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作为浓缩配方的第二个部分，这个部分容易测量，但对它的理解和应用来说确更为复杂。很简单，它指的是在杯中浓缩咖啡的重量。 更多的咖啡总量：意味着在杯中有更多的浓缩咖啡。 更少的咖啡总量：意味着在杯中有着更少的浓缩咖啡。 本周我将解释咖啡总量，它只

2016-08-29 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有机概念逐渐深入推广，有机食品、有机护肤品、有机营养保健品等各类有机产品逐渐被大家所熟知，而广受大家喜爱的咖啡也有有机的呢，那么 有机咖啡 会更健康吗？ 为什么说 有机咖

2019-01-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Pulp的意思是 果肉 ，无论是从本义的角度，还是从处理方式的角度，Pulped Natural都应该翻译成果肉日晒法。有很多人将果肉日晒法Pulped Natural、半水洗Semi-Washed、湿刨法Giling B

2019-05-01 哥斯达黎加国家

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 黄蜜处理 克里斯蒂安奥说，由于从蜜处理中去除的黏液比从黑蜜处理和红蜜处理中去除的多，所以一种黄色的蜜处理咖啡往往更平衡，更能突出一点酸性，但也更少甜味。 罗德里戈解释说:

2020-01-15 咖啡知识

众所周知，手冲咖啡的滤杯有着非常多的不同选择。除了姿态各异的外观以外，滤杯材质上的选择也是非常丰富。而不同材质的滤杯会对咖啡的萃取起到不同的影响，最近就有朋友在线下通过对比发现，用陶瓷滤杯冲出来的咖啡

2025-04-30 咖啡知识

正宗的澳白咖啡是没有糖的，它只由牛奶和浓缩咖啡组成,如果怕太苦的话我们可以跟店家要一点白砂糖，或者是点类似摩卡咖啡，太妃糖拿铁咖啡这种，含糖的咖啡，就不会这么苦。澳瑞白咖啡是怎么制作的呢？它的制作过程

2023-01-19 咖啡知识

国产小飞鹰磨豆机精度调整-国产小富士鬼齿磨豆机 圆刃刀盘的牙纹相对间距大一些，牙纹呈圆锥状，切割和碾碎占比较平均。从使用的感受来讲，圆刃速度要明显快于平刀，片状和细粉都更少，整体更加均匀。 咖啡豆内含有油鲁,因此磨豆机在研磨之后一定要清洗干净,

2016-12-24 磨豆机

长期以来，有一个理论认为罗布斯塔豆能在萃取时产生更好的Crema。这是真的，因为罗布斯塔咖啡豆的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡豆的一半。这意味著更少的油被萃取到咖啡里，因此降低了油对泡沫稳定性的影响，由此可知，增加罗布斯塔咖啡豆将会降低整

2015-02-12 咖啡知识

意式浓缩咖啡中crema的作用-手工意式浓缩咖啡做法 长期以来，有一个理论认为罗伯斯塔能让冲制时产生更好的crema。这是真的，因为罗伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡的一半。这意味着更少的油被淬取到咖啡里，因此降低了油对泡沫稳定性的影响，

2016-12-06 咖啡

咖啡是牧羊人发现的 关于咖啡的来源，被流传得最广泛的是：一位名为Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现自己养的羊在吃完一种红色的果子后，变得非常兴奋。于是采摘了一些回家煮食，烹煮时果子的香味充满了整个房间!在那之后，咖啡就正式走入人类的生活。 摩卡这名

2015-08-06 咖啡知识

许多喝咖啡的人在没有多想的情况下经历了早晨的颠簸。但是咖啡远比将磨碎的东西扔进机器然后开始工作要复杂得多。事实上，咖啡从一种叫做“樱桃”的水果开始，它的种子被去除、干燥和发酵，成为咖啡豆。然后将它们烘

2021-10-14 咖啡

咖啡是牧羊人发现的 关于咖啡的来源，被流传得最广泛的是：一位名为Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现自己养的羊在吃完一种红色的果子后，变得非常兴奋。于是采摘了一些回家煮食，烹煮时果子的香味充满了整个房间!在那之后，咖啡就正式走入人类的生活。 摩卡这名

