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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 云南普洱咖啡庄园的工作人员采摘咖啡。 艾哲咖啡创始人李冠霆表示，扎根普洱且有著8年咖啡生豆生产及其国际贸易经验的他，对云南咖啡有著更加深刻的认识。 虽然云南咖啡种植历史有

2018-06-13 云南咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 北京时间11月2日，星巴克公布了2018财年第4季度财报，数据显示其第4季度总净营收为63亿美元，与去年同期的57亿美元相比增长11%，每股收益为0.62美元，与去年同期相比增长13%，超出

2018-11-06 星巴克

我们总希望吃进肚子里的是最好的食物。可是，到底什么对我们的健康最有利呢?近日，美国读者文摘网站总结了多位营养学家的研究，对同类食物家族中的近亲成员，作了比较。 1.培根好还是香肠好?答：培根。一片培根的脂肪含量比香肠少得多，因此能量更低，蛋白质

2015-08-03 咖啡知识

我们总希望吃进肚子里的是最好的食物。可是，到底什么对我们的健康最有利呢?近日，美国读者文摘网站总结了多位营养学家的研究，对同类食物家族中的近亲成员，作了比较。 1.培根好还是香肠好?答：培根。一片培根的脂肪含量比香肠少得多，因此能量更低，蛋白质

2015-08-26 咖啡知识

由青心品种制成的这种红茶具有非常温和的性格。它微甜，非常芳香;正是由于这些原因，它被称为蜜香红茶。这种小叶栽培品种的单宁比你可能习惯的大叶，更多的单宁表亲阿萨姆少得多。前几次浸泡会使茶汤呈现出明亮的色

2022-04-27 特别报导

一些人问我，除了流行的蜜兰香型之外，还有没有其他经典风格的凤凰乌龙茶？ 事实上，有相当多的凤凰丹琮是为了烘烤到比花束风格更深的程度。蜂蜜兰只是一个因各种商业条件而更为人所知的名字。让我们来看看另一种品种，它的产量和知名度都要少得多，但在凤凰

2021-09-29 特别报导

星巴克乌干达锡皮瀑布咖啡豆风味描述庄园产地区处理法品种介绍 咖啡是第一种被贴上公平贸易标识的产品，种植咖啡的农民从中得到了实实在在的好处。智利符合FLO标准的生产者去年以每磅1.26美元的价格售出了咖啡豆，而当时美国纽约期货市场上的价格仅为每磅47.

2016-11-09 星巴克咖啡豆

今天，前街又来给大家分享手冲咖啡冲煮方法了，这次介绍给大家的是一个很经典的日式手冲方式——松屋式。这种冲煮方式给人一个很直观的印象是「盖上盖子实现真正的“焖蒸”」「注水时拉起高高的水柱」「冲出少得可怜

2021-11-19 咖啡知识

昨天我们聊了一下日晒跟水洗处理法，今天我们就来看看介于日晒和水洗处理法之间的那几种处理法：湿刨法、半日晒处理法、果肉日晒以及蜜处理，这几种处理法是怎么样的？之间又有着些什么不一样呢？ 我们还是先来看看咖啡樱桃的结构吧，一颗咖啡果实从外到内大

2019-01-10 咖啡处理法

功夫咖啡也是（更确切的说是功夫液）指用咖啡豆制作出的浓稠味厚的咖啡精华部分。调制一杯滴滤式咖啡的2/3，但用水量要少得多（只用场5毫升或1.5盎司的水，而一杯滴滤式咖啡的用水量为180毫升或6盎司）。现制即饮的功夫咖啡口味新鲜纯正，和那些用其它方法预

2014-08-20 咖啡技术

从王者一盘到亿盘，再从追剧一集到亿集，原本就少得可怜的睡眠时间，在这些该死的诱惑面前更加微不足道。 结果怎样，大家都很清楚，从闹钟想起纠结着请假、辞职，到准时踏入公司的门口开始猛灌咖啡提神续命。 其实，不管上一晚有没有睡好，也会有越来越多的

2021-07-30 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 生长强壮、健康的咖啡树需要平衡好几个因素:阳光、水、风和土壤中的养分。然而，说到土壤质量，有许多误解。 健康的土壤是咖啡种植的一个基本方面，作为一个农民想要从你的作物中

