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第一步：划分商圈用数据说话 肯得基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料，有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。 商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额

2015-08-13 咖啡馆经营

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-云南保山咖啡介绍 保山是中国为数不多的咖啡种植地区之一，更有近百年种植历史。得益于潞江坝的地理环境，品质优异的保山小粒咖啡已被定为国家地理标志保护产品。 我国的云南

2020-03-10 咖啡知识

在纽约，走两步就是一个星巴克，星罗棋布，但若你有心，还是能找到不少美美的独立小咖啡馆，走进去感到暖心，美妙咖啡香似乎带你入天堂，推门那一刻，你明白，这小小的空间是属于你的。以下是一份这些小馆的清单，懂咖啡的岂能不知。 咖啡因上瘾者的福音之地

2016-06-29 咖啡行业

怎样正确使用咖啡粉压粉器-适合法压壶的咖啡粉 一般来讲，压粉的过程可以分为两步，先压一次，轻轻敲击粉碗边缘;进行第二次压粉。这是现在比较普遍的压粉方式(当然不排除有其他的方式)。压粉所要达到的效果是粉饼紧实，粉饼表面平整且水平。如何达到这样的结

2016-11-28 咖啡粉

曾经有这么一段时间，一整条街，从头到尾开的全是奶茶店。这个都市俊男手上拿的是CoCo，走两步看到另一个都市丽人手里拿的也是CoCo。可是，再仔细去看包装却发现，两杯CoCo怎么不一样，原来出现了“卧底

2022-04-27 特别报导

以下内容尽供参考，请结合实际适当修改! A、咖啡厅服务员工作职责 **咖啡厅服务员工作职责 1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排 2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。 3、按要求做好责任区内的环境卫生 4、做好餐具各项补充，以使

2015-08-13 知识

手冲咖啡的冲煮方式许许多多，但可以说，绝大多数的冲煮流程主要就分为两步：闷蒸和萃取。虽然同样是使用热水萃取咖啡粉的行为，但对于手冲来说，闷蒸这一步骤更像是一个预备环节。通过使用少量热水来湿润咖啡粉，以

2024-06-24 咖啡知识

大学毕业后，Duncan Goodall从事经营顾问的工作长达8年，但由于厌倦了每天朝九晚五、穿西装打领带的生活，于是辞去了工作。某天，他坐在一间咖啡馆突发奇想，对店主说：「你有没有兴趣把这间店卖给我?」于是，他便突然从顾问摇身一变，成为了咖啡馆的老板。

2017-05-08 咖啡馆经营

有人把牡丹街比作长春的南锣鼓巷。这里是许多年轻人经常溜达的一个地方，有好吃的饭馆、玩具店、咖啡厅、书店、各类时尚的元素，偶尔会遇见一些你喜欢的新鲜个性的小玩意，还有，一些稀奇古怪的人和宠物 院子不大，上两步台阶有个用木板搭起的小露台，一棵等

2014-08-01 咖啡文化

印度尼西亚巴厘岛蓝月亮有机波旁（S795和USDA 762）Typica，Catimor 巴厘岛蓝月有机公司来自位于印度尼西亚巴厘岛岛屿Kintamani高地的家族农

2018-05-11 巴厘岛咖啡

产地:云南省凤庆县大寺乡收获日期:2021年4月15日干叶:花蕾均匀丰满，呈针尖状，有大量的金色尖端香味:白毫香、甜光香及淡淡的花香茶汤颜色:明亮的橙黄色味道:柔滑，花香，甘薯和淡淡的玫瑰香气交织在一

2022-04-27 特别报导

哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加红波旁 直接小量经由美国咖啡合作烘培商购买到第一水准的咖啡，甜度温和的醇香加上原豆中苹果甜香口感，曾于2010被票选为最优质咖啡首

2016-10-25 哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚咖啡豆子的风味口感庄园产地区处理法品种介绍 口感：明亮多样的柔顺果酸，有柑橘、莓果、覆盆子等，入口后酸随即转柔和带出甜感，如焦糖般的浓Body，中段有榛果甜、香料甜、软糖、鼻腔有僵花与微凉的花草香、如甜瓜般细腻干净的瓜甜味、杏仁、甜莱姆

