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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 挑豆 生豆拿来后就一定要先挑过后再烘焙，这样才会品质好。 是否正确 ? 我想这是见仁见智。 但浮力咖啡是生豆先挑豆再烘焙后再挑一次熟豆。 烘焙后再挑豆是因为生豆即使看起很均匀，但是烘焙后五颜

2017-09-25 咖啡小知识

每年的10月开始，各地的咖啡慢慢的进入成熟期，从采摘的那一刻开始，这一粒粒红色的咖果所经过的每一步，都将影响着它的口味。 咖啡豆生产过程 step.1 采摘。一般来说，转红色的果子都可以采摘了，而有些地方，并没有严格的质量控制，一些还没成熟的果子也会

2017-11-18 咖啡小知识

辛苦1年了.从找原材料到造成试机(还在调试中).花了不少精力去参考其它机子.所以有些地方相同.不足为奇.只因热爱烘焙.只能自已动手了.功能都差多.不过还有不足的地方要慢慢改进.今次先看图片.下次烘豆再上图. 牛人自家制造的漂亮咖啡烘焙机 牛人自家制造的漂

2014-07-08 咖啡机

以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(所以中焙豆卖相不好，这也是台湾烘焙商烘得较深的原因之一。) 改善的方法有： 1.把生豆再摆个半年一年，让它自然干燥一些。 2.Leaves大哥说，可以先烘一分钟(以尚未变黄为原则)。逼出一些水

2014-08-07 咖啡文化

辛苦1年了.从找原材料到造成试机(还在调试中).花了不少精力去参考其它机子.所以有些地方相同.不足为奇.只因热爱烘焙.只能自已动手了.功能都差多.不过还有不足的地方要慢慢改进.今次先看图片.下次烘豆再上图. 牛人自家制造的漂亮咖啡烘焙机 牛人自家制造的漂

2015-03-20 咖啡烘培机

辛苦1年了.从找原材料到造成试机(还在调试中).花了不少精力去参考其它机子.所以有些地方相同.不足为奇.只因热爱烘焙.只能自已动手了.功能都差多.不过还有不足的地方要慢慢改进.今次先看图片.下次烘豆再上图. 牛人自家制造的漂亮咖啡烘焙机 牛人自家制造的漂

2015-07-06 咖啡烘培机

以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(所以中焙豆卖相不好，这也是台湾烘焙商烘得较深的原因之一。) 改善的方法有： 1.把生豆再摆个半年一年，让它自然干燥一些。 2.Leaves大哥说，可以先烘一分钟(以尚未变黄为原则)。逼出一些水

2014-12-19 印尼曼特宁咖啡豆

以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(所以中焙豆卖相不好，这也是台湾烘焙商烘得较深的原因之一。) 改善的方法有： 1.把生豆再摆个半年一年，让它自然干燥一些。 2.Leaves大哥说，可以先烘一分钟(以尚未变黄为原则)。逼出一些水

2015-03-27 咖啡知识

以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(所以中焙豆卖相不好，这也是台湾烘焙商烘得较深的原因之一。) 改善的方法有： 1.把生豆再摆个半年一年，让它自然干燥一些。 2.Leaves大哥说，可以先烘一分钟(以尚未变黄为原则)。逼出一些水

2015-05-14 咖啡知识

＝＝》 illy咖啡官网 《＝＝ 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） illy咖啡于1993创立于意大利东北部的海港城市Trieste，因为海港的地理位置方便它从世界各地引进生豆再加以烘焙，干燥的气候也利于豆子储存，而Winnie

2018-05-10 illy

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 磨豆机使用中需要注意的几个点 咖啡萃取过程中，无论我们采用哪种萃取方式，使用什么样的咖啡豆和设备制作一杯咖啡，磨粉品质的好坏与否，自始至终都扮演着非常关键的角色。爱窝香

2019-10-02 咖啡知识

首先我们要明确的知道了解最终决定咖啡风味的因素来自与它的产区环境，处理方式及生豆品质。我相信没有较好的生豆再好的烘焙师也不会烘焙出惊艳的咖啡。当然当好的咖啡豆到了咖啡师手里时，作为咖啡师们应该要充分的了解它的特点之后再锦上添花式的做出更完