2019-11-24 咖啡知识

1974年，在《茶与咖啡》的一篇专访中，怒森(Erna Knutsen)率先使用精选咖啡(Specialty Coffee)这个名词，用以形容风味绝佳的高级咖啡豆，有别于只重视行销而不重视品质的商业咖啡(Commercial Coffee)。 美国是世界上最大的咖啡消费国，当时的市场几乎全部商

2014-08-05 咖啡资讯

咖啡是第一种被贴上公平贸易标识的产品，种植咖啡的农民从中得到了实实在在的好 处。智利符合FLO标准的生产者去年以每磅1.26美元的价格售出了咖啡豆，而当时美国纽约 期货市场上的价格仅为每磅47.35美分。不过，FLO并不直接出资收购产品，而是通过推广 公平

2016-06-08 咖啡庄园

1974年，在《茶与咖啡》的一篇专访中，怒森(Erna Knutsen)率先使用精选咖啡(Specialty Coffee)这个名词，用以形容风味绝佳的高级咖啡豆，有别于只重视行销而不重视品质的商业咖啡(Commercial Coffee)。 美国是世界上最大的咖啡消费国，当时的市场几乎全部商

2016-03-22 精品咖啡学

浓缩咖啡萃取控制图萃取时间 意大利ILLY咖啡大学的李小姐也介绍到，ILLY的咖啡师国际认证考试的最主要内容也是Espresso萃取，而且ILLY的考试里并不包含咖啡拉花内容 冲煮温度同样相当重要。温度越高，反应发生得越快， 大多数情况下这是放之寰宇而皆准的。拿

2017-01-13 浓缩咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 阿拉比卡咖啡于1699年引入爪哇，并于12年后的1711年出口到欧洲。在接下来的150年里，这里的收成一直很好，直到1878年咖啡锈病第一次袭击这个地区。荷兰人在更高的海拔种植阿拉比卡

2020-01-12 咖啡知识

1卡路里是1公斤水温度升高1度所需要的能量。

2014-08-28 咖啡知识

要冲煮一杯咖啡，除了要准备咖啡豆咖啡器具，还有一个大家都比较关注的问题，那就是咖啡粉的研磨，到底是要粗一点还是细一点，研磨度是大家最喜欢问的问题，然而磨豆机百百种，就算是同型号同刻度磨出来的粗细也不一

2021-12-17 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们列出了人们最常犯的5个煮咖啡的错误。避免这些错误将帮助你每次都能喝到一杯新鲜的咖啡。 人们最常犯的五大煮咖啡错误: 错误# 1 把你的咖啡豆/磨碎的东西放进冰箱 解决方法 咖

2019-11-25 咖啡知识

人们开始食用咖啡的起源有很多种说法，有牧羊人看到自己的羊吃了咖啡樱桃后兴奋的故事，也有阿拉伯人把咖啡豆晒干熬煮成汁液后当做胃药来喝的传说，众说纷纭，却无从考证。不管以前的人们是怎么开始食用咖啡的，咖啡起源于非洲也好，咖啡文化成熟于欧洲也行

2014-10-17 咖啡文化

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 了解意式浓缩拼配的复杂性对于每一位烘焙师来讲都至关重要。这是他们的看家本领，更是他们的独家秘方。可以说，拼配配方决定了一家咖啡厅的品牌形象。但由于配方并不受知识产权保护，每一

2017-07-30 意式拼配豆

1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆，近期研究发现，咖啡因对长时记忆也有好处。纽约西奈山医院高级营养师杰克林伦敦博士表示，每天摄入300~400毫克咖啡因有助于防止认知能力下降和预防阿尔茨海默症。 2.咖啡因可提

2015-03-03 咖啡知识

1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆，近期研究发现，咖啡因对长时记忆也有好处。纽约西奈山医院高级营养师杰克林伦敦博士表示，每天摄入300~400毫克咖啡因有助于防止认知能力下降和预防阿尔茨海默症。 2.咖啡因可提

