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▲ 点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志 咖啡行业交流请加 私人微信 前街咖啡 ，微信号： (长按复制) FrontStreetCoffee 美式手法用chemx壶冰萃咖啡 【冰萃过程】 60克粉（浅烘焙豆） 华氏205度即96度水温 中度研磨 450克冰块 注入100克水，搅拌 再次注入350克

2017-06-28 咖啡器具

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有许多朋友在质疑法压壶制作的咖啡算不算符合精品咖啡的出品标准？我们就以金杯（Gold Cup）制作原则来分享一下吧。因为金杯制作咖啡的原理是SCAE的官方培训课程，应当算是精品咖

2018-07-19 冷萃咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 法压壶可以说是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法。 法压壶咖啡 最能完美展现咖啡特有的迷人浓醇风味。其构造简单，其貌不扬却有众多优点。 法

2018-09-29 法压壶器具

随着天气逐渐炎热，前街冰箱里预制的咖啡成了冰美式以外最受欢迎的热销爆款，无需过多介绍，大家进店直接就会说：老板，来一杯冰滴！也有客人会为不知道要喝什么而犹豫着，于是询问咖啡师：那个冰滴跟美式有什么不同

2024-06-27 冰滴咖啡

咖啡豆红标蓝标什么意思-咖啡豆蓝标红标哪个好 印尼苏门答腊希望之手19目黄金曼特宁 玻利维亚神之爱 埃索合作社蓝山风味 墨西哥公平贸易蜜处理 夏天已过，在沙龙当天还会请大家品尝今年最后一壶冰滴日晒耶加。 因为豆子成本高昂，本次为收费活动，每人188，

2016-12-21 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-瑰夏冰滴咖啡 冰滴咖啡（英文 Dutch Coffee）起源于欧洲，用冰块自然融合成水滴，慢慢滴落在咖啡豆磨成的咖啡粉上，一般萃取一壶冰滴咖啡时间要6小时以上，一点一滴的萃取而

2020-04-02 咖啡知识

某天前街咖啡师分别冲煮一壶冰手冲与热手冲咖啡时，有客人提问：“为什么你们俩，一个湿了滤纸，还有一个没湿就直接开冲了？”那湿润滤纸是不是一个冲煮前的必要动作呢？如果不是，那什么时候才需要打湿滤纸呢？欲知

2023-08-05 咖啡新闻

某天前街咖啡师分别冲煮一壶冰手冲与热手冲咖啡时，有客人提问：“为什么你们俩，一个湿了滤纸，还有一个没湿就直接开冲了？”那湿润滤纸是不是一个冲煮前的必要动作呢？如果不是，那什么时候才需要打湿滤纸呢？欲知

2023-08-01 手冲咖啡

众所周知，冰滴咖啡因为是使用水滴进行滴滤萃取，所以制作一壶冰滴会用上好几个小时的时间。有趣的是，每每当冰滴完成滴滤，前街取出准备进行冷藏的时候，这一画面总会被某位眼尖的客人朋友所捕捉。看着前街手里“新

2024-10-01 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冷萃咖啡大致可分为水滴式、 冰滴 式、冰酿式三种作法。这三种方式由于萃取条件不同，会造成不同的风味与口感，但都属于冷萃咖啡。冷萃咖啡的原理和冷泡茶是一样的，就是以低温长

2018-09-08 冰滴咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冷萃咖啡 的饮用法 一般来说冷萃咖啡最好纯饮，才能喝出香醇以及咖啡豆本身特有的风味。不过添加其他配料给予不同的口感，也是另一种情趣的饮用法。继大型连锁咖啡品牌推出加了氮

2019-01-25 咖啡知识

Chemex手冲壶背景知识： 1941年，德国发明家Peter Schlumbohm设计出了Chemex手冲壶，直到今天，其精致的设计仍保持原样上半部的玻璃漏斗和下半部的锥形烧瓶由一个可拆卸的木头把手连接，再系上一条精巧的皮绳。这个独特的设计曾被誉为「理性与疯狂的完美结合

2017-09-20 咖啡技术

虽然还不到剩下，但是夏季已确实将近，翻出冰滴来玩玩了，据说冰滴这种萃取方式是由荷兰人首创的，到底如何而来，没有深究，可能下次专门找点资料写来和大家分享吧~ 【简单的冰滴壶，造型像个煤油灯，很多80年代初的咖啡迷们都说想恐龙特急克塞号里面的机器

2014-08-27 咖啡知识

如何鉴别假瑰夏咖啡豆-巴拿马翡翠庄园瑰夏 瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色 ，玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味，看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的，但淡淡的茶气是我们明显

2017-01-05 翡翠庄园

相较于其他咖啡制作方式，冰滴咖啡显得尤为卓尔不群。 其一，不同于其他咖啡的高温萃取，冰滴咖啡反其道而行之，采用0度的冰水混合物，萃取温度维持在5度左右，如此的好处是萃取出的咖啡液口感纯净，几乎没有酸涩感，醇厚质地却得以保留，在很大程度上保留了

