡起源公元1950年，有人将其称为塞风壶、蒸馏式咖啡壶或真空壶.观赏有趣并且有表演艺术的萃取过程，对许多人并不陌生的器具。有不少业者及家庭使用，意式浓缩咖啡盛行前，街头巷坊的咖啡馆，煮咖啡就是塞风壶，造型优美冲煮过程散发

2015-04-16 咖啡知识

虹吸式咖啡来源 虹吸式咖啡起源公元1950年，有人将其称为塞风壶、蒸馏式咖啡壶或真空壶.观赏有趣并且有表演艺术的萃取过程，对许多人并不陌生的器具。有不少业者及家庭使用，意式浓缩咖啡盛行前，街头巷坊的咖啡馆，煮咖啡就是塞风壶，造型优美冲煮过程散发

2015-09-12 塞风壶

咖啡的采收期以及采收方式因地而异，一般来说大致足一年1-2次(有时也能达三四次)。采收期多在旱季。举例来说，巴西约在6月左右，由东北部的巴希亚州( Bahia)开始依序南下，到10月左右南部的巴拉那州( Parana)采收结束。中美洲各国的采收期则是9月左右至来年1

2014-12-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品名：拉斯拉哈斯庄园 黑灵魂 Las Lajas Estate Alma Negra 国家：哥斯达黎加 产区：中央谷地 等级：SHB 颗粒大小：15目 处理方式：日晒 海拔：1,300~1,500公尺 品种：CaturraCatuai

2019-04-01 哥斯达黎加咖啡豆

咖啡的采收期以及采收方式因地而异，一般来说大致足一年1-2次(有时也能达三四次)。采收期多在旱季。举例来说，巴西约在6月左右，由东北部的巴希亚州( Bahia)开始依序南下，到10月左右南部的巴拉那州( Parana)采收结束。中美洲各国的采收期则是9月左右至来年1

2015-03-28 咖啡知识

咖啡的采收期以及采收方式因地而异，一般来说大致足一年1-2次(有时也能达三四次)。采收期多在旱季。举例来说，巴西约在6月左右，由东北部的巴希亚州( Bahia)开始依序南下，到10月左右南部的巴拉那州( Parana)采收结束。中美洲各国的采收期则是9月左右至来年1

2015-05-18 咖啡知识

虹吸式咖啡壶是咖友们比较喜欢的一种咖啡壶，随和摩卡壶比起来使用上不是那么方便，而且对于咖啡手的水平要求也高很多，但是还是没有办法阻挡虹吸式咖啡壶在咖友们心中的地位，不过也有咖友反应虹吸壶不好，那么到底虹吸式咖啡壶好不好呢? 图为：亚米YAMI/1

2015-02-06 塞风壶

咖啡的采收期以及采收方式因地而异，一般来说大致足一年1-2次(有时也能达三四次)。 采收期多在旱季。举例来说，巴西约在6月左右，由东北部的巴希亚州( Bahia)开始依序南下，到10月左右南部的巴拉那州( Parana)采收结束。中美洲各国的采收期则是9月左右至来年

2014-10-15 咖啡知识

咖啡的采摘与处理方式巴西咖啡豆处理方法 为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用湿处理法进行加工。干燥法用于未经洗过的咖

2016-12-19 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚 蜂蜜处理厂AA TOP ◆ Asali在斯瓦希里语（ 肯尼亚 的官方语言是英语和斯瓦希里语）中是蜂蜜的意思， 蜂蜜处理厂位于中部省管辖的锡卡产区， 咖啡小农在 肯尼亚 山与阿伯德

2018-07-04 肯尼亚咖啡豆

虹吸壶是利用虹吸原理,将沸腾的水冲咖啡粉,焖煮出咖啡原味，适用咖啡: 略带酸味,中醇度的咖啡研磨度: 比粉状略粗,接近特粒细砂糖. 虹吸式咖啡壶适合有时间有闲情的小资们使用，慵懒的午后，自己动手调制一杯属于自己心情的咖啡，咖啡的香醇，动手的乐趣， 都

2015-02-07 塞风壶

咖啡器具，指磨制、煮制、品尝咖啡的器具。较有特色的咖啡器具有蒸汽加压咖啡器、虹吸咖啡器具、浓缩咖啡器、直桶形的浓缩咖啡器等。是咖啡文化的重要组成部分。 电咖啡壶有三种：渗滤式、滴漏式和 真空 式。渗滤式咖啡壶是电咖啡壶的早期产品，虽然价格低廉

