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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 阿拉比卡_阿拉比卡咖啡豆_阿拉比卡和罗布斯塔 东南亚的咖啡种植，在近代开始有了相当可观的发展前景。 其中，不少咖啡种植者也开始投入了有机、永续、公平贸易的努力，尤其在泰国

2018-03-10 阿拉比卡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 下面就一起来一窥 冰滴咖啡 的制作过程吧！ 关于 冰滴咖啡 冰滴咖啡 的原理是借由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。因此又称为coldbrew coffee cold（冰酿

2018-06-14 冰滴咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近，纽约曼哈顿的一家咖啡小店，老板带上员工们出去度假一天，社区的邻居闻讯纷纷前来，帮忙营业。为何老板会放心将店交给邻居，这些邻里乡亲又是为何而来呢。下面就去一窥究竟。 这家位于哈德逊高

2017-08-19 咖啡资讯

精品烘焙咖啡豆的步骤-星巴克浓缩烘焙咖啡豆 这和包装有什么关联呢?这个重要的问题需要一窥咖啡豆中细胞壁结构之奥秘。咖啡豆中的细胞壁约只有5微米厚，他们能禁得起140psi（磅/平方英吋）的压力，而其中主要的压力源自于下半段烘焙过程中所产生的二氧化碳。

2016-12-08 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 中国大陆中产阶级兴起改变消费方式，从上海快速成长的咖啡市场可一窥端倪。近年，星巴克等连锁业者都看好上海咖啡甜点市场，但在当前市场结构下，仍是大型连锁业者的天下。 作为国

2018-01-12 咖啡资讯

哥伦比亚西南部著名的咖啡三角区（coffee triangle）带动了一条热门的旅游路线，成为奢华度假区和流程化的种植园游览之外的又一个选择。而且内华达山脉路线更是一趟贯通古今之旅，让游客可以一窥过去的风貌，还能抢先品尝到将要推出的哥伦比亚咖啡。在偏远的

2016-11-03 哥伦比亚咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞俄比亚是精品咖啡重要产区，也是目前任为的咖啡发原地。其中提到埃塞俄比亚就一定得认识耶加雪菲，今天，我们一起来一窥耶加雪菲这个产区的特别处吧 埃塞俄比亚是阿拉比卡种的

2019-05-29 耶加雪菲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在本届的WBC世界咖啡师大赛中，冠军韩国选手Jeon通过对于醣 类 * （碳水化合物）的理解来诠释咖啡，得到了相当高的评价，也让大家有机会一窥醣类在咖啡中的感官作用。 感谢@咖啡沙

2019-05-11 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 谈到咖啡，你不可能跳过意大利。咖啡与意大利的关联，似乎早已随著义式咖啡这耳熟能详的名词，烙印在我们的脑海之中。山羊咖啡特别建构意大利咖啡历史的系列文章，带您一窥义式咖啡的百年风华。 欧洲

2017-08-25 咖啡文化

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）埃塞俄比亚是精品咖啡重要产区，也是目前任为的咖啡发原地。其中提到埃塞俄比亚就一定得认识耶加雪菲，今天，我们一起来一窥耶加雪

2025-06-12 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 来杯 黑咖啡 吧（当心一试成瘾） 想一窥第三波咖啡风潮的奥妙吗？ 那就放下手中的奶壶吧，因为现在内行人都流行喝 黑咖啡 ，呃，虽然只是偶尔啦。 原因当然不是 黑咖啡 看起来比较

2018-04-16 斋啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前言：埃塞俄比亚是精品咖啡重要产区，也是目前任为的咖啡发原地。其中提到埃塞俄比亚就一定得认识耶加雪菲，今天，我们一起来一窥耶加雪菲这个产区的特别处吧 埃塞俄比亚是阿拉比卡种的发源地，拥

2017-11-06 耶加雪菲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不知从何时开始，每天早晨不喝上一杯咖啡，似乎就醒不过来，只有在那带著香气与温度的液体流入口中时，美好的一天似乎才真正的展开。咖啡迷人的地方就于它的多变性，不同豆种、处理法、温度及冲煮方

