巴西咖啡种类品种文化介绍 巴西红黄波旁咖啡豆风味特点口感描述

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 作者:Z.E 2022-11-29 我要评论

编辑最后更新 2022年11月29日,关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店巴西咖啡品种咖啡品种大致分两大类:(1)阿拉比加种:除印尼产不具酸性外,美洲、非洲所产皆具酸性,因地域不同,而略有差异而已。(2)


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex


波旁咖啡,一支由铁皮卡品种自然演变的变异种。两个品种都是隶属于阿拉比卡(Arabica),也是历史悠久咖啡品种。后来很多的咖啡品种,都是有着两个品种自然演变以及人工培育。


波旁种于18世纪就在波旁岛扎根,蓄势待发。终于在19世纪60年代上美洲大陆——巴西之后,迅速传播到了中南美洲各个国家。直到现在,波旁及其变种仍然是中南美洲咖啡种植的首选。


WechatIMG4475


在巴西地区,有7-8成以上阿拉比卡咖啡豆都是波旁品种/波旁的家族成员,其中最为常见的为红波旁、黄波旁以及卡杜拉、卡杜艾。


红波旁咖啡品种


红波旁或是最常见的类型,因为一般情况下,咖啡果实会从未成熟的绿色慢慢成熟,到轻微黄色,再到橙色,最佳采摘的时候咖啡果实会呈现出红色,最后再到过熟的暗紫色。


巴西喜拉多


前街咖啡通过杯测对比发现,红波旁咖啡豆有着顺滑的口感以及明显的甜感。种植海拔越高,风味会越精致。


黄波旁咖啡品种

 

而黄波旁则是巴西圣保罗州独有的波旁变种,主要是因为成熟后果实不会变红,反而呈现橙黄色,故名为“黄波旁”。


巴西皇后


前街咖啡通过杯测对比发现该品种酸度均衡柔顺,苦感觉微弱且干净,整体表现明亮清爽。种植海拔越高,风味表现更清晰。


「卡杜拉咖啡品种」


卡杜拉是波旁品种的自然变种。卡杜拉植株枝干间隔很近,果实体型较波旁小,这使得在相同空间里产出更多的果实,咖啡果实的产量也会大大提高。


卡杜拉


根据前街咖啡杯测对比发现,卡杜拉咖啡豆有着明亮干净的口感以及甜感明显的风味特点。


「卡杜艾咖啡品种」


卡杜艾是卡杜拉和新世界的人工培育杂交品种。卡杜艾继承了新世界高产量、抗病性强、杯测品种佳的属性,继承了卡杜拉体型小,优质酸感、曝晒咖啡的属性。


卡杜艾


根据前街咖啡杯测对比发现,有着柔和的酸质和干净的口感以及丰富的水果芳香。


巴西精品咖啡豆推荐


目前前街上架着两款巴西精品咖啡豆:一款来自喜拉多产区的半日晒红波旁咖啡豆,一款来自摩吉安娜州皇后庄园的半日晒黄波旁咖啡豆。这两款咖啡豆都极具巴西产区风味特点。


前街咖啡精选的产区口粮豆系列中,巴西代表就采用了来自喜拉多产区的红波旁咖啡豆。因为这里种植的咖啡豆冲煮后的风味表现,极具代表巴西产区的坚果、焦糖、低酸醇厚的风味特点,且性价比极高。


巴西口粮


相比起喜拉多的红波旁,皇后庄园的黄波旁咖啡则带有一种更独特的清甜感。不仅拥有巴西产区的坚果、焦糖、低酸醇厚的风味特点,余韵上会展现出黄糖般的甜感。喜欢醇厚感强甜感明显的可以尝试一下巴西皇后庄园咖啡豆。


皇后庄园3


巴西咖啡变好喝的小指南


为了让巴西咖啡能表现出产区独特的坚果醇厚风味,前街咖啡将两款巴西咖啡豆烘焙至中深程度,均在烘焙完成后五天内发出,保证100%咖啡豆新鲜烘焙,这也是咖啡好喝的关键哦!


中深烘焙咖啡豆结构疏松,因此咖啡豆中的物质的会更加容易萃取,因此前街咖啡推荐使用手冲萃取。使用温度偏低的热水以及中粗程度研磨进行咖啡萃取。


38271663842912_


前街咖啡冲煮参数建议:Kono滤杯(该滤杯特点在于利用滤纸与滤杯的紧密贴合特征,在手冲咖啡的过程中起到浸泡式萃取,使得咖啡浓度更高)、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度:白砂糖大小(20号标准筛网通过率70%)。


萃取手法如下:第一段注入30克水量进行闷蒸,闷蒸时间为30秒,第二段注入到125克左右的水量,然后等待咖啡液下降,降至一半的时候注入最后一段水到225克,待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取,一般总萃取时间为2分10秒左右。


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 8小时咖啡 四猫咖啡馆 各式咖啡机 咖啡呈什么性 自己煮咖啡粉 咖啡的的单词是什么 咖啡豆销售模式 眩晕症可以喝咖啡 皇子的咖啡店电视剧 小熊半自动意式咖啡机打奶泡 滴特咖啡 河汉咖啡 大象咖啡加盟 咖啡主题ppt 美女咖啡馆 呼叫小姐 咖啡馆式服装店 咖啡粉和咖啡伴侣怎么用 毕业季咖啡店 商标是蓝色的咖啡 马奇朵咖啡是怎样的

转载请注明出处。

2022-11-19 18:00:25

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评