2015-12-14 冰滴咖啡

瑰夏红标绿标蓝标区分-ucc职人咖啡红标和绿标 巴拿马翡翠庄园的瑰夏生长在海拔1500-1800米的Boquete产区，我们进行第一锅测试烘焙的时候，烘焙度接近一爆密集，有着一股非常棒的桂花茉莉花香，以及太妃糖果、甘蔗汁的甜感，并且入口时带着草莓果香和浓烈却轻

2016-12-21 瑰夏咖啡

在咖啡馆里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。 一般咖啡馆,若是

2014-05-20 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 下面就一起来一窥 冰滴咖啡 的制作过程吧！ 关于 冰滴咖啡 冰滴咖啡 的原理是借由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。因此又称为coldbrew coffee cold（冰酿

2018-06-14 冰滴咖啡

在咖啡馆里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。 一般咖啡馆,若是愿意在机器和原材料上下点本钱,多半可以做出过得去的热咖啡。如果客人点的是花

2014-09-26 咖啡文化

巴拿马瑰夏蓝标绿标红标咖啡豆风味描述处理法品种特点口感介绍 瑰夏咖啡(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可

2016-11-08 巴拿马咖啡豆

在 咖啡馆 里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。 一般咖啡馆,若是愿意在机器和原材料上下点本钱,多半可以做出过得去的热咖啡。如果客人点的是

2015-03-18 咖啡知识

在咖啡馆里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。 一般咖啡馆,若是愿意在机器和原材料上下点本钱,多半可以做出过得去的热咖啡。如果客人点的是花

2015-06-11 咖啡知识

蓝标瑰夏风味的咖啡豆庄园产地区品种口感种植技术介绍 啜吸：油质感佳,细致的梨山特等茶感,高级白酒涩但随即转成细腻滑顺的Body充满口腔。 莓果糖果及香料甜交错着,并伴随花香涌出,余韵充满花香,果甜及body相当持久,温度越低,酸质越是细腻。 La Esmeralda庄

2016-12-19 瑰夏咖啡

在 咖啡馆 里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。 一般咖啡馆,若是愿意在机器和原材料上下点本钱,多半可以做出过得去的热咖啡。如果客人点的是

2015-05-06 咖啡知识

在 咖啡馆 里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。 一般咖啡馆,若是愿意在机器和原材料上下点本钱,多半可以做出过得去的热咖啡。如果客人点的是

2014-12-08 咖啡知识

在 咖啡馆 里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。 一般咖啡馆,若是愿意在机器和原材料上下点本钱,多半可以做出过得去的热咖啡。如果客人点的是

2015-02-03 咖啡知识

瑰夏红标绿标蓝标区分巴拿马瑰夏咖啡口感 巴拿马，是世界咖啡地图最重要的版块。这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。 大家熟知的巴拿马瑰夏，是70年代的时候，由洞八七农园的弗朗西科塞拉西先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子，然后开始种植。瑰夏之所以

2016-12-21 瑰夏咖啡

巴拿马瑰夏咖啡豆口感红标绿标蓝标区分 巴拿马，是世界咖啡地图最重要的版块。这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。 大家熟知的巴拿马瑰夏，是70年代的时候，由洞八七农园的弗朗西科塞拉西先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子，然后开始种植。瑰夏之所以贵

2016-12-24 巴拿马咖啡豆

导读有小伙伴问道家里没手冲设备，只有法压壶，可以做冰咖啡吗？前街一开始觉得很震惊，但既然有小伙伴提问，那么本期咖啡师养成记就分享经过数次尝试后的法压壶制作冰咖啡的方案分享给大家。设想法压壶是浸泡萃取原

2025-07-13 咖啡知识

“老板，你家倒豆子的漏斗长得还挺特别啊，搁哪买的”“爱乐压附赠的物品罢了”这才想起，前街的角落里有着一个尘封已久的爱乐压，它针筒状的模样很难让人联想到这是一款冲煮器具。甚至还有专门的爱乐压冲煮比赛，这

2025-06-15 咖啡器具

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果只能带一种咖啡器具去无人荒岛，那肯定是bodum法式滤压壶准没错。不需插电、没有耗材，兼具冲泡咖啡、茶叶等多项功能。而最新推出的玫瑰金系列，更是让质感全面升级，自用收藏不用说，用来送礼绝

2017-06-25 咖啡技术

这几天广州不能说十分炎热，只能说与火焰山旗鼓相当，就连店里到养生咖啡师都喝起了冰饮。最近不少咖啡客到店了解冰手冲的问题，其中比较多人问到冰手冲咖啡需要加多少冰块！ 冰手冲咖啡中冰块起到什么作用？ 冰手冲并不是用冰水冲出来的咖啡，而是与热手冲

2021-08-23 咖啡知识

最近有不少朋友来前街门店询问有没有冷萃咖啡，前街的咖啡饮品中并没有冷萃咖啡，只有与它相近的冰滴咖啡。那么这两者到底有什么不同呢，在味道上的表现又怎么样呢？有什么区别？简单来说，两者同是低温萃取咖啡，不