2016-03-14 知识

只要人们把咖啡倒在上面，他们就一直在谈论滤杯。平底或圆锥形，最佳尺寸，选择合适的滤杯要考虑很多变量。 然而，讨论较少的点之一是用于构造滤杯的材料。尽管许多人认为这并不重要，但实际上确实会影响咖啡的提取方式。 哪些变量影响冲煮过程？ 倒入咖啡是

2020-11-05 咖啡知识

馥芮白，第一次听到这个名字，想当然地把它和白咖啡联系到了一起，或者是指咖啡含量更少、颜色更白的咖啡。星巴克新品馥芮白（FlatWhite）读音：馥（f）芮（ru）白（bi）。馥芮白和拿铁味道很相似，馥

2022-12-25 馥芮白

卡布奇诺咖啡(Cappuccino) 卡布奇诺咖啡是另一种浓咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。也可以说含有1/3浓咖啡，1/3蒸牛奶和1/3泡沫牛奶。但是，这也得取决于制作咖啡的人。许多地方会使用更多蒸牛奶和更少泡沫。 这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所

2014-07-31 咖啡文化

我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。老瓦天天聊美味咖啡的今生，却从未聊过咖啡豆的种种前世。 又到周末，我们一起来深度解剖咖啡豆的宿世前生，看看酿成一杯杯美味的咖啡果究竟是怎么样的。 咖啡种植带 全球大部分的咖啡产区都位于南

2014-08-28 咖啡文化

咖啡果!(含解剖图)： 那些漂亮的咖啡果!我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。

2014-10-09 咖啡知识

咖啡果!(含解剖图)： 那些漂亮的咖啡果!我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。

2014-10-23 咖啡知识

咖啡果!(含解剖图)： 那些漂亮的咖啡果!我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。

2015-01-06 咖啡技术

咖啡果!(含解剖图)： 那些漂亮的咖啡果!我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。

2015-07-30 咖啡知识

咖啡果!(含解剖图)： 那些漂亮的咖啡果!我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。

2015-10-17 咖啡豆

众所周知，浓缩咖啡表面会带有一层靓丽的金黄色的油脂。这层油脂不仅是加压式萃取的独享特征，更是为浓缩咖啡“提香增味”的一大功臣。但相信大家经常多少都有在网络上刷到过这样的一道词条：“浓缩咖啡的油脂是一场

2024-07-05 意式咖啡

我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。老瓦天天聊美味咖啡的今生，却从未聊过咖啡豆的种种前世。 又到周末，我们一起来深度解剖咖啡豆的宿世前生，看看酿成一杯杯美味的咖啡果究竟是怎么样的。 咖啡种植带 全球大部分的咖啡产区都位于南

2015-10-20 精品咖啡学

奶茶比在茶中加入牛奶是个人的喜好，我们总是建议在加入任何东西之前先尝试一下茶。如果你要加牛奶，一份茶中牛奶的比例为¼(或更少)是理想的。你是先加茶还是先加牛奶?这是一个古老的争论，所以这取决于你。我们

2022-04-27 特别报导

浓咖啡，拿铁咖啡，纯白咖啡，美式咖啡，长黑咖啡就在您认为自己了解并理解所有这些饮料之间的区别时，您会在咖啡店前听到有人在点单 ristretto。等等，现在怎么办？ 什么是RISTRETTO？ 在研究ristretto之前，我们需要研究浓缩咖啡。浓缩咖啡是一小杯30毫升

2020-08-18 咖啡知识

咖啡不但味道独特醇香，而且每种不同产地，不同国家的咖啡豆都有其独特的文化底蕴，正因为这样的独特内涵，让咖啡成为了品味的代表，随着我们的生活品质越来越优越，很多MM们开始迷上了咖啡，特别是咖啡豆现场萃取的咖啡，更能在幽香中品味那份独特，很多新

