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咖啡豆为什么要“养” 深烘豆跟浅烘豆的最佳赏味期是一样的吗

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）当内部纤维空间停止变动的时候，就是咖啡豆最佳的萃取时间点。排气旺盛的咖啡豆，因为内部纤维还在恢复到原有的状态中，所以一旦接触热水时，内部空间就会快速膨胀而产生出大量的

2018-06-25 咖啡知识我要分享

浅烘豆跟深烘豆的区别在哪？什么咖啡豆好喝？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一般市面上咖啡标榜咖啡都是又香又醇，有些好咖啡又强调酸才是棒，到底是有什麽区分呢以烘焙来区隔一般我们称咖啡豆一爆起到一爆结束後1分钟称为浅烘焙这个时候以品嚐咖啡豆的

2018-05-28 咖啡知识我要分享

阿拉比卡豆跟罗布斯塔豆有什么区别咖啡豆有什么区别

咖啡种类

阿拉比卡豆跟罗布斯塔豆有什么区别咖啡豆有什么区别

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）从外形上来看，阿拉比卡豆体较长而扁，中央线呈S曲线，罗布斯塔豆体质强壮，形状也较浑圆，中央线较接近直线。要了解咖啡，就必须先从咖啡豆下手。全世界的咖啡种类约有100多种

2019-05-07 咖啡种类我要分享

为什么要养豆？醒豆跟养豆有什么区别？赏味期是什么？

咖啡知识

为什么要养豆？醒豆跟养豆有什么区别？赏味期是什么？

咖啡豆在烘焙的过程中，会因为豆子体内的化学反应作用而产生许许多多的二氧化碳，这些气体会因为压力的关系堆积于豆子内部。虽然二氧化碳并不会直接影响咖啡的味道。但是，过量存在的它会对咖啡的萃取造成阻碍，减少

2024-07-09 咖啡知识我要分享

咖啡豆软豆跟硬豆的咖啡？烘培软豆与硬豆有什么区别吗？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） hat Are Hard and Soft Beans?什么是硬豆和软豆？硬豆（Hard Bean HB）和软豆（Soft Bean SB）是两种最简单的描述咖啡豆密度的词汇。它们介于极硬豆（strictly hard bean SHB）和

2018-05-18 咖啡知识我要分享

如何让手冲时的闷蒸鼓起“汉堡”？浅烘豆跟深烘豆冲煮有什么不同？咖啡豆的油脂由啥决定？

咖啡知识

如何让手冲时的闷蒸鼓起“汉堡”？浅烘豆跟深烘豆冲煮有什么不同？咖啡豆的油脂由啥决定？

我们在制作手冲咖啡的时候，除了冲煮完成时显露出来的深邃粉坑，闷蒸时迅速膨胀的“汉堡”也是令人十分治愈的一个景象。但往往，很多时候的闷蒸无法鼓出“汉堡”。要么鼓包不突出，要么一马平川，更有甚者还会往下凹

2024-04-21 咖啡知识我要分享

巴拿马咖啡生豆烘焙经验

咖啡豆

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百瑞斯塔咖啡西点培训学校的巴拿马豆跟埃塞豆很不一样。颗粒大，厚实。不容易受热均匀，很有经验的烘焙师都会发现：这些豆营养太好了，一个个像牛奶养大的超人豆。如果升温太快会烧焦豆子。造成半生半熟的。如果慢又会把它烤成干面包味。虽然百瑞斯塔咖啡西

2014-07-01 咖啡豆我要分享

精品咖啡豆烘焙巴拿马咖啡生豆烘焙经验

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2014-09-23 咖啡知识我要分享

手动研磨咖啡机调细度使用方法拆修数值

咖啡机

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手动研磨咖啡机调细度使用方法拆修数值手摇磨豆机还有一项优点就是培养耐心, 刚开始学习烘焙咖啡时, 将咖啡熟豆跟许多朋友分享, 周围的朋友也开始自己磨咖啡做手冲咖啡, 有位朋友早上在研磨咖啡时, 小孩因为一件事情跟朋友闹脾气, 朋友边磨著咖啡边静静听小

