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关于聪明杯的活塞原理，@啡荳

2016-04-25 咖啡知识

分享自网络 SHOZO CAF被誉为日本咖啡高潮的原点，那个赏雪位不是秘密桌上小方糖的包装上写着 冬季雪森风复苏。2月，道路的积雪未扫去，枝头的花蕾还鼓着，店员在吧台后卖力地冲煮着有机栽培的咖啡和可可，烤热乎乎的蛋糕卷。落地玻璃外，风吹来几片高山的雪

2016-05-06 咖啡行业

SHOZO CAF被誉为日本咖啡高潮的原点，那个赏雪位不是秘密桌上小方糖的包装上写着 冬季雪森风复苏。2月，道路的积雪未扫去，枝头的花蕾还鼓着，店员在吧台后卖力地冲煮着有机栽培的咖啡和可可，烤热乎乎的蛋糕卷。落地玻璃外，风吹来几片高山的雪花，时间宽松

2016-04-25 咖啡行业

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 嗨咖咖啡像是一端衔接忙碌与悠闲的中继。坐落繁闹的信义区段，却隐身在静巧的住宅区一隅，平实专注地冲著隔绝纷扰的咖啡。真诚的质地，在嗨咖的每处细节都能被嗅闻，不刻意宣传也能传散的美好，凭藉的

2017-07-26 台湾

世界上最好的瑰夏(Geisha,又名艺妓)咖啡豆产于哪个国家 用了86度入杯温度冲泡。用HARIO的云朵壶手冲一人份，水量真的比较难控制，所幸自我感觉冲得还可以。（因为豆贵，所以十分十分认真地冲。。。价格真的影响态度。。。） 第一口，什么味道都没尝出来。。

2016-12-08 咖啡

说起法兰绒滤布，我们总会不由自主地想起了日式咖啡，一张张「左手提着滤布，右手握着咖啡壶，认真地冲咖啡」的画面涌入脑海。这让人不禁引起猜想，这小小的滤布，究竟有什么魔力能让他们如此着迷。法兰绒有什么特点

2021-11-10 咖啡知识

用心爱的器具仔细地冲一杯咖啡：咖啡杯美学 咖啡的风味甚至是会随著杯子而改变。学会连咖啡专家都重视的选用咖啡杯基础后，前往各咖啡器具的产地，寻找属于自己的那个咖啡杯吧！ 首先从基本学起，如何选择咖啡杯？喝著同样的咖啡，却会因咖啡杯的形状、材质

2018-02-09 咖啡小知识

前段时间前街分享了一篇关于如何更稳定地冲好咖啡的推文，里面提到了一个点让很多朋友感到不解，即：相较于粉液比，前街会更推荐大家使用粉水比作为计量方式。很多朋友困惑的点在于，为什么粉液比就不适合用来作为手

2025-03-30 咖啡知识

究竟冲出一杯好的咖啡有多难吗？美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得2013年世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。

2014-05-20 咖啡知识

在精品咖啡行业中，高品位咖啡由品尝/分级专家或Q分级员进行杯装并分配分数。这些分数可作为该行业的质量控制；它们使生产者可以确定他们的咖啡是特级咖啡还是商品级咖啡，并相应收取费用。 由于杯测得分会影响咖啡的价值，因此它们是非常重要的指标。一些认

2020-09-26 咖啡知识

espresso的冲煮状况如果是Overestracted espresso，它的crema颜色会偏深，且显得暗沉、略带有黑色边缘。反之如果是Under-extracted espresso，则crema颜色偏浅，显得淡金黄色，且质感稀

2016-12-09 咖啡知识

一杯咖啡，可以喝出苦、酸、淳、香多种层次感丰富的味道，这绝对不是想象。

2014-05-30 咖啡资讯

究竟冲出一杯好的咖啡有多难呢? 美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得2013年世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是确保咖啡豆的关键

2014-09-12 咖啡知识

究竟冲出一杯好的咖啡有多难呢? 美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得2013年世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是确保咖啡豆的关键

