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很多咖啡師會花很多精力時間製作拿鐵拉花，它不僅僅考驗拉花的技術，更是在考驗你製作意式濃縮和打奶泡的技術。今天小編給大家介紹幾種影響咖啡奶泡的因素，希望可以對你的學習有所幫助。 1.牛奶溫度 牛奶溫度在打發牛奶的時候是很重要的，牛奶的保存溫度在

2015-12-09 咖啡技术

很多咖啡師會花很多精力時間製作拿鐵拉花，它不僅僅考驗拉花的技術，更是在考驗你製作意式濃縮和打奶泡的技術。今天小編給大家介紹幾種影響咖啡奶泡的因素，希望可以對你的學習有所幫助。 1.牛奶溫度 牛奶溫度在打發牛奶的時候是很重要的，牛奶的保存溫度在

2015-12-09 咖啡技术

1、采摘 分为机械采摘和手工采摘。机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园，全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西，该方法特点是成本低效率高，但采摘的咖啡豆参差不齐，品质较差。对于品质要求较高的咖啡豆一般还是采用手工采摘的方法，这种方法保证了

2017-01-11 烘焙知识

機器完成後也該認真的介紹它， 感謝測試階段直接前來體驗的同好， 這邊讓無法親自前來的人也能更了解這台烘豆機。 外觀 本機器的設計基礎是以方便為前提， 在烘培過程中豆子看得到摸得到聞得到， 因此第一次接觸的朋友皆能成功烘出(漂亮)的豆子， 不會搞出一

2015-12-01 咖啡技术

咖啡與牛奶兩者之間相輔相成、相得益彰，濃郁微苦的咖啡配上綿密細緻的牛奶與奶泡成就了咖啡的靈魂，卡布奇諾、拿鐵咖啡上漂亮的花朵，訴說著美麗的故事，是創作藝術，也是咖啡師的結晶。 咖啡拉花首先最重要的就是奶泡的製作，奶泡製作可分為兩種： 高壓蒸

2015-11-27 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大多数喝咖啡的人都有偏好的饮用温度，温度从七八十度的热咖啡、到接近零度的冰咖啡，只要是你能忍受的温度都可以饮用，也就是说全凭个人喜好。 但一般我们界定的温度标准，顶多就

2019-02-11 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我們品尝咖啡的溫度標準，大多是燙、熱、冷、冰這幾種，而且多數人的概念是趁熱喝以及冰咖啡這兩種溫度，但是在評鑑咖啡品質而做的杯測，就会有在不同温度品尝咖啡不一样的味道以

2019-07-04 咖啡知识

想喝一杯香濃美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法，會影響咖啡的品質和风味。 (1)影响咖啡豆的三大要素: 溫度 / 濕度 / 日光 (2)咖啡之最佳品尝期: 咖啡豆為四週, 咖啡粉為一週 (3)咖啡豆在真空包裝状态下的保存期限: 真空罐約2

2015-01-26 咖啡知识

想喝一杯香濃美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法，會影響咖啡的品質和风味。 (1)影响咖啡豆的三大要素: 溫度 / 濕度 / 日光 (2)咖啡之最佳品尝期: 咖啡豆為四週, 咖啡粉為一週 (3)咖啡豆在真空包裝状态下的保存期限: 真空罐約2

2015-04-13 咖啡知识

(1)影响咖啡豆的三大要素: 溫度 / 濕度 / 日光 (2)咖啡之最佳品尝期: 咖啡豆為四週, 咖啡粉為一週 (3)咖啡豆在真空包裝状态下的保存期限: 真空罐約24-28个月。 柔性塑料膜真空包裝為12個月 欲使咖啡之物理和化學變化減至最小，包裝是一門非常重要的學問。由

2016-05-26 咖啡知识

隨著全球咖啡消費且的不所成長，也使咖啡的消費形態形成了多樣化的發展，而影響最深遠，最廣泛的就是即溶咖啡(Instant Coffee Powder Powder)的問世。 即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途

