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让人感觉天天在过圣诞节，流光溢彩，香气扑鼻，点心的甜香蘸一下精品咖啡的浓醇，味道搭配的恰到好处，还没有开始品尝就已经知道是上选的搭配，何况帅气的店主，更是食色已足! 饼小馆 (珠海斗门环山南路332号)

2015-02-12 咖啡馆

摩卡壶 原理：以高温蒸汽萃取咖啡。 适用咖啡：深度烘焙的意式咖啡 研磨度：介于颗粒细砂糖与粉状之间 小贴士：只要使用方法正确，用摩卡壶煮咖啡几乎没有失败的机会。 把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡 在

2016-01-19 咖啡知识

摩卡壶 原理：以高温蒸汽萃取咖啡。 适用咖啡：深度烘焙的意式咖啡 研磨度：介于颗粒细砂糖与粉状之间 小贴士：只要使用方法正确，用摩卡壶煮咖啡几乎没有失败的机会。 把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡 在

2016-01-19 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到McDonalds大家首先想到的一定是汉堡，不过或许在过一段时间除了汉堡和薯条之外，咖啡可能也会让你联想到McDonalds，因为最近他们在澳大利亚推出了独立品牌咖啡厅 The Corner，首次尝试以高端咖啡

2017-08-24 咖啡资讯

制作卡布奇诺需要磨多少刻度的粉视频方法介绍 只要使用方法正确，用摩卡壶煮咖啡几乎没有失败的机会。 把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡 在浸水后会膨胀。 意式咖啡机（有半自动，全自动等各种咖啡机） 原理

2016-11-16 卡布奇诺

前一天还在过着美国时间的happy生活，后一天却被工作摁在地上暴打。屏幕前的你，第二天可能还没缓过来吧，假期后上班当然是怀疑自己是不是活在梦里。为了让自己真正且彻底地活过来，咖啡成为了必不可少的醒神利

2022-04-07 特别报导

在2022年伊始的时候，打工人们在愁着自己还能不能顶得住现实生活大力挥来的巴掌，上一年还能过上每天上午一杯拿铁、下午一杯奶茶。先是在过完元旦的时候被告知没了奶茶自由，再是过完春节被告知失去了咖啡自由。

2022-04-27 特别报导

2020年末，意大利最古老咖啡馆花神咖啡厅（Caff Florian）迎来了300岁生日，原本过生日是一件快乐的事情，然而，经历了300年风风雨雨的花神咖啡厅在过完生日后要面临的：是倒闭危机！ 2020年新冠疫情的突然爆发令很多人的生活方式都发生了很大的转变，而针对

2021-01-22 咖啡馆

原豆与平豆——咖啡果实的中心是一对左右对称、合抱成椭圆形的种子，种子接触面呈现扁平形状故称为“平豆”（Flat bean）；果实中只有一颗浑圆的种子则称为“原豆”（Pea berry）。原豆的成因是交配异常，多出现在过迟或过早开花的咖啡树末端。其圆滚滚的形状

2014-07-04 咖啡知识

巴西在过去的150年里，一直是世界咖啡豆产量最高的国家，每年的总产量约为270万公吨，占世界咖啡豆总产量的三分之一，是货真价实的咖啡王国。 顶级产区─巴西喜拉朵 在巴西高达27,000平方公里的咖啡豆种植面积之中，最着名的产区莫过于巴西南部巴拉那州的喜

2017-11-05 巴西喜拉多咖啡豆

避免出现问题： 第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。 第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡

2016-06-06 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 杯测梅果香气扑鼻，入口后莱姆香气清新顺口，微酸点缀，淡淡可可与核果增添厚度与层次，椰枣甜度高。整体风味平顺如茶感，平衡、温和、干净。 【产地】 埃塞俄比亚 【产区】 西达摩省 Sidamo 【品种】

2017-08-26 埃塞俄比亚国家

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 西达摩 省为埃塞俄比亚重要咖啡产区之一，西达摩区的咖啡风味非常多元，由于降雨丰沛、肥沃的土壤、理想的气候条件，再经过水洗处理的咖啡豆，干净纯熟、甜美清新，具有别树一格的

