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关于咖啡的那些事你知多少(2)

咖啡知识

关于咖啡的那些事你知多少(2)

咖啡的食用禁忌 1.患有冠心

2014-08-25 咖啡知识我要分享

关于咖啡的包装选择包装类型的目的

咖啡知识

关于咖啡的包装选择包装类型的目的

保证咖啡的香气在使用前不变化，对咖啡生产商是最重要的一件事情。针对这个问题，他们与包装设备生产商不断设计新的设备，以满足不同的需要。尽管最完善的方法是不存在的，但生产商还是必须从几种方法中选取其一，以获得最佳的效果，包装方法的选择取决于消

2015-01-23 咖啡知识我要分享

关于SCAA咖啡杯测品鉴师Q GRADER介绍

咖啡知识

关于SCAA咖啡杯测品鉴师Q GRADER介绍

现在全世界1000多个Q GRADER里，韩国人已经占了1/4,希望更多的朋友可以顺利通过。一、关于考试项目 Q GRADER属于一个考试，讲解的部分比较少。目前考试5天时间，考试项目总共有22门。包括1项咖啡常识笔试、3项味觉门槛测试、4项闻香瓶嗅觉测试、5项三角杯测

2015-01-12 咖啡知识我要分享

关于香港咖啡协会最详细的介绍

咖啡认证

关于香港咖啡协会最详细的介绍

协会是什么时间成立? 香港专业咖啡协会(HKPCA)于2009年5月成立。HKPCA成立仪式很荣幸的在HOFEX 09在香港Conven-tional and Exhibition Centre，在香港最大的展览场地。Billy Lee先生创办了HKPCA，一位经验丰富的企业家和咖啡的总经理是当地著名的咖啡品牌孙

2015-09-10 咖啡认证我要分享

关于咖啡养生

咖啡资讯

关于咖啡养生

咖啡是世界上最流行的饮品。人们越来越喜欢咖啡，无论在家中，在办公室，人们饮用咖啡是一种感觉，是一种时尚，是一种休闲，是一种文化。可是你是否听说过，咖啡也能养生。在澳大利亚，对一些摄入少量咖啡因的田径运动员进行的测试表明，他们可承受的训练时

2014-08-06 咖啡资讯我要分享

咖啡故事多关于咖啡的知识你了解多少？

咖啡知识

咖啡故事多关于咖啡的知识你了解多少？

咖啡的主要成分纤维生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。蛋白质卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。糖咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖

2016-11-08 咖啡知识我要分享

咖啡知识之咖啡烘焙中国咖啡网烘焙的基本原则关于咖啡的新闻

咖啡知识

咖啡知识之咖啡烘焙中国咖啡网烘焙的基本原则关于咖啡的新闻

所谓烘焙，即将生咖啡豆煎炒，从而创造出咖啡独特的色泽（琥珀色）、风味与芳香的过程。烘焙使得淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高超的烘焙能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙且完美地表现出来。烘焙的基本原则烘焙最重要的是能

2016-04-16 咖啡知识我要分享

常用咖啡术语关于咖啡豆的行内咖啡术语怎样表达？

精品咖啡学

常用咖啡术语关于咖啡豆的行内咖啡术语怎样表达？

关于咖啡豆： * 咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。 * 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。 * 象豆：体型比一般咖啡豆大，滋味通常

2015-10-26 精品咖啡学我要分享

关于咖啡的包装包装类型有哪些？

咖啡知识

关于咖啡的包装包装类型有哪些？

1、柔性的非气密性包装这是最经济的一种。通常由地方小焙制厂采用，因为他们能保证迅速地供货。咖啡豆可及时地被消耗完。这种包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。 2、气密性包装适合于酒吧、家用或间接供货(超市等)。小袋和听装都行，装完咖啡后，抽真空并

