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咖啡，无论在休闲时刻还是在工作拼搏时，都会陪伴我们左右。所以一直是许多女性朋友的挚爱，但一旦喜欢上喝咖啡，就会难以戒掉，即使在怀孕期间。在怀孕期喝咖啡，许多孕妇可能有这样的顾虑：咖啡对孕妇的影响有哪些?那么咖啡对孕妇有哪些影响?咖啡对胎儿又

2015-09-18 咖啡资讯

变量对于咖啡的影响。如下： 1、水对于咖啡的影响： A、水质影响一杯咖啡的萃取，若制作咖啡时所使用的水不非纯净水，则会影响一杯咖啡中的咖啡中溶性物质的多少。 B、水温对于咖啡的影响则可以一句话概括：水温高，咖啡的味道苦、水温低，咖啡的味道酸，可

2016-01-06 咖啡技术

资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 理想咖啡容器背后的科学一项又一项的研究发现，从咖啡杯的质地、大

2019-02-28 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1. 烘焙深浅度：烘焙深浅度不同，影响冲煮效果，亦影响器材的选择。深烘与浅烘焙的豆子，在风味、油脂、豆子组织上的呈现都不同。 2. 咖啡粉粗细度：咖啡粉粗细大小，与萃取度成反

2019-08-04 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你曾问过咖啡师你喝的咖啡的资讯吗？咖啡师可能会用难以理解的方式回答你，诸如咖啡种在什麽样的海拔。这不禁让人想问，我们喝的咖啡跟种植高度有关系吗？为什麽这会重要？ 海拔为

2019-02-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 正确的粗细让咖啡更美味， 而磨太粗或太细则会让咖啡苦、涩、臭酸。 那我们要怎麽调整？还有什麽因素会影响？ 研磨粗细可以通用吗？ 理想的研磨粗细取决於许多因素： 咖啡豆：既然

2019-02-11 咖啡研磨度

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 讲究咖啡口感的咖啡迷，及高水平的咖啡店，都会加装控管 水质 的专业滤水器： 咖啡中有百分之九十八的成份，都来自看似无色无味的水！水质的不同，其实对咖啡的口感有很大的影响！

2019-06-02 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有冲咖啡的人都知道，有许多冲煮变因会影响咖啡风味： 研磨粗细、冲煮时间、扰流、水质、水温，还有冲煮时的海拔？ 没错，冲煮时的海拔。 大部分的人其实是不用太担心海拔的问题，

2019-02-15 咖啡冲泡方式煮法

为什么杯子的形状对风味影响如此之大？ 如果你了解红酒或高档酒，例如陈酿威士忌，你或许会知道酒杯形状的重要性。虽然你可能了解一些酒杯的文化背景，但有关酒杯形状对酒风味的影响，却很少有人了解。以威士忌为例，酒杯的形状会极大提升或削弱人对酒香气的

2020-05-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style 硬水中的矿物质 水质对咖啡的影响 水质科学中不再只有H2O，饮用水是复杂的混合物，包含多种矿物质（钠、钾、镁、钙、氯等离子）。 咖啡豆对这杯咖啡的风味影响是超过80%以上（不然怎

2019-05-22 咖啡萃取

一杯咖啡中，水的比例就佔了94-98%，但除此之外，水温(包含水中的矿物质)也会影响咖啡的甜味、苦味、酸味。 控制冲煮水温对喜欢手冲的人来说很重要，只可惜水温这个环节，常因为人员训练不足或是使用错误的器具而造成负面影响。 水温如何影响咖啡？ 水温会直

2020-06-25 咖啡知识

1、水对于咖啡的影响： A、水质影响一杯咖啡的萃取，若制作咖啡时所使用的水不非纯净水，则会影响一杯咖啡中的咖啡中溶性物质的多少。 B、水温对于咖啡的影响则可以一句话概括：水温高，咖啡的味道苦、水温低，咖啡的味道酸，可依据此理论调节水温从而调节咖

