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有朋友私信前街说，“最近萃取的浓缩咖啡里，底部都有一些黑色的颗粒沉积物，请问这正常吗？”这看起来不太正常的现象，其实是属于正常的现象！这些沉积在浓缩咖啡底部的黑色颗粒其实是穿过粉碗的网眼掉下来的咖啡粉

2022-10-21 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 日前，中国医学科学院阜外医院外科重症监护(SICU)中心主任张海涛教授在人民好医生客户端科普问诊中在线回答了这名网友的提问。他说，喝完咖啡心慌，说明心脏没毛病，但是喝咖啡要因人而异

2017-07-26 咖啡资讯

数据显示：coffee中可萃取的物质成份只有30%， 国际SCAA 测试结果黄金萃率是18%-22%。 因素：压力(bar)、压饼力度 水粉比(粉量) 温度(水温) 萃取时间 豆子新鲜程度(烘焙度) 现在大多出品标准： 9bar，20-30s萃取30ml(5ml) 咖啡粉多一般不是萃取过量，应该是

2016-01-15 咖啡技术

我们在饮用意式咖啡的时候，总能够不时在杯底看到些许黑色异物的存在，特别是加入了牛奶的牛奶咖啡，这类黑色异物会因为颜色的差异而更为显眼。无论是自己在家的随意制作，还是咖啡店的严谨加工，这些异物都会形影不

2024-08-02 意式咖啡

都说历史是一个轮回，40年前，咖啡豆以油光黑亮为美，现在反倒成为了咖啡豆出油是不是不新鲜，出现问题了。前街今日就来给大家解说一下为什么有些咖啡豆表面会出油，有些则不会。我们经常发现出油的咖啡豆颜色会比

2022-02-05 咖啡知识

茶的PH值对那些遭受胃灼热和胃酸回流的人很重要。在这种情况下，了解是什么影响了茶的酸度是很重要的。和其他食物和饮料一样，茶也有酸性。除非你的医生告诉你因为胃灼热或胃酸回流而调整饮食，否则你可能从未听说

2022-04-27 特别报导

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准萃取不均（UnevenExtraction）萃取不均通常集合了过度

2025-07-30 咖啡萃取

注意事项 (1)咖啡是树，所以在生长期内，下面的叶子会逐渐老去黄化，这是植物生长的正常现象，不必惊慌，注意及时清理老叶黄叶即可; (2)咖啡开花要三年的时间。花有类似茉莉的香气，比茉莉花味道淡，后味有咖啡的清苦涩。花期从2月---5月，开花不断。花后结

2016-06-08 咖啡庄园

二、生物学习性 (一)植物学特征 (二)生长开花习性 (三)对环境条件的要求 (一) 植物学特征 1、根 咖啡根为圆锥根系，其形态、分布和深度艾因农业技术措施、土壤条件和品种的不同而异。在政党情况下，有一条粗而短的主根和许多发达的侧根。 根据在海南岛的观察

2015-10-07 咖啡种植

据了解，巴西虽然处于南半球，并且地处热带，按照正常情况，巴西一年会有四季，而每年的6月至9月将迎来冬季。但是，今年由于厄尔尼诺现象影响，冬季有了提前到来的迹象。因此，在4月18日巴西国家气象研究所发布

2024-04-19 咖啡新闻

概述 咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料，其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外，还可提取咖啡碱、咖啡油；在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。

2014-06-17 咖啡豆

有玩意式机的朋友问前街，“最近萃取浓缩咖啡遇到一个现象，在萃取完咖啡后取出咖啡手柄，发现粉碗上有积水，敲出粉饼也不是完整状态，湿哒哒的？”随后他又表示了“开始以为是咖啡粉过细了，于是把研磨度调粗后，依

2022-09-19 咖啡知识

闷蒸，一个用少量水湿润粉层并等上数十秒的预备动作。当粉层如期形成一个蓬松且规整的“鼓包”，我们大概可以知道咖啡豆仍旧新鲜，且处于一个良好的赏味状态。若粉层一点都没有要鼓起来的意思，甚至直接凹下去，咖啡