2015-01-23 咖啡知识我要分享

影响咖啡豆新鲜度的有四大因素关于咖啡熟豆的保存咖啡豆的保存期

知识

影响咖啡豆新鲜度的有四大因素关于咖啡熟豆的保存咖啡豆的保存期

影响咖啡豆新鲜度的有四大因素，分别是光线、氧气、温度、湿度。因此，以下说到的所有关于咖啡豆的保存方法无不围绕这四方面进行。 1.不建议以咖啡粉形式保存很多朋友，尤其是刚开始接触原味咖啡的亲们，直接购买咖啡粉，大多不能一次性喝完。其实这对咖啡

2016-04-27 知识我要分享

关于咖啡的包装有哪些类型

咖啡知识

关于咖啡的包装有哪些类型

1、柔性的非气密性包装这是最经济的一种。通常由地方小焙制厂采用，因为他们能保证迅速地供货。咖啡豆可及时地被消耗完。这种包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。 2、气密性包装适合于酒吧、家用或间接供货(超市等)。小袋和听装都行，装完咖啡后，抽真空并

2015-03-05 咖啡知识我要分享

Le Café 咖啡的种类关于咖啡的各种知识

精品咖啡学

Le Café 咖啡的种类关于咖啡的各种知识

咖啡对欧洲人的重要性就好像茶对亚洲人的一样,我们说茶余饭后,对法国人来说,就是饭后咖啡,咖啡在早餐或午餐势必是少不了的.而现今咖啡早已经成为备受全世界宠爱的一种饮品了.虽然在亚洲还不是非常普及,但也早可谓流行时尚,极受欢迎,满大街随处可见漂亮的咖啡

2015-09-23 精品咖啡学我要分享

关于SCAA的杯测杯测需要准备什么？

精品咖啡学

关于SCAA的杯测杯测需要准备什么？

依照SCAA标准，杯测用烘焙豆应是中等烘焙(可参照SCAA烘焙色板55号)，杯测样品烘焙时间应介于8-12分钟，不可烘焦，或有焦点出现。烘焙后应迅速冷却，密闭置于阴凉处。烘焙后至少放置8小时，但必须在烘焙后24小时内进行杯测。也就是说，中午12点烘好豆子，杯测

2015-10-20 精品咖啡学我要分享

压粉那些事 - 一些关于压粉资料的整理

咖啡知识

压粉那些事 - 一些关于压粉资料的整理

我知道的就这么多之压粉那些事 - 一些关于压粉资料的整理。

2014-06-12 咖啡知识我要分享

咖啡小百科之咖啡词典关于咖啡豆的基础词汇

精品咖啡学

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关于咖啡豆： * 咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。 * 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。 * 象豆：体型比一般咖啡豆大，滋味通常

2015-10-09 精品咖啡学我要分享

精品咖啡豆基础知识篇关于象豆咖啡豆

咖啡豆

精品咖啡豆基础知识篇关于象豆咖啡豆

各种咖啡豆的口味不同，但它们的大小几乎都一样，然而象豆是个异类，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多。象豆的分类学名称是：玛拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)，来自巴西巴伊亚州的玛拉果吉佩县。1870年在该县第一次确立了象豆在分类学上的地位阿拉伯咖啡

2014-12-30 咖啡豆我要分享

简单好上手的CHEMEX 冲煮技法-关于CHEMEX 咖啡壶的理解误区

咖啡器具

简单好上手的CHEMEX 冲煮技法-关于CHEMEX 咖啡壶的理解误区

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2016年底，受国内知名咖啡设备商维堤咖啡邀请，我们向负责人Frank 请益（以下简称：F），聊到一些关于CHEMEX 不为人知的历史以及冲煮诀窍。以下是光景、咖啡空少（以下简称：J）与维堤对于CHEMEX 咖

