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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大连咖啡馆 ： 后生-大连10家咖啡圈内人士一致首肯的咖啡店推荐 除却阿正在咖啡圈的知名度不提，后生自有其吸引人的独特之处。将于8月份开业的后生里有一台极具私定风格的咖啡机，

2018-07-20 大连

咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。 在烘焙咖啡生豆时，豆子中的某些成分会发生化学反应，形成新的酸。比较有代表性的例子是，绿原酸分解后生

2015-04-07 咖啡技术

咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。 在烘焙咖啡生豆时，豆子中的某些成分会发生化学反应，形成新的酸。比较有代表性的例子是，绿原酸分解后生

2015-10-10 精品咖啡学

巴布亚新几内亚咖啡既干爽又甜蜜，还略带有微妙的酸味。广泛地分布于高山地区的小规模咖啡农场结成了合作社，共同使用水洗式加工设施，一般在获得有机农认证后生产。一部分咖啡在大型种植园栽培和加工，更富有干爽的味道。与附近的印度尼西亚岛、爪哇的咖啡

2016-06-06 咖啡庄园

杜素琴（右一）参加时尚饮品训练班，认真学习饮料调制技巧。（劳动部提供） 在苗栗头份自营自行车及零件贩售的杜素琴，因为店铺迁址后生意下滑，受到车友的鼓励，报名劳动部产业人才投资方案的时尚饮品训练班，受训3个月后，在自行车门市卖起咖啡，成功结合

2017-05-01 咖啡资讯

咖啡生豆中，水分占了9%～13%，水分对咖啡豆的香味几乎没有什么影响。在后面，我会介绍各种成分的含有率(按照干燥后生豆的状态计算出的)。在这些成分的占有率发生变化时，咖啡豆的风味也会发生很大的变化。 多糖类 生豆中含量最大的成分就是多糖类，占35%～4

2015-10-21 精品咖啡学

生咖啡豆是由哪些成分构成的呢? 咖啡生豆中，水分占了9%～13%，水分对咖啡豆的香味几乎没有什么影响。在后面，我会介绍各种成分的含有率(按照干燥后生豆的状态计算出的)。在这些成分的占有率发生变化时，咖啡豆的风味也会发生很大的变化。 多糖类 生豆中含量

2015-10-21 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。 在烘焙咖啡生豆时，豆子中的某些成分会发生化

2017-10-28 咖啡小知识

很多喝咖啡的朋友他们有时会问到你的咖啡酸不酸?或是我不喜酸的咖啡等，一起来了解其中的奥妙吧。 咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。 咖啡喝

2017-05-06 咖啡知识

咖啡生豆中，水分占了9%～13%，水分对咖啡豆的香味几乎没有什么影响。在后面，我会介绍各种成分的含有率(按照干燥后生豆的状态计算出的)。在这些成分的占有率发生变化时，咖啡豆的风味也会发生很大的变化。 多糖类 生豆中含量最大的成分就是多糖类，占35%～4

2015-09-10 咖啡豆

为什么咖啡海拔越高则酸?-咖啡是酸性还是碱性 其次我们如何知道我们所买的咖啡是不是真的是高海拔呢？咖啡生长繁殖对环境条件具有特定的要求，性喜静风、温凉、荫蔽或半荫蔽的环境。也就是说不是什么环境都能种植、生产咖啡的。也就是说咖啡的生产是分区域的

2016-10-29 咖啡

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。

2014-08-09 咖啡技术

巴布亚新几内亚位于，属于印度尼西亚领土的伊里安查亚岛的东部。巴布亚新几内亚从1937年，蓝山地区的波旁种首次种植后，很快便稳固了精品咖啡品牌的地位。分布在高山地区的小规模咖啡农场主要栽培这种咖啡，这里具有与牙买加的蓝山类似的自然环境。 巴布亚新

2016-06-05 咖啡庄园

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于

2014-10-29 咖啡知识

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于

2014-11-04 咖啡知识

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2019-06-29 咖啡知识

巴西咖啡 巴西咖啡口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味，以平顺的口感著称，被认为是做混合咖啡不可缺少的原料. 哥伦比亚 豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆，哥伦比亚咖啡豆豆形偏大，生豆带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受青睐，口感则