2016-04-18 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style 哥斯达黎加 迪亚艾吉 水洗处理 产区： 哥斯达黎加 品种：迪亚艾吉 处理法：水洗处理法 烘焙度：浅度 风味叙述：橘子硬糖，姜花，太妃糖。 所有的咖啡樱桃都以手工采摘，只采收成熟红

2019-10-02 哥斯达黎加咖啡豆

全球大部分的咖啡产区都位于南北回归线之间的热带地区，我们称之为“咖啡带”。

2014-06-19 咖啡豆

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2015-05-28 咖啡知识

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2014-07-04 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 您也喜欢喝咖啡吗？ 那么您一定会想喝一杯美味咖啡！ 一般认为美味基准是必须拥有让人印象深刻的风味特性、清爽鲜明的酸味特性，而且具有持绩力的咖啡味会在回甘后逐渐消失，才能

2019-03-19 咖啡知识

【问】 嗯！跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀（有些很黑有些还很淡）而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢？有啥技巧呢？ 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均

2014-09-28 印尼曼特宁咖啡豆

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2015-06-08 咖啡知识

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2015-08-19 印尼曼特宁咖啡豆

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2015-09-21 精品咖啡学

西达摩的处理方式 处理方法 还有做法 日晒西达摩除了耶加这产区之外的西达摩产区。 还有，这个所谓的百科删掉别再看了吧，太忽悠人了。什么稀少而昂贵， 耶加是有贵的，但普通耶加的价格绝对是亲民得可以。完整豆型和耶加扯不上半毛线关系，因为整个埃塞俄比

2016-05-23 咖啡庄园

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2014-11-14 印尼曼特宁咖啡豆

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2014-12-10 印尼曼特宁咖啡豆

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2016-03-23 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Grind Your Coffee Bean 1.不同冲煮器材适合不同的研磨度 磨的越细越容易带出咖啡的物质，只是这些物质并非全部都会是我们喜欢的味道。 2.不同焙度的咖啡豆也会影响研磨结果 因浅焙豆子较硬且结构较

2017-11-13 咖啡小知识

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2016-03-28 印尼曼特宁咖啡豆

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2016-03-29 咖啡技术

印度风渍马拉巴咖啡(季风咖啡)是什么咖啡豆？什么风味？ 产区: 南印度 - 卡纳塔克邦 西高止山脉 庄园: 贝拉卡摩娜庄园 品种: 卡蒂姆、肯特、S795 等级: AA 海拔高度：1100~1200M 处理方式:风渍处理法 印度的风渍马拉巴，是相当有名的精品豆，处理过程要由人

2018-06-12 精品咖啡豆

尼加拉瓜米耶瑞诩柠檬树庄园红波旁 深度发酵日晒 国家：尼加拉瓜 产区：马塔加尔帕(Matagalpa) 海拔：850-1150公尺 处理方式：深度发酵 日晒 等级：SHG 品种：红波旁 风味描述：苦甜巧克力、奶油、起士，发酵味强烈 「Funky」一名，来自于造就特殊且美味味谱

2020-08-05 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最新咖啡生豆的知识整理：咖啡豆的等级划分与命名方式规律 咖啡生豆是以什么来区分等级 当咖啡豆采收后，经历了层层处理后，适当的干燥， 保留含羊皮存仓存放大约24个月，当季取得

2018-03-02 咖啡知识

哥斯达黎加 贝多芬 产国：哥斯达黎加 庄园：卡内特庄园 品种：黄卡杜艾 处理法：水洗处理 海拔高度：1900米 烘培程度：中度烘培 风味体现为各式各样的水果，草莓，苹果，柠檬，葡萄，柑橘味多样展示，蜜糖和太妃糖的滋味令人难忘。丝滑奶油般的口感细致醇厚，

2021-09-27 精品咖啡豆

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是 高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在 同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherrie

2014-07-09 咖啡知识

咖啡果为浆果,亦称梳果.椭圆形,长9~14毫米,幼果绿色,成熟时呈红色,紫红色.每个果实一般有种子二粒,亦有一粒或三粒的,呈半椭圆形,有一条纵沟,称腹沟。 这是咖啡豆的前世今生，有咖啡树枝、叶、果实，还有解剖后的果肉，种子，烘完的咖啡豆。 我们日常所见到的

