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关於一次烘焙,二次烘焙的几点建议

咖啡技术

关於一次烘焙,二次烘焙的几点建议

首先，因『烘焙程度』的名称紊乱，所以我引用SCAA的号码来说明烘焙火候。(请阅Kenneth Davids的Home Coffee Roasting 在P.57~58以及封底的烘焙色块)

2014-07-04 咖啡技术我要分享

关於EK43磨豆机你该知道的事？没有工具咖啡粉怎么泡？

精品咖啡豆

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关於EK43磨豆机你该知道的事？没有工具咖啡粉怎么泡？有时候未来会发生转折都很难说，而让预测或预报无用武之地，只要问问IBM以前的总裁汤玛斯华特生就知道，他曾在1958年信心喊话说「全球市场的完善运作，只需要五台电脑就可以做到了」。用一个不那麽滑稽

2018-05-15 精品咖啡豆我要分享

关於咖啡蜜处理法你该知道的事

咖啡

关於咖啡蜜处理法你该知道的事

咖啡主要的处理法有分三大类：日晒、水洗、蜜处理。日晒法是在去除外壳及果胶层前直接曝晒咖啡樱桃；水洗法是在曝晒前将咖啡果肉筛除，并用发酵来去除果胶层；蜜处理法则是介於日晒法及水洗法：将咖啡果肉筛除後直接保留果胶层并曝晒。那你会问蜜在哪？蜜

2018-05-09 咖啡我要分享

【咖啡解惑】喝咖啡会心悸？喝了咖啡心悸喝完咖啡心慌怎么解决

咖啡知识

【咖啡解惑】喝咖啡会心悸？喝了咖啡心悸喝完咖啡心慌怎么解决

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡因真的是造成心悸的元凶？首先，我们可能得先破除一些迷思，关於咖啡会造成心悸的原因，有一点都被归咎在「咖啡因」，但其实这并不是绝对的正解。在一年多前就有美国医学会

2019-08-07 咖啡知识我要分享

巴拿马咖啡的强项：日晒豆稳定的工艺与系统分析的能力，出品一流

咖啡庄园

巴拿马咖啡的强项：日晒豆稳定的工艺与系统分析的能力，出品一流

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关於巴拿马Hartmann Estate Black Winey Hartmann Estate由Hartmann家族所有。阿洛伊斯哈特曼先生（路易斯哈特曼）1891年出生於捷克斯洛伐克，在第一次世界大战开始时他放弃了当

2018-05-21 咖啡庄园我要分享

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星巴克典藏咖啡-星巴克厄瓜多尔咖啡皮钦查来源故事

厄瓜多尔咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关於咖啡豆标签图案这是一款来自厄瓜多尔一群咖啡小农所种植有着令人惊艳的咖啡风味。我们有很多理由对能提供这款咖啡而感到兴奋，这是星巴克所提供的第二款来自厄瓜多尔的咖啡豆。闪烁的阿兰

2017-12-07 厄瓜多尔咖啡我要分享

【咖啡知识】咖啡压粉意式咖啡压粉多紧浓缩咖啡压粉力度

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）压粉关於压粉力度的问题也是有各种各样的说法，5磅、10磅、20磅很少有人知道这是些什麽鬼，其实也没必要去纠结到底要用多少磅的力量，只需要随时记住均匀施力，达到粉饼紧实表面

2019-08-07 咖啡知识我要分享

【咖啡新世界】关于咖啡果皮咖啡果皮作用咖啡果皮茶的功效

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）单品、拼配、口感、香草、浸泡、冷萃关於咖啡和茶的主题不计其数，但有一种饮料，既不是茶，也不是咖啡，才刚刚被人们所熟知。我们平时所喝的咖啡，其实是咖啡果实的种子。咖啡广

2019-08-07 咖啡知识我要分享

咖啡里面的丙烯醯胺真的会致癌吗？除了咖啡还有哪些食物也含有？

咖啡知识

咖啡里面的丙烯醯胺真的会致癌吗？除了咖啡还有哪些食物也含有？

(图片截图於The Guardian新闻网站) 专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关於咖啡是否致癌的新闻，近日造成一阵讨论：「美国加州法院日前裁定，针对业者贩售含有2A致癌物质丙烯醯胺咖啡，未来必须要明确於咖啡产品外标

2018-05-07 咖啡知识我要分享

意式浓缩是怎么来的？什么是意式浓缩？意式浓缩怎么做？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩咖啡不仅是一种饮料，更是全球人民共同分享的一种生活方式！我们几乎已经数不清每天全世界的咖啡爱好者们会喝掉多少意式浓缩咖啡，但大家是否想过，意式浓缩咖啡究竟从何