2016-05-24 咖啡用品

巴西的咖啡农园从在平地上实施机械化的大型农园到山岳地带以人工收采的小型农园型态各式各样。巴西的农园均无遮阳用的遮荫树。

2014-09-01 咖啡知识

在单品咖啡的世界里，虹吸式咖啡壶起着举足轻重的作用，虽然现在摩卡壶更受到普通用户的欢迎，但是虹吸式咖啡壶所能煮出单品咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。 所以虹吸壶仍然是追求高品质单品咖啡的最好选择，虽然他操作复杂，对火候

2016-10-29 耶加雪菲咖啡

巴西的咖啡农园从在平地上实施机械化的大型农园到山岳地带以人工收采的小型农园型态各式各样。巴西的农园均无遮阳用的遮荫树。

2014-06-05 咖啡豆

咖啡的采摘与处理方式风味描述种植环境产地区品种特点介绍 在云南，这一工序主要通过自然发酵来完成。发酵这一术语并非100%准确，因为在咖啡豆内部并没有发生生物化学反应。将这一工序称为利用生物化学反应或水解去除粘液更为贴切一些。这一反应是由咖啡浆果

2016-12-21 咖啡豆

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2019-03-14 咖啡豆蜜处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 果浆处理法的果浆是指什么 蜜处理改变了生豆处理法的哪个步骤 咖啡处理法分为水洗、日晒及蜜处理法，你有同小编一样，曾经以为蜜处理法是与蜜糖有关吗？ 了解过后就知道蜜处理法与

2018-02-01 咖啡处理法

咖啡采收(1)手摘法：除了巴西与埃塞俄比亚外，多数的阿拉比卡种咖啡产国皆采用手摘法采收。手摘法不单是将成熟鲜红的咖啡果摘下，有时还会连同未成熟的青色咖啡果与树枝一起摘下，因而这些未成熟的豆子常会混入精制后的咖啡豆中，特别是采用自然法精制时。如

2016-12-22 咖啡知识

曼特宁可以用虹吸壶煮吗-虹吸壶煮咖啡教程视频 曼特宁跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻松就能体味到温和馥郁中的活泼因子，它那卓而不凡的口感迷惑了许多追求者，曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润

2016-12-23 咖啡

咖啡的采收期以及采收方式因地而异，一般来说大致是一年1-2次，有时也能达到三四次。采收期多在旱季。举例来说，巴西约在6月左右，由东北部的巴希亚洲开始依序南下，到10月左右南部的巴拉那州采收结束。中美洲各国的采收期则是9月左右至来年1月，由低地往高

2016-01-04 咖啡技术

虹吸咖啡壶用什么加热比较好品牌使用方法视频 影响一杯咖啡的变因很多 ，要如何去控制他们而找到最适合自己的煮法。以下列举几个可以作为参考的变因，可以自己试试。上壶扶正时间与上壶温度间的关系、倒粉时机对粹取之咖啡汁液的影响、搅拌的方式与次数、粉

2017-01-09 虹吸壶器具

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯亚 冽里 小圆豆 SL28 SL34 清可处理厂 浅中焙 咖啡豆 产地 : 肯亚 处理厂：冽里 处理法 :水洗 焙度：浅中焙 重量：220g 乾香为杏仁及柑橘香气，入口可感受到明亮的桑葚，黑醋栗

2019-08-02 咖啡处理法

处理方法二 水洗式处理方法－1 清洗分离咖啡豆：将采摘的咖啡鲜果放入水池中清洗，将成熟的果实与浮在表面的树叶、杂物、未成熟的果实以及过熟的果实分离开来 水洗式处理方法－2 去除果皮和果肉：清洗后的咖啡鲜果放入去果皮机器去除果皮 水洗式处理方法－3

2016-10-24 咖啡豆

有朋友问前街，“怎么喝咖啡显得专业。”那还是得看咖啡杯测师们的示范。如果你有幸参加一场杯测会，那么在开始的接下来半个小时内，你会听到源源不断尖锐的“嗦～嗦～”声。不知道的还以为是吃拉面大赛呢！其实，发

2022-07-21 咖啡知识

二、虹吸壶原理 利用虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉，焖煮出咖啡原味。 适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。 虹吸式咖啡，让客厅变成咖啡馆虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部

2014-09-18 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理法 与蜜糖没有丁点儿的关系，蜜处理法之中「蜜」的意思是指咖啡豆黏得如蜜一样的果胶层(mucilage)，日晒法会直接去除外壳及果胶层处理，而水洗法会用发酵方法来去除果胶层，

2019-07-13 咖啡豆蜜处理法

前几年，友人因出差在因缘际会下，有机会去拜访北欧知名咖啡馆，并带了些伴手礼回来分享。当他打开一包墨西哥咖啡时，扑鼻而来的香味让我为之惊艳，且让我大开了眼界。原来，墨西哥咖啡可以表现地如此水果调，真的不是我写夸饰法，那扑鼻而来的味道，好比水

2017-08-08 烘焙知识