2014-10-13 咖啡知识

1、水对于咖啡的影响： A、水质影响一杯咖啡的萃取，若制作咖啡时所使用的水不非纯净水，则会影响一杯咖啡中的咖啡中溶性物质的多少。 B、水温对于咖啡的影响则可以一句话概括：水温高，咖啡的味道苦、水温低，咖啡的味道酸，可依据此理论调节水温从而调节咖

2014-06-11 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 影响咖啡风味的7个因素 作为咖啡爱好者，我们知道咖啡有非常广泛的特性。从泥土的色调到甜美的水果味，再到花香和茶一样的芳香，我们所钟爱的饮料有着令人难以置信的味觉体验。但

2020-01-10 咖啡知识

有冲咖啡的人都知道，有许多冲煮变因会影响咖啡风味： 研磨粗细、冲煮时间、扰流、水质、水温，还有冲煮时的海拔？ 没错，冲煮时的海拔。 大部分的人其实是不用太担心海拔的问题，但如果你是在山上的产区、你会发现可能要调整冲煮的参数，为什么会这样？因为

2020-07-03 咖啡知识

在2016年的WBC比赛上，来自我们中国台湾省的参赛选手吴则霖先生使用了冰镇手柄萃取浓缩，并成功斩获了冠军。这一操作颠覆了当时在场所有人的认知，大家都像在场的解说一样提出了质疑：“手柄的温度真的能够影

2025-01-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街咖啡-影响咖啡萃取的因素分享 手冲时，哪些因素将影响咖啡的萃取呢？ 1.烘焙深浅度 2.咖啡粉粗细度 3.粉量 4.冲泡水温 5.滤杯种类 6.手冲壶种类 7.注水方式 8.注水大小 9.注水

2019-12-18 咖啡知识

咖啡是否影响健康? 很多研究报告显示：在许多方面咖啡因对人体其实是有益的。例如咖啡可刺激运动员创造较好的成绩，同时发现，咖啡所引起的适度刺激有利于许多日常活动，如缓解工作压力，准备功课时的提神作用等等。适量饮用咖啡不会影响人体健康，反倒是一

2015-10-22 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在咖啡冲煮过程中，咖啡中的可溶解物质同时在溶解。因为酸味物质溶解速率较快，甜味物质溶解速度次之，苦涩物质的溶解速率最慢（通俗的讲就是酸味物质较容易溶解，甜味物质次之，

2018-06-25 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 土壤 无论你谈论的是葡萄酒还是咖啡，terroir都是一个会疏远一些人的崇高术语，但实际上，terroir只是咖啡产地的影响。我们都知道来自肯尼亚的咖啡和来自巴西的咖啡味道大不相同。

2020-01-10 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有冲咖啡的人都知道，有许多冲煮变因会影响咖啡风味： 研磨粗细、冲煮时间、扰流、水质、水温，还有冲煮时的海拔？ 没错，冲煮时的海拔。 大部分的人其实是不用太担心海拔的问题，

2019-06-01 咖啡小知识

更多精品咖啡豆请加 私人微信 前街 ，微信号： (长按复制) qiannjie 01 | 前言 我们知道影响咖啡的主要因素有 产 地、烘焙，研磨，水温，比例，冲煮方式，新鲜度，还有水质 。不论那种因素，都是以科学的角度来研究各种因素变化对咖啡风味造成的影响，都要回

2018-05-24 咖啡知识

为什么日晒豆跟水洗豆喝起来不一样？ 是什么让蜜处理咖啡的甜感比较明显？ 生豆处理法对于咖啡的风味、香气、醇厚度有着巨大的影响，也是许多人挑选咖啡豆的重要区隔。 咖啡豆处理过程时会发生的化学变化，以及这些变化如何影响杯中风味。可以一起来了解了解

2021-07-08 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1.各地 海拔 对水温的影响 答：各地不同海拔对水温会有所影响，所以靠猜是猜不准，一个温度计也能起很大作用的。 2.银皮影响口感 答：咖啡生豆不同品种不同处理方式，或多或少都会

2018-06-20 咖啡知识

选择正确的水可以让咖啡完全的释放出其独特的风味，水中的每一种化学物质都有可能与咖啡豆发生化合反应，从而影响其口感和风味，了解一些水中常见的化学物质对咖啡口感可能造成的影响，有利于我们选择正确的水。 镁 过量的镁会使咖啡的汤色看上去变淡。 铅

