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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 座落在瓜地马拉南部阿卡特南果产区的阿卡提兰戈(Acatenango)山谷，黑内拉庄园(Finca El General)在火山土壤的滋养下，咖啡豆带有醇厚香气及明亮口感。 Espresso的评测为甜水果塔调

2019-07-20 危地马拉国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 马丁运河一带，无论春夏秋冬都充满轻松、活力的气氛，两岸咖啡馆和餐厅林立，还藏着许许多多有趣的小店。 这次要来介绍一家巴黎人爱去、更喜欢介绍国外朋友走走的特色店家 Le Comptoir General 。

2017-12-17 咖啡馆

大概是多少? 这取决于你身体的新陈代谢机能，正常情况下体重为70kg的成年人饮用量每天小于500mg，建议是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的摄入量。 How much is too much? It depends on how fast your body metabolises caffeine, but as a general rule: A hig

2014-08-19 咖啡知识

大概是多少? 这取决于你身体的新陈代谢机能，正常情况下体重为70kg的成年人饮用量每天小于500mg，建议是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的摄入量。 How much is too much? It depends on how fast your body metabolises caffeine, but as a general rule: A hig

2015-01-23 咖啡知识

大概是多少? 这取决于你身体的新陈代谢机能，正常情况下体重为70kg的成年人饮用量每天小于500mg，建议是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的摄入量。 How much is too much? It depends on how fast your body metabolises caffeine, but as a general rule: A hig

2015-04-11 咖啡知识

大概是多少? 这取决于你身体的新陈代谢机能，正常情况下体重为70kg的成年人饮用量每天小于500mg，建议是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的摄入量。 How much is too much? It depends on how fast your body metabolises caffeine, but as a general rule: A hig

2015-10-24 精品咖啡学

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 作为一名咖啡从业者，我总是习惯于评判每一杯咖啡的好坏，但并非刻意为之，而仅仅是对每一杯咖啡所蕴含的口味十分好奇。对于一个没有闻过玫瑰花的人很难去讲述玫瑰花是什么味，所以，所有你能感受到

2017-11-17 咖啡文化

震撼咖啡界的水质研究 水是萃取咖啡的重要元素，一杯冲煮好的咖啡（除espresso外），其中有百分之98以上的成分是水，所占的比例相当可观。而我们日常冲煮咖啡所使用的水有许多种类，举凡如RO水、自来水、矿泉水、硬水、软水...... 等等，琳琅满目。 水不就是

2017-04-27 咖啡行业

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 作为一名咖啡从业者，我总是习惯于评判每一杯咖啡的好坏，但并非刻意为之，而仅仅是对每一杯咖啡所蕴含的口味十分好奇。对于一个没有闻过玫瑰花的人很难去讲述玫瑰花是什么味，所以，所有你能感受到

2017-11-17 咖啡文化

卢旺达咖啡管理当局OCIR-CAFE 计划在中国和迪拜新开两个仓库以“满足亚洲市场对卢旺达咖啡的需求”。

2014-07-24 咖啡知识

1974年，在《茶与咖啡》的一篇专访中，怒森(Erna Knutsen)率先使用精选咖啡(Specialty Coffee)这个名词，用以形容风味绝佳的高级咖啡豆，有别于只重视行销而不重视品质的商业咖啡(Commercial Coffee)。 美国是世界上最大的咖啡消费国，当时的市场几乎全部商

2014-08-05 咖啡资讯

1974年，在《茶与咖啡》的一篇专访中，怒森(Erna Knutsen)率先使用精选咖啡(Specialty Coffee)这个名词，用以形容风味绝佳的高级咖啡豆，有别于只重视行销而不重视品质的商业咖啡(Commercial Coffee)。 美国是世界上最大的咖啡消费国，当时的市场几乎全部商

2016-03-22 精品咖啡学

之前讨论过一杯“好咖啡”，也就是“将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道”的咖啡标准及实际步骤。

2014-08-25 咖啡技术

人们开始食用咖啡的起源有很多种说法，有牧羊人看到自己的羊吃了咖啡樱桃后兴奋的故事，也有阿拉伯人把咖啡豆晒干熬煮成汁液后当做胃药来喝的传说，众说纷纭，却无从考证。不管以前的人们是怎么开始食用咖啡的，咖啡起源于非洲也好，咖啡文化成熟于欧洲也行

2014-10-17 咖啡文化

人们开始食用咖啡的起源有很多种说法，有牧羊人看到自己的羊吃了咖啡樱桃后兴奋的故事，也有阿拉伯人把咖啡豆晒干熬煮成汁液后当做胃药来喝的传说，众说纷纭，却无从考证。不管以前的人们是怎么开始食用咖啡的，咖啡起源于非洲也好，咖啡文化成熟于欧洲也行

