专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 阿拉比卡_阿拉比卡咖啡豆_阿拉比卡和罗布斯塔 东南亚的咖啡种植,在近代开始有了相当可观的发展前景。 其中,不少咖啡种植者也开始投入了有机、永续、公平贸易的努力,尤其在泰国
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 下面就一起来一窥 冰滴咖啡 的制作过程吧! 关于 冰滴咖啡 冰滴咖啡 的原理是借由咖啡本身与水相容的特性,利用冰块溶化一点一滴萃取而成。因此又称为coldbrew coffee cold(冰酿
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近,纽约曼哈顿的一家咖啡小店,老板带上员工们出去度假一天,社区的邻居闻讯纷纷前来,帮忙营业。为何老板会放心将店交给邻居,这些邻里乡亲又是为何而来呢。下面就去一窥究竟。 这家位于哈德逊高
精品烘焙咖啡豆的步骤-星巴克浓缩烘焙咖啡豆 这和包装有什么关联呢?这个重要的问题需要一窥咖啡豆中细胞壁结构之奥秘。咖啡豆中的细胞壁约只有5微米厚,他们能禁得起140psi(磅/平方英吋)的压力,而其中主要的压力源自于下半段烘焙过程中所产生的二氧化碳。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 中国大陆中产阶级兴起改变消费方式,从上海快速成长的咖啡市场可一窥端倪。近年,星巴克等连锁业者都看好上海咖啡甜点市场,但在当前市场结构下,仍是大型连锁业者的天下。 作为国
哥伦比亚西南部著名的咖啡三角区(coffee triangle)带动了一条热门的旅游路线,成为奢华度假区和流程化的种植园游览之外的又一个选择。而且内华达山脉路线更是一趟贯通古今之旅,让游客可以一窥过去的风貌,还能抢先品尝到将要推出的哥伦比亚咖啡。在偏远的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚是精品咖啡重要产区,也是目前任为的咖啡发原地。其中提到埃塞俄比亚就一定得认识耶加雪菲,今天,我们一起来一窥耶加雪菲这个产区的特别处吧 埃塞俄比亚是阿拉比卡种的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在本届的WBC世界咖啡师大赛中,冠军韩国选手Jeon通过对于醣 类 * (碳水化合物)的理解来诠释咖啡,得到了相当高的评价,也让大家有机会一窥醣类在咖啡中的感官作用。 感谢@咖啡沙
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚 是精品咖啡重要产区,也是目前任为的咖啡发原地。其中提到 埃塞俄比亚 就一定得认识耶加雪菲,今天,我们一起来一窥耶加雪菲这个产区的特别处吧 埃塞俄比亚 是阿拉比卡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 谈到咖啡,你不可能跳过意大利。咖啡与意大利的关联,似乎早已随著义式咖啡这耳熟能详的名词,烙印在我们的脑海之中。山羊咖啡特别建构意大利咖啡历史的系列文章,带您一窥义式咖啡的百年风华。 欧洲
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 来杯 黑咖啡 吧(当心一试成瘾) 想一窥第三波咖啡风潮的奥妙吗? 那就放下手中的奶壶吧,因为现在内行人都流行喝 黑咖啡 ,呃,虽然只是偶尔啦。 原因当然不是 黑咖啡 看起来比较
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前言:埃塞俄比亚是精品咖啡重要产区,也是目前任为的咖啡发原地。其中提到埃塞俄比亚就一定得认识耶加雪菲,今天,我们一起来一窥耶加雪菲这个产区的特别处吧 埃塞俄比亚是阿拉比卡种的发源地,拥
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不知从何时开始,每天早晨不喝上一杯咖啡,似乎就醒不过来,只有在那带著香气与温度的液体流入口中时,美好的一天似乎才真正的展开。咖啡迷人的地方就于它的多变性,不同豆种、处理法、温度及冲煮方
位于拉丁区的波蔻咖啡馆,曾被人称为一个热烈的幻想家的巴尔扎克常在此出没。这位没有咖啡不能写作的大文豪,一杯咖啡落肚后,他的思维即刻变得十分活跃,创作思潮像是一支大军骚动着。 周边景点:新 桥、巴黎圣母院、各种画廊和教堂。 名人轶事:这里传说是
图文无关 全息游戏时代快来了!微软在洛杉矶电子娱乐展览会(E3)上首次展示用全息眼镜HoloLens玩《我的世界》(Minecraft,又名《当个创世神》),在咖啡桌上搭建出一个虚拟世界。游戏资讯网站Kotaku上的一段视频显示,微软游戏工作室的一名工作人员戴上全息眼镜
每一种咖啡生豆都有一些与生俱来的神秘之处。在家烘焙咖啡豆最大的一项乐趣,就是可以藉由亲手烘焙这些咖啡豆,直接揭开这一层层神秘的面纱,而非只能喝着别人烘焙诠释下的咖啡风味,失去了很多的乐趣。 当然,或许您并不在意各种咖啡豆之间有什么细微的差异
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 深烘焙略深的咖啡呈现出扎实的黑糖甜度,并带有伯爵茶和五香新香料的气味,水果风味类似碳酸饮料。适合城市烘焙略深至全城市烘焙,也适合冲煮成意式浓缩咖啡。 品种:波旁 等级:A1 生豆处理法: 水
