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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 调整粉水比例(其它条件一定时，粉多水少，则浓度高;粉少水多则浓度低。) 经常误解的问题： 1、这杯咖啡太苦太刺激，过度萃取了! 情况1：这杯咖啡就是过度萃取了。(萃取率超过22%) 情况2：

2017-07-19 咖啡资讯

日晒处理长久以来存在于埃塞俄比亚与也门。它不需要浪费太多水资源与电力，但是处理一款好的日晒咖啡需要耗费大量时间与人力去把未熟豆与瑕疵豆分离出来。 咖啡采摘以后，立马进入晾晒场晾晒。这个过程需要耗时长达一个月，而且必须仔细观察、不停翻动，以防

2016-07-14 咖啡豆蜜处理法

传言：每个人一天都需要8-12杯水 标准就是喝你一半体重盎司的水。这是什么意思?如果你是150磅(约68公斤)，那么除以2，你就需要75盎司的水(大约2.1升)。如果是250毫升一杯，大概一天要喝8.4杯水。也就 是说越重的人需要的水份越多，而娇小的人需要的则要少一

2015-08-04 咖啡知识

传言：每个人一天都需要8-12杯水 标准就是喝你一半体重盎司的水。这是什么意思?如果你是150磅(约68公斤)，那么除以2，你就需要75盎司的水(大约2.1升)。如果是250毫升一杯，大概一天要喝8.4杯水。也就 是说越重的人需要的水份越多，而娇小的人需要的则要少一

2015-08-25 咖啡知识

传言：每个人一天都需要8-12杯水 标准就是喝你一半体重盎司的水。这是什么意思?如果你是150磅(约68公斤)，那么除以2，你就需要75盎司的水(大约2.1升)。如果是250毫升一杯，大概一天要喝8.4杯水。也就是说越重的人需要的水份越多，而娇小的人需要的则要少一些

2015-04-23 咖啡资讯

收成期的降雨代表咖啡的损坏 虽然降雨对于咖啡的高产量及咖啡的生长来说很重要，但对于成熟的咖啡果实却是负面威胁，果实会被打落到地面，而掉到地上的果实滞留太久就会开始发酵。 另一方面，留在树枝上的果实可能会因为太快吸收太多水分而裂开，这将导致成

2020-06-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-哥伦比亚希望庄园瑰夏简介 哥伦比亚是阿拉比卡咖啡最大生产国，也是最多水洗咖啡的出口国，咖啡总产量全球排名第三，年出口量近1200万麻袋(每袋60公斤)。哥伦比亚是第一个以

2020-01-17 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 生豆内部构造 咖啡果实在经过采收和前期处理後，会成为我们所常见的绿色咖啡生豆，这时生豆内部还含有较多水分，需要经过烘焙的步骤，将内部的水分均匀脱乾。咖啡生豆（咖啡的种籽）通常是两粒成一

2018-05-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） v60也是玩法很多的一种滤杯 可深坑，可平面，可圆球，可微凹。等等等等。 他们说的都没错，只是代表不同流派而已，而手冲坑面其实是可以看出很多问题的，并非完全不能判断。 而朋

2019-08-05 咖啡知识

咖啡机萃取的咖啡温度是多少萃取时间萃取器清洗 1.调整研磨度(也就是咖啡与水的接触面积); 2.调整冲煮时间(也就是咖啡与水的接触时间); 3.调整水的温度 浓度：咖啡成分的重量占总咖啡液体重量的百分比。 举个例子，一杯200克的咖啡，其中咖啡的浓度可能只有1

2016-11-30 咖啡机

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尼加拉瓜咖啡 小档案 尼国是全球第13大咖啡生产国。 这是一个艰难的国家。尽管如此，在邻国眼里，却是十分乐观的群体。最常听见对尼加拉瓜的形容是Muy Simpatico，也就是愉快、友

2018-10-03 尼加拉瓜咖啡豆

咖啡豆里的果胶是什么提取物 在咖啡豆选别工序中(区分大

2016-11-07 咖啡

我现在稍许说明一下，这其实关系到萃取均匀的问题。但在我开始之前， 我希望大家参阅我先前关于压粉的日记。（ http://www.douban.com/note/177204875/ ） 我在萃取文中不厌其烦提过萃

2016-04-27 意式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗？费用多少？学习周期有多长？ Ｖ60,Ｖ60,Ｖ60 因为很入门所以念三次。 Hario的Ｖ60滤杯，真的是经典中的经典（这真的不是业配文），所以当你踏进手

2018-02-09 咖啡知识

我原以为在我早期日记中已经描述， 后来发现这看似简单明了问题， 我是疏忽了。 是的， 解释这个问题很简单。 但我很喜欢这位朋友提问方式， 因为他邮件中提过很多权威的咖啡师建议不这么做， 但不知背后原因。 我现在稍许说明一下，这其实关系到萃取均匀的

2014-10-14 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ■国家：埃塞俄比亚 ■庄园：ARICHA ■产区：埃塞俄比亚 ■品种：埃塞俄比亚原生种 ■处理法：日晒 ■采收期：2016年到达 杯测报告： Aricha这是一个处理厂的名称，位于耶加雪非，很多市售的咖啡会以A