2015-01-06 咖啡知识

如何萃取出粘稠的浓缩咖啡-意式浓缩咖啡萃取方法 水流要均匀稳定，整个过程控制在一分半到两分钟，尽量避免把水冲到滤杯边缘，以免水没有接触到咖啡粉就流下去，把咖啡液稀释掉 特点： 口味较清晰，能够还原出咖啡的本质味道，酸苦甜层次感明显。过滤掉油脂

2016-11-18 咖啡豆

究竟冲出一杯好的咖啡有多难吗?美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在世界手冲大赛上代表美国获得世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是确保咖啡豆的关键，不买质量差的咖啡是走向成功的

2015-03-12 咖啡知识

咖啡的世界里充满主观的判断，同样一杯黄金曼特宁有人说「赞」，也一定有人会含蓄地说「普通」。但是咖啡的世界里有一条公理，不管是职人、达人还是爱好者都会接受为真的命题：好的磨豆机是冲煮出一杯好咖啡的必要条

2021-12-23 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 美国 反文化咖啡 的Erin McCarthy在墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是

2018-07-02 美国咖啡

一杯咖啡，可以喝出苦、酸、淳、香多种层次感丰富的味道，这绝对不是想象。29日上午，第三届福山杯国际咖啡师冠军赛在海南省澄迈福山咖啡文化风情小镇响锣，来自世界12个国家和地区的冠亚军咖啡师在此一决冲调咖啡技艺高低，吸引了众多世界各地顶尖咖啡师闻

2015-09-08 精品咖啡学

喜欢喝咖啡，但却很少喝黑咖啡，总是要加了糖的，或者加糖加奶。好让自己在这个冬天的午夜，麻木而机械的神经，味觉器官舌头可以很容易地感觉到甜的味道，大概自己已经忘记了曾经的甜蜜是什么样的一种感觉，所以只得奢望从糖这种很好的抚慰人神经的调味品中

2014-08-11 咖啡知识

意式浓缩咖啡中crema的作用萃取时间做法品种产地区 这里可能会有点误解，因为在单份杯中，一份15秒的咖啡和30秒的咖啡看起来好似一样但是我保证两者的颜色绝对不同，如果不相信的话，请分别取一滴咖啡滴到白纸上,因此，Crema越淡，咖啡越淡，咖啡里溶解的东

2016-12-08 意式咖啡

意式浓缩咖啡中crema的作用-美式咖啡萃取时间 1. 美国杏仁，这是比较健康的搭配，口味也不错。 2. 看新的娱乐指南，顺手从咖啡馆抄起一张什么节目海报看看都挺适合。 Masurium Qiya 玛琪雅朵 玛琪雅朵比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区

2016-12-08 咖啡

意式浓缩中crema的作用咖啡品鉴做法 泡沫层的形成需要有气泡，还有喜欢围绕在这些气泡周围的化合物或微粒以使这些气泡的结构稳定更有弹性。这些化学成分所起的覆膜作用会涉及到表面活性剂。泡的形成主要与类黑精(melanoidin)有关。类黑精是在咖啡烘焙过程中

2016-12-06 咖啡

Indian Coffee 有一天，如果有人问我：加盐的是什么味道? 我一定会回答：那是甜蜜的味道。 喜欢喝咖啡，但却很少喝黑咖啡，总是要加了糖的，或者加糖加奶。好让自己在这个冬天的午夜，麻木而机械的神经，味觉器官舌头可以很容易地感觉到甜的味道，大概自己已

2014-05-28 咖啡文化

Indian Coffee 有一天，如果有人问我：加盐的是什么味道? 我一定会回答：那是甜蜜的味道。 喜欢喝咖啡，但却很少喝黑咖啡，总是要加了糖的，或者加糖加奶。好让自己在这个冬天的午夜，麻木而机械的神经，味觉器官舌头可以很容易地感觉到甜的味道，大概自己已

2015-06-19 咖啡知识

浑厚朴实是咖啡杯留给我的第一印象，光滑的外表不染纤尘，却能让人体会到时光在它表面留下的印痕，看咖啡的雾气缓缓升起，就好像时间开始倒流，用岁月的光辉将咖啡杯细细打磨，粗糙的一切将化为细腻。风清云淡之中，它特有的苦涩在沸水中袭来阵阵浓郁的清香