2016-05-23 咖啡庄园

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于

2015-02-02 咖啡技术

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于

2015-05-07 咖啡技术

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于

2014-12-12 咖啡知识

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于

2015-01-22 咖啡知识

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于

2015-03-19 咖啡知识

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于

2015-01-19 咖啡知识

咖啡豆水洗法为什么会强化酸度-蜜处理日晒 果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区，人们会利

2017-01-10 咖啡豆

翻译资料From Wikipedia, 《The free encyclopedia》 维基百科，自由的百科全书。 Since approximately 1990, the term barista (the Italian word for bartender - masculine or feminine; plural: baristi (masculine) or bariste (feminine)) has been us

2015-01-17 咖啡知识

翻译资料From Wikipedia, 《The free encyclopedia》 维基百科，自由的百科全书。 Since approximately 1990, the term barista (the Italian word for bartender - masculine or feminine; plural: baristi (masculine) or bariste (feminine)) has been us

2015-07-29 咖啡知识

轻轻摇晃烧杯使咖啡液均勻，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。 注意事项： 应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。 烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯中无水或

2016-06-15 咖啡庄园

生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于

2015-11-04 咖啡处理法

中度-深度烘焙度; 细、中研磨度;单品咖啡、混合咖啡 特色:香醇可口，但酸味嫌重了些。一般说来，虹吸式煮法较使用于单品咖啡。 做法：(二人份咖啡)将开水240c.c.倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。 在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的

2015-12-23 单品咖啡冲煮器具

巴布亚新几内亚位于，属于印度尼西亚领土的伊里安查亚岛的东部。巴布亚新几内亚从1937年，蓝山地区的波旁种首次种植后，很快便稳固了精品咖啡品牌的地位。分布在高山地区的小规模咖啡农场主要栽培这种咖啡，这里具有与牙买加的蓝山类似的自然环境。 巴布亚新

2016-07-28 天堂鸟庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 也门咖啡 马他力摩卡 【风味】具有坚果、花香、熟果味 【独特性】红酒风味的多变口感 【气味】油脂味间带柑橘香 【醇度】余味转甜引出坚果巧克力味 【酸度】酸质的变化细致 也门马

2018-12-17 精品咖啡豆

巴布亚新几内亚位于，属于印度尼西亚领土的伊里安查亚岛的东部。巴布亚新几内亚从 1937 年，蓝山地区的波旁种首次种植后，很快便稳固了精品咖啡品牌的地位。分布在高山地区的小规模咖啡农场主要栽培这种咖啡，这里具有与牙买加的蓝山类似的自然环境。 巴布亚

2016-05-04 咖啡庄园

衣索比亚 金蕾娜 安巴雅 水洗耶加雪菲G1 风味：优雅白花调、荔枝芬芳多汁感、红糖、甜柠檬、桃子、咖啡浆果、风味饱满、口感细腻滑顺 品种：Typica 、Heirloom当地原生种 国家：衣索比亚 产区：耶加雪菲 金蕾娜 安巴雅镇 生产：席林加村(Silinga)集合为数众

2017-11-23 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 摩吉安娜 皇后庄园 (COE卓越杯多次得奖) 海拔：1200 1400 米 处理法：日晒 烘焙度：中烘焙 2016 Coffee Review 92分 荣获2016 Coffee Review 92分，COE卓越杯获奖无数。口感柔顺回甘，蕴含巧妙的薰

2017-12-03 巴西咖啡豆

咖啡豆水洗法为什么会强化酸度口感味道描述 在水洗过程中，果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离。咖啡豆随后进入发酵缸进行发酵处理，以使粘膜不再粘滑。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解。根据发酵手法的不同，发酵的时间通常为12小时至6天（

2017-01-09 精品咖啡豆

咖啡的喷香味能使人情感不变，并能提高感官的活络度，所以工作时，喝上一杯咖啡可以提高工作效率，同样的，咖啡还能刺激你减肥的意愿。

2014-08-29 咖啡知识

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、

2025-08-15 印尼曼特宁咖啡豆

据天眼查APP显示，近日，瑞幸咖啡申请多个瑞幸吸猫商标。 天眼查资料显示，瑞幸咖啡（中国）有限公司申请注册瑞幸吸猫瑞幸猫咪商标，国际分类为饲料种籽、方便食品、餐饮住宿等，目前商标状态均为商标申请中。 值得注意的是，这并不是瑞幸咖啡首次涉及猫元素