2017-08-30 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Aricha这是一个处理厂的名称，位于 耶加雪菲 ，很多市售的咖啡会以Aricha来命名 我们这边介绍的Aricha指的是间咖啡处理厂，这是一款日晒处理的咖啡，甜，优质的body～ 所谓日晒指

2018-07-30 耶加雪菲咖啡

可惜的是，德国当地的档案馆对这位发明滤泡咖啡的德累斯顿女儿的生活史记载甚少。但这项伟大的发明很快便家喻户晓，最后成了德国厨房的必备品。20世纪20年代中期，各地订单雪片式地飞来，制造梅丽塔咖啡滤杯的业务急剧扩大，但原有家庭式公司面积早已容纳不

2016-11-01 美式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 穆洪多水洗加工厂的加工方法。无可挑剔的咖啡加工方法让卢旺达的穆洪多水洗加工厂声名远扬。从浮力筛选到分级、分类，再到干燥，每一步都体现出对品质的追求。 在2018年穆洪多咖啡

2019-09-23 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮意式浓缩咖啡需要用水。而水是自上而下浸透咖啡的：滴到咖啡粉上之前，水要经过锅炉，冲煮头和分水网。你一启动泵，水就会充满咖啡粉和水分网之间的间隙，然后流入、浸透咖啡

2019-09-03 咖啡知识

手冲越南咖啡的特点风味描述品牌冲煮步骤介绍 越南土生土长的咖啡萃取工具就是滴滴壶，它的萃取方式处于过滤式和浸滤式之间。越南是从成为法国殖民地的19世纪后期开始种植咖啡。主要生产罗布斯塔。罗布斯塔豆比阿拉比卡咖啡豆香味平淡，因此多采用深度烘焙，

2016-12-21 手冲咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）在咖啡馆里点一杯现磨佐书；从家到公司的路上买一杯星巴克醒神；茶水间聊八卦的时间往机器里塞一颗胶囊？或者是从磨豆到手冲一力完

2025-08-23 咖啡冲泡方式煮法

炎热的天气口渴时，您想喝冰咖啡。这次，让我们来看看口渴时推荐的咖啡。同样要注意的是，不要多喝冰咖啡，这一点也很重要。 咖啡不适合保湿吗？ 您应该知道的第一件事是，喝咖啡作为补水不是很合理。注意不要因为口渴而喝过多的冰咖啡，因为它会产生相反的

2020-08-26 咖啡知识

咖啡樱桃从树上采摘下来后，通常会置入一个满水的水池，进行枝桠、残叶以及密度分筛：过熟及成熟度不够的咖啡樱桃因为密度不够会浮在水面，而成熟度足够的咖啡果就会沉入水池底部。 再进入脱果皮、果肉机，将最外一层果皮、果肉去掉。此时的咖啡带着残留的果

2016-05-24 咖啡庄园

手冲咖啡的冲煮要素主要有水温、闷蒸、萃取三大要素。 水温： 水温要适当，一开始建议用90℃的热水，温度偏低可以延缓咖啡释放的时间，但是延缓释放也意味着萃取变慢，对于泡在水里的咖啡，就会容易产生涩味。 闷蒸： 闷蒸的主要意义在让干枯的颗粒可以适当

2016-06-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 身为咖啡的发源地，非洲是长满野味豆子的土地，非洲大陆生产一些世界顶级咖啡是实至名归的。非洲豆香气独特芬芳， 口感狂野， 多半带点红酒酸， 如埃塞俄比亚的 摩卡 尤其精彩 （

2018-10-04 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）学习冲泡咖啡并不是单单学会咖啡的手法就可以的，对于咖啡豆的品种、咖啡豆的特质以及方式等，都需要去认真学习了解。只有这样，你

2026-05-08 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有人说：若不是飓风与动荡的政局，尼加拉瓜的咖啡成绩一定不止于此但也有人平反：是海拔或是风土的影响，造就出特有的「尼加拉瓜风味」。当然这「尼加拉瓜风味」，并不是任何人都

2018-05-10 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水的PH值 PH值指的是水溶液中的酸性和硷性的强度数值。水在25℃时，PH值为7表示中性，PH值大于7表示硷性越强，PH值小于7代表酸性越强。硷性越强，抵消酸的能力越强；酸性越强，被

2019-09-03 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水的PH值 PH值指的是水溶液中的酸性和硷性的强度数值。水在25℃时，PH值为7表示中性，PH值大于7表示硷性越强，PH值小于7代表酸性越强。硷性越强，抵消酸的能力越强；酸性越强，被

2019-09-03 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-瑰夏咖啡手冲介绍作为手冲新手，很难精准掌控每种咖啡豆的最佳冲泡方式，研磨度、水温、水速、水粉比...常常需要反复调整

2022-07-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水的PH值 PH值指的是水溶液中的酸性和硷性的强度数值。水在25℃时，PH值为7表示中性，PH值大于7表示硷性越强，PH值小于7代表酸性越强。硷性越强，抵消酸的能力越强；酸性越强，被

