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台南市东山区着名的观光地区「175咖啡公路」，18公里处疑似因连日降雨出现路面崩塌，市府工务局紧急封闭进行抢修。（台南市政府工务局提供）中央社记者杨思瑞台南传真 105年9月7日 大雨冲路基 台南咖啡公路传崩塌 台南市东山区着名的观光地区「175咖啡公路」

2016-09-08 咖啡资讯

东非大裂谷直至今天仍存在着地壳运动，乞力马扎罗正是较近的火山活动的结果。它的形成大约始于75万年以前，最初由三个大火山口组成：希拉、基博和马文兹。而后希拉火山锥崩塌消失，接着是马文兹。然而基博火山却一直保持着活力，在大约36万年前还出现过一次

2016-06-18 咖啡庄园

关于闷蒸的问题，从如何注水、粉层膨胀，到闷蒸水量时间对风味的影响，前街都是讲过不少了。这些都是从滤杯上去观察的问题，这次我们就从滤杯下去观察问题。还是先开启复读机模式，闷蒸这个步骤主要是为了把咖啡粉排

2022-03-03 咖啡知识

开始萃取之前 备妥萃取必须的工具，研磨回到室温的咖啡豆。 摺好咖啡滤纸套入滤杯。滤杯里倒入份量精确的咖啡粉。 煮滚热水。把热水倒入手冲壶装至八分满，方便稳定注水。为了维持温度，事先从手冲壶倒热水至咖啡壶与咖啡杯里，温壶烫杯，这样也能够稳定手冲

2020-06-27 咖啡知识

（os：今天的拉花很不错！）一两分钟过后奶泡崩了！出现了一个个陨石坑，拉花也不好看了...为什么！！（拉花小伙伴的心路历程）看着月球表面般的奶泡的确很让人难受，没事！前街本文就来分析一下出现崩解现象原

2021-11-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果我告诉你，拿铁其实并不是咖啡，你会不会觉得世界观崩塌了？ 但在意大利、西班牙等国家，如果你说来一杯拿铁，服务生只会给你上一杯牛奶。这时候，你哭了，店家也醉了。其实双

2019-09-30 咖啡知识

据了解，印度尼西亚处于地球结构板块的交界处，横跨东南亚和大洋洲，位于欧亚、印度、澳大利亚、太平洋和菲律宾海板块之间的交汇处，由众多岛屿组成。印尼也是全世界最多火山的国家，境内共有127座活火山，加上地

2024-04-18 咖啡新闻

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2019-03-28 巴西咖啡豆

咖啡香很容消散在空气里，我总想着用各种方法去尽量保存它。搜遍记忆里咖啡制作的方法和流程，终于让我找到一种方法，也许能帮我保留更多的咖啡香。

2014-09-09 咖啡知识

咖啡拉花奶泡怎么打出技巧风味描述口感品种产地区 蒸汽管的出汽方式，主要分为：外扩张式跟集中式二种。不同形式的蒸汽管，产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔数的变化，就会造成在打牛奶时，角度跟方式的差异。而外扩张式的蒸汽管

2016-12-08 咖啡

「杯测」可以稳定控制每一杯咖啡的风味 杯测纪录，是更接近「职人」的练习 味道控制的目标是要自己也觉得好喝？配合店里目标客层的喜好？或者是以流行的味道作为追求重心呢？其实你只要按照自己的想法决定味道的方向，并且努力接近那个味道即可。 在决定味道

2020-05-15 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-马拉维咖啡特点简介 十九世纪初马拉维开始种植咖啡。据称，马拉维的第一棵咖啡树是在1878年被一位英国传教士约翰.布克纳从爱丁堡植物学陈列馆带来。尽管马拉维的咖啡种植有着

2020-04-17 精品咖啡豆

随着气温下降，前街门店点热奶咖的客人越来越多。打热后的甜牛奶与浓缩咖啡融合成一杯香滑的热拿铁，确实让人温暖不少。为了让热拿铁在出品后不那么快降温，有的朋友会将牛奶的温度打热一些，此时把握适中的奶温尤其