每颗咖啡豆中含有约 20 万个独立细胞,每个细胞就像极细微的压力容器,像小型的反应装置般运作著。在早期烘焙阶段,生豆湿气快速散逸,咖啡中的活水开始蒸发。随著咖啡豆温的增加,水分的蒸发会对细胞壁造成压力,这个过程中水的要素为主角,和咖啡中的油脂
这家占地面积 2 万平方英尺的门店位于 61 Ninth Ave,计划在 2018 年开业。 关于纽约这家 Roastery 的选择,位于切尔西区和曼哈顿肉库区(Meatpacking District)的交界处。周围有 Google 纽约办公室、惠特尼美国艺术博物馆和高线公园(High Line Park)等热
门卡的咖啡种植者安格尔玛利亚奥罗斯科(Angel Maria Orozco)使用研杵将晒干咖啡豆的硬壳剥去。 摄影:弗朗西斯科拉斯特鲁奇( Francesco Lastrucci) 然而咖啡并不是哥伦比亚的本土作物,但已经在这种植了数百年,这儿陡峭的山脉为树荫所遮蔽,配合上合适的
【活动介绍】 主題:关于咖啡烘焙的N个秘密精品咖啡品荐会 嘉宾:Ron Kleist(美国) 嘉宾主持:黄伟 时间:2012年12月8日(周六)9:30至12:00 地点:北京朝阳区酒仙桥路4号798艺术区内751动力广场正东写字楼东侧谆客福德 报名电话:400-058-5588 189113603
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瓜国咖啡一般常见有五大产区:薇薇特南果(Huehuetenango)、安地瓜(Antigua)、科班(Cobn)、阿蒂特兰(Atitln)、阿卡特南戈(Acatenango),较推荐的有:薇薇特南果,海拔最
如果你是村上春树的读者,对于他是一个重度爵士乐迷恋者的说法肯定不会陌生。上世纪六七十年代的日本,村上也和同龄的大学生们一样,迷茫又骚动,不同的是,他还有点避世倾向。美国文学与爵士乐无疑是他逃离周围真实世界的通道。直到如今,他还能一口气背出
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的世界里,书也是必不可少的。不论是咖啡爱好者,发烧友,初学者,还是咖啡师,咖啡店老板,咖啡行业工作者,想要更全面深入地了解咖啡,几本好书是必不可少的,在此集中罗列
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2012 COE 竞赛季军批次咖啡橡木庄园 哥斯达黎加 是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的,咖啡生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年咖啡就已经出口输出运往英国,1880年时精品咖啡的观念还没有形成,许
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你知道年轮蛋糕吗?这是一种在日本非常受欢迎的糕点,以其特有的同心轮状结构而闻名。据说它源起于德国,是欧洲人吃的著名糕点。现在,想像一下将这种蛋糕切片,然后用它们代替面包来制作三明治。听
科学界对生豆及熟豆在化学物质的讨论从未停止过,但即使投入了如此长时间且大量经费的研究,我们仍然对许多细节带著很多问号,根据现行预测,我们至少可以在烘焙过后的咖啡豆中找到一千个不同的物质,不幸的是,我们仍然无法得知切确的数字,甚至不知道组成物
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜咖啡这些年在台湾的知名度不高,除了传统高海拔的铁皮卡(typical)树种象豆(Maragogype)与爪哇树种豆外一般咖啡爱好者较少提到他。 事实上尼加拉瓜咖啡的种植条件并不亚于
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚是精品咖啡重要产区,也是目前任为的咖啡发原地。其中提到埃塞俄比亚就一定得认识耶加雪菲,今天,我们一起来一窥耶加雪菲这个产区的特别处吧 埃塞俄比亚是阿拉比卡种的发源地,拥有多样化
不要小看了咖啡馆,这个地方绝非简单的只是一个喝咖啡、发自拍,享受闲暇时光的小馆。要知道,在欧洲历史上,咖啡馆可是个推进社会进步,引领文化思潮与艺术创想的灵感之地。 法国 大文豪巴尔扎克就曾说过:咖啡馆的柜台就是民众的议会厅。他本人更是一个不
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2012年COE竞赛季军批次|哥斯达黎加橡木庄园水洗 卡杜艾 、 卡杜拉 的风味? 哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的,咖啡生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年咖啡就已经
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我想先聊Pacamara这个在中国也逐渐为大家认知的种,故事开始, 当时的萨国CoE优胜黑山庄园,就是以Pacamara品种获胜,但我首度被Pacamara电到,却是在2006年的洪都拉斯CoE大赛,当
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1.中央咖啡馆 (Cafe Central) 中央咖啡馆是维也纳的一座咖啡馆,位于内城区的Herrengasse 14号,过去的银行和证券市场大楼,今天以其建筑师费尔斯特命名为费尔斯特宫。这里用大