2015-08-07 咖啡文化

为咖啡烘焙师提供可视化烘焙简介Artisan是一个软件，可以帮助咖啡烘焙师记录烘焙过程的温度曲线，还可以通过Artisan分析和控制咖啡烘焙的质量。通过计算机与温度记录仪或者PID 控制器(比例-积分-微分控制器)连接，Artisan可以自动化的创建烘焙曲线来帮助烘焙

2015-11-02 咖啡烘焙

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 根据韩国农林部和aT发布的咖啡类市场报告 经常喝咖啡的场所中公司排首位 咖啡专卖店市场销售额为4万亿韩元两年内增长了50% （图片来源：Getty Images Bank） 据调查显示，韩国成人年均喝377杯咖啡，而

2017-05-26 国外咖啡信息

前街花魁咖啡豆的品质一直是非常优秀的 这批 精品咖啡 是在埃塞俄比亚古吉地区的汉贝拉市附近收获的。该地区海拔2000多米。很少有种植园位于这种海拔高度，这正是这种以自然方法加工的咖啡具有浓郁的果味和蔗糖的回甘的原因。前街的花魁是来自山泉处理厂，生

2021-08-12 精品咖啡豆

前街花魁 咖啡豆 的品质一直是非常优秀的。 这批 精品咖啡 是在埃塞俄比亚古吉地区的汉贝拉市附近收获的。该地区海拔2000多米。很少有种植园位于这种海拔高度，这正是这种以自然方法加工的咖啡具有浓郁的果味和蔗糖的回甘的原因。前街的花魁是来自山泉处理厂

2021-08-12 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 法国巴黎Grand Palais所举办的美食祭典Taste of Paris中，NAGI Kyoto原创咖啡系列京茶珈琲将于2017年5月18日（四）21日（日）期间限定出展。 京茶珈琲是为咖啡奉献一生的京都焙煎职人，与自豪的京都茶

2017-05-23 国外咖啡信息

[导读] 大概是多少? 这取决于你身体的新陈代谢机能，正常情况下体重为70kg的成年人饮用量每天小于500mg，建议是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的摄入量。 可可 Coca-Cola: 9.7 mg/100ml 速溶咖啡 Instant Coffee: 24.1 mg/100ml 浓缩咖啡 Espresso Coffee: 173.

2015-12-07 咖啡技术

根据世界咖啡门户网站的预测，至2025年，中国咖啡连锁门店将超过3.6万家。尽管自2019年年底以来，中国受到一波又一波的新冠病毒疫情的干扰，餐饮行业的发展有过高潮也有过坎坷，这些都不影响中国市场被认

2022-07-26 特别报导

之前讨论过一杯好咖啡，也就是将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道的咖啡标准及实际步骤。(请参考之前博文：何谓一杯好咖啡及如何喝到一杯好咖啡?) 标准的步骤流程如下： 1. 掌握生豆 2. 生豆手选 3. 新鲜烘焙 4.

2015-12-18 咖啡技术

之前讨论过一杯好咖啡，也就是将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道的咖啡标准及实际步骤。(请参考之前博文：何谓一杯好咖啡及如何喝到一杯好咖啡?) 标准的步骤流程如下： 1. 掌握生豆 2. 生豆手选 3. 新鲜烘焙 4.

2016-01-23 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 麦斯威尔咖啡 介绍 英文名称Maxwell House。其品牌属于著名的食品巨头之一卡夫。麦斯威尔有著100多年的辉煌历史。八十年代中，咖啡对中国来讲是一种新饮品，为逐步引导消费，卡夫

2018-06-01 咖啡八卦信息

杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 酸度Acidity ： 酸度是咖啡的必备特征，是咖啡在舌下边缘和后腭产生的干的感觉。咖啡酸度的作用与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感

2015-02-13 咖啡技术

世界各地都有大量的咖啡师培训机构，但是没有一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制。就像考取驾驶执照一样，欧洲特种咖啡协会将不管你是在哪里接受的培训，甚至是自己学会的，你只需通过我们的书面、口头、和实际操作的测试就可以获得我们的认证

2015-07-06 咖啡知识

在咖啡业，学会如何品鉴和传达咖啡的各种特征是非常重要的。从鉴别生咖啡豆和烘烤咖啡豆，再到推广咖啡豆，都需要了解一些关于咖啡的专业描述术语。 为了普及咖啡鉴赏方面的知识，美国咖啡特别联盟(Specialty Coffee Association of America，SCAA)专门制作

2015-03-14 咖啡知识

夏威夷咖啡 夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度。夏威夷咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，美国本土自然是其最大的市场 科纳咖啡，种植在夏

2016-04-27 美国夏威夷

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关于布隆迪咖啡 布隆迪是一个位于非洲中部的内陆小国，位于东非大裂谷之上，与坦桑尼亚、刚果以及卢旺达为邻。面积比台湾稍小，人口不少，为非洲人口密度第二。境内地势起伏很大，西南部有著名的坦