2017-02-04 咖啡机我要分享

巴拿马瑰夏咖啡研磨度口感处理法品种特点产区精品咖啡介绍

瑰夏咖啡

巴拿马瑰夏咖啡研磨度口感处理法品种特点产区精品咖啡介绍

瑰夏变种拥有漂亮的狭长的叶子，果实和生豆跟其他的阿拉比卡咖啡相比也略狭长，对种植环境敏感，高海拔种植时风味表现出色，收获量少。直到2004年声名鹊起，瑰夏咖啡一直处于默默无闻的状态， ta的神奇风味一直未被发现。在试验性种植阶段，所产咖啡品质一

2016-10-07 瑰夏咖啡我要分享

酸味明亮的尼加拉瓜咖啡庄园喜悦庄园品种种植情况简介

喜悦庄园

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在品种上，尼加拉瓜较为人熟知的是颗粒硕大的象豆(Maragogype)，近年来更以不同品种杂交所衍生出的新种，在风味上更胜之前，像是象豆跟卡杜拉结合的Maracaturra、象豆和帕卡斯结合的Pacamara，或是在尼加拉瓜复育成功的长颗粒爪哇种Javanica，有了这些新品种

2017-02-25 喜悦庄园我要分享

香气明亮的瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点介绍瑰夏咖啡精品咖啡豆

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2016-08-06 瑰夏咖啡我要分享

尼加拉瓜咖啡庄园产区风味口感介绍天意庄园尼加拉瓜咖啡产区介绍

天意庄园

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在生豆品种和后制处理上有所不同，一般咖啡生豆在处理法上可以分为水洗、日晒、蜜处理。在品种上，尼加拉瓜较为人熟知的是颗粒硕大的象豆(Maragogype)，近年来更以不同品种杂交所衍生出的新种，在风味上更胜之前，像是象豆跟卡杜拉结合的Maracaturra、象豆和

2016-07-20 天意庄园我要分享

处理法是怎么影响咖啡的风味和口感的处理法会影响咖啡化学成分

咖啡处理法

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为什么日晒豆跟水洗豆喝起来不一样？是什么让蜜处理咖啡的甜感比较明显？生豆处理法对于咖啡的风味、香气、醇厚度有着巨大的影响，也是许多人挑选咖啡豆的重要区隔。咖啡豆处理过程时会发生的化学变化，以及这些变化如何影响杯中风味。可以一起来了解了解

2021-07-08 咖啡处理法我要分享

处理法如何影响咖啡的化学成分处理法对烘焙手法的影响

咖啡知识

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为什麽日晒豆跟水洗豆喝起来不一样？是什麽让蜜处理咖啡的甜感比较明显？生豆处理法对于咖啡的风味、香气、醇厚度有著巨大的影响，也是许多人挑选咖啡豆的重要区隔。产地带来的咖啡风味和香气烘焙时会发展出咖啡的风味与香气，而香气化合物会由许多化学反

2020-06-25 咖啡知识我要分享

咖啡处理法对咖啡豆的化学成分及风味有什么影响？

咖啡处理法

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2019-07-08 咖啡处理法我要分享

耶加雪菲咖啡口感描述 2017耶加雪菲水果酒(Burtukaana)日晒豆

耶加雪菲咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）耶加雪夫水果酒(Burtukaana)日晒豆这咖啡是北欧Nordic Approach咖啡进口的咖啡豆。Guji这产地今年的咖啡要小心，非常的赞！古籍Gigessa处理厂的产品，是Faysel Abdosh家族私人拥有，咖啡生长在海

2017-11-29 耶加雪菲咖啡我要分享

巴西咖啡埃塞俄比亚咖啡西达摩风味特点口感描述手冲咖啡参数建议

精品咖啡豆

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2018-07-05 精品咖啡豆我要分享

巴拿马咖啡生豆怎么烘焙？

巴拿马咖啡豆

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店巴拿马咖啡生豆在烘焙时要到达1爆密集出豆，可以浅，但不能过1爆。下面尝试了1个烘焙曲线，以便大家避免一些很昂贵的错误 : 先说1爆和2爆过了1爆的意思就是，爆完了听不到更多的爆声了。