2024-02-22 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 狭叶突变 Angustifolia 叶长而狭，长披针形叶品种是咖啡优 良新品种育种的主要亲本来源。约有 5%C. arabica的幼苗会出现狭叶。 为ag1及ag2两对突变之隐性因子 与正常株杂交第一代为正常第二子代 为9正

2017-07-27 咖啡豆品种

月经期间女性朋友有很多应该注意的事情，那么月经期间能喝咖啡吗？

2014-07-17 咖啡知识

不知道朋友们发现没有，当咖啡师制作一些产品的时候，总会用某件物品撞击桌子，发出“DuangDuangDuang”的声响，就好像某种加成仪式，这样做能使咖啡更好喝一样。事实上，这些动作的出发点确实是朝着

2024-10-08 咖啡知识

『咖啡成份分析』 1.『咖啡因』：强烈苦味。刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，促进肾脏机能，利尿，排出体内多余钠离子。正常人一日科学的饮咖啡量不会导致咖啡因摄取过量影响正常生活的现象! 2.『丹宁酸』：煮沸后分

2014-09-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多人对于烘焙中出现咖啡豆烧焦或烧煳等问题的理解并不透彻，其根本原因在于，业内对于咖啡豆在烘焙过程中出现瑕疵这一问题没有统一的说法。在这里我真的要吐槽一下如今的咖啡烘

2019-09-29 咖啡知识

据英国《每日邮报》5月23日报道，当日出版的《英国药理学杂志》刊登美国一项新研究宣称，女性喝咖啡过量难怀孕之谜已经被揭开。研究称，每天4杯咖啡可使用怀孕几率降低25%，其原因在于，咖啡中的刺激物质咖啡因会妨碍卵子从卵巢顺利运行到子宫的过程。 早期

2015-08-04 咖啡知识

有小伙伴问道为什么我刚刚拉完花的咖啡没过2分钟就出现奶泡分解，出现大泡泡?相信做奶咖的小伙伴都有过类似的经历，本期咖啡师养成记就来分析下为什么会出现这种情况。（先上一个正常的拿铁咖啡）咖啡油脂咖啡油脂

2024-09-29 咖啡知识

据英国《每日邮报》5月23日报道，当日出版的《英国药理学杂志》刊登美国一项新研究宣称，女性喝咖啡过量难怀孕之谜已经被揭开。研究称，每天4杯咖啡可使用怀孕几率降低25%，其原因在于，咖啡中的刺激物质咖啡因会妨碍卵子从卵巢顺利运行到子宫的过程。 早期

2015-08-26 咖啡知识

一进入三四月份，很多人觉得特别容易困，哪怕午睡过了也还是觉得昏昏欲睡，总提不起精神似的。早晨也不容易醒来。这就是俗话说的春困现象。春眠不觉晓并非莫名其妙，这种现象与人体生理机能一时不能适应季节变化，大脑血流量的改变有关，是人体对季节变化的

2014-06-14 咖啡知识

一进入三四月份，很多人觉得特别容易困，哪怕午睡过了也还是觉得昏昏欲睡，总提不起精神似的。早晨也不容易醒来。这就是俗话说的春困现象。春眠不觉晓并非莫名其妙，这种现象与人体生理机能一时不能适应季节变化，大脑血流量的改变有关，是人体对季节变化的

2015-07-02 咖啡知识

一进入三四月份，很多人觉得特别容易困，哪怕午睡过了也还是觉得昏昏欲睡，总提不起精神似的。早晨也不容易醒来。这就是俗话说的春困现象。春眠不觉晓并非莫名其妙，这种现象与人体生理机能一时不能适应季节变化，大脑血流量的改变有关，是人体对季节变化的

2015-07-04 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）没错，我们都喜欢手冲咖啡！手冲咖啡，有着无穷魅力，不仅在很有仪式感的过程，也在手冲萃取的好咖啡所带给我们的幸福享受，就像手

2022-10-28 咖啡知识

德龙咖啡机咖啡粉操作-滴漏式咖啡机咖啡粉 1、本产品为意大利或罗马尼亚进口的全自动咖啡机，每台全自动咖啡机在出厂前会经过试机，检测机器是否工作正常，咖啡机研磨器内残留少量咖啡属于正常现象,敬请放心使用; 2、新机使用前请仔细阅读产品说明书，首次开