2017-09-02 咖啡资讯

位于拉丁区的波蔻咖啡馆，曾被人称为一个热烈的幻想家的巴尔扎克常在此出没。这位没有咖啡不能写作的大文豪，一杯咖啡落肚后，他的思维即刻变得十分活跃，创作思潮像是一支大军骚动着。 周边景点：新 桥、巴黎圣母院、各种画廊和教堂。 名人轶事：这里传说是

2017-02-21 国外咖啡信息

图文无关 全息游戏时代快来了!微软在洛杉矶电子娱乐展览会(E3)上首次展示用全息眼镜HoloLens玩《我的世界》(Minecraft，又名《当个创世神》)，在咖啡桌上搭建出一个虚拟世界。游戏资讯网站Kotaku上的一段视频显示，微软游戏工作室的一名工作人员戴上全息眼镜

2015-06-19 咖啡资讯

每一种咖啡生豆都有一些与生俱来的神秘之处。在家烘焙咖啡豆最大的一项乐趣，就是可以藉由亲手烘焙这些咖啡豆，直接揭开这一层层神秘的面纱，而非只能喝着别人烘焙诠释下的咖啡风味，失去了很多的乐趣。 当然，或许您并不在意各种咖啡豆之间有什么细微的差异

2015-04-14 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 深烘焙略深的咖啡呈现出扎实的黑糖甜度，并带有伯爵茶和五香新香料的气味，水果风味类似碳酸饮料。适合城市烘焙略深至全城市烘焙，也适合冲煮成意式浓缩咖啡。 品种：波旁 等级：A1 生豆处理法： 水

2017-12-17 精品咖啡豆

每颗咖啡豆中含有约 20 万个独立细胞，每个细胞就像极细微的压力容器，像小型的反应装置般运作著。在早期烘焙阶段，生豆湿气快速散逸，咖啡中的活水开始蒸发。随著咖啡豆温的增加，水分的蒸发会对细胞壁造成压力，这个过程中水的要素为主角，和咖啡中的油脂

2016-07-20 咖啡小知识

这家占地面积 2 万平方英尺的门店位于 61 Ninth Ave，计划在 2018 年开业。 关于纽约这家 Roastery 的选择，位于切尔西区和曼哈顿肉库区（Meatpacking District）的交界处。周围有 Google 纽约办公室、惠特尼美国艺术博物馆和高线公园（High Line Park）等热

2017-01-16 咖啡资讯

门卡的咖啡种植者安格尔玛利亚奥罗斯科（Angel Maria Orozco）使用研杵将晒干咖啡豆的硬壳剥去。 摄影：弗朗西斯科拉斯特鲁奇( Francesco Lastrucci) 然而咖啡并不是哥伦比亚的本土作物，但已经在这种植了数百年，这儿陡峭的山脉为树荫所遮蔽，配合上合适的

2016-12-10 咖啡资讯

【活动介绍】 主題：关于咖啡烘焙的N个秘密精品咖啡品荐会 嘉宾：Ron Kleist（美国） 嘉宾主持：黄伟 时间：2012年12月8日（周六）9：30至12:00 地点：北京朝阳区酒仙桥路4号798艺术区内751动力广场正东写字楼东侧谆客福德 报名电话：400-058-5588 189113603

2014-04-27 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 瓜国咖啡一般常见有五大产区：薇薇特南果（Huehuetenango）、安地瓜（Antigua）、科班（Cobn）、阿蒂特兰（Atitln）、阿卡特南戈（Acatenango），较推荐的有：薇薇特南果，海拔最

2019-09-08 咖啡庄园

如果你是村上春树的读者，对于他是一个重度爵士乐迷恋者的说法肯定不会陌生。上世纪六七十年代的日本，村上也和同龄的大学生们一样，迷茫又骚动，不同的是，他还有点避世倾向。美国文学与爵士乐无疑是他逃离周围真实世界的通道。直到如今，他还能一口气背出

2014-07-31 咖啡文化

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房咖啡店主理人在大众认知中通常指的是店老板或门店合伙人，同时大多数情况下也是门店的出资人之一。不过近期，有家咖啡馆发布了一则告示，上头的“无需资金成为咖啡馆主理人