2015-02-27 咖啡知识

选择正确的水可以让咖啡完全的释放出其独特的风味，水中的每一种化学物质都有可能与咖啡豆发生化合反应，从而影响其口感和风味，了解一些水中常见的化学物质对咖啡口感可能造成的影响，有利于我们选择正确的水。 镁 过量的镁会使咖啡的汤色看上去变淡。 铅

2015-03-04 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大家知道同一种、同一包咖啡豆会因为各项因素，可导致一杯咖啡味道前后有所不同吗？ 一杯咖啡的风味里，生豆影响约占60%，烘焙影响占30%，制作影响占10%，当然，这是一个大致的分

2019-08-11 咖啡品鉴

近日，极端天气持续影响全球，其主要是受厄尔尼诺的影响。多位气象专家表示，2023年全年是厄尔尼诺年，在次年通常会导致全球气温上升，导致极端气候事件频发和强度增加。根据预计，未来两个月赤道中东太平洋海温

2024-05-19 咖啡新闻

挑豆，是近年来在精品咖啡界不断被提到的名词，挑豆究竟挑的是什么呢？ 一般消费者买到的咖啡豆是烘培好的熟豆，已经无法得知生豆质量。难以下咽不可怕，可怕的是挟带瑕疵豆的咖啡豆，冲煮后可能带有生物毒素，严重危害到健康，因此人工拣选成了重要且不可马

2021-07-07 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街咖啡-萃取时间对咖啡萃取的影响分享 影响咖啡萃取的因素很多，咖啡师掌握了这些影响咖啡的因素后还需要对它们进行合理的控制才可以得到已给完美的咖啡，才能制作出自己想要的

2019-12-18 咖啡知识

选择正确的水可以让咖啡完全的释放出其独特的风味，水中的每一种化学物质都有可能与咖啡豆发生化合反应，从而影响其口感和风味，了解一些水中常见的化学物质对咖啡口感可能造成的影响，有利于我们选择正确的水。 镁 过量的镁会使咖啡的汤色看上去变淡。 铅

2015-12-23 咖啡技术

近日，巴拿马国家适应气候变化计划项目（NAP）在4月25日公开声明中提出，受气候危机影响，到2050年，巴拿马最大的发力水电厂和农业用地所在的地区降雨量预计将减少近2.80%，直接影响巴拿马的粮食安全

2024-05-01 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲是一门艺术，同时也是一门科学。 艺术之处在于有些呈现抽象、神祕、饶富秘密； 但却往往令人难以分享、传承、以及验证。 科学则因为咖啡的萃取是有学理根据的。具有 物理变化

2019-07-18 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） TDS与PPM为何水不尽相同 水通常不只是水，还含有「总溶解固体」（TDS），也就是细小的矿物质与有机物，这些物质经过土壤、净水厂或供水系统，最後留在水中，影响咖啡的成品。 但它

2019-07-26 咖啡知识

摘要 : 我不反对拉花，甚至我自己就是一名花痴，对拉花提出质疑主要是想通过这种批判性的探索，来帮助大家更好的理解拉花对咖啡味道的影响。 拉花是否真的影响了咖啡的味道？我知道属于我的答案，我希望你也能找出属于你自己的答案。 拉花在大多数咖啡馆里是

2016-04-28 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的成分 咖啡中含有多种生物活性化合物，包括甲基黄嘌呤类，如咖啡因、茶硷和可可硷，以及类黄酮和酚类。其中最常被常提到的是「咖啡因」，但咖啡中的其他的成份也因为饮用咖啡

2019-08-11 咖啡知识

随着有关气候变化的讨论在2019年成为媒体的主流，众所周知，全球变暖不再是遥不可及的未来。海平面上升，温度上升，人类生活的许多方面已经受到影响。 农业领域是变化最大的领域之一，农业本身也是造成温室气体排放的重要因素。这将对咖啡生产产生重大影响，

2020-10-24 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯咖啡的优劣不仅取决于咖啡豆的好坏、冲煮方式，还有水对咖啡的影响。好喝的水不一定能煮出好喝的咖啡，因为水中所含的矿物质会影响咖啡的色泽与风味。 水中含有许多种矿物质，如钙离子、镁离子、

2017-08-11 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么会让咖啡豆变坏? 阳光直射 水分 氧气 热 阳光。水分。氧气。热量。没有这四样东西，人体就无法生存。虽然我们经常赞美这三种元素，但它们也是我们最喜欢的饮料咖啡的主要杀手!