2016-11-17 咖啡机

老年人喝咖啡的好处 据一项大范围的美国健康和营养研究表明，日常饮用咖啡饮料能够使正常血压的老年人群显著预防心脏疾病的发生。研究人员认为，饮用咖啡饮料会使血压健康性增高，抵消老年人经常出现的餐后血压下降现象。 6594名成年人参与的该项研究中，随

2015-08-26 咖啡知识

新的德龙咖啡机使用前要清洗吗-德龙半自动咖啡机清洗 1、本产品为意大利或罗马尼亚进口的全自动咖啡机，每台全自动咖啡机在出厂前会经过试机，检测机器是否工作正常，咖啡机研磨器内残留少量咖啡属于正常现象,敬请放心使用; 2、新机使用前请仔细阅读产品说明

2016-11-29 德龙

最近有很多朋友在前街后台反馈：“咖啡机在萃取浓缩的过程中经常会出现漏水的现象”。这种现象其实很好解决，我们了解一下原理即可。正常来讲，在萃取浓缩的过程中，水由于身处一个密封的空间里，所以只会被咖啡机施

2025-01-19 咖啡知识

来源;逸活SomewaitCafe(有机咖啡领导品牌) 意式机+磨豆机常见问题及解决方案 现象原因解决方法 1、(brew)时间过长(25秒以上)。冲泡速度过慢。1、咖啡粉过细 2、咖啡粉太多 3、水泵压力太小1、调粗咖啡粉 2、调整咖啡粉用量 3、调整水泵压力，注意：请专业人

2015-12-15 咖啡机

关于闷蒸的问题，从如何注水、粉层膨胀，到闷蒸水量时间对风味的影响，前街都是讲过不少了。这些都是从滤杯上去观察的问题，这次我们就从滤杯下去观察问题。还是先开启复读机模式，闷蒸这个步骤主要是为了把咖啡粉排

2022-03-03 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测仪器)的量测标准，合理的咖啡萃取率(ex

2019-02-26 浓缩咖啡

老年人喝咖啡的好处 据一项大范围的美国健康和营养研究表明，日常饮用咖啡饮料能够使正常血压的老年人群显著预防心脏疾病的发生。研究人员认为，饮用咖啡饮料会使血压健康性增高，抵消老年人经常出现的餐后血压下降现象。 6594名成年人参与的该项研究中，随

2015-08-03 咖啡知识

据一项大范围的美国健康和营养研究表明，日常饮用咖啡饮料能够使正常血压的老年人群显著预防心脏疾病的发生。研究人员认为，饮用咖啡饮料会使血压健康性增高，抵消老年人经常出现的餐后血压下降现象。 6,594名成年人参与的该项研究中，随访的9年间有426名成

2015-06-26 咖啡知识

纽约路透社健康新闻 据一项大范围的美国健康和营养研究表明，日常饮用咖啡饮料能够使正常血压的老年人群显著预防心脏疾病的发生。研究人员认为，饮用咖啡饮料会使血压健康性增高，抵消老年人经常出现的餐后血压下降现象。 6,594名成年人参与的该项研究中，随

2015-08-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解 萃取 率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测仪器)的量测标准，合理的咖啡萃取率(

2018-06-29 咖啡技术

磨豆机刻度越小粉越细-hario磨豆机粗细调节 在研磨度比较细的情况下，过夜再使用出来的粉产生了变化？甚至晚上把出粉口的大量残粉清理后，也出现了萃取时间增加的现象（机器上有压力表能参考，压力确实高了）是否刀盘里面的残粉过夜会产生影响。 1、用之前的

2016-12-22 磨豆机

昨天有朋友在购买咖啡豆的时候跟前街反映，说他冲出来的咖啡偶尔会带有淡淡的咸味，问说这是否属于正常的现象。讲道理，虽然平常我们在提及咖啡的味道时仅围绕着酸甜苦，但实际上咖啡里也会有咸味的存在。因为咖啡豆