2024-06-01 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的世界里，书也是必不可少的。不论是咖啡爱好者，发烧友，初学者，还是咖啡师，咖啡店老板，咖啡行业工作者，想要更全面深入地了解咖啡，几本好书是必不可少的，在此集中罗列

2019-02-17 咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2012 COE 竞赛季军批次咖啡橡木庄园 哥斯达黎加 是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的，咖啡生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年咖啡就已经出口输出运往英国，1880年时精品咖啡的观念还没有形成，许

2017-12-03 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你知道年轮蛋糕吗？这是一种在日本非常受欢迎的糕点，以其特有的同心轮状结构而闻名。据说它源起于德国，是欧洲人吃的著名糕点。现在，想像一下将这种蛋糕切片，然后用它们代替面包来制作三明治。听

2017-09-13 日本

科学界对生豆及熟豆在化学物质的讨论从未停止过，但即使投入了如此长时间且大量经费的研究，我们仍然对许多细节带著很多问号，根据现行预测，我们至少可以在烘焙过后的咖啡豆中找到一千个不同的物质，不幸的是，我们仍然无法得知切确的数字,甚至不知道组成物

2016-06-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尼加拉瓜咖啡这些年在台湾的知名度不高，除了传统高海拔的铁皮卡(typical)树种象豆(Maragogype)与爪哇树种豆外一般咖啡爱好者较少提到他。 事实上尼加拉瓜咖啡的种植条件并不亚于

2019-08-25 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚是精品咖啡重要产区，也是目前任为的咖啡发原地。其中提到埃塞俄比亚就一定得认识耶加雪菲，今天，我们一起来一窥耶加雪菲这个产区的特别处吧 埃塞俄比亚是阿拉比卡种的发源地，拥有多样化

2017-06-03 埃塞俄比亚咖啡

不要小看了咖啡馆，这个地方绝非简单的只是一个喝咖啡、发自拍，享受闲暇时光的小馆。要知道，在欧洲历史上，咖啡馆可是个推进社会进步，引领文化思潮与艺术创想的灵感之地。 法国 大文豪巴尔扎克就曾说过：咖啡馆的柜台就是民众的议会厅。他本人更是一个不

2017-04-17 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2012年COE竞赛季军批次|哥斯达黎加橡木庄园水洗 卡杜艾 、 卡杜拉 的风味？ 哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的，咖啡生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年咖啡就已经

2018-11-07 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我想先聊Pacamara这个在中国也逐渐为大家认知的种，故事开始， 当时的萨国CoE优胜黑山庄园，就是以Pacamara品种获胜，但我首度被Pacamara电到，却是在2006年的洪都拉斯CoE大赛，当

2018-08-14 咖啡豆品种

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1.中央咖啡馆 （Cafe Central） 中央咖啡馆是维也纳的一座咖啡馆，位于内城区的Herrengasse 14号，过去的银行和证券市场大楼，今天以其建筑师费尔斯特命名为费尔斯特宫。这里用大

2019-02-09 著名咖啡馆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 是否听别人说过眼前这支咖啡带有淡淡的浆果味，实际喝了一口却发现味道就和普通咖啡没两样？千万别沮丧，也别太早对第三波咖啡风潮的魅力失去信心，因为这类独特的形容方式其来有

2018-06-21 斋啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随著喝咖啡的人口增加，有许多人已经不满足于一般咖啡机制式化的味道，开始投入手冲咖啡的世界。对于许多拥有高档设备的咖啡老手而言，手冲永远都还是有无可取代的魅力，虽然常有人说这是个易学难精的

2017-08-21 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 为了让咖啡农更加了解咖啡烘焙技术，鱼池乡公所举行一场台湾咖啡12强+1日月潭邀请赛之赛后交流分享会，特邀台北Fika Fika Cafe 创办人同时也是本次赛事指定烘豆师─陈志煌James Chen担任主讲人，吸

2017-09-02 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆咨询 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style） 衣索比亚为阿拉比卡种咖啡的发源地，更被称作咖啡的基因宝库，其原生种及多样化的变种，造就咖啡独特的风味，以优雅的花香、柑橘调性名闻遐迩。而来自衣索比亚的耶加雪菲咖啡，更是