2022-10-10 咖啡新闻

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房刚刚过去的圣诞节应该是不少人的美好回忆之一，然而对昨天的瑞幸小伙伴们来说，别人过的是圣诞节，他们过的却是圣诞“劫”。平时瑞幸的新品上线当日爆单已是常态，瑞幸小伙

2023-12-26 咖啡新闻

随着气温下降，前街门店点热奶咖的客人越来越多。打热后的甜牛奶与浓缩咖啡融合成一杯香滑的热拿铁，确实让人温暖不少。为了让热拿铁在出品后不那么快降温，有的朋友会将牛奶的温度打热一些，此时把握适中的奶温尤其

2022-10-18 咖啡新闻

不知道大家有没有试过，在点了一杯外带拿铁咖啡，会不会打开盖子观察奶泡。最初小编会习惯打开盖子看拉花，而后来则是观察奶泡的细腻度以及稳定程度。有的时候，杯子里的奶泡不是鼓起来，而是凹下去了；有的时候，奶

2022-01-26 咖啡知识

又一家因使用过期食材的品牌登上微博热搜榜单。510月20日，微博博主「内幕纠察局」爆料：麦当劳使用过期食材。该博主爆料称在暗访麦当劳过程中，发现麦当劳存在以下问题：计时表盘当摆设；随意改标签；隔夜发黑

2021-10-20 咖啡新闻

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房昨天，在库迪咖啡美国首店正式落地夏威夷之际，其创始人陆正耀与合作人李浣被强制执行近18.9亿余元的消息也在网上同步流传。7日晚上，#库迪咖啡创始人被强执#的话题

2024-04-08 咖啡新闻

不记得在哪里看过这样一句话：当拿铁遇上巧克力，个性再强的咖啡豆，也会变得温柔可人起来。最近，前街上网冲浪时老是刷到各种版本的热摩卡教程，学习了巧克力+牛奶咖啡的多个花样玩法，也被那一杯又一杯肉眼可见甜

2023-12-14 摩卡咖啡

近期大大小小的咖啡店都推出了了冰博克奶咖，其中很大的因素是必如推出了【冰博克】冷藏精炼奶，其实在这款产品出现前，就有一些咖啡店以冰博克奶咖为亮点产品，那他们的冰博克是如何制作的呢！何为冰博克？冰博克音

2023-03-25 咖啡知识

阿里巴巴的掌门人马云总结的其中一句金句：今天很残酷、明天更残酷、后天很美好，但绝大部份人死在明天傍晚，无法看到后天的日出。 创业的压力大，市场竞争残酷，放在任何一个年代都一样。商业世界一向都是一鸡死一鸡鸣。你的店前脚一关后脚就有人接盘，这是

2021-09-27 特别报导

近段时间，往咖啡里加入黄油的操作又又又引发了热潮！「黄油」，别名白脱油、乳脂，它是人们将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，让稀奶油成熟、搅拌，外加各种操作后获得的产物。最早，黄油的主要用途便是在烹饪上给食

2024-02-16 意式咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡拉花技巧-力度与距离郁金香图案要点哪些咖啡工具可以拉花这几天整理自己的资料顺便在网爬文,有时看到自己也会写错一堆东西,

2021-11-14 拉花

大家知道吗？无论是哪家咖啡馆，店家在面试咖啡师的时候通常都会提出一个实操考核，那就是--制作一杯热拿铁！因为浓缩咖啡的萃取和牛奶的打发都是一名咖啡师必备的核心技能，而热拿铁的制作恰好就具备了考核这个两

2024-08-25 拿铁

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近半个多月的调试和数据整理，我们在集力研发 【秋日手冲拼配】 ，下面和大家分享一下我们目前为止的成果~ 【风味走向定性】 研发之初，我们首先要确定秋日这个命题应该表达什么

2018-09-27 精品咖啡豆

距离瑞幸财务事件已经过去一年多了，但瑞幸创始人的热度还在，并且还多次登上了热搜。 先是陆正耀突然宣布进攻餐饮行业「面馆」生意，之后又是各种「被强制执行」的相关消息。 这一次，瑞幸创始人又收到一张限制消费令 陆正耀被限制高消费。 公开资料显示，