2026-05-23 咖啡知识

黑咖啡减肥方法一天喝多少杯? 建议一般正常的成人一天最好不要超过3杯咖啡，一杯传统咖啡大约有100~200mg的 咖啡因，虽然现在有流行低咖啡因的咖啡，不过含量还是有50~100mg。 黑咖啡减肥方法果真有效吗? 很多人没事喜欢喝一杯黑咖啡，品尝咖啡的香醇的同时

2014-10-31 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡压粉器填压的正确方法 咖啡布粉手法 说明: 1.Twister仅适用于58mm口径滤杯，58mm滤杯不论几克重容量，皆可使用。单人份滤 杯，使用上因滤杯底部摩擦力较小，需加速旋转叶

2018-01-08 咖啡器具

据了解，哥伦比亚国家因坐落在赤道区域的热带，每年的12月至次年2月是该国的旱季，但由于厄尔尼诺的影响，加剧了旱情。早在今年1月，哥伦比亚当地媒体已经报道，哥伦比亚受厄尔尼诺现象影响，导致干旱问题严重，

2024-04-17 咖啡新闻

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 上篇提到意式浓缩的萃取问题，以下举出较为常见的例子: 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测

2017-12-24 咖啡技术

黑咖啡减肥方法一天喝多少杯? 建议一般正常的成人一天最好不要超过3杯咖啡，一杯传统咖啡大约有100~200mg的 咖啡因，虽然现在有流行低咖啡因的咖啡，不过含量还是有50~100mg。 黑咖啡减肥方法果真有效吗? 很多人没事喜欢喝一杯黑咖啡，品尝咖啡的香醇的同时

2015-11-07 咖啡知识

考察拿铁咖啡的品质怎么样，除了味道口感、融合均匀度以及液面的细腻程度外，还有一个标准，就是奶泡的稳定性。拿铁液面的奶泡分解在萃取完浓缩咖啡、打发好奶泡的那一刻，就已经发生了。而衡量拿铁奶泡的稳定性就是

2022-10-07 咖啡新闻

适用于诺瓦半自动咖啡机使用 1、用平口螺丝刀从两边把需要更换的密封圈撬下来。 2、把新的密封圈放进去，平面向下，用螺丝刀从两边向上顶，顶到位为止。 3、新的密封圈刚更换好，使用起来会感觉很紧，属于正常现象，用一段时间就好了。

2016-01-06 咖啡机

喜欢喝咖啡的花友，可能比较希望自己种一颗咖啡树，盆栽咖啡树并不是梦想，是完全可以实现的，本文就介绍一位花友盆栽咖啡树的经验。 地点：北京，种类：咖啡 一、种子：可以自采，也可以从朋友处获得。 二、种子处理：用小刀或剪刀小心的在表皮割开一个小口

2015-11-05 咖啡种植

咖啡属浅根作物,用种子繁殖的植株为圆锥根系.根系是指根的总称.根系的形态分布和深度阴品种/土壤条件及农业技术措施的不同而异.从品种来看,小粒种/中粒种的根较浅,大粒种的根较深.在正常情况下有一条粗而短的主根和许多发达的侧根,云南小粒种咖啡3~4年生结果

2014-06-16 咖啡豆

1.根 咖啡属浅根作物,用种子繁殖的植株为圆锥根系.根系是指根的总称.根系的形态分布和深度阴品种/土壤条件及农业技术措施的不同而异.从品种来看,小粒种/中粒种的根较浅,大粒种的根较深.在正常情况下有一条粗而短的主根和许多发达的侧根,云南小粒种咖啡3~4年

2014-11-13 咖啡知识

喜欢喝咖啡的花友，可能比较希望自己种一颗咖啡树，盆栽咖啡树并不是梦想，是完全可以实现的，本文就介绍一位花友盆栽咖啡树的经验。 地点：北京，种类：咖啡 一、种子：可以自采，也可以从朋友处获得。 二、种子处理：用小刀或剪刀小心的在表皮割开一个小口

2015-11-02 咖啡种植

有的人长期依赖高浓度的咖啡来刺激大脑，以求提神，这样做不一定有好处。据研究，人在饮高浓度咖啡后，体内肾上腺聚增，导致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安，耳鸣及脚体不自主颤动等异常现象。因此，饮咖啡切忌浓度过高。健康成年人每天咖啡因

2015-05-18 咖啡知识