2014-11-03 咖啡知识

隨著全球咖啡消費且的不所成長，也使咖啡的消費形態形成了多樣化的發展，而影響最深遠，最廣泛的就是即溶咖啡(Instant Coffee Powder Powder)的問世。 即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途

2015-01-22 咖啡知识

想喝一杯香濃美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法，會影響咖啡的品質和风味。 (1)影响咖啡豆的三大要素: 溫度 / 濕度 / 日光 (2)咖啡之最佳品尝期: 咖啡豆為四週, 咖啡粉為一週 (3)咖啡豆在真空包裝状态下的保存期限: 真空罐約2

2015-10-26 咖啡豆

品牌: 哈里欧 毛重: 1 货号: cpss 颜色分类: 绿色 红色 黑色 咖啡壶分类: 法压壶 材质: 玻璃 【品牌】HARIO 【型號】CPSS-2-OG 【容量】240ml (1～2杯份) 【外箱尺寸】10580163mm 【材質】耐熱玻璃、PP.矽膠、不鏽鋼(SUS304) 【耐熱玻璃耐熱溫度差】120C 【P

2015-12-23 法压壶器具

咖啡豆香氣化合物主要為焙炒期間，咖啡豆中部分組成分受熱而進行一系列複雜之香氣生成反應所生成。

2014-07-04 咖啡豆

自己玩M3一算時間，有一點點不足掛齒的心得想和大家分享，希望大家有興趣一起討論，一起進步。

2014-06-19 咖啡豆

緯度在南北迴歸線間，即熱帶和亞熱帶地區溫度攝氏21度左右日照一日之中數小時即可，地形主要位於300～400公尺的半山，或1500～2500公尺的山坡地，海拔高度越高品質越高。因為日照時間短，且排水良好。咖啡樹下喜歡根部潮濕，高大多葉的樹間，身置在咖啡園中

2019-04-14 咖啡产地

中国较流行的咖啡煮法方法-摩卡壶手冲介绍 1:10~1:12的濃度常見於塞風的使用上，也就是為甚麼一般塞風會比手沖來的濃郁的關係 註：這部分的水量指沖泡後的咖啡液容量，如果是用美式咖啡機沖泡，則須多加入咖啡份公克數2的水，例如12gX2=24cc，需多加24cc。

2016-11-03 中国咖啡

在眾多花式咖啡的材料中 鮮奶可謂是重中之重~ 最常見的Cappuccino以及Caffe Latte 就是單純以espresso與熱牛奶,奶泡 以一定比例混合而成 所以鮮奶好不好 在這裡就顯得特別重要~ 不過這課題太大 本篇暫不作介紹與比較 除了鮮奶本身好不好之外 奶泡打得好不好

2017-11-20 咖啡文化

在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使用兩種或幾種咖啡

2014-07-22 咖啡文化

什麼是單品咖啡 在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使

2014-07-01 咖啡

什麼是單品咖啡 在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使

2014-09-17 咖啡豆

比例 : 180毫升(6盎司)水 VS 10克咖啡粉 研磨度 : 研磨的粗细程度 咖啡研磨顆粒是否一致 水 : 符合要求的水 濾水的温度 90~96度(195~205华氏度) 咖啡豆新鲜度 : 咖啡放置的時間、溫度、水氣含量以及咖啡本身的烘培程度 其他因素: 研磨機的粗細程度和咖啡粉量

2014-07-14 咖啡文化

幾項烘培時須避免的缺陷. 未成熟豆. 豆體小, 不易上色. 焦豆. 原因出於入豆時溫度太高, 豆身表焦. 豆尾焦. 入豆後滾筒溫過高, 或轉速過慢. 中心線焦. 脫水後至一爆火過猛. 隕石坑. ㄧ爆至二爆階段, 火過猛. 未完全烘培豆. 一爆剛結束, 但可用於杯測. 注意豆