2017-11-10 咖啡器具我要分享

咖啡知识关于单品咖啡的粉水比例概念

咖啡知识

咖啡知识关于单品咖啡的粉水比例概念

横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1

2015-01-05 咖啡知识我要分享

关于咖啡的新闻 tiamo摩卡壶好不好 tiamo摩卡壶优缺点重口味咖

摩卡壶器具

关于咖啡的新闻 tiamo摩卡壶好不好 tiamo摩卡壶优缺点重口味咖

Tiamo摩卡壶纯不锈钢摩卡咖啡壶-玛加款6人份 Tiamo摩卡壶优点： 1.加热的时候反应极快，造型经典，高级医用不锈钢坚固耐用并且很安全。 2.Tiamo不锈钢摩卡壶特别结实，不容易损坏，有时候即使烧红了冷却后也能继续用; Tiamo摩卡壶缺点： 1.铝壶比较脆弱，不

2016-04-16 摩卡壶器具我要分享

关于咖啡那些你不知道的事儿！摩卡咖啡埃塞俄比亚咖啡现煮咖

知识

关于咖啡那些你不知道的事儿！摩卡咖啡埃塞俄比亚咖啡现煮咖

咖啡是牧羊人发现的关于咖啡的来源，被流传得最广泛的是：一位名为Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现自己养的羊在吃完一种红色的果子后，变得非常兴奋。于是采摘了一些回家煮食，烹煮时果子的香味充满了整个房间!在那之后，咖啡就正式走入人类的生活。摩卡这名

2016-03-14 知识我要分享

关于重庆自家烘焙咖啡-知识

咖啡知识

关于重庆自家烘焙咖啡-知识

烘豆师应该对咖啡师解说的典型意式咖啡风味描述： 1.嗅觉与湿香气湿香气可以非常广泛与复杂而且可以涵盖巧克力调还有水果调至微咸与清汤的感觉。风味包含茉莉花，鼠尾草，西洋杉木，香料，橙类的，柠檬香，红茶，核果类还有莓类。 2.甜味甜味通常在意

2014-08-13 咖啡知识我要分享

咖啡常识 - 有些你可能不知道，重要的 2 关于苏门答腊和曼特宁

印尼国家

咖啡常识 - 有些你可能不知道，重要的 2 关于苏门答腊和曼特宁

特宁咖啡在我们绝大多数人心中，曼特宁咖啡几乎等于苏门答腊咖啡，甚至是印尼咖啡了。而且，我们心中对其印象一般是：比较高的醇厚度，酸度偏低，并且带有一些草药和土腥味。至于后者，我会在苏门答腊的相关日记，和举办的活动中重点描述，这里只

2016-04-21 印尼国家我要分享

关于单品咖啡的粉水比例概念咖啡常识

咖啡技术

关于单品咖啡的粉水比例概念咖啡常识

横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1

2015-03-13 咖啡技术我要分享

关于咖啡烘焙后的“养豆”常识

烘焙知识

关于咖啡烘焙后的“养豆”常识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店在咖啡的包装袋或一些网络资料中，经常看到养豆这个字眼，养豆究竟起何作用? 养豆的作用咖啡豆完成烘焙后会产生一些列的化学反应，同时制造出大量的二氧化碳，大多数的气体依然会留存在咖

2017-07-18 烘焙知识我要分享

如何用摩卡壶制作冰咖啡咖啡烘焙焦糖化反应

精品咖啡豆

如何用摩卡壶制作冰咖啡咖啡烘焙焦糖化反应

关于牛奶大家不需要拉花所以质量较好的各类牛奶都适合。豆叔不建议大家使用早餐牛奶，因为浓度太低且腥味很重。关于冰咖啡加糖的问题。至于加多少与加不加都以您自己的口味来决定。在如前面的方法在电磁炉上做浓缩咖啡，完成后将摩卡壶的咖啡从装有冰块与奶

2016-06-12 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡基础常识关于咖啡的是是非非

咖啡知识

精品咖啡基础常识关于咖啡的是是非非

小资语录有很多，但是关于喝咖啡的却比较经典。比如我不在家的时候，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。美国西雅图的星巴克咖啡风靡世界并成为人们的生活方式后，国内喝咖啡的人多起来。但是关于咖啡的是是非非也多起来，它们的是非并非只关乎