2019-09-27 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 不少朋友发现，自己每次冲煮出的咖啡味道都存在不同的味道差异，于是问道：咖啡在萃取时，浓度的标准是怎样的?咖啡萃取的方式中，何种方式是较为正确的萃取?何种又是不正确的萃取? 咖啡豆

2017-07-26 咖啡萃取

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 影响手冲咖啡的七大因素 初级入门可以追求平整 整个粉层保持平面状态，均匀萃取即可。 手冲流派很多，没有一个固定的标准。 而入门的时候总会看到很多不一样的冲泡方式，切勿乱入

2018-01-28 手冲咖啡

什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解萃取率和浓度的概念。 萃取率：溶解出的咖啡成分的重量占使用咖啡粉总重量的百分比。 举个例子，我们在使用18克咖啡粉冲煮咖啡时，其实只有2.7-4.3克的咖

2015-09-06 精品咖啡学

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有人说：若不是飓风与动荡的政局，尼加拉瓜的咖啡成绩一定不止于此。 但也有人平反：是海拔或是风土的影响，造就出特有的「尼加拉瓜风味」。 当然这「尼加拉瓜风味」，并不是任何人都能接受。 到底

2018-01-04 尼加拉瓜咖啡豆

越南滴滴壶使用方法步骤-越南滴漏咖啡壶用法 1，咖啡粉 个人喜好，未必非得买越南咖啡豆或者越南咖啡粉。我个人喜欢italian roast这种重口味类型，因为要勾兑牛奶。 至于粗细也无所谓，个人推荐细，萃取得干净，经济，浓度高。不过标准越南咖啡的研磨颗粒度

2016-12-23 咖啡器具

什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解萃取率和浓度的概念。 萃取率：溶解出的咖啡成分的重量占使用咖啡粉总重量的百分比。 举个例子，我们在使用18克咖啡粉冲煮咖啡时，其实只有2.7-4.3克的咖

2015-07-29 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚咖啡 安蒂奥基亚省 吉拉尔多 Colombia Antioquia Giraldo Exotico 产地资讯 种植者：Grupo Giraldo Exotico de Altura 地区：吉拉尔多(安蒂奥基亚省)，哥伦比亚 海拔：185

2018-11-06 哥伦比亚咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。日晒法处理首先会

2025-08-16 咖啡豆日晒法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 听障者罗剑强用心制作咖啡，让要让顾客笑著走出大门。 有别于连锁咖啡店人声鼎沸，位于北市复兴南路的布拉弗咖啡坊，店内相对安静，许多客人用手语沟通，就连喝哪款咖啡，也用手指菜单方式点餐，因

2017-09-15 知识

前街出品一份咖啡的标准粉量为15克粉，因此在分享咖啡冲煮的时候都是以15克粉作为演示标准。但冲咖啡用的粉量很多样，据前街观察，比较常见的是以6为倍数的12克、18克、24克，这种大多是以一人份120m

2022-01-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 手冲咖啡的一些水温数据℃ 天气转凉了，感觉手冲咖啡的温度不够温热，其实是有一些固定的冲泡流程可以提高手冲咖啡的温度 今天

2018-02-04 手冲咖啡

什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解萃取率和浓度的概念。 萃取率：溶解出的咖啡成分的重量占使用咖啡粉总重量的百分比。 举个例子，我们在使用18克咖啡粉冲煮咖啡时，其实只有2.7-4.3克的咖

2015-12-26 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尼加拉瓜咖啡 简简史： 18401940年间，是尼加拉瓜的咖啡热潮（Coffee Boom）， 咖啡开始变成尼加拉瓜的主要外销作物，政府大力推动下， 外国公司可以轻易投资或获取土地，催生了大

2018-10-24 尼加拉瓜咖啡豆

什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题和解析，今天重庆百瑞斯塔咖啡培训学校就在这里与朋友们共同探讨一下关于咖啡的金杯萃

2016-01-15 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尼加拉瓜咖啡豆 种植发展简史： 1840~1940年间，是尼加拉瓜的咖啡热潮（Coffee Boom）， 咖啡开始变成尼加拉瓜的主要外销作物，政府大力推动下， 外国公司可以轻易投资或获取土地

2018-08-18 尼加拉瓜咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡冲煮水温与萃取工具以及咖啡豆新鲜度的关系 介绍： 手冲咖啡的一些水温数据℃ 天气转凉了，感觉手冲咖啡的温度不够温热，其实是有一些固定的冲泡流程可以提高手冲咖啡的温

2018-01-02 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在冲煮过程中有一个十分重要但是容易被忽视的步骤，那就是 闷蒸 ！ 一般涩感大多来自于比较后段的冲煮，萃取时间太长导致涩感发生，但闷蒸仍然会成为涩感的来源，而且这种涩感从入

2018-09-27 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮意式浓缩咖啡需要用水。而水是自上而下浸透咖啡的：滴到咖啡粉上之前，水要经过锅炉，冲煮头和分水网。你一启动泵，水就会充满咖啡粉和水分网之间的间隙，然后流入、浸透咖啡

2019-08-26 咖啡知识