2014-08-04 咖啡烘焙

想喝一杯香浓美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法，會影響咖啡的品質和风味。

2014-08-18 咖啡知识

一連做了好幾台四公斤跟五公斤的機型，這是多備一台料，最新的一台五公斤機型， 大致上的組裝過程，純手工製造喔，強大的火力系統，隱藏式的集塵桶，後置試的排氣系統，火力風門溫度控制順暢不遲滯。

2014-09-01 咖啡文化

水晶山，可以和蓝山相提并论的咖啡。 古巴水晶山咖啡的显著特征是颗粒大、生豆呈明亮的绿色。水晶山咖啡充满加勒比海风情，香甜细腻，有微微的酸味，略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味，细析品尝还有榛果的味道，溫度稍微降低之后还隐约有一丝烟味, 众多的味

2014-09-15 咖啡

水晶山，可以和蓝山相提并论的咖啡。 古巴水晶山咖啡的显著特征是颗粒大、生豆呈明亮的绿色。水晶山咖啡充满加勒比海风情，香甜细腻，有微微的酸味，略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味，细析品尝还有榛果的味道，溫度稍微降低之后还隐约有一丝烟味, 众多的味

2014-09-16 咖啡豆

比例 : 180毫升(6盎司)水 VS 10克咖啡粉 研磨度 : 研磨的粗细程度 咖啡研磨顆粒是否一致 水 : 符合要求的水 濾水的温度 90~96度(195~205华氏度) 咖啡豆新鲜度 : 咖啡放置的時間、溫度、水氣含量以及咖啡本身的烘培程度 其他因素: 研磨機的粗細程度和咖啡粉量

2014-12-04 咖啡知识

水晶山，可以和蓝山相提并论的咖啡。 古巴水晶山咖啡的显著特征是颗粒大、生豆呈明亮的绿色。水晶山咖啡充满加勒比海风情，香甜细腻，有微微的酸味，略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味，细析品尝还有榛果的味道，溫度稍微降低之后还隐约有一丝烟味, 众多的味

2015-01-04 咖啡豆

比例 : 180毫升(6盎司)水 VS 10克咖啡粉 研磨度 : 研磨的粗细程度 咖啡研磨顆粒是否一致 水 : 符合要求的水 濾水的温度 90~96度(195~205华氏度) 咖啡豆新鲜度 : 咖啡放置的時間、溫度、水氣含量以及咖啡本身的烘培程度 其他因素: 研磨機的粗細程度和咖啡粉量

2015-02-28 咖啡知识

比例 : 180毫升(6盎司)水 VS 10克咖啡粉 研磨度 : 研磨的粗细程度 咖啡研磨顆粒是否一致 水 : 符合要求的水 濾水的温度 90~96度(195~205华氏度) 咖啡豆新鲜度 : 咖啡放置的時間、溫度、水氣含量以及咖啡本身的烘培程度 其他因素: 研磨機的粗細程度和咖啡粉量

2015-05-25 咖啡知识

品牌: TIAMO 颜色分类: DG深青灰300cc BR咖啡色300cc SC深红色300cc咖啡杯 材质: 瓷 产品介绍： ◎日本製 ◎純色設計裝盛茶/咖啡皆適宜 ◎杯體厚實隔熱、保溫性佳，可維持咖啡的溫度時間較久 ◎自用送人營業用皆適宜 ◎300cc 产品规格： ◎材質：陶瓷 ◎容量

2015-12-22 咖啡杯

烘烤过的咖啡豆 去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除 发酵 乾燥 烘焙：咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候，從淡而無味的生豆，到杯中餘味無窮的香醇

2014-09-05 咖啡知识

Espresso是一個意大利咖啡語單詞，有on the spur of the moment與for you(立即爲您現煮)的意思。也許，翻譯成濃縮咖啡並不見得合適. 什麽是Espresso ?如果您問起，一定會得到許多不同的答案。的確，經過00年的發展，Espresso已經成爲一種生活與藝術。 有一種