2015-02-07 咖啡技术

蓝山咖啡被日本人所钟爱的主要原因就在于其优雅柔和的特点，蓝山咖啡一般口感斗劲平衡清淡，悠然脱俗，所以我们在建造蓝山咖啡时往往会用更多的豆子或者更少的水来提高咖啡的浓度，年夜而更好的浮现出蓝山咖啡的风味。 牙买?加蓝山咖啡可能是我们最为熟知的

2014-09-04 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我倾向于将V60的浇注分成2-4组。我喜欢采用这种更随意的方法，因为它需要更少的精力来处理，但我仍然得到了一杯始终如一的好酒。我认为这是一个很好的开始。你会发现其他方法有非

2019-12-03 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 两岸三地有不少猫咖啡厅，但是狗咖啡厅却非常少，尤其是像哈士奇主题咖啡厅想必就更少了。根据头条主爱宠学堂2017年8月25日的分享，这一家位于泰国曼谷的狗咖啡厅，里面养着超过二十几只的哈士奇供

2017-09-10 咖啡资讯

今天就来讲一讲澳瑞白和拿铁这俩款咖啡的制作教学，拿铁咖啡就不用我多说了吧，最经典的牛奶咖啡，而澳瑞白咖啡则是几年内在国内大火咖啡饮品，它是澳大利亚发明的咖啡饮品，成分和拿铁一样，都是浓缩咖啡加上奶泡，

2021-11-20 咖啡知识

广义上的拿铁咖啡，就是指代以意式浓缩为基底，加入一定比例的牛奶制作而成的咖啡。它可以说是绝大多数咖啡店菜单里必备的咖啡饮品，因为无论是大型的连锁品牌，亦或是精致的独立咖啡馆，拿铁几乎都是销量最高的存在

2025-05-30 咖啡知识

咖啡拉花压纹手法心形手法视频技巧 建议从爱心（定点晃动）树叶（移动晃动）开始，至于练到什么程度，当你把爱心树叶练到对称，颜色分明，就可以开始进行压纹郁金香的练习，我觉得压纹郁金香是一个很好练基本功的latteart图案，它结合了定点晃动/移动晃动/推

2016-12-29 拉花

哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆风味描述处理法口感品种特点产区介绍 长期以来，有一个理论认为罗伯斯塔能让冲制时产生更好的crema，这是真的。因为罗伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡的一半。这意味着更少的油被淬取到咖啡里，因此降低了油对泡沫稳定

2016-10-19 阿拉比卡

可能是最重要的区别？关于豆子本身的一些东西，结合我们讨论过的其他一切，使它们在这个领域大不相同。尽管人们希望将浅色和深色烘焙相互比较以比较它们的咖啡因含量，但真正重要的是咖啡豆本身。阿拉比卡这种豆的咖

2021-10-14 咖啡新闻

我认为许多人患有慢性偏头痛。似乎有些长期与偏头痛有关的人喝咖啡会变得更好。 咖啡真的对偏头痛好吗？ 咖啡与头痛的关系 咖啡既减轻又导致偏头痛。 偏头痛的人，例如醒目的香气和凉爽的头，可能有控制头痛的方法。有些人头痛时似乎会喝咖啡。 咖啡真的可以

2020-07-28 咖啡知识

咖啡烘焙、咖啡杯测及咖啡萃取都是非常严谨的一项科学，而咖啡烘焙对于咖啡口感的影响最多，而研究咖啡烘焙的业内人士也是比较少，懂得咖啡烘焙的咖啡师人才就更少，随着市场经济不断发展和人们对咖啡品质要求不断提高，同时也就要求咖啡师要具备更加专业的

2016-07-22 咖啡小知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex近日，有美国星巴克咖啡师发文表示称，公司方面正在美国地区三个

2023-05-20 特别报导

Ristretto 这个词在前面的咖啡词汇中已经解释过，可以简单的理解成双份的espresso，用加倍的咖啡粉，更少的水量，大约最终的咖啡量在20-25毫升。在制作咖啡味道比较浓的饮品时，就会用Ristretto来做基 Espresso 或者 Short Black Espresso这个词我们在前面也