2021-05-12 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 也门马他力 摩卡咖啡豆 （Yemen Mattari Mocca） 产区位于首都Sanaa以西的Bani Mattar区，品种为马他力种（阿拉比卡小豆种），是一种较为古老的阿拉比卡种，应该是自埃塞俄比亚传

2018-08-19 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印度风渍马拉巴咖啡也叫做 印度季风咖啡 （Monsooned Coffee），是无意间创造出来的新风味。 十七、十八世纪，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲，一趟需六个月的时间，生豆放置在船仓底

2018-08-29 亚洲精品咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 决定咖啡的风味有三大要素：咖啡生豆、烘焙以及冲煮。在业内一直有种说法：一杯咖啡的风味，60%来源生豆、30%来源烘焙，10%来源冲煮。先不说其中的比例是如何计算、是否合理。但除

2019-06-24 知识

咖啡的喷香味能使人情感不变，并能提高感官的活络度，所以工作时，喝上一杯咖啡可以提高工作效率，同样的，咖啡还能刺激你减肥的意愿。 英国一位病理学家经由持酒揭捉?究指出：只有体液呈弱碱性，才能连结人体健康。人在健身行为后感应肌肉、关节酸胀和精神

2014-10-27 咖啡知识

我们熟知的咖啡豆都是咖啡熟豆，也就是烘焙好的咖啡豆，经过不同的烘焙工艺能够给咖啡豆加上不同的风味，可能很少有咖友知道咖啡生豆的加工方法，下面小编今天来讲解一番咖啡生豆的加工方法及风味优缺点。 采收后的咖啡果实一定要立刻进入处理程序，否则会开

2015-02-06 咖啡知识

此产区拥有5个先进的生豆处理厂，此批次是由Wondwossen Alemayehu 处理厂所生产的，其在生豆处理的领域上有著高水平的表现，带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的处理厂

2017-11-21 耶加雪菲咖啡

了解了凤凰单丛名称定义后，今天我们再来从茶叶外观及香型分类来更深入认识这飘香千古的乌龙名茶吧～凤凰单丛茶，又称单丛茶或单枞茶，属于乌龙茶类。凤凰单丛茶是与安溪铁观音、武夷岩茶并列的乌龙茶代表茶系，产于

2022-06-03 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙可以初分五个阶段： 暖机：将咖啡烘焙机锅炉进行预热，温度设定至开始烘焙的温度，称为「入豆温」 前街咖啡说说咖啡豆烘焙过程和颜色变化 研判咖啡豆烘焙程度时，可借由声

2019-12-12 咖啡烘焙

大吉岭红茶，通常就叫大吉岭红茶，是最著名和最受尊敬的红茶品种之一，产于印度大吉岭地区，位于印度东北部与尼泊尔接壤。大吉岭红茶通常是按红潮来分类的，红潮是一年中茶叶收获的季节。大吉岭茶由不同的茶园生产，来自该地区的高品质茶叶通常作为单一庄园茶

2021-09-02 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 首先，我们需要从咖啡烘焙的过程开始说起。 咖啡烘焙的过程是将绿色咖啡生豆烘焙熟，然后变成棕色咖啡豆的过程，在这一系列的变化中，咖啡烘焙需要经过五个阶段：暖机脱水期梅纳反

2019-11-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡早在西元575年开始阿拉伯西南部的也门人就有使用， 西欧则约于1615年开始饮用， 在十七世纪初叶欧洲大陆盛行饮用咖啡， 世界上咖啡主要生长集中在 美洲、非洲、亚洲的热带或亚

2018-04-11 阿拉比卡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 因为义式机器是属于压缩的方式来萃取咖啡液 所以会导致原本就是属于清爽行的豆子酸质更加明显 也因为 蓝山咖啡 算是高档的豆子所以烘焙程度都不会太深 以保住他豆子本身原有的风味

2019-02-15 咖啡知识