2014-09-04 咖啡文化

阿拉比咖 (Arabica) 羅伯斯特 (Robusta) 正式命名 西元 1753 年 西元 1895 年 咖啡樹高度 6~8 公尺 10 公尺 最佳種植高度 800~2000 公尺 平地 ~ 800 公尺 最佳種植溫度 15~25 o C 24~30 o C 最佳降雨量 1500~ 2000mm 2000~ 3000mm 世界產量比例 70% 30% 基因

2015-01-19 咖啡知识

和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試

2014-07-03 咖啡技术

1.若咖啡喝起來有焦味、涩味、苦味明显而且停留很久，则表示水温温度太高了。 2.若咖啡喝起来酸味很重，土腥味较重好像咖啡没有煮熟(沖透)的感觉，则表示水温度太低了。 依口感來调整水温不变：调整颗粒粗細 1若咖啡喝起來有焦味、涩味、苦味明显，表示颗粒

2016-06-06 咖啡庄园

和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試

2014-11-17 咖啡知识

烘培可以赢生豆释放出其香在画味.在供培遵程中.生豆受熟会產生的物理與化學反應特别是褐變過程中的梅納反應和焦糖化反應對風味有很大的影響。 在烘焙過程中，生豆溫度超過I20C時，其內含的醣和酸基酸會發生反應裂造出麥拉寧色素(Melanoidine) ，使得生豆的色

2019-05-28 咖啡生豆

先準備好所需器具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡易便利的手衝咖啡了。

2014-06-11 咖啡技术

想要煮一杯好咖啡，我們已經提過選豆子的重要性，還有如何保存咖啡豆的方法;不過擁有好豆子也是需要有好手藝，才能煮出一杯香醇的咖啡，雖然你我都不是專業的煮咖啡達人，但只需要掌握幾個重點，就能避免喝到口感不佳的咖啡，GQ這次找來咖啡大叔替大家解開幾

2015-12-04 咖啡技术

和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試

2015-06-06 咖啡知识

和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試

2014-12-10 咖啡知识

和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試

2015-05-29 咖啡知识

和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試

2015-09-21 咖啡烘焙

过滤式手冲咖啡-手磨咖啡过滤没滤纸滤网清洗 【零件簡述】 「手壺-茶壺」：家中有嘴的壺都可以 「濾杯」：在此介紹最常用的是三孔2~4人用濾杯. 「濾紙」：依濾杯大小選購同大小的濾紙. 「下座-小可愛壺」：坊間常見的玻璃壺容量約400c.c.左右. 「杯子」：裝

2016-11-26 手冲咖啡

第一個標準是，表面要能反光。這個說法是很客觀而且直接的，至少它可以做為一個標准通過肉眼看出來。 第二個標準是：表面沒有一粒粗泡沫。這個需要很到位的奶泡控制能力，當然這也是反光的前提。那什麼是粗泡沫呢？如果非要給它下一個定義的話，我認為大於直

2019-04-14 拉花

奶泡怎么打才绵密视频-初学打奶泡视频教程 打開開關讓熱蒸汽噴出，我們不希望有殘留的水分在蒸汽管 (steamwand) 裡面，因為那會阻礙牛奶氣泡的形成。將蒸汽管斜斜插入裝了適量牛奶的尖口壺之中，並且讓蒸汽管口微微沒入牛奶的表面，千萬不能插的太深，打開蒸

2016-11-28 奶泡

咖啡的香味是我們購買咖啡，喝咖啡的最主要目的。或許有些人喝咖啡是要享受濃厚咖啡味，不太在意到底有多少香味，更不在意到底吧檯如何料理他所選購的那杯咖啡。咖啡的濃度感覺是這些客人的訴求。雖然如此，我們仍不能否定大多數人在享受咖啡香味時的那種感動

2014-08-04 咖啡知识