2015-07-04 咖啡知识我要分享

关于咖啡豆的保存保存咖啡豆需要注意的问题

精品咖啡学

关于咖啡豆的保存保存咖啡豆需要注意的问题

咖啡豆的保存是一杯咖啡味道的可控制因素之一. 保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装上的生产日期，当然是越接近购买日期越好。建议购买半磅包装，即使你需要一磅的豆子。因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期。 2.打开

2015-10-24 精品咖啡学我要分享

关于咖啡生豆的保鲜期

咖啡豆

关于咖啡生豆的保鲜期

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆收成处理後，保鲜期有多久？这与生豆的密度、脱水是否均匀以及保存环境有关。生豆依其新鲜度可分为以下几种：新产季豆或当令鲜豆：於收货後912个月内；逾产季豆或旧豆：

2019-10-09 咖啡豆我要分享

关于处理方式： W2,H2,N2传统生豆处理方式Ninety Plus

九十+咖啡豆

关于处理方式： W2,H2,N2传统生豆处理方式Ninety Plus

Ninety Plus认为咖啡本身就是一种水果, 遂将自己独家的处理方法按照口味定为(W2),(H2),与(N2)。当您了解传统咖啡处理时，会发现小量调整就可以使它们之间的区分变得模糊。比如，在密处理过程的不同阶段可以加一点水洗而达到更清淡明亮的水洗口味；经过控制果

2016-07-07 九十+咖啡豆我要分享

咖啡处理法之水洗法水洗特点科契尔风味关于咖啡的新闻

咖啡豆水洗法

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快乐的咖啡果农们会先将咖啡樱桃从树上采摘下来，然后倒进装满水的水池里面，因为咖啡樱桃成熟度不同而造成的密度不同，过度成熟和不够成熟的咖啡樱桃和一些枝叶会浮在水面，而足够成熟的咖啡樱桃则会沉在水底。自然而然的，就用这种方式筛选出了一部分过了

2016-04-14 咖啡豆水洗法我要分享

关于购买咖啡豆的几个小贴士中国咖啡网中国咖啡交易网

咖啡资讯

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栏目介绍咖啡专栏打造大型咖啡论坛和咖啡师论坛，建设国内最具影响力的咖啡网站，综合咖啡行业所有相关信息，专业的咖啡论坛和咖啡师论坛，为您提供信息技术交流的咖啡网站综合资源平台，加入我们的咖啡论坛和咖啡师论坛，最好的咖啡网站。[2] 心得杂谈不

2016-04-20 咖啡资讯我要分享

手冲技巧分享：关于『闷蒸』的必要性与参数调整

手冲咖啡

手冲技巧分享：关于『闷蒸』的必要性与参数调整

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）许多学生在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是『闷蒸』，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关于它的说明来解释一二。首先，我们都知道咖

2017-12-16 手冲咖啡我要分享

关于埃塞俄比亚摩卡哈拉尔耶加雪菲介绍

埃塞俄比亚咖啡

关于埃塞俄比亚摩卡哈拉尔耶加雪菲介绍

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店关于埃塞俄比亚摩卡一百多年以前，整个中东非咖啡国家，当时向外运输业并不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，大部分的非洲所产咖啡都是先运送到也门摩卡港集中再向外输出到

2017-07-07 埃塞俄比亚咖啡我要分享

关于二次发酵处理法Milky-way Double Soaked

咖啡知识

关于二次发酵处理法Milky-way Double Soaked

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）二次发酵处理法Milky-way Double Soaked 是将豆子浸入发酵池两次，每次12-24小时。在两次浸泡当中，豆子经过发酵处理和水流冲刷后，不留有任何有机物质。在第二次发酵后，豆子流经水渠，进一步分离

