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咖啡，必须要谈的话题

咖啡资讯

咖啡，必须要谈的话题

它是一种充满魔力的饮品，酸、苦、甜、香被它揉捏得天衣无缝，此情此景被它熏染得更加深刻它也是一种备受诟病的饮品，骨质疏松、高血压、流产、癌症纠缠着它的咖啡是一种植物源功能性饮料，它里面所含的咖啡因和丹宁酸等物质是天然的提神因子，所以可

2017-05-09 咖啡资讯我要分享

精品咖啡常识浅度烘焙的咖啡如何掌握粉水比

咖啡知识

精品咖啡常识浅度烘焙的咖啡如何掌握粉水比

这里谈的浅烘，是指在一爆零声，一爆初，一般也是大火爆炒，一锅控制在10分钟以下，失重在13%或以下的极浅烘。烘那么浅会不会太酸? 烘那么浅会不会无味? 烘那么浅是不是算未熟? 面对这种另类的烘焙，一般平常习惯用的冲泡手法也许不会带来愉快的品尝乐趣，

2015-01-08 咖啡知识我要分享

掌握浅度烘焙的咖啡如何掌握粉水比做出一杯好咖啡

咖啡技术

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2015-12-05 咖啡技术我要分享

咖啡理论

咖啡文化

咖啡理论

咖啡理论是一个调和，意指是一种圆融。我们在现实社会里我们会发现，人生有很多的挫折、矛盾;这些从我们生活上来谈的这些词句，看起来也是很稀松平常的事。就跟喝咖啡一样，要喝一杯好喝的咖啡，就好像要拥有一个芬芳的人生一样。这样你就必须要去调和你生

咖啡理论

2014-07-30 咖啡文化我要分享

如何管理连锁咖啡厅效益最佳?

知识

如何管理连锁咖啡厅效益最佳?

如何管理连锁咖啡厅才可以获得成功，这是很多咖啡市场的投资者在思考的问题。想让连锁咖啡厅获得成功，必然就要知道怎样科学的去运营连锁咖啡厅，如何做好完善连锁咖啡厅的管理制度等等。今天，我们要谈的就是连锁咖啡厅的方法，看看管理连锁咖啡厅的禁忌到

2015-03-31 知识我要分享

使用筛网处理咖啡粉咖啡粉意式拼配咖啡豆磨豆机意式咖啡

咖啡知识

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去年的世界手冲咖啡比赛冠军澳大利亚的Matt Perger在决赛时就带着晒网上场的。不过，他是从冲煮理论来谈的。以往我们公认的咖啡冲煮萃取率是在18%～22%之间，而Matt上场时跟裁判说，他要做的咖啡萃取率达到了23％，但是依然好喝。因为他会用晒网晒去细粉再冲

2016-06-29 咖啡知识我要分享

使用筛网处理咖啡粉意式拼配咖啡豆磨豆机意式咖啡好喝的咖

咖啡知识

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2016-06-30 咖啡知识我要分享

咖啡粉不煮可以直接吃吗？干吃咖啡粉是怎样的一种体验？

咖啡粉

咖啡粉不煮可以直接吃吗？干吃咖啡粉是怎样的一种体验？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）首先，我们谈煮咖啡时谈的是什么。不用咖啡机来做咖啡时，推荐水温在90度左右，一般就是水滤过咖啡粉得到咖啡液，这么一个简单的过程。和煮这个字没什么大关系。如果要说煮，虹

2018-07-17 咖啡粉我要分享

咖啡萃取：咖啡萃取还有计算公式？关于咖啡萃取率萃取时间

咖啡文化

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萃取可说是咖啡冲煮中最重要却最不为了解的部分，萃取代表一切。如果不萃取甚至无法获得一杯咖啡萃取就是用水将咖啡的物质带出来要用谈的都很容易，但是要融会贯通和应用却难得

2019-07-25 咖啡文化我要分享

咖啡种类及特点-蓝山咖啡豆是什么品种什么特点

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-牙买加蓝山咖啡我们都知道在单品咖啡的世界里，基本上谈的是产地、品种跟烘焙这几个对咖啡风味影响非常大的要素。而蓝山咖啡

2025-06-13 咖啡知识我要分享

咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》

知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 其实按道理讲，这本书并不算适合解读的那类。因为它只是一个科普读本，说白了，就是给我像这样的外行人扫盲用的，涉及的知识比较浅显。不过，秉承我们随读随谈的原则，翻过的书，我还是想按照老规矩和