2018-06-10 咖啡知识我要分享

咖啡的甜如何能泡出咖啡的甜什么味道的咖啡比较甜

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡的甜感是什麽？关於甜的一个普遍的定义就是高糖度的食物带来的味觉感受。不过醣类也有很多，最广为人知的是碳水化合物，其中包括了蔗糖（最日常的醣类）和乳糖（存在於乳制品

2019-08-09 咖啡知识我要分享

咖啡豆入实验室品咖啡香

咖啡资讯

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一张木枱两排陈列机关於咖啡店，派别很多。连锁咖啡店sell大眾化;咖啡小店為显专业，以精準见称，甚為科学;部分个性小店為照顾小眾口味，只卖某类咖啡豆;究竟，喝咖啡是什麼一回事?有品味如陈豪才饮得起?最近於中环开业的Rabbithole Coffee Roaster，店中

2014-06-30 咖啡资讯我要分享

萨尔瓦多 Apaneca El Salvador 糖葫芦庄园

精品咖啡豆

萨尔瓦多 Apaneca El Salvador 糖葫芦庄园

萨尔瓦多ApanecaEl Salvador 糖葫芦庄园在萨尔瓦多Apaneca中，一个宛如美丽花园的咖啡园中,栽种着萨尔瓦多精典国宝 Pacamara. 关於糖葫芦庄园先说一下庄园主叙述着在1543年随着西班牙殖民来到这片土地，Apaneca在当地原住民的语言指的是Rivers of Wind(风

2018-05-22 精品咖啡豆我要分享

了解咖啡，成为咖啡粉的第一步，豆类产区，分类，风味带你进入

咖啡知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡的基本型态咖啡是许多人日常饮用的饮料，生活在平地，比较难看到咖啡树生长的样子，下面是一些关於咖啡的快速摘要：茜草科咖啡属的常绿植物花是白色的，具有香气咖啡豆，其实是咖啡的种子

2018-05-13 咖啡知识我要分享

被称为日本咖啡职人精神的最佳体现----关口一郎

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2019-02-25 日本我要分享

手冲闷蒸的调整，闷蒸需要注意什么？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是『闷蒸』，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关於它的说明来解释一二。首先，我们

2018-05-28 咖啡知识我要分享

咖啡粉怎么喝？手冲焖蒸的原理和作用？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关於咖啡的闷蒸。很多咖啡师或爱好者对於闷蒸的方式、时间及水量各有说法，意见不一，从制作咖啡中闷蒸的物理原理来学习咖啡闷蒸这个过程。当咖啡豆研磨为咖啡粉粒后，我们肉眼所

2018-05-28 咖啡知识我要分享

牛奶变成奶泡的时候会发生什么化学反应？牛奶怎样变成奶泡的？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）虽然你不需拥有化学的学位，不过要了解牛奶对咖啡的化学效应，的确是较为较为烦复的技术。不过如果你想做出完美漂亮的奶泡拉花，那你就必须认真的学习关於牛奶的知识。牛奶会随

2018-06-28 咖啡知识我要分享

手冲滤杯流速对比测试？流速对咖啡冲煮的影响？

咖啡知识

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2018-05-25 咖啡知识我要分享

手冲咖啡有多少冲煮手法？各有什么特点？风味口感上有什么区别？

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡有多少冲煮手法？各有什么特点？风味口感上有什么区别？咖啡的冲煮方式有很多种，而关於冲煮手法就有N种方法进行冲泡。你的手冲咖啡好喝吗？你适合用什麽姿势冲手冲

2018-06-19 精品咖啡豆我要分享

烘焙后的咖啡为什么要养？咖啡豆需要养多久？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关於咖啡在烘焙之後应该放多久再喝这个问题，业内说法不一，即便是在我们公司内部，也存在一定争议。为找出最佳方案，我们对这一问题进行了深入研究，让我们先从结论开始，逐步解

2018-05-26 咖啡知识我要分享

手冲咖啡步骤理解手冲咖啡3个阶段提升手冲质量

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关於滴滤式咖啡，掌握控制咖啡萃取能力是一件最好的，也是最棘手的事。在这其中，有很多需要考虑变量要素：咖啡粉的研磨粗细程度、水粉比、水温等等。但只要操作正确，你同样可以

2018-06-21 咖啡课程我要分享

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2018-06-02 咖啡知识我要分享

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2019-02-13 意式咖啡我要分享

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2019-03-01 咖啡烘焙我要分享

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2019-02-12 法压壶器具我要分享

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2016-05-26 咖啡知识我要分享

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2018-06-23 精品咖啡豆我要分享

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2018-06-13 咖啡知识我要分享

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2019-10-08 咖啡知识我要分享

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2017-03-13 咖啡资讯我要分享

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2019-02-09 咖啡师培训我要分享

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2017-03-18 咖啡资讯我要分享

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