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配方直接贴墙上！瑞幸真没把顾客当外人
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近日，社交平台上，有不少网友发现，瑞幸多家门店竟然直接把饮品配方贴在店里的墙上，那张“大抄”上赫然写着蓝钻瑞纳冰、柚c美式以及杨枝甘露椰子冻等招牌饮品的详细配方
2023-07-20 咖啡新闻 我要分享
喝咖啡的甜味是什么，咖啡的甜感指的是什么，萃取出来的物质有什么影响
很多时候，我们来到一家陌生的咖啡店，不会直接选某款咖啡或豆子，而是告诉咖啡师自己的喜好，希望帮忙推荐下。很多人会说自己想喝“甜一点”的，没想到过后咖啡师却端上来一杯浓黑的“苦咖啡”，还特地强调它的甜感
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
咖啡粉床是什么，手冲咖啡冲煮抬高咖啡粉床，萃取不足的原因
前街的文章里常常会出现一个词汇「抬高粉床」，很多小伙伴们有些不解，如何抬高粉床，粉床又为什么要抬高？为什么要抬高粉床在冲煮咖啡的收尾阶段，有时会遇到咖啡粉大量地堆积在滤杯中心，沉于底部造成“淹水”的现
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
手冲咖啡冲煮注水，V60三段式冲煮，如何分段
手冲关于注水的问题已经是老生常谈了，但还是有不少刚入门的朋友会询问前街：如果按照你们教的三段式冲煮，水流应该怎么把控？绕大圈还是小圈？怎么判断注水的时机？为了照顾刚接触手冲咖啡的新人，前街今天将以典型
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
意式磨豆机调磨，如何调整参数，意式咖啡机怎么调节
不知道你是否也在烦恼，大价钱入手了一台意式磨豆机与意式咖啡机，想做出一杯好喝的美式或奶咖，却卡在了调浓缩这一步上。不是“喷”了就是滴不出来，不是巨酸就是贼苦，实在难以下咽，这个浓缩究竟该怎么调？今天前
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
咖啡过萃，萃取不足是什么原因，过萃是什么意思
定义一杯咖啡好不好喝，或许每个人的口味要求都不一样，有人喜欢花香，有人钟意果韵，有人则偏爱黑巧坚果调……但对于不喜欢的味道，大部分人是可以达成共识的，比如干涩的酸味、烧焦的苦味、混杂的木味等。在手冲精
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
法压壶如何打发奶泡，法压壶拉花，法压壶原理和使用方法
“老板！有没有不用意式咖啡机就能打出热奶泡的工具？”“20块的法压壶试一下咯，还送个勺。”“咩？”法压壶，又名法式滤压壶。据詹姆斯·霍夫曼在他的书《世界咖啡地图》中所描述：它可以追溯到十九世纪五十年代
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
咖啡拉花液面太脏，咖啡拉花融合技巧，拉花是怎么做出来的
有朋友私信询问前街：为什么我拉花的背景那么花，你们文章里干净的拉花背景是怎么做到的？拉花背景脏的主要原因是融合阶段没做好，融合不到位除了使拉花出图的液面不干净，还会导致浓度分布不均（一口牛奶味重一口咖
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
咖啡豆要不要养？什么是养豆期？养豆期是多久
相信大家在购买咖啡豆时多多少少都会听到咖啡师建议，太新鲜（刚烘焙好）的咖啡豆还是先养养再喝，风味会更好。那么咖啡豆到底要不要养呢，如果要养的话要养多久，新鲜的咖啡豆又能放多久呢···今天就由前街给大家
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
咖啡拉花教学，千层心郁金香树叶天鹅的拉花
经过每日埋头苦练的打奶练习，相信小伙伴们已经熟练掌握了如何打发一盅合适的奶泡，没有看过的小伙伴们可以先移步：「前街的链接」这里先学习一下奶泡的打发稳固一下基础哦！首先我们要知道，融合是比较重要的一个环
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
预浸泡是什么意思？预浸泡的原理和方法，预浸泡时间长短
每当制定手冲咖啡的萃取框架时，我们都会默认涵盖闷蒸这一动作。理想的闷蒸能让二氧化碳有序排出，同时“唤醒”咖啡里的可溶物质，让后续的风味萃取更稳定。既然闷蒸对咖啡风味有这么大影响，那么在其他的冲煮方式里
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
滤杯的选择指南，滤杯的外形结构肋骨滤孔材质分别代表了什么
现如今，市面上售卖的滤杯五花八门，各种奇特的外貌造型，卖家阐述出来的不同优点，这些因素让刚沾上“咖啡瘾”的小白们多少有些迷乱。V60、Kono、origami、melittta等等，是不是越贵的越好？
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
售卖无标签预包装食品？！瑞幸被罚5000块
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房因为帮顾客拆食品包装这么一个小小的举动，就被罚了5000块，这是怎么一回事？！！7月3日，据企查查信息显示，瑞幸咖啡(上海）有限公司旗下的闵行
2023-07-05 咖啡新闻 我要分享
3888元一杯咖啡？！网友:是忘标小数点了？
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房不知道你平日里喝一杯咖啡要花费多少钱呢？！8.8元？9.9元？18元？28.8元？58.8元？还是更高呢？近日，在社交平台上，刷到网友发布了一则标题为“四线城市
2023-07-05 咖啡新闻 我要分享
又有咖啡馆拒绝接待小孩，店主：厌童！！
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近日，两起咖啡馆的“厌童”现象在网络上引发了不少争议。6月29日，有网友发文称，有咖啡店出现“厌童现象”。根据网友发出的图片显示，这家咖啡馆在门口立了一个“3～
2023-07-02 咖啡新闻 我要分享
想创业开家咖啡店吗？首先你得早起！
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房不知你是否有梦想过，离开996，辞职开一间属于自己的咖啡店。自由地安排时间，看看书，喝着咖啡，打扫下卫生，休闲地消磨一下午......想想都特别美好对吧～然而，
2023-06-28 咖啡新闻 我要分享
把牛奶变透明，澄清咖啡究竟是什么？
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近两年来，在咖啡特调圈里，澄清咖啡、透明拿铁、奶洗特调……一种明明用了牛奶却看似无奶的饮品频繁出现在菜单上，澄清牛奶的使用成为了不少人的新关注。何为澄清牛奶？液
2023-06-28 咖啡新闻 我要分享
wow～《老友记》咖啡馆竟然成真了！！
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房尽管距离开播已过去了二十多年，但全世界喜欢这部剧的人依旧念念不忘，还曾被国内网友笑称为“学英语第一神剧”的《老友记》。相信喜欢此剧的朋友，一定对剧中场景不陌生，
2023-06-23 咖啡新闻 我要分享