2014-07-23 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年来咖啡文化当道，冷泡咖啡近年更是话题十足。冷泡咖啡就是经过隔夜长达 12 小时的浸泡，比起一般热冲咖啡，味道上明显的咖啡味较浓、含有更多咖啡因、味道上更少苦涩的完美结合。这款听起来相当费

2017-08-16 咖啡技术

一百多年前，波多黎各也曾经是咖啡的主要产区，而近半个世纪，这里的咖啡产量不断下降，现在一年仅有一千万磅左右，和过去相比只是九牛一毛，咖啡种植面积从60年代的近20万英亩下降到2010年的4万英亩左右。同时，咖啡出口就更少了。农场减

2016-04-19 咖啡品牌

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡属植物遗传性 咖啡属植物遗传性甚为复杂，其染色体数 除阿拉比卡咖啡为2n=4x=44（异质四元体） 外，其余多为2n=22。中粒种咖啡（Coffea canephora, 2n=2x =22）生长甚佳，可用 为遗传研究材料。上

2017-07-27 咖啡豆品种

咖啡机在国际咖啡行业中种类等级极多，但是在国内常见的却不多，适合家用的就更少了，所以也很容易梳理，整理了一些相关内容，一遍大家购买时参考。我并非行业人士，也更不能自诩专家，这些机器，有些使用过，有些也未曾使用过，所以为了保证可信性，这些数

2016-07-14 咖啡小知识

总产量也比大岛咖啡园多出三倍以上。令人讶异的是，Kauai岛是所有岛屿中种植咖啡面积最大的，超过4000英亩，不过都由同一个经营者管理；Molokai岛则只有550英亩地是种植咖啡的，Maui及Oahu则更少。大多数夏威夷咖啡农今日仍只摘取新鲜的咖啡樱桃来卖，不过近

2016-06-23 咖啡庄园

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex近日，有美国星巴克咖啡师发文表示称，公司方面正在美国地区三个

2023-05-19 特别报导

取代猫屎咖啡成新贵 象粪咖啡受追捧 印尼猫屎咖啡曾是全球最贵咖啡，但这个名号已被泰国金三角的象粪咖啡取代，成为咖啡一族追捧的新宠。 象粪咖啡，固名思义是大象吃下咖啡豆后，经消化系统排泄出来，工作人员从象粪中收集咖啡豆，清洁后再加工，就成为美味

2014-08-14 咖啡知识

阿拉比卡咖啡的风味描述研磨刻度产地区处理法庄园介绍 长期以来，有一个理论认为罗伯斯塔能让冲制时产生更好的crema，这是真的。因为罗伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡的一半。这意味着更少的油被淬取到咖啡里，因此降低了油对泡沫稳定性的影

2016-12-27 阿拉比卡

瑞幸精粹澳瑞白和澳白有什么区别吗？从根源上面来说没有什么区别，它们指的都是来自澳大利亚的Flatwhite咖啡，但是做法上面瑞幸咖啡的精粹澳瑞白可能和我们平常的澳白咖啡有一些出入，瑞幸精粹澳瑞白是可以

2023-03-24 咖啡知识

已经盛夏了，还在喝热咖啡?!不要再让你的味蕾受热了吧?赶紧泡杯冷咖啡提提神。 冷泡咖啡不只是冷水加冰块而成的冰咖啡!那也太随意了!它其实是用冷水、经过12小时漫长时间接触咖啡粉所泡出来的冷咖啡，比起一般热冲咖啡明显来要的浓和香、更多咖啡因、更少苦

2015-07-14 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-半水洗处理法流程介绍 半水洗处理法（Semi washed）可以说是日晒法与水洗法的结合。其理念是用比水洗法更少的水资源，生产出比日晒法风味更净、比水洗法口感更厚的咖啡，此处

2020-02-18 咖啡知识

粉量-粉碗中干粉的重量 产出-浓缩液的重量 时间-粉水接触的时间 粉量在整个浓缩萃取中扮演定音鼓的角色，没有干粉哪儿来的浓缩液呢，且干粉量的多少决定你浓缩的风味走向。粉量可以是5g，也可以是30g，不拘一格。但通常我们落都在18-21g。 无论你以後会有多

2016-05-30 咖啡知识