咖啡爱好者们相互传递试用的一个烘焙小玩具,拿到手了,试用了一下,说说自己的一点点感受吧。 据说这东西是韩国人发明的,但是最近听说很多东西都是韩国人发明的,但郭德纲戏称中国人发明了韩国人,暂且不说到底是谁发明了这个小东西吧。 拿到手第一个感觉
初学者该如何挑选值得信任的咖啡店,买到自己喜欢的咖啡豆呢? 专家建议,第一步可先与咖啡店老板闲聊,告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡,好的咖啡馆老板会根据你提供的资料,现煮一杯咖啡试饮,确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开
近期防疫在家 在大家几乎哪都不能去的情况下 想像平常上班一样随手买杯咖啡 或是在悠闲的下午到咖啡店里享受美好的下午茶时光 抑或是戴着耳机沉浸在书籍中的世界里 曾经让人下意识就能想到放松心灵的地方 如今变的让人格外的怀念 怀念终究怀念 但是爱咖啡的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆这个东西, 我们走在路上可能会看到不同的介绍如下: 甲店卖耶加雪菲,售价NT.300/磅450g 乙店卖日晒耶加,售价NT.500/半磅225g 丙店卖日晒耶加科契尔 G1,售价NT.800/半磅225g 丁店卖埃塞
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 目前市场上生豆的供应不仅丰富且来源繁多,如何维持生豆品质稳定并与来源建立长期策略伙伴关系,是买豆者的一大责任,有 3 个问题寻豆师要时时自问并拿来当作检视工具: 高价豆=
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡生豆是一种农产品,也就是说即便是同一家庄园的豆子,受各种主客观条件的影响,每一批次的质量未必相同,如何避免购买生豆变成随机或是类似赌博的状况,一直是专业寻豆师/生
因为现在见到很多人的品尝咖啡是靠听靠看的,一直以来都有点不同观点。 推荐啡迷一本书 《咖啡品鉴大全》 是日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得,毫不保留地完整公开,从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术,以及正确的研磨与萃取方式
自磨自煮咖啡多了,慢慢感觉到烘焙豆的新鲜与否十分关键,又住在出产云南小粒咖啡的昆明,于是就尝试自烘培咖啡,开始了我的烘培三部曲。 一、本人采用不锈钢钢丝网勺烘焙,感觉比用铁锅抄焙效果好点,烘焙深度要均匀些,但辛苦累人。且因钢丝网勺的保温性差
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 混豆 的科学与艺术 无论您是小型零售商店,当地自烘店或区域性的烘焙公司,您的 混豆 配方创造了市场区别并是维持顾客忠诚度的绝佳工具。 我的配豆经验是在多年前的荷兰。我的家乡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗?费用多少?学习周期有多长? 因为50+,而想到90+咖啡。这里说的可不是90岁后的人生,而是成立于2007年的Ninety plus(90+),这家公司突破了传统
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 因为50+,而想到90+咖啡。这里说的可不是90岁后的人生,而是成立于2007年的Ninety plus(90+),这家公司突破了传统咖啡猎人的概念,不只蒐罗批发精品庄园豆,而是更进一步发掘咖啡品种、实验栽种方
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近想要开咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈来愈高。有没有开课的询问度也愈来愈高----。 当初为了搞清楚烘豆的过程与理论花了10几年的时间总算有得到一些东西,然而