2015-05-19 咖啡知识

好友云烟送给我一套情侣咖啡杯，只因我在此杯前驻足多望了两眼，这个心细如发的女子便将咖啡杯送给了我，小巧轻盈的杯，精致银亮的勺，镶着浅色格子花边的杯碟，组合在一起温馨、浪漫，看一眼就爱不释手。 为了不辜负她的一番美意，我决定用她送的咖啡杯来满

2015-04-28 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 龙果是上星期刚拿来的，第二天就有朋友来试喝，我也稍微喝了些，但对于象我喜欢耶加雪菲的轻型口感的人来说，那时的龙果有太大的脾气火大，需要养段时间。 今日，有 印尼咖啡 发烧

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆

好友云烟送给我一套情侣咖啡杯，只因我在此杯前驻足多望了两眼，这个心细如发的女子便将咖啡杯送给了我，小巧轻盈的杯，精致银亮的勺，镶着浅色格子花边的杯碟，组合在一起温馨、浪漫，看一眼就爱不释手。 为了不辜负她的一番美意，我决定用她送的咖啡杯来满

2015-03-09 咖啡知识

意式浓缩咖啡中crema的作用品鉴做法和美式咖啡的区别 、 espresso的冲煮状况如果是Overestracted espresso，它的crema颜色会偏深，且显得暗沉、略带有黑色边缘。反之如果是Under-extracted espresso，则crema颜色偏浅，显得淡金黄色，且质感稀

2016-12-07 美式咖啡

一张木枱 两排陈列机 关於咖啡店，派别很多。连锁咖啡店sell大眾化;咖啡小店為显专业，以精準见称，甚為科学;部分个性小店為照顾小眾口味，只卖某类咖啡豆;究竟，喝咖啡是什麼一回事?有品味如陈豪才饮得起?最近於中环开业的Rabbithole Coffee Roaster，店中

2014-06-30 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 上海咖啡馆 最特别的一家专注于手冲咖啡的咖啡馆。老板小野善造先生是一位日本人，曾经从师Kawan Rumors咖啡俱乐部的他在上海结下了姻缘，夫妻二人便将最能纯粹展示咖啡原味的手冲

2018-07-03 上海

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）手冲咖啡一般来说会需要用到磨豆机、手冲壶、滤杯、滤纸、咖啡壶等等要素，对于爱喝也爱研究咖啡的人来说，这些器具都是必须品也很

2026-05-19 手冲咖啡

浑厚朴实是咖啡杯留给我的第一印象，光滑的外表不染纤尘，却能让人体会到时光在它表面留下的印痕，看咖啡的雾气缓缓升起，就好像时间开始倒流，用岁月的光辉将咖啡杯细细打磨，粗糙的一切将化为细腻。风清云淡之中，它特有的苦涩在沸水中袭来阵阵浓郁的清香

2015-06-17 咖啡知识

蓝山，猫粑粑咖啡虽然难得，但也在市场上时常能见。但瑰夏却只有传闻，未曾真的见过。这次能买到这么一磅豆子，也是运气所然。 先用退4格的手磨试磨一下，上手就发现豆子比较硬，于是又调整刻度。才磨了几搓粉，就有一股很特别的清香飘出。有人形容是烤地瓜

2016-08-11 瑰夏咖啡

近几年以来，国内出现了越来越多装修精致，小资文艺的咖啡馆。越来越多人也拥有一个共同的梦想开一个咖啡馆，每天闻着香浓的咖啡，做着美味的甜品，从书架上依稀可以隐约闻见岁月的书香，有舒缓简洁的隐约环绕，在院子里栽几棵病怏怏的小花，每天接待不同的

2014-06-06 咖啡文化

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 倚着栏杆、手端着一杯咖啡，眼睛看的是澄澈湛蓝的海洋，阳光随着波浪闪耀跳动，鼻子嗅的是清新香醇的咖啡，味觉旅行从舌尖到双颊到喉头。在澎湖吹吹风精品咖啡馆，享受「咖啡是生活、是人生品味的起始

2017-08-07 台湾

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 精品咖啡 （Specialty coffee ）这个很帅的字眼在中国我看就快要家喻户晓了，走到哪里挂著 精品咖啡 名号的咖啡馆可是所在多有（当然前街咖啡也挂著），但其实精品这个字义本身并