2017-05-19 知识我要分享

咖啡处理方式的演变历程：咖啡的处理方式水洗、日晒及混合处理

咖啡技术

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今天，我们要谈的内容是关于咖啡的处理方式。咖啡发展到今天，生豆的处理方式主要分为水洗、日晒和结合前两者产生的混合处理方式。而蜜处理即属于后者。要讲蜜处理，非得从咖啡结构和最古老的两种处理方式聊开水洗与日晒处理。咖啡樱桃结构由外往内： Pu

2015-12-26 咖啡技术我要分享

有钱也未必喝得到波旁咖啡的传奇故事

咖啡文化

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们平时所喝的咖啡，无论来自阿拉比卡种(Coffea arabica)、罗布斯塔(Coffea robusta)、或较罕见的利比里亚(Coffea liberica)，在植物学里，都是茜草科，咖啡属之内的品种。咖啡属

2018-12-09 咖啡文化我要分享

咖啡文化鉴赏论文|counter cultrue反文化咖啡对咖啡风味轮的作用

美国咖啡

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2018-07-02 美国咖啡我要分享

如何冲泡浅度烘焙的咖啡豆

咖啡用品

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2014-05-20 咖啡用品我要分享

波旁咖啡为什么出名-UCC咖啡与尖波旁Bourbon Pointu传奇故事

波旁咖啡

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浅度烘焙的咖啡如何掌握粉水比

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咖啡学习：咖啡品鉴没有想象中那么难

咖啡课程

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店是从什么时候开始，咖啡风味成了爱好者以及从业者之间交流必谈的词语呢? 又是从什么时候开始，咖啡品鉴成了高大上的喝咖啡呢? 这些我没有太过关注，反正我只是喜欢每天喝咖啡而已。不过

2017-05-16 咖啡课程我要分享

咖啡要用什麼牛奶呢?

咖啡知识

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奶在咖啡裡很重要，很多人都喜欢往咖啡裡加牛奶，或往牛奶裡加咖啡像拿铁。什么牛奶配咖啡才是最好呢? 先讲普通咖啡吧，通常有植脂淡奶，乳脂淡奶，咖啡伴侣，浓缩奶植脂淡奶：最常见的咖啡奶，在麦当劳，肯德基都是用它的，可以令咖啡更香滑乳脂淡奶：

2014-08-26 咖啡知识我要分享

咖啡拉花技巧叶形咖啡拉花教程

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很多年轻刚刚接触咖啡的朋友都十分喜欢咖啡拉花，对于咖啡拉花技术也非常渴求，并且目前国内市场较为流行的也是一花式咖啡为代表的Cappuccino、Latte等拥有华丽卖相、较具代表性的咖啡，而市场对于咖啡师的基本要求也是需要掌握一定的花式咖啡制作技巧，每每

2014-09-25 咖啡知识我要分享

留尼旺岛的尖波旁咖啡介绍

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2017-07-06 波旁咖啡我要分享

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2015-08-31 咖啡拉花我要分享

巴西卡莫镇去果皮日晒冠军批次清泉庄园巴西咖啡特点

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2018-07-13 精品咖啡豆我要分享

【咖啡知识】使用筛网处理咖啡粉

咖啡知识

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很久以前就有人会用筛网把磨好的咖啡粉筛一下再开始冲煮。当时主要的原因是咖啡磨的品质不够高，磨出来细粉比较多，简单筛一下细粉能避免咖啡冲煮中细粉过粹产生的杂味儿。

2014-05-20 咖啡知识我要分享

全自动咖啡机相对于半自动机器使用更为便捷

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在三月Cell出版社的《细胞代谢》杂志上，研究人员发表报告称当身体处于健康状态时，不怎么运动的男性和女性在运动锻炼几分钟后，他们体内的DNA会出现瞬间变化。

2014-05-21 咖啡资讯我要分享

品牌连锁化2017咖啡店发展七大趋势预测

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在中央区域设置四面低矮的吧台，座位区围绕在吧台四周，桌椅是经过精确测量后的结果高度设置在腰部以下，以适于让每个人的视线保持在舒服的高度。 ▲开放性的吧台这种充分开放式的设计，让顾客可以全程观赏到从烘焙豆子到盛装咖啡的所有步骤。不约而同的还

2016-12-26 咖啡资讯我要分享

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2018-08-15 波旁我要分享

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屡教不改！瑞幸、Mstand等6家咖啡企业再次被约谈！

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▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房昨日，央广网等多家媒体报道，经上海市网信办复核巡查发现，瑞幸、Mstand、COSTA、太平洋、挪瓦、一尺花园等6家企业仍存在违规采集消费者个人信息问题，反映出

2024-08-09 咖啡新闻我要分享

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2017-05-09 咖啡师我要分享

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什么是金杯萃取？任何咖啡冲煮目标就是达成18%-22%的萃取率

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