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咖啡的精选法
将采收下来的咖啡果实除去杂质变为“生豆”的过程称为“精制”。精制法主要分为两大类——水洗式与非水洗式。巴西等地原本采用非水洗式,但为了追求更高的品质,如今部分咖啡也改用水洗式精选法。
2014-07-04 咖啡知识 我要分享精品咖啡豆处理方法 咖啡精制法
咖啡树的果实中央有一对椭圆形的种子,种子被外皮,内果皮和果肉覆盖。成熟的果实未经处理短时间内会腐败,因此精制的目的在于使咖啡豆能够长期保存,便于储存及流通。
2014-08-19 咖啡技术 我要分享咖啡加糖的三种選擇
食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同,是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖,纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色;红糖则是未经精制的粗糖,颜色很深。
2014-08-14 咖啡知识 我要分享