2018-05-13 精品咖啡学

在冲咖啡的时候，通常需要用到电子秤，毕竟科学的冲煮方式需要准确的数据，粉量的称重、注水的数量都需要用到电子秤的称重功能。而冲咖啡用的电子秤还要另一个功能，那就是计时功能。没错，我们在冲咖啡的时候还要用

2023-01-09 咖啡新闻

俗话说，“没有翻过车都不敢自称老司机。”在冲咖啡的道路上摸爬滚打，难免会遇见各种“翻车现场”。发生问题时不用害怕，最重要找到应对的方法。而有些情况，能挽回那一杯咖啡。-磨豆时磨错刻度，只能倒掉吗？你一

2022-05-14 咖啡知识

每一杯espresso表面都拥有一层棕色的细致油沫，这就是crema(克丽玛)。如果你细心观察，就会发现每一杯espresso表面的crema色泽都不太一样，常见的crema颜色从浅金黄色、榛果色、赭红色，到深棕色不等。究竟这些泛着不同色泽的crema向我们透露出什么讯息呢?事

2015-11-09 意式咖啡

“以前去到咖啡馆，都是享受着咖啡师专业技术以及温馨服务，现在去咖啡店，要小心翼翼的，生怕咖啡师一个不乐意就不搭理你了……”不知道什么时候，咖啡师开始变得不再那么的平易近人……同时也越来越多咖啡师喜欢彰

2022-03-13 特别报导

每一杯espresso表面都拥有一层棕色的细致油沫，这就是crema(克丽玛)。如果你细心观察，就会发现每一杯espresso表面的crema色泽都不太一样，常见的crema颜色从浅金黄色、榛果色、赭红色，到深棕色不等。究竟这些泛着不同色泽的crema向我们透露出什么讯息呢?事

2015-12-28 咖啡技术

导读 水温是冲煮四大要素里的其中一项，可以说对一杯咖啡的风味影响至关重要。那么我们平时冲煮的水温是如何确定的呢？ 水的温度 一般我们建议冲煮手冲咖啡的水温在86-93℃之间，其中冲煮中浅烘焙的咖啡建议使用90-93℃，冲煮中深烘焙的咖啡建议使用86-89℃

2021-03-01 咖啡知识

我们想用可量化的方法对此进行验证。Lee 说道。以后我们不会再说：咖啡粉得研磨的再粗一点，而是会说：我的咖啡粉颗粒大小应当为XX。 通过复杂的数学计算，科学家们为我们完整诠释了咖啡萃取的奥秘。有了他们的帮助，我们在日常生活中能够更加精确、科学地冲

2017-05-15 咖啡课程

如果你是一个咖啡迷你会发现，一个细心冲泡咖啡的咖啡师简直帅出了天际。 （害羞脸） 当然，你也可以通过冲咖啡为自己的气质加分。 （帅气脸） 将全部注意力集中于细细的水流、咖啡粉上，整个人都升华了有没有！ 不过，咖啡冲泡法五花八门，冲出的咖啡口感、

2017-04-25 咖啡技术

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）其实我们所说的斋啡就是黑咖啡，只是广东的口头语表述为斋啡，只是表述的不同而已。咖啡可以减肥？黑咖啡，亦即我们俗称的斋啡，不

2021-11-14 斋啡

日本文学家村上春树先生曾在他的作品中写到：「有时，所谓人生，不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。一杯咖啡，一本书，一首音乐，就能让人重新找回一种精致生活。如果生活也有味道，那么希望它的味道是咖啡的香醇，熟悉而

2022-01-26 特别报导

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果你是一个咖啡迷你会发现，一个细心冲泡咖啡的咖啡师简直帅出了天际。（害羞脸） 当然，你也可以通过冲咖啡为自己的气质加分。（帅气脸） 将全部注意力集中于细细的水流、咖啡粉上，整个人都升华了

2017-06-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 课程分成了六大块 一、咖啡种类（制作方式） 主要涵盖意式和手冲的区别啦，拿铁和卡布有什么区别之类的 一节课就能讲完了 二、咖啡豆种类 1、豆子信息 2、怎么看咖啡豆好坏 就我们

2019-09-29 咖啡知识