咖啡花开了,刘佳馆细心呵护,期授粉顺利。(沈挥胜摄) 89岁老农刘佳馆 高龄咖啡达人 住在日月潭后山的89岁老农刘佳馆,宅边及坡地种植咖啡达3公顷,他采豆、烘焙并参赛得奖。(沈挥胜摄) 水里乡89岁农友刘佳馆,在日月潭深山独力栽植3公顷、2000多棵的咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马翡翠庄园的2017年的GEISHA刚结束。 每年进入夏季的这个时间点是各咖啡产区采收处理后出货的季节。不断的生豆分享会是这个季节属于咖啡人特有的高潮活动,受瞩目的当属各种精致咖啡豆的竞标,C
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 当克里斯侠客曼 (Kris Schackman) 碰到 Sophie Weigensamer 的时候,正值他人生的低谷,2008 年的金融危机,让他从伦敦来到柏林,想继续原先的广告影片工作,但事与愿违,新的工作室没有成
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近几年,ESPRESSO意式咖啡机,在一片多锅炉变压变温的流行潮之下卷起了千般雪---,传统的子母锅显得力有未逮--! 难道子母锅真的不如多锅炉吗? 非也! 仔细了解这波自烘风潮的流行,便可一见端倪,
如果你是一个咖啡迷你会发现,一个细心冲泡咖啡的咖啡师简直帅出了天际。 (害羞脸) 当然,你也可以通过冲咖啡为自己的气质加分。 (帅气脸) 将全部注意力集中于细细的水流、咖啡粉上,整个人都升华了有没有! 不过,咖啡冲泡法五花八门,冲出的咖啡口感、
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 杯测需要准备什么工具? 杯测 粉水比例是什么?有什么步骤? 『咖啡生豆被送往世界各地前,会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测,也就是试饮确认豆子的香气及味道,以杯测
此次上海之行我的一个主要目的就是能够看看上海的咖啡馆,而位于市郊的乡村咖啡馆,是我久闻已久的一家咖啡馆,在咖啡沙龙中也看过一些该馆的图片。在我的印象中,这家乡村咖啡馆应该是一家不错的咖啡馆,新鲜的自烘豆子、古朴素雅的装修风格、重视咖啡品质
单品咖啡豆更纯粹 手冲咖啡缘何能令咖啡爱好者们爱上呢?记者采访多位爱好者发现,手冲咖啡的味道是最大理由。85后女孩sunsun四五年前还在喝速溶咖啡,偶然一次机会在朋友的咖啡屋里尝试手冲咖啡,一试钟情后一发不可收拾。只要有时间,她就往咖啡屋跑,后来
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 以往比起其他餐饮店而言,咖啡馆是相对专业的存在,因为资讯取得不易,大部份都是采用师徒制,想要踏入这个领域有著一定的门槛,但近几年来,因为网络媒体的资讯发达,只要对咖啡
咖啡拉花教程介绍 买个好点的打奶缸。虽然用法压壶也可以打牛奶,但是专业的工具要比随便凑合的好很多; 先把牛奶加热到 65 度左右,因为手动打奶给牛奶升温的效果不明显; 手动抽拉打奶器的频率要稳,但是不要过快。这个我还真没练过,但是试过几次,大概都
店内豆子自家烘焙,一进门第一个看到的就是一台烘焙机,店体狭长,只能容12个人左右,每一个人感觉到舒适的。店内出售自烘豆。 地址:2-20-13Koenji-Minami,Suginami-ku 地铁:Shin-KoenjiStation(Marunouchiline)
近日,巴黎贝甜北京,天津28家门店将全部使用北京工厂自己烘焙的咖啡豆。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 其实冲菲林跟冲咖啡有太多相似的地方了﹕既要调水温,又要校时间。相片还好,效果可即时控制,而咖啡,则泡完方可试味。不好喝也只能下次检讨。今天的客人是摄影爱好者。醉心于传统黑房技术的他最近开
首先,需要澄清的是本文不是啥科技文章,也不是什么严谨的研究,而是我个人长期自烘和自己喝咖啡以来的一些经验与体会,如果您是咖啡老饕,大师,那么就跳过这节吧,哈哈 很多朋友和客人总是问我,咖啡保质期多久,这个问题真的很难回答,一般咖啡烘焙之后,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡 厅、家中、办公室,人手一杯咖啡在中国东部城市成了常见风景。随着经济快速发展,喝 咖啡 的人越来越多。除了提供便利外带、品质稳定的国际咖啡品牌进驻,着重品饮环境和店家