2016-05-31 咖啡庄园

日晒处理长久以来存在于埃塞俄比亚与也门。它不需要浪费太多水资源与电力，但是处理一款好的日晒咖啡需要耗费大量时间与人力去把未熟豆与瑕疵豆分离出来。 咖啡采摘以后，立马进入晾晒场晾晒。这个过程需要耗时长达一个月，而且必须仔细观察、不停翻动，以防

2016-07-14 咖啡豆蜜处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 音乐家系列的咖啡 在2018年的时候就大受欢迎，该系列至今为止有：贝多芬、巴哈、莫扎特、肖邦四款，今天前街咖啡先来介绍一下音乐家系列中的肖邦这支豆子！ 早在两百年前哥斯达黎

2019-09-26 哥斯达黎加国家

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 风渍咖啡是无意间创造出来的新风味。十七到十八世纪，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲，一趟要花上六个月，生豆置于船仓底层，吸收了海面的湿气与咸味，生豆运抵欧洲已变质，色泽从深

2019-04-02 卢旺达咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）对于一个咖啡加工工厂来说，烘焙在一定程度上决定了咖啡的味道。为什么这么说呢？因为咖啡生豆从外国进口进来，其品种、品质、风味

2026-05-09 咖啡烘焙

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是 高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在 同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherrie

2015-02-25 咖啡豆

INETY PLUS 90+公司介绍 什么是90+？90+有哪些品种？ 2170NINETY PLUS介绍 Ninety plus 是一家风格独特的美国咖啡公司，由Joseph Brodsky 创办自2004年起， 就开始在埃塞俄比亚寻找野生的Gesha（Geisha）品种， 期间发现了在Beloya和Aricha区的野生品种，Nin

2017-09-20 精品咖啡豆

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是 高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在 同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherrie

2016-01-20 咖啡知识

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是 高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在 同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherrie

2015-10-07 咖啡种植

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 布隆迪位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤，东、南与坦桑尼亚交界，西与刚果(金)为邻，西南濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地，大部由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，有

2017-07-31 布隆迪咖啡

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡于20世纪20年底比利时殖民时期来到布隆迪。1933年起规定每名农民必须照料至少50棵咖啡树。1962年布隆迪独立时，咖啡的生产开始转为私营;到了1972年则随着政局转变又转成国营;1991年起

2017-06-28 布隆迪咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 多米尼加 共和国（Dominican Republic）与海地为邻，二者拥有伊斯帕尼奥拉岛（Hispaniola）。像它的邻居一样， 多米尼加 共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经实行了民主选

2018-09-20 多米尼加咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 多米尼加共和国位于加勒比海上，面积约为台湾的1.33倍，属于火山岛土壤，是国际上主要的咖啡产区。多米尼加所产的咖啡口感及香气特殊，在国际上享有盛名。但是，由于地理位置遥远

2019-02-10 多米尼加咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼是咖啡豆生产大国之一。主要产地在赤道附近的爪哇，苏门答腊，加里曼丹和苏拉威西岛。实际上，每个岛上生产的咖啡豆香气和味道都不一样，同样的咖啡豆品种，因出产地的不同，

2018-09-07 印尼曼特宁咖啡豆

现在咖啡逐渐在平民化，以前想喝现磨的咖啡，要专门到咖啡店才能喝到。现在越来越多的家用咖啡器具的出现，使得居家冲咖啡变得无比简单。一套简单便宜的手冲器具，一个小电磨，再准备一袋新鲜烘焙咖啡豆，足不出户也

2022-07-22 咖啡知识

我们知道，太新鲜的咖啡豆冲出来的风味表现没有那么好，通常表现为咖啡风味欠缺，口感淡薄，而且还会出现令咽喉不舒服的燥感。所以有经验的咖啡玩家，在收到咖啡豆后，会先查看烘焙日期，如果距离烘焙日期比较接近，

2024-12-12 咖啡新闻

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）没有加特殊原料，豆种和烘焙决定油脂的丰富程度。罗布斯塔种价格低油脂厚。但是油脂并不决定一杯咖啡的好坏。评判标准该改改了，浓

2026-04-30 咖啡拉花