2020-01-10 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡的优劣不仅取决于咖啡豆的好坏、冲煮方式，还有水对咖啡的影响。 好喝的水不一定能煮出好喝的咖啡，因为水中所含的矿物质会影响咖啡的色泽与风味。 水中含有许多种矿物质，如钙离子、镁离子

2017-09-30 咖啡资讯

以影响咖啡质量为依据，我们将制作过程划分成几个要素，这样便于组织大量的材料，并不是说这些要素是相互独立的或者是可单独定义的。例如，有许多小的因素都会影响泵压，我们只是假定它们都正常，机器内阀门密封完好，出水头密封圈柔软有韧性，保证了密封性

2015-03-05 咖啡知识

就像葡萄酒，啤酒和茶一样，咖啡豆的生长方式会极大地影响您最终饮用的杯子的味道。有许多因素影响咖啡豆的质量，但没有比咖啡豆生长的高度重要的因素。 要了解为什么海拔高度会对咖啡豆的风味产生如此大的影响，我们必须深入研究植物生物学。通常，海拔越高

2020-04-20 咖啡知识

以影响咖啡质量为依据，我们将制作过程划分成几个要素，这样便于组织大量材料，并不是说这些要素是互相独立的或者是可单独定义的。 例如，有许多小的因素都影响泵压，我们只是假定它们都是正常的，机器内的阀门密封完好，出水头密封圈柔软有韧性，保证了完好

2014-12-23 咖啡知识

以影响咖啡质量为依据，我们将制作过程划分成几个要素，这样便于组织大量材料，并不是说这些要素是互相独立的或者是可单独定义的。 例如，有许多小的因素都影响泵压，我们只是假定它们都是正常的，机器内的阀门密封完好，出水头密封圈柔软有韧性，保证了完好

2015-03-31 咖啡知识

以影响咖啡质量为依据，我们将制作过程划分成几个要素，这样便于组织大量的材料，并不是说这些要素是相互独立的或者是可单独定义的。 例如，有许多小的因素都会影响泵压，我们只是假定它们都正常，机器内阀门密封完好，出水头密封圈柔软有韧性，保证了密封性

2015-11-24 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水温是如何影响你的咖啡的？ 在冲煮过程中，水和咖啡会进行一些复杂的化学反应，而水温会直接影响到冲煮时咖啡中不同成分的萃取率。水会萃取出咖啡中所含有的奎宁酸、氨基酸和单宁

2018-05-17 咖啡技术

咖啡是否影响健康? 咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食内所

2015-09-09 精品咖啡学

Espresso的制作是一种艺术，它需要精确和耐心。或许正是因为有太多的因素影响着Espresso的制作，所以当我们用我们的大脑和富有感情的心去控制它的复杂性时，我们能够感觉乐趣无穷。以下的12个因素和问题会直接影响到Espresso的完美度! 1.拼配 没有好的咖啡拼

2015-11-11 咖啡知识

海拔，这是精品咖啡界的一个神奇词。经常会听到咖啡师向您介绍咖啡时，海拔越高，咖啡越好但为什么呢？它总是真的吗？它对咖啡的生产还有什么其他影响？海拔高度对咖啡风味有何影响？高海拔地区种植的咖啡有什么重要意义？ 前街咖啡概述了海拔、温度和纬度如

2021-08-03 咖啡

咖啡能影响母亲，母亲身体如何肯定会影响胎儿。喝咖啡的害处： 1、咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%; 2、咖啡中的单宁酸会让钙吸收降低; 3、咖啡含咖啡因会使饮者出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状; 4、多饮咖啡会使人发胖。咖啡伴侣中含有较多的奶类、

2015-06-26 咖啡知识