2017-07-21 巴拿马咖啡豆我要分享

咖啡豆挑选有妙招煮出美妙醇香来

咖啡知识

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鲜度是咖啡的生命，所以，咖啡豆一定要新鲜。我们可以通过闻、看、剥这三个步骤来确定咖啡豆是否新鲜。新鲜的咖啡豆自然散发着浓郁的豆香，可以清楚地闻到。假如香味很淡，或是闻到一股油腻味的话，这表明咖啡豆已经不新鲜了。这样的咖啡豆就算你再怎么研磨

2015-08-11 咖啡知识我要分享

尼加拉瓜天赐庄园咖啡豆的口感处理法研磨刻度

天赐庄园

尼加拉瓜天赐庄园咖啡豆的口感处理法研磨刻度

尼加拉瓜天赐庄园咖啡豆的口感处理法研磨刻度 Madriz高山豆是有着极硬外壳的生态咖啡，在纯天然种植环境下，采用较复杂的作业，来保持咖啡的精致香气及口感；产自于尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之间，年雨量平均植在1500-1700mm，温度介于摄氏20-29

2017-01-11 天赐庄园我要分享

精品咖啡尼加拉瓜咖啡庄园天意庄园介绍马塔加尔帕产区

天意庄园

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象豆和帕卡斯结合的 Pacamara，或是在尼加拉瓜复育成功的长颗粒爪哇种 Javanica，有了这些新品种和处理法的加入，让尼加拉瓜咖啡散发出与以往截然不同的迷人韵味!生豆品种和后制处理上有所不同，一般咖啡生豆在处理法上可以分为水洗、日晒、蜜处理。在品种上

2016-07-05 天意庄园我要分享

精品咖啡尼加拉瓜咖啡庄园天意庄园马塔加尔帕产区简介

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2017-02-23 天意庄园我要分享

精品咖啡瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点介绍瑰夏咖啡起源

瑰夏咖啡

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瑰夏咖啡，正式一点的话，可以写作Coffea Arabica Ver. Geisha，如今几乎已经为所有咖啡品种创造了一个难以企及的新高度。瑰夏变种起源于埃塞俄比亚，1931年，科学家们在埃塞俄比亚西南的Gesha小镇附近发现了ta，以发现地作为命名，如今咖啡里面常作Geisha

2016-08-04 瑰夏咖啡我要分享

尼加拉瓜天意庄园水洗咖啡熟豆米赛亚微批次咖啡豆下单烘焙磨粉

精品咖啡豆

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咖啡豆详情：国家：尼加拉瓜庄园：天意庄园(Finca La Divina Providencia) 产区：迪匹多(Dipilto), Nueva Segovia 海拔：1350-1500m 处理方式：水洗品种：卡杜拉铁毕卡波旁年雨量：1000-1500mm 天意庄园位于迪匹多(Dipilto)，在海拔高度1,350公尺以上

2015-07-24 精品咖啡豆我要分享

前街咖啡馆尼加拉瓜天意庄园水洗米赛亚微批次咖啡豆

资讯

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2015-02-13 资讯我要分享

巴拿马咖啡生豆烘焙经验巴拿马的豆子要什么烘焙度？

精品咖啡豆

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2015-09-02 精品咖啡豆我要分享

当咸派遇上咖啡　来一场老派盐埕的约会

咖啡资讯

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）元啡驴派由高雄知名的咖啡师阿元和擅长法式手作派的阿茹共同经营，阿茹说选择落脚盐埕是因为小时候都会来这边逛贼仔市，过了七贤路就像到了另一个世界，比较放松。阿茹爽朗、阿元木讷，但跟客人的对

2017-09-08 咖啡资讯我要分享

巴拿马咖啡生豆烘焙经验巴拿马的豆子怎么烘焙？咖啡豆的烘焙心

咖啡技术

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2016-03-25 咖啡技术我要分享

咖啡豆挑选有妙招煮出美妙醇香来

咖啡知识

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新鲜的咖啡豆自然散发着浓郁的豆香，可以清楚地闻到。假如香味很淡，或是闻到一股油腻味的话，这表明咖啡豆已经不新鲜了。一杯香浓四溢的咖啡不仅能让你味蕾饱满，还让你心情舒畅。如此美妙的咖啡是怎样煮出来的呢?最功不可没的当属咖啡豆啦!我们知道，上好