2017-10-05 咖啡知识我要分享

关于咖啡泡沫的艺术之旅

咖啡知识

关于咖啡泡沫的艺术之旅

对于咖啡泡沫的艺术之旅，个人还是觉得非常期待的。因为对于咖啡杯不同的图案，很多人不得不道上一声漂亮，也能收到很多赞美的眼神。喜欢喝咖啡的人们都知道，喝咖啡之前一定要用勺子搅拌咖啡。这样咖啡的效果才会更好。可是，很少人会知道勺子在搅拌咖啡

2015-08-20 咖啡知识我要分享

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咖啡知识

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2015-11-13 咖啡知识我要分享

关于日式手冲

咖啡知识

关于日式手冲

日式手法，可以说是全部都是为了咖啡豆内最宝贵的东西，油脂。这样的深烘豆，这样的细研磨，配合这样的手法，就是为了追求能把每一滴，都带出大量的油脂，可以夸张点说，每一滴水的撞击，就等于一次萃

2016-06-07 咖啡知识我要分享

一些关于压粉的常识

咖啡技术

一些关于压粉的常识

通过一定的压力让松散的粉紧密，以便让加压的热水均匀渗透。在这里，会牵扯到几个问题，实际上，再文绉绉地说，是一个矢量的问题。压粉的方向，还有压粉力量的大小。

2014-08-26 咖啡技术我要分享

关于艺术咖啡的直接倒入法咖啡常识

咖啡拉花

关于艺术咖啡的直接倒入法咖啡常识

随着咖啡艺术的出现，现在很多人们更关注的反而是咖啡艺术。那我们就来说一下咖啡艺术的直接倒入法。艺术咖啡是一件市场时尚的展览，而一般人根本没有办法将咖啡弄出自己想要的图像。因此，艺术咖啡出现以后，得到了很多消费者的关注和青睐。现在的咖

2015-08-10 咖啡拉花我要分享

关于艺术咖啡的直接倒入法咖啡艺术

咖啡知识

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关于曼特宁的名字是如何的由来的呢

咖啡资讯

关于曼特宁的名字是如何的由来的呢

曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里

2014-08-07 咖啡资讯我要分享

关于越南咖啡

咖啡

关于越南咖啡

越南，当今世界上咖啡生产量第二大国，以罗布斯塔Robusta咖啡为主。越南咖啡指的可以是越南产的咖啡，也可以是咖啡制作办法。就越南出产的咖啡来说，罗布斯塔种咖啡一直是低档咖啡的代名词，罗布斯塔种咖啡对生长条件的要求要远远低于阿拉比卡，而抗病能力

越南咖啡

2014-09-02 咖啡我要分享

关于SCAA的杯测咖啡杯测的流程意义

咖啡知识

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2015-03-14 咖啡知识我要分享

关于健康，茶与咖啡哪个更好

咖啡资讯

关于健康，茶与咖啡哪个更好

茶与咖啡一直以来是人们拿来比较的两个产品。那么，哪一个对人们的健康更好呢? 一直以来茶是属于中国的一个特色文化，很多地方的人们都习惯了喝茶。甚至茶艺成为很多人推崇的东西。而咖啡则是来源于西方，因为咖啡因的原因，它可以让喝咖啡的人精神变得非常

2015-04-01 咖啡资讯我要分享

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关于健康，茶与咖啡哪个更好

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咖啡拉花技巧关于艺术咖啡的直接倒入法

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关于艺术咖啡的直接倒入法咖啡基础常识

咖啡知识

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2015-08-20 咖啡知识我要分享

黑咖啡伴侣关于奶油球

咖啡知识

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近来很多朋友在问我黑咖啡中加伴侣的事，他们甚至觉得加伴侣类的东西显得不专业，其实你大可不必，怎么喝咖啡，加什么辅料是由你的口味习惯决定的，更是你的权利，无可厚非。奶油球学名液态植脂末，是通常在咖啡厅里特别是台版咖啡厅里常用的伴侣，叫它奶油

2015-04-21 咖啡知识我要分享

手冲咖啡的分水比例关于单品咖啡的粉水比例概念

手冲咖啡

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= 横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1

2015-10-16 手冲咖啡我要分享

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