2018-07-08 咖啡庄园

窗外，是车水马龙，步履匆匆;窗内，是时光停止，内心流动;馆里的静，静到你能听到自己的心跳，听到内心里最纯粹的声音。 灯红酒绿的城市里，忙碌而又单调的生活让人身心疲惫。这时，不妨停下脚步，走进街头那一家咖啡馆，喝杯咖啡，寻找喧闹中静谧时光，享受

2015-08-21 咖啡知识

虹吸式煮咖啡器具 如：比利时皇家煮咖啡器、虹吸壶又叫TCA 原理：利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。 适用咖啡：略带酸味、中醇度的咖啡 研磨度：比粉状略粗，接近颗粒细砂糖 小贴士：每个虹吸壶的功能都没有差异，只是造型及容量有

2016-01-14 咖啡技术

窗外，是车水马龙，步履匆匆;窗内，是时光停止，内心流动;馆里的静，静到你能听到自己的心跳，听到内心里最纯粹的声音。 灯红酒绿的城市里，忙碌而又单调的生活让人身心疲惫。这时，不妨停下脚步，走进街头那一家咖啡馆，喝杯咖啡，寻找喧闹中静谧时光，享受

2015-08-10 咖啡知识

窗外，是车水马龙，步履匆匆;窗内，是时光停止，内心流动;馆里的静，静到你能听到自己的心跳，听到内心里最纯粹的声音。 灯红酒绿的城市里，忙碌而又单调的生活让人身心疲惫。这时，不妨停下脚步，走进街头那一家咖啡馆，喝杯咖啡，寻找喧闹中静谧时光，享受

2015-09-18 咖啡文化

在埃塞俄比亚的最西部，距南苏丹边界仅数公里之遥，便是本奇马吉（Bench Maji）地区茂密的丛林。这是一个令人叹为观止的自然美景的地方，在这里高原可以延伸到一片广阔的古老森林中。这个令人叹为观止的风景是瑰夏村咖啡庄园的所在地，这是Adam Overton在过

2020-04-23 精品咖啡豆

第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。 第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温

2016-06-06 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 网路上一直流传着，日本有咖啡业者在烘焙咖啡之前，会先将生豆装在纱网内，放置在水龙头下面冲洗，接着用乾净毛巾吸乾水分後，再进锅烘焙。据说这样处理可以有效的减少杂质之类的

2018-06-17 烘焙知识

布隆迪位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤，东、南与坦桑尼亚交界，西与刚果（金）为邻。拥有较多的高原和山地，大部分由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，有“山国”之称。发展史布隆迪人本身

2024-01-22 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-埃塞原生种介绍 经常喝埃塞咖啡的人应该听过【Heirloom原生种】这个品种，大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名，其实是因为埃塞的品种实在是太多，它就像阿拉比卡的

2020-02-29 咖啡知识

在过去的20年里，猫屎咖啡一直是终极咖啡，凭借其优秀的口感和得之不易，被世界各地的咖啡销售商视为招财至宝，甚至一度出现在CNN新闻、奥普拉秀和好莱坞电影里。 我是在1981年的一本《国家地理》杂志上初次读到关于猫屎咖啡的描述。十年过后，1991年，作为

2014-08-01 咖啡文化

星巴克臻选Starbucks Reserve是星巴克下属的高端子品牌，强调通过使用更好的咖啡豆以及纯手工制作咖啡饮品的方法来创造升级版的星巴克体验。2014年10月开出第一家店后，现在全国范围内已有55家门店，实验室所在的这家思南公馆店也是其中一家。

2017-01-04 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-Heirloom咖啡介绍 一开始喝咖啡的时候，我知道了有铁比卡和波旁两大豆种，后来慢慢变异、杂交出卡杜拉、卡杜艾，以及其他各种各样的品种，然而，近几年时常会出现的原生种，

2020-02-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex这家开了近15年的星巴克石函精舍店要关门了，是怎么回事？在过

2022-12-09 特别报导

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。

2014-07-08 咖啡技术

在过去的几年里，世界精品咖啡市场经历了数次波动，咖啡价格也因此不断上涨。咖啡生豆价格的不断走高对终端消费者的影响日趋明显，众多咖啡连锁商和各大咖啡公司正在调整咖啡的 零售 价格。咖啡价格是如何计算的、又是否透明合理一直以来都是消费者心中难解