2016-10-29 哥伦比亚咖啡豆

哥斯达黎加红波旁风味描述品种特点品质处理法口感介绍 口感：明亮多样的柔顺果酸，有柑橘、莓果、覆盆子等，入口后酸随即转柔和带出甜感，如焦糖般的浓Body，中段有榛果甜、香料甜、软糖、鼻腔有僵花与微凉的花草香、如甜瓜般细腻干净的瓜甜味、杏仁、甜莱姆

2016-10-31 哥斯达黎加咖啡豆

半自动意式压粉多大力量-意式半自动咖啡机品牌 以前的博文里已经介绍过对Espresso味道有影响的各种因素，在这里仅对这其中的一个因素，也是制作Espresso过程中的很重要的一个步骤压粉进行进一步的总结说明。这里假定的是最理想的状态，抛开其他的要素，粉量

2017-01-13 咖啡机

哥斯达黎加红波旁咖啡风味描述研磨刻度处理法品质口感介绍 在哥斯达黎加众多优秀产区中有一个脱颖而出的著名产区塔拉珠（Tarrazu），也可称为塔拉苏。塔拉珠在精品咖啡世界中极富盛名，是世界上主要的咖啡产地之一。在2014年COE大赛上，23支上榜豆中，共有17

2016-10-29 哥斯达黎加咖啡豆

陆玖印象音乐咖啡馆 寻找陆玖印象音乐咖啡馆 关键词：音乐、咖啡、幽静、小巷、唱片、摇滚、吉他 地址：南锣鼓巷109号 营业时间：13:00-24:00 特色推荐：老板推荐特制酸梅汤 人均消费：40元 交通：乘公交13、104、107、108、113、201、204、803、815、850路

2016-05-27 咖啡行业

咖啡压粉 主要区别在于粉锤的底部形状 1.Flat：最常见的压粉器，底部为平底。 2.Euro Curve：的粉锤底部是成圆弧状的，最高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。 3.C-Flat：属于Euro Curve和Flat的综合，它不像Euro那样的底部成弧状，但是它却想Euro那样粉锤是有

2016-10-27 咖啡机

咖啡打奶老是爱溢出来是怎么回事呢-手冲咖啡粉老是磨不好 奶泡发泡程度，是最难练习的一种控制力，这个控制力要求操作者要有很强的理解能力，能参透牛奶发泡的原理。最简单可行的控制方法是：靠中比靠边强，靠上比靠下强。这点如何理解呢？喷嘴越靠近拉花缸

2017-01-04 咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关于烘烤 烘烤是为了干燥食物。 通过将待烘烤的食物放在容器中并在高温下从容器外部加热，可以撇去食物的水分并将其改变成香味或容易消化的性质。 茶大麦咖啡坚果等也被采用 什么是双重烘烤？ 双烘

2017-12-22 咖啡知识

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房作为品牌的制胜法宝之一，星冰乐在星巴克的地位可以说重中之重，原有经典款套牢粉丝的同时，每隔一段时间还会官宣季节特色的新口味。不久前，星爸爸又上架了2款限定星冰乐

2023-09-03 咖啡新闻

什么是奶泡? 这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记!热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶;奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫;奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成

2014-09-19 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Mazzarmini与Ranchi Rocky 我尝试了一个新的和老的磨床摊牌。这是新磨豆机Mazza Mini和我们迄今使用的Ranchi Rocky之间的对抗。它将如何改变味道？那细节呢？所以我会尝试一下浓咖啡和卡布奇诺咖啡

2018-01-09 磨豆机

麦德龙的客户驿站，里面有免费自助咖啡，配备无线网络、电脑、打印机。 大热天去超市逛一逛，对不少人来说已经不仅仅是满足购物需求那么简单了。在舒适的环境里挑选来自世界各地的商品；哪种牛奶口感好，尝一尝再买；逛累了在客户驿站喝杯免费咖啡休息一下昨

2016-08-08 咖啡新闻

世上最贵的不是猫屎咖啡，但也是屎，大象的 不是所有大象的咖啡不对，不是所有大象的便便都能做成咖啡，得含有咖啡豆的才行。BlackIvorycoffee(黑象牙咖啡)，泰国产，全世界最贵的咖啡，就是从大象便便里分离出来的咖啡豆，全天然发酵。你问我味道?自己喝去

