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咖啡中的一些化合物有利于身体健康
1980年,美国天然咖啡的进口额达到38.72亿美元,美国人均咖啡消费量在1983年开始下降,从1983年的每年7.6磅下降到1985年的7.4磅,主要是由于大量的医学文章在谴责咖啡。
2014-08-28 咖啡知识 我要分享咖啡豆的适当烘焙很重要
烘焙咖啡中除咖啡因外,其他化合物的最终含量都会发生显著变化。我们可以说,咖啡豆经过适当烘焙产生的化合物是咖啡能够预防疾病的原因所在,如预防2型糖尿
2014-08-28 咖啡知识 我要分享咖啡的水果风味是怎么来的?为什么手冲咖啡的柑橘、莓果风味那么明显?
柑橘、百香果、草莓、葡萄……我们从小就对这些水果的味道了然于心,就算蒙住双眼,入口品尝便知道其中滋味是源自哪个种类,再结合咀嚼带来的口感,细化到更具体的分支也不足为奇。比如我们能从柑橘里分辨出它是砂糖