2021-07-19 特别报导

咖啡，我们日常生活中几乎随时可见，在咖啡店里点一杯咖啡，也就与咖啡产生了互动。但，如果想真正地认识咖啡，你会发现很难找到一个切入点。 前街有幸了解到了一位友人A的咖啡入门经历，于是打算以他的经历作为蓝本，以及市场状况给大家分析一些常见的入门

2021-09-30 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日式手冲咖啡的 手法 ？日式手冲 咖啡技巧 ？日式手冲咖啡的 注水时间 ？ 关于手冲，欧美的比较豪放， 日式冲泡是目前国内比较流行的， 一般的 手法 ，讲究大臂带动小臂，慢慢转圈

2018-08-12 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）秋日已到，顺着这个思路我也想做一款适合秋天饮用的而且使用在手冲咖啡上的手冲拼配。我希望在这款拼配中能够体现出一个干净清晰的

2025-06-13 咖啡知识

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡烘焙度介绍：浅焙阶段（city+）：果酸烘焙点：第一爆完全结束风味特性：这个阶段中的酸味因子比例较高，因此酸味的明亮度最高；此时咖啡豆

2025-04-26 烘焙知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 向日葵 【秋日综合】 品种：铁皮卡，瑰夏，原生种 风味： 红茶、可可、焦糖、菠萝蜜，橙子、坚果的香气 秋日已到，顺着这个思路我也想做一款适合秋天饮用的而且使用在手冲咖啡上

2018-09-29 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 北京时间11月2日凌晨，全球第一大连锁咖啡品牌星巴克发布了2018财年Q4报告。这是一份乍看上去颇靓丽的财报，净收入、同店销售、每股收益等多个财务数据向好，一扫此前Q3发布后被批

2018-11-17 星巴克

烘焙各阶段咖啡豆的对照[图片来源：方健刚]你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我走入这场香味四溢的烘焙之旅。简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接加热。

2025-06-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）曼特宁和意式哪个好喝？第一次看到这个题目的时候，肯定觉得这个新手中的初级入门者吧，怎么会问这种无厘头的问题？曼特宁是一种豆

2025-08-16 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）最近印尼苏门答腊伽佑山产区推出了一支三次手选的曼特宁咖啡豆（被咖啡商又名黄金曼特宁），很多小伙伴就问到前街这支黄金曼特宁咖

2025-07-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）你的早晨变得更快乐了!连续第五年，隈研吾咖啡的熊克劳斯混合咖啡每年都是最畅销的，也是我们最喜欢的咖啡之一。熊圣诞老人是巧克

2025-10-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）拼配咖啡豆在一般的印象中都是用于制作意式浓缩咖啡。使用2到5种豆子烘焙前或者分别烘焙好之后再拼在一起，使得各个豆子之间优缺

2025-08-16 意式拼配豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 阿蒂特兰湖 Lago de Atitln Lago de Atitlan seen from orbit.jpg 从航天飞机上拍摄的图像。圣佩德罗火山在顶部，位于底部最大一片白色是帕纳哈撤（Panajachel）镇，右方是北。 坐标 1442N 9112W 湖

2017-12-20 危地马拉咖啡豆

说到 巴西咖啡 ，大家都知道巴西是世界第一大咖啡生产国，同时也是世界第二大咖啡消费国（第一是美国），那么巴西咖啡从何而来？巴西咖啡的产区和著名庄园有哪些？主要种植哪些品种以及如何分级呢？今天小编就来和大家分享一下世界咖啡巡礼咖啡巨人巴西。 ※

2018-09-30 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 所谓咖啡烘焙，其实就是把咖啡果的生的种子炒熟，因此烘焙的方式是多种多样的，只不过有的效果好一些，有的效果差一些，有的适合浅度烘焙的，有的适合深度烘焙的，比如很多人都应该知道，咖啡的发源

2017-09-05 咖啡器具

多年来，前街公众号一直保持着日更的发文节奏，在分享咖啡知识方面已经写了大量的科普文章。内容从种子到杯子应有尽有，涵盖的主题也事无巨细，一些你想到的没想到的问题，前街都曾做过对应的阐述与解答。这里专门针

2024-06-03 咖啡知识