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 是否听别人说过眼前这支咖啡带有淡淡的浆果味,实际喝了一口却发现味道就和普通咖啡没两样?千万别沮丧,也别太早对第三波咖啡风潮的魅力失去信心,因为这类独特的形容方式其来有
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随著喝咖啡的人口增加,有许多人已经不满足于一般咖啡机制式化的味道,开始投入手冲咖啡的世界。对于许多拥有高档设备的咖啡老手而言,手冲永远都还是有无可取代的魅力,虽然常有人说这是个易学难精的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆咨询 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 衣索比亚为阿拉比卡种咖啡的发源地,更被称作咖啡的基因宝库,其原生种及多样化的变种,造就咖啡独特的风味,以优雅的花香、柑橘调性名闻遐迩。而来自衣索比亚的耶加雪菲咖啡,更是
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为了让咖啡农更加了解咖啡烘焙技术,鱼池乡公所举行一场台湾咖啡12强+1日月潭邀请赛之赛后交流分享会,特邀台北Fika Fika Cafe 创办人同时也是本次赛事指定烘豆师─陈志煌James Chen担任主讲人,吸
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆新鲜的比较好?『养豆』vs.『鲜烘』,熟优孰劣? Q:咖啡豆需要养豆或醒豆吗(下篇) 何谓养豆(醒豆、熟成)? 记得自己刚玩咖啡时,除了爱到处跑咖啡店外,就是会忍不住买
这本书的作者是2004年WBC冠军Tim Wendelboe,作者同时出版了挪威文以及英文版本。北欧国家一直被认为是全球咖啡文化最精致、最讲究的地区,然而我们却很少有机会看到北欧国家撰写出版的咖啡专书,这本书不但来自北欧,而且作者又是北欧精致咖啡界最享有盛名
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美国每年约有超过1.8亿的咖啡饮用人口,平均每人每年喝下4.5公斤的咖啡;它不仅是全球最大的咖啡消费国,更是推动第三波咖啡行动和精品咖啡的世界先驱。 美国的咖啡历史 大约在西元1607年的时候,咖啡
【硕果仅存】阿拉比卡咖啡品种~ 巨型象豆 (Maragogype) 烘焙方式和风味特点? 咖啡豆中的巨人 巨型象豆 (Maragogype) 是铁比卡 (阿拉比卡原生豆种) 的变种;其树、其叶、其果实都较一般阿拉比卡大上许多。由以下卡杜拉 (Caturra/波旁系) 巨型象豆 咖啡果实/
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡养豆、赏味期简介 咖啡豆就像有生命的人事一样,人随着吸入氧气造成细胞氧化,也是变老的过程,刚烘焙完的咖啡还太过稚嫩,并未到达最成熟的阶段,如同人一样,经过岁月
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚是精品咖啡重要产区,也是目前任为的咖啡发原地。其中提到埃塞俄比亚就一定得认识 耶加雪菲 ,今天,我们一起来一窥 耶加雪菲 这个产区的特别处吧 埃塞俄比亚是阿拉比卡
照顾咖啡馆,以服务设计打造友善社区社交空间、资讯交流中心、资源整合平台,仔细关照社区多重利害关系人的需求、细心营造每个服务接触点,创造感动体验,再现传统杂货店的浓厚古早味人情,将墨田区翻转成安心的宜居社区。 这是「想象一座城」的第 49 篇文章
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然之前还没有来过审计新村,不过骑车时倒是很常经过这里,最近才发现 IG上打卡很热门的创意咖啡:紫雾花开,原来就是来自于审计新村最红的老屋咖啡馆:成真咖啡。云雾缭绕、仙气飘逸的样子,果然让
关於EK43磨豆机你该知道的事?没有工具咖啡粉怎么泡? 有时候未来会发生转折都很难说,而让预测或预报无用武之地,只要问问IBM以前的总裁汤玛斯华特生就知道,他曾在1958年信心喊话说「全球市场的完善运作,只需要五台电脑就可以做到了」。 用一个不那麽滑稽
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克目前全球超过2万8千家门市,分布在77个国家,超过33万名身穿绿围裙的员工,平均每周得服务高达1亿人次顾客。 如何运用科技来简化作业流程,提升员工效率, 甚至加入更多智慧
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 浸泡式萃取法,顾名思义,其原理是让咖啡粉浸泡在容器中,与热水作用一段时间,溶解扩散以顺利释出咖啡的风味与芳香物质,并在杂味析出前,完成萃
打破常规,烘焙厂推出AI生成拼配豆
没有拉花,一个咖啡师没有了工作
为什么在家冲的咖啡没有店里的好喝?手冲冲煮时需要注意哪些细节?
为了喝到更精致的咖啡,她发明了滤杯!手冲咖啡是谁发明的?梅丽塔女士是谁?
汇率 气候与经济多重影响!哥斯达黎加咖啡产业式微
牙买加|咖啡产区蓝山一号咖啡介绍
操作失误给50万人发中奖邮件,Tims反悔成被告
瑞幸推出满萃咖啡系列,被指像“涮锅水”