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 每到假日,蔡新检(左)和女儿蔡御君,就会让东源森林游乐区飘散浓郁咖啡香。(周绫昀摄) 蔡新检在屏东牡丹乡自种自烘培咖啡,2年前在东源森林游乐区里,开设假日限定版全台最南端自产咖啡厅,随著即
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 根据统计,台湾喝咖啡人口高达540万人,一年光咖啡消费金额超过百亿元,市场人才需求量大,在南投就有科技大学打造咖啡教室训练专业人才,学生们不只要学咖啡豆知识、练手冲咖啡的
「这支豆子应该烘到什麽程度?」 身为烘焙者,这是一个常被问到的问题。 我们也常常听到小型独立自烘店的店主(通常也身兼烘豆师)在诉说自身烘豆理念时,会指出: 我的咖啡豆跟一般连锁店的深焙是不同的;那种咖啡,怎麽喝,都差不多。然而,通常这也意味著嫌弃
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡厅、家中、办公室,人手一杯咖啡在中国华东地区成了常见风景。随著经济快速发展,喝咖啡的人越来越多。除了提供便利外带、品质稳定的国际咖啡品牌进驻,著重品饮环境和店家特
买个好点的打奶缸。虽然用法压壶也可以打牛奶,但是专业的工具要比随便凑合的好很多; 先把牛奶加热到 65 度左右,因为手动打奶给牛奶升温的效果不明显; 手动抽拉打奶器的频率要稳,但是不要过快。这个我还真没练过,但是试过几次,大概都是每秒两次抽拉,
手冲咖啡爱好者不仅仅局限于咖啡馆,现在,越来越多爱咖啡之人家中自备全套工具,随时随地冲一杯新鲜咖啡。 味道,是咖啡爱好者们爱上手冲咖啡的最大理由。市民小魏是80后女生,就在半年前她还在喝速溶咖啡,去年十一假期她和朋友去延吉旅游,在一家由韩国人
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 豆类: 赞比亚咖啡 ,自烘 器具:邮筒磨豆机、铜壶、法兰绒 粗细:可转动最小限度再转松四格 水温:摄氏93度 这是一份迟交的作业。 卡姐拿给我的时候, 袋口标的是 La Azotea, 查
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆新鲜的比较好?『养豆』vs.『鲜烘』,熟优孰劣? 从决定自烘咖啡、包装并上架贩售开始,我们经常面对一个问题ー为什么坚持外带咖啡豆要于烘焙完成72小时内贩售完毕呢? 要回
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡有致癌风险? 美国官方要求咖啡需加注致癌警语,咖啡店近几年流行自烘咖啡,到底怎麽焙才健康?消费者人心惶惶。咖啡专家都建议,还是以一爆完的185C以下, 所谓的浅焙或
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当我们在进行感官课程的时候,我们会被安排闻几十支装满香味的小瓶子,并被要求试会着记忆所闻到的味道。通过大脑搜索的联想和记忆,将会让我们回忆起每一瓶闻过的瓶子是什麽香气
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 自家烘焙,不得不说已经是当前精品咖啡店的一个趋势。不过,为什么要做自家烘焙? 自家 烘焙 有什么优势?又有什么缺点?许多人却不见得想的这么清楚。 今天小编以玩家阶段,以及
危地马拉咖啡豆介绍 刚拿到咖啡的时候忘记照相了,直到将尽时才想起了拍照。这杯子着实的不小,整整一满杯,但是味道确实一般,缺少了往日喝自烘的危地马拉咖啡时的丰富口感,缺少了些温和的酸味,淡淡的花香。真想尝尝,这豆子在新鲜时的味道,是不是浓郁,
肯德基咖啡X王老吉,网友:去火又上火?!
过敏为由向多店索赔!咖啡店主联合控诉
曼特宁咖啡介绍 特点及由来和历史故事
乌干达3月咖啡出口减少!政府增加资金提升产量 有望增加中国销量
厄瓜多尔|咖啡产区咖啡品种处理法介绍
大肚脐是什么咖啡品种?哥伦比亚分界线庄园的大肚脐是什么味道?热冲击发酵是什么?
耶加雪菲咖啡的特点是什么?耶加雪菲是品种还是产地?
埃塞俄比亚瑰夏咖啡豆 埃塞俄比亚瑰夏和巴拿马瑰夏有什么区别