2017-11-15 布隆迪咖啡

Coffee Olympics Roasting Contest 咖啡奥运 烘焙大赛 Coffee Olympics Clever Cup Contest 咖啡奥运 聪明杯大赛 What s Coffee Olympics ? 什么是咖啡奥运? A brand new contest Coffee Olympics will be held in 5th to 7th December 2013 in conjunction

2014-04-27 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很喜欢喝咖啡的我们竟然一直到现在才正式参加 coffee tour, 而且第一次就选在全世界咖啡产地第三名的哥伦比亚。一早九点在中部 Salento 这个小镇最有名的咖啡庄园 Finca el Ocaso 准时报到第一场英文

2017-08-02 哥伦比亚国家

在潘体中间增加了搅拌的杆子，锅的边沿打了排气孔，还加装了热电偶显示温度功能 Turbo Crazy Coffee Roaster How-to: Build your own home coffee roaster The Turbo Crazy isnt my design, but I liked the concept. I wanted something to roast bigger ba

2015-10-28 咖啡烘培机

SCAA美国精品咖啡协会-咖啡质量研究所 咖啡品质鉴定师（CQI Q Grader） 【9天】预备课程+认证考试 导师：Man Alves 3月1-9日，广州[克丽玛咖啡实验室] 何谓Q-Grader Q-Grader为美国精品咖啡协会(SCAA)属下专业机构CQI(国际咖啡质量研究所)所认证的咖啡品质鉴

2014-04-27 咖啡资讯

不管你是喜欢法压壶咖啡，摩卡壶咖啡，还是拿铁。如果你爱咖啡，那么请热爱。当然买咖啡的人肯定是喜欢才买的。心中必定有着活着就要和你在一起的信仰。甚至，小息的时候也不忘和咖啡来个偷情,而且这种爱是不能玩异地恋。 涵盖所有年龄，涵盖所有职业，下面

2015-06-22 咖啡文化

不管你是喜欢法压壶咖啡，摩卡壶咖啡，还是拿铁。如果你爱咖啡，那么请热爱。当然买咖啡的人肯定是喜欢才买的。心中必定有着活着就要和你在一起的信仰。甚至，小息的时候也不忘和咖啡来个偷情,而且这种爱是不能玩异地恋。 涵盖所有年龄，涵盖所有职业，下面

2015-10-19 精品咖啡学

『浆果前言』 都说国内咖啡馆宰人，咖啡不值那些钱，看看下面的文章，你就懂了。华夏舍不得将本文配插图，因为这么干货的文章，插图实属多余。 咖啡，这一西方世界快消品，与茶在中国人心中的地位一样，简直就是生活必需品。美国，2014年咖啡进口额＄55亿，

2016-04-27 咖啡行业

『浆果前言』 都说国内咖啡馆宰人，咖啡不值那些钱，看看下面的文章，你就懂了。华夏舍不得将本文配插图，因为这么干货的文章，插图实属多余。 咖啡，这一西方世界快消品，与茶在中国人心中的地位一样，简直就是生活必需品。美国，2014年咖啡进口额＄55亿，

2016-05-31 咖啡资讯

杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasant, or unplea

2015-12-15 咖啡技术

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 为什么精品咖啡对消费者那么贵呢?在咖啡店里卖的比超市贵五倍，是可以被接受、持续下去的吗?就让世界冠军Fritz Storm告诉你吧 1. -Talking about pricing. Why does specialty coffee have

2017-08-02 咖啡师

杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasant, or unplea

2015-12-26 咖啡技术

品尝术语 Testing Terms 品尝时要区分咖啡的口味、口感、酸味和芳香是否神怡。以下是多数品尝者的判断标准。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasant, or unpleasant.

2014-07-25 咖啡资讯

Peter Dupont:以下简称 Peter baristaguildoftaiwan.org:以下简称BGT BGT：What inspired you to be a roaster in coffee industry? 怎么进来这一行的? Peter：There were two steps in this. Firstly back in 1998 I had my first cup of Specialty Coffee

2015-10-23 咖啡师

咖啡杯品术语 杯品(杯测)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasa

2014-09-28 咖啡知识

咖啡杯品术语 杯品(杯测)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasa

2014-11-19 咖啡知识

咖啡杯品术语 杯品(杯测)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasa

2014-12-26 咖啡知识

咖啡杯品术语 杯品(杯测)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasa

2015-10-12 精品咖啡学

(编译：黄伟 转载务必注明出处和原始链接) 先看看什么是咖啡杯测：点击 咖啡杯测 然后，看下面的杯测术语，即杯测咖啡时我们使用的语言： 杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯测(品)师采用以下的标准来评判咖啡。

2016-01-22 咖啡技术

咖啡杯测,英文叫 coffee cupping,也叫 coffee tasting。通俗的说就是用一种特殊的冲泡方法来品尝咖啡。杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should

2017-05-15 咖啡课程

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 杯测（Cupping） 一套标准化、系统性测试咖啡的方法， 对咖啡产业链中各环节的重要性，日趋水涨船高， 甚至连为杯测量身订做的 App 都已

2018-01-14 咖啡萃取