2016-12-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 搞定了闷蒸，一杯美味的 挂耳咖啡 就完成60%啰，此时就算没特别注意开心地拿热水乱冲，风味也不会太差，但浓度容易太淡，口感就没那么好。 所以在冲煮的过程中，以注水、断水、注

2018-08-05 挂耳包

什么是奶泡? 这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记!热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶;奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫;奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成

2017-05-10 咖啡课程

上次说了关于手泡咖啡的姿势的问题，掌握了好的姿势当然有利于制作出一杯好咖啡，因为只有舒适稳定的姿势才能保证稳定自如的水流，所以这里要说的就是关于水流的问题。 水流太粗! 水流太快! 水流忽粗忽细! 水流老发抖! 水流老是断流! 这大概是初学者经常会遇

2014-09-11 咖啡知识

想要手冲咖啡不翻车，那就必须是尽量排除不确定因素，让一切都按计划进行。而在冲咖啡之前的准备阶段，有不少细节如果没做好就会使后面冲煮时的不确定因素放大。前街综合了一些见闻以及一些热心朋友的做法，分享下面

2022-12-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有别于坐下来与友人闲聊的咖啡厅，街边外带咖啡店在上海也是越来越盛行，类似的咖啡店也越开越多。我觉得一部分的因为是竞争强、店租金高，更多的是业者省下了人事费用与精力，专

2018-07-03 上海

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 总结挂耳咖啡的几个常见误区，附上正确冲泡挂耳包的小技巧 搞定了闷蒸，一杯美味的精品咖啡就完成60%啰，此时就算没特别注意开心地拿热水乱冲，风味也不会太差，但浓度容易太淡，

2018-01-06 挂耳包

怎样正确使用咖啡粉压粉器-法压壶咖啡粉粗细 1.Flat：最常见的压粉器，底部为平底。 2.Euro Curve：的粉锤底部是成圆弧状的，最高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。 3.C-Flat：属于Euro Curve和Flat的综合，它不像Euro那样的底部成弧状，但是它却想Euro那样粉

2016-11-26 咖啡

为什么每次做咖啡的用粉量要一样-咖啡胶囊 装粉重量 1.Flat：最常见的压粉器，底部为平底。 2.Euro Curve：的粉锤底部是成圆弧状的，最高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。 3.C-Flat：属于Euro Curve和Flat的综合，它不像Euro那样的底部成弧状，但是它却想Eur

2016-12-19 咖啡粉

得益于自媒体的发展，如今要想学习某一个冲煮手法可以说是易如反掌，从图文教程到视频讲解，各种科普类型应有尽有，让无数刚开始接触咖啡的小白也能拥有更多的入门途径。但随着这类“快餐教程”越来越多，不少初学者

2024-02-23 手冲咖啡

上次说了关于手泡咖啡的姿势的问题，掌握了好的姿势当然有利于制作出一杯好咖啡，因为只有舒适稳定的姿势才能保证稳定自如的水流，所以这里要说的就是关于水流的问题。 水流太粗! 水流太快! 水流忽粗忽细! 水流老发抖! 水流老是断流! 这大概是初学者经常会遇

2015-12-17 咖啡技术

手动打奶器非常好用，制作出来的奶泡也能够满足日常工作的需求，很多咖啡师也能自如地操作这个小工具。这里把我对操作这个东西的理解写出来，供大家参考使用。

2014-09-09 咖啡技术

手动打奶器非常好用，制作出来的奶泡也能够满足日常工作的需求，很多操作者也能自如地操作这个小工具。这里把我对操作这个东西的理解写出来，供大家参考使用。 1、 热奶泡的制作 将牛奶（能够发泡并保持住的奶，推荐雀巢）加热到烫手但能拿得住的温度。采用

2015-12-23 咖啡奶泡打奶器

咖啡豆的杯测一开始是为了确保即将进入贸易的咖啡豆品质是否合格，随着时间的流逝，精品咖啡的理念诞生后，便衍生出用杯测对豆子进行评分的制度。处于80分以下的会被归类于商业咖啡豆，处于80分以上的将会被归类