2016-05-06 咖啡知识

资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1931年，瑰夏(Geisha)的种是在瑰夏森林里发现的，它位于埃塞俄比亚，并送到肯尼亚的顶尖咖啡研究所；在1936年，瑰夏咖啡被引进到乌干达和坦桑尼亚；1953年，哥斯达黎加也开始引进该咖啡；最后是在1970年代，巴

2019-02-23 咖啡豆品种

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-巴西圣安东尼奥巧克拉介绍 在世界第三波咖啡美学浪潮的影响下，越来越多人能接受精品咖啡丰富的酸味，并能够欣赏，继而爱上这类迷人的酸香。当然过分的酸味是咖啡的负面味道

2020-03-14 咖啡知识

关于「四六法」的具体操作，基本都已经公开得差不多了（下文也会概述一下）。作为历届世界咖啡冲煮大赛的冠军冲煮方法来说，这个方法的讨论性与学习热度都是比较高的。「四六法」是一种非常通熟易懂而且实用的冲煮方

2022-03-21 咖啡知识

第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫

2016-10-17 滴漏式咖啡壶

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那

2014-07-04 咖啡豆

怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那么，怎样粗细的咖啡

2014-11-08 咖啡知识

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那

2014-09-29 咖啡知识

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那

2014-12-26 咖啡知识

在过去的九月里，Pacific Coffee于中国内地之分店数量突破一百家！第一百家门店北京秀水店的开幕，预示着Pacific Coffee中国内地发展迈进新的里程。为此，各分店特推出一系列庆祝活动，包括：百店开业首日首位客人获免费咖啡、百店开业一周内满百得限量礼品

2014-04-27 咖啡资讯

许多种类的茶都来自同一种植物山茶。不同种类的茶是制茶过程不同的结果。 茶叶发酵程度是制茶过程中的关键步骤之一。它指的是茶叶在干燥前被允许进行多少酶氧化。在叶子完全干燥之前，可以通过烘烤或蒸来阻止氧化过程。经过发酵，原本深绿色的叶子变成了红褐

2021-08-15 茶饮百科

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那

2014-11-19 咖啡知识

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那

2015-06-09 咖啡知识

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那

2014-11-17 咖啡知识

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗？有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。

2014-12-11 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在生豆状态时，咖啡含有绿原酸、柠檬酸、苹果酸，经过烘焙后会形成奎宁酸、咖啡酸、醋酸等低分子有机酸，这些酸都是咖啡中酸味物质的代表。当然还有脂肪酸类的高分子有机酸，或者

2019-11-10 咖啡知识

最近和很多朋友遇到一些关于萃取方面的问题，我先把我的想法放在这里。 供大家参考和纠正。

2014-06-12 咖啡知识

怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那么，怎样粗细的咖啡

2015-04-21 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 瑰夏属于帝比卡家族的一员，却在离开埃塞俄比亚七十多年后扬名立万，更应验了埃塞俄比亚是阿拉比卡基因宝库的说法，随便施舍一个品种出国，就足以在咖啡市场中兴风作浪 瑰夏的干香气非常上

2017-07-18 瑰夏咖啡

磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗?有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那

2015-10-13 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的酸其实是分成好的酸和不好的酸，经常喝咖啡的人其实会发现，好喝的酸一定是带着甜味的酸，而不好喝的酸几乎不会带着甜感，所以形成了尖锐、刺激、刻薄的酸。 由此可见，甜味

2019-10-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡酸质介绍 在我的概念里，咖啡的酸其实是分成好的酸和不好的酸，经常喝咖啡的人其实会发现，好喝的酸一定是带着甜味的酸，而不好喝的酸几乎不会带着甜感，所以形成了尖锐

2020-02-24 咖啡知识

在过去的几年里，世界咖啡研究中心(WCR) 一直致力于建立咖啡品种的基因数据库。这些参考样品是从来自世界各地研究机构的大量咖啡植物中收集而来的。使用该数据库，WCR 于 2017 年开始为咖啡生产商提供基因检测服务。 这项服务的目标是帮助植物研究人员、生产

2021-07-19 咖啡