2025-07-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 法压壶去渣技巧 让法压壶和手冲一样干净 北欧简约设计美学，法式滤压壶代名词 创立于丹麦哥本哈根的 bodum 已经有七十余年历史，以简约时尚美学的设计概念，让法式滤压壶 (French

2018-01-19 法压壶器具

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 对於每天早上都要来一杯咖啡提神的咖啡族来说，在炎热的夏日来一杯冰凉的冰咖啡肯定是件相当幸福的事情，畅快程度堪比一跃而入泳池中，相当解热。 不过，除了加了冰块的「冰咖啡」

2018-05-27 咖啡知识

不知道大家还记不记得，去年前街跟大家分享了一个很有意思的话题--“为什么有些咖啡店的冰手冲要加钱”。起因是，部分咖啡店里的冰手冲售价会比热手冲要更贵一些，所以导致最近一些客人朋友在点单的过程中，总会小

2025-07-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）夏日炎炎，冰凉的咖啡也是消暑的饮料之一。走进咖啡店，你是否曾经疑惑为何冰滴咖啡的价格硬是比一般冰咖啡高出一截呢？冰滴咖啡当

2025-07-01 冷萃咖啡

摩卡壶是意大利常见的咖啡冲煮器具。1933年AlfonsoBialetti发明了摩卡壶在意大利大卖，可以说10个意大利家庭7个家里都有摩卡壶，而Bialetti摩卡壶也占据了摩卡壶市场的半壁江山，如今

2026-04-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）虽然现在已经到了秋天了，但是！在这种天气下来杯冰咖啡也是很幸福的了~那么问题来了，冰滴咖啡应该选择什么豆子呢？前街咖啡通常

2025-06-20 特别报导

前街在网上冲浪的时候，常常能够看到一些比较好玩的问题，比方说：冰手冲是用冰水冲的吗？仔细想想，这样的想象好像并不是没有道理，比方说同样是黑咖啡的美式：热美式是用热水制作，冰美式是使用冰水制作，那么！热

2024-01-08 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 炎炎夏日喝一杯冰单品咖啡，透心的甜和凉，清爽解暑，那究竟怎样去做呢？ 首先，我们应该挑选甜度高、有优良水果酸度咖啡豆，譬如非洲大部分的浅焙豆，瑰夏种的浅焙豆，它们都是拥

2019-10-02 咖啡知识

昨天就说过 【 热手冲+冰块 日式冰手冲 】 ，按照昨天的实验对比下，粉与热水的比例分别是 1: 10 、 1: 13 和 1: 15 ；同样加入100克冰后的总粉水比变成了 1: 15 、 1: 18 、 1: 20 ，热咖啡液经过冰稀释后风味都会比较淡，甚至应为冰量不足在 1: 18 和 1: 2

2019-04-15 咖啡技术

前段时间，正当前街与朋友聊起冰手冲时，他发现大多咖啡馆出品都是采用常规的冰块来降温，每次喝到最后几口，冰咖啡总会变成了常温，而且喝起来的口感也没有刚开始时的浓郁，甚至带了点水感。于是，他悄悄向前街发出

2024-07-10 咖啡知识

“冰手冲的冰块能用不锈钢冰块代替吗”，这是最近前街在门店收到最多的问题。众所周知，如果想要在手冲里体验到最完整的咖啡风味，那么热冲绝对是当仁不让的最优选择。因为热冲使用的热水更多，这能让咖啡里的优质风

2025-05-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）摩卡壶的使用(MokaPod)使用方法：步骤一：下壶座注入过滤好的清水，水量约150cc(或是请低于泄压阀)。步骤二：将咖

2026-04-23 摩卡咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克全新单一产地系列咖啡 作为在中国上市的第一款单一产地系列咖啡，东帝汶塔塔迈劳咖啡豆将当地的风味浓缩其中，一起来星巴克门店，感受它那平衡的草本风味吧。在东帝汶，咖啡以野生的方式，在

2017-10-20 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这夏天的尾巴，秋天的开始 还想安利你这样一款咖啡 东帝汶位于澳大利亚以北海域，遍布着许多小型咖啡农

2017-10-20 咖啡豆

昨天前街分享了滤纸和滤纸之间的区别就跟人和猩猩之间的区别一样大，由于主题是滤纸，所以在评论区底下，有不少朋友询问起了关于滤纸的其他问题。例如：“除了手冲咖啡以外，滤纸还能怎么用”、“摩卡壶能不能使用滤

2024-12-03 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们常见的冰咖啡大致有冰滴、日式冰咖啡、冷泡咖啡，看上去好相似呢，有什么不同吗？ 【冰滴咖啡】 缘由：冰滴咖啡的发明， 最初就是为了延长咖啡的保存期限， 以冰水去萃取咖啡

2018-08-14 巴拿马花蝴蝶

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们常见的冰咖啡大致有冰滴、日式冰咖啡、冷泡咖啡，看上去好相似呢，有什么不同吗？ 【冰滴咖啡】 缘由：冰滴咖啡的发明， 最初就是为了延长咖啡的保存期限， 以冰水去萃取咖啡

2018-08-14 巴拿马花蝴蝶