2023-11-28 咖啡新闻

全球咖啡贸易的无名英雄之一是不起眼的黄麻袋。便宜、结实且环保，黄麻袋允许洲际运输生咖啡，从原产地烘焙到其间的每一步。但是黄麻是如何成为生咖啡的同义词的呢？为了找到答案，我们正在深入研究这种具有数百年历史的纺织品的历史，以了解其发展历程与世界

2021-07-19 精品咖啡豆

以前的博文里已经介绍过对Espresso味道有影响的各种因素，在这里仅对这其中的一个因素，也是制作Espresso过程中的很重要的一个步骤压粉进行进一步的总结说明。这里假定的是最理想的状态，抛开其他的要素，粉量，水温，研磨度，湿度，水压等等，仅仅考虑压粉

2014-09-02 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第三波咖啡浪潮就是精品咖啡店的天下。这个讲究深入品尝咖啡余韵的文化，令饮咖啡不仅是生活品味，还有更深一层的内涵和知识。这浪潮不但在世界各地兴起，还正在内地一线城市发酵

2018-05-13 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第三波咖啡浪潮就是精品咖啡店的天下。这个讲究深入品尝咖啡余韵的文化，令饮咖啡不仅是生活品味，还有更深一层的内涵和知识。这浪潮不但在世界各地兴起，还正在内地一线城市发酵

2018-07-02 点评

最近气温骤降，来门店喝咖啡的客人纷纷选择喝热的。而一位客人在品尝完手中的热美式后，回忆起曾遇到过喝完热美式后，杯底有些许细小的颗粒，便向前街询问：“杯底残留的那些是咖啡渣吗？为什么我喝冰的时候从来没见

2024-01-29 咖啡新闻

这里仅对这其中的一个因素，也是制作Espresso过程中的很重要的一个步骤压粉进行进一步的总结说明。这里假定的是最理想的状态，抛开其他的要素，粉量，水温，研磨度，湿度，水压等等，仅仅考虑压粉这一个动作的影响以及压粉应当注意的要素。 一般来讲，压粉的

2016-01-22 咖啡技术

去四五线的小城市开一家温馨的咖啡小店，这大概就是大城市青年的“诗与远方”吧！根据美团的《2022中国咖啡消费洞察报告》指出，2022上半年，中国内地共有咖啡门店11.73万家，门店数量的平均增速为18

2023-01-31 咖啡新闻

以前的博文里已经介绍过对Espresso味道有影响的各种因素，在这里仅对这其中的一个因素，也是制作Espresso过程中的很重要的一个步骤压粉进行进一步的总结说明。这里假定的是最理想的状态，抛开其他的要素，粉量，水温，研磨度，湿度，水压等等，仅仅考虑压粉

2016-01-16 咖啡知识

在这里仅对这其中的一个因素，也是制作Espresso过程中的很重要的一个步骤压粉进行进一步的总结说明。这里假定的是最理想的状态，抛开其他的要素，粉量，水温，研磨度，湿度，水压等等，仅仅考虑压粉这一个动作的影响以及压粉应当注意的要素。 一般来讲，压粉

2015-12-29 咖啡技术

你是否发现在澳洲，走三两步路就有一家caf? 你知道澳洲人很讨厌星巴克吗? 土澳除了是一个泡在奶罐里的国家，同样也是一个被浸在咖啡杯的国家。 深受上个世纪欧洲移民的影响，意式咖啡在澳洲发扬光大，慢慢建立起了自己独特的咖啡文化。 对于澳洲人来说，每天

2017-05-02 咖啡文化

与其拉一位懂咖啡的咖啡师合伙开店，不如拉一位MBA合资。只要将兴趣变成事业，个人价值与社会价值结合，就是一件好事。齐鸣 10年前，中国喝咖啡的人与现在不可同日而语，开咖啡店的人更是少数。现在，在北上广等一线城市，出门觅休闲的人们，可能举目之间，

2014-06-04 咖啡馆经营

在咖啡师耐心的讲解下，千挑万选买了一包咖啡豆回家，也“照葫芦画瓢”地按照冲煮建议进行，发现冲出来的咖啡却与店里喝到的大相径庭。你思前想后，也不知道问题到底出在了哪里……这很大可能是忽略某个细节所导致的

2024-01-14 手冲咖啡