2021-06-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆新鲜的比较好？『养豆』vs.『鲜烘』，熟优孰劣？ Q:咖啡豆需要养豆或醒豆吗（下篇） 何谓养豆（醒豆、熟成）？ 记得自己刚玩咖啡时，除了爱到处跑咖啡店外，就是会忍不住买

2018-01-07 咖啡小知识

这本书的作者是2004年WBC冠军Tim Wendelboe，作者同时出版了挪威文以及英文版本。北欧国家一直被认为是全球咖啡文化最精致、最讲究的地区，然而我们却很少有机会看到北欧国家撰写出版的咖啡专书，这本书不但来自北欧，而且作者又是北欧精致咖啡界最享有盛名

2015-01-13 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美国每年约有超过1.8亿的咖啡饮用人口，平均每人每年喝下4.5公斤的咖啡；它不仅是全球最大的咖啡消费国，更是推动第三波咖啡行动和精品咖啡的世界先驱。 美国的咖啡历史 大约在西元1607年的时候，咖啡

2017-07-24 咖啡文化

【硕果仅存】阿拉比卡咖啡品种~ 巨型象豆 (Maragogype) 烘焙方式和风味特点？ 咖啡豆中的巨人 巨型象豆 (Maragogype) 是铁比卡 (阿拉比卡原生豆种) 的变种；其树、其叶、其果实都较一般阿拉比卡大上许多。由以下卡杜拉 (Caturra/波旁系) 巨型象豆 咖啡果实/

2018-06-01 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡养豆、赏味期简介 咖啡豆就像有生命的人事一样，人随着吸入氧气造成细胞氧化，也是变老的过程，刚烘焙完的咖啡还太过稚嫩，并未到达最成熟的阶段，如同人一样，经过岁月

2020-02-18 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）埃塞俄比亚是精品咖啡重要产区，也是目前任为的咖啡发原地。其中提到埃塞俄比亚就一定得认识耶加雪菲，今天，我们一起来一窥耶加雪

2026-04-18 耶加雪菲咖啡

照顾咖啡馆，以服务设计打造友善社区社交空间、资讯交流中心、资源整合平台，仔细关照社区多重利害关系人的需求、细心营造每个服务接触点，创造感动体验，再现传统杂货店的浓厚古早味人情，将墨田区翻转成安心的宜居社区。 这是「想象一座城」的第 49 篇文章

2017-05-05 咖啡资讯

照顾咖啡馆，以服务设计打造友善社区社交空间、资讯交流中心、资源整合平台，仔细关照社区多重利害关系人的需求、细心营造每个服务接触点，创造感动体验，再现传统杂货店的浓厚古早味人情，将墨田区翻转成安心的宜居社区。 这是「想象一座城」的第 49 篇文章

2017-05-05 日本

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然之前还没有来过审计新村，不过骑车时倒是很常经过这里，最近才发现 IG上打卡很热门的创意咖啡：紫雾花开，原来就是来自于审计新村最红的老屋咖啡馆：成真咖啡。云雾缭绕、仙气飘逸的样子，果然让

2017-08-22 咖啡资讯

关於EK43磨豆机你该知道的事？没有工具咖啡粉怎么泡？ 有时候未来会发生转折都很难说，而让预测或预报无用武之地，只要问问IBM以前的总裁汤玛斯华特生就知道，他曾在1958年信心喊话说「全球市场的完善运作，只需要五台电脑就可以做到了」。 用一个不那麽滑稽

2018-05-15 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克目前全球超过2万8千家门市，分布在77个国家，超过33万名身穿绿围裙的员工，平均每周得服务高达1亿人次顾客。 如何运用科技来简化作业流程，提升员工效率， 甚至加入更多智慧

2018-06-26 星巴克

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 浸泡式萃取法，顾名思义，其原理是让咖啡粉浸泡在容器中，与热水作用一段时间，溶解扩散以顺利释出咖啡的风味与芳香物质，并在杂味析出前，完成萃

2017-08-21 咖啡资讯