2015-08-24 咖啡知识我要分享

一款风味堪比帕卡马拉和瑰夏的波旁希望庄园双色波旁风味品鉴

精品咖啡豆

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2017-12-26 精品咖啡豆我要分享

花果风味的巴拿马咖啡风味瑰夏咖啡介绍精品巴拿马咖啡豆特点

瑰夏咖啡

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瑰夏的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚以及柑橘香味，浅烘焙有坚果香气；湿香气同样有榛子味道，并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄，稍冷却一点，花果风味伴随着温度下降逐渐

2016-07-28 瑰夏咖啡我要分享

如何正确的挑选咖啡豆？让咖啡豆煮出不一样的风味

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2015-12-07 咖啡豆我要分享

瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡豆介绍

瑰夏咖啡

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瑰夏变种起源于埃塞俄比亚，1931年，科学家们在埃塞俄比亚西南的Gesha小镇附近发现了ta，以发现地作为命名，如今咖啡里面常作Geisha。接下来，出于试验目的，肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚做了少量种植。20世纪50年代，瑰夏咖啡穿越大西洋，从坦桑尼亚来到了哥斯

2016-08-12 瑰夏咖啡我要分享

尼加拉瓜弗朗西斯科/暴风庄园介绍_暴风庄园卡杜拉水洗咖啡怎么喝

尼加拉瓜咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）整个风味干净甜蜜，极具卡杜拉甜美特性，入口明亮清新青苹果酸，丝丝玫瑰茶香，中段有白葡萄柚香，清澈又干净愉悦的口感。回甘苹果蜜桔果甜，均衡多汁，香甜后韵。 Caturra卡杜拉

2018-10-21 尼加拉瓜咖啡豆我要分享

风味低沉的尼加拉瓜咖啡庄园喜悦庄园介绍尼加拉瓜咖啡庄园

喜悦庄园

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尼加拉瓜有风味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明显，酸味明亮，与中美洲惯有的明亮果酸上扬调不同。尼加拉瓜的咖啡种植生态具有得天独厚的环境，遍布肥沃火山土壤，加上遮荫的种植方式，建立了良好的生长体质，使得尼加拉瓜的豆子不仅具有丰富的醇度而且还有

2016-07-18 喜悦庄园我要分享

埃塞俄比亚西达摩古吉水果酒咖啡豆介绍西达摩咖啡介绍

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚南部的古吉(Guji)产区邻接著西达摩(Sidamo)和基迪欧(Gedeo)区，境内横亘著高耸山脉、高地、高原、山谷和平原，地形多样化。该区地质属于养分肥沃、排水良好的火山土壤

2018-07-08 精品咖啡豆我要分享

象豆与不同品种杂交所衍生出的新种散发出与以往截然不同的迷人韵

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2018-05-18 精品咖啡豆我要分享

咖啡的花香果香怎么来的哪些具有花香的咖啡选这些就对了

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2020-03-17 咖啡知识我要分享

怎么选购咖啡豆咖啡品种瑰夏Geisha哥伦比亚考卡日晒处理艺妓瑰夏

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2016-03-31 生豆我要分享

迷人韵味的天意庄园精品咖啡豆风味口感产区特点品种介绍

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2016-09-13 天意庄园我要分享

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2018-08-18 尼加拉瓜咖啡豆我要分享

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡处理法：水洗处理咖啡豆特点相较于上周介绍的日晒法，水洗式咖啡处理法有较多的人工痕迹，过程也繁琐许多，也难怪日晒法的另一个英文称呼叫natural process。水洗法主

2018-07-27 咖啡处理法我要分享

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书上或老师都有说过，影响萃取的因素大概是：粉量多少，研磨粗细，水温高低，水流大

2018-08-20 咖啡技术我要分享

同福路的小资咖啡馆，你都知道吗？

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2018-06-17 广州咖啡馆我要分享

咖啡豆的保质期怎么看精品咖啡有哪些风味特点

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2018-05-11 咖啡知识我要分享

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2017-12-22 苏门答腊岛产区我要分享

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