2015-03-13 咖啡知识

咖啡是一种常见饮品。然而作为咖啡中的重要成分咖啡因，你了解多少呢?美国《女性健康》杂志近日载文，刊出你不知道的关于咖啡因的7件事。 1.咖啡因提神立竿见影。咖啡因很容易穿过血脑屏障，迅速刺激中枢神经系统。摄入咖啡因后立即会感到神清气爽， 30~60分

2015-09-08 精品咖啡学

咖啡是一种常见饮品。然而作为咖啡中的重要成分咖啡因，你了解多少呢?美国《女性健康》杂志近日载文，刊出你不知道的关于咖啡因的7件事。 1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆，近期研究发现，咖啡因对长时记忆也有好

2015-08-26 咖啡知识

祁门茶是中国著名的红茶，1875年由福建省农民首次生产。它有花香、烟熏味和无糖可可味。 祁门这个名字源于中华人民共和国安徽省祁门县，祁门是祁门的独家产地。祁门县因其肥沃的土壤和有利的高海拔而享有高品质祁门茶的美誉。 黄山与长江之间的区域是祁门主要

2021-08-28 茶饮趋势

很多人都爱喝 ，也听说过咖啡所含的咖啡因的各种好处及缺点，但是这未必就是你所知道的关于咖啡因的全部。 咖啡是一种常见饮品。然而作为咖啡中的重要成分咖啡因，你了解多少呢? 1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆

2015-07-31 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 把豆子或倾销中和酸的化合物,或暗烤他们的极限的可能性,肯尼斯戴维斯说咖啡的评论,不如有效生产好可口的低酸低找到一个种植咖啡自然低酸度,小心选择和加工,带到一个温和的烤开发糖

2019-12-10 咖啡知识

人们开始食用咖啡的起源有很多种说法，有牧羊人看到自己的羊吃了咖啡樱桃后兴奋的故事，也有阿拉伯人把咖啡豆晒干熬煮成汁液后当做胃药来喝的传说，众说纷纭，却无从考证。不管以前的人们是怎么开始食用咖啡的，咖啡起源于非洲也好，咖啡文化成熟于欧洲也行

2015-08-07 咖啡文化

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 了解意式浓缩拼配的复杂性对于每一位烘焙师来讲都至关重要。这是他们的看家本领，更是他们的独家秘方。可以说，拼配配方决定了一家咖啡厅的品牌形象。但由于配方并不受知识产权保护，每一

2017-07-17 意式拼配

咖啡是一种常见饮品。然而作为咖啡中的重要成分咖啡因，你了解多少呢?美国《女性健康》杂志近日载文，刊出你不知道的关于咖啡因的7件事。 1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆，近期研究发现，咖啡因对长时记忆也有好

2015-03-13 咖啡知识

咖啡是一种常见饮品。然而作为咖啡中的重要成分咖啡因，你了解多少呢?美国《女性健康》杂志近日载文，刊出你不知道的关于咖啡因的7件事。 1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆，近期研究发现，咖啡因对长时记忆也有好

2015-03-13 咖啡知识

1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆，近期研究发现，咖啡因对长时记忆也有好处。纽约西奈山医院高级营养师杰克林伦敦博士表示，每天摄入300~400毫克咖啡因有助于防止认知能力下降和预防阿尔茨海默症。 2.咖啡因可提

2015-10-16 咖啡知识

很多人都爱喝 ，也听说过咖啡所含的咖啡因的各种好处及缺点，但是这未必就是你所知道的关于咖啡因的全部。 咖啡是一种常见饮品。然而作为咖啡中的重要成分咖啡因，你了解多少呢? 1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆

2015-08-28 咖啡知识

三十毫升意式浓缩的咖啡因含量-一份意式浓缩多少毫升 咖啡因不会导致脱水。美国食品和药物管理局数据显示，由于98%的咖啡因通过饮料摄入，所以摄入咖啡因的同时也在补水。因此，尽管咖啡因是一种利尿剂，却不会真正导致脱水。不过，喝咖啡还应适量。喝水才是

2016-11-10 意式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 艾哲咖啡创始人李冠霆表示，扎根普洱且有着8年咖啡生豆生产及其国际贸易经验的他，对云南咖啡有着更加深刻的认识。 「虽然云南咖啡种植『历史』有100多年了，但是真正的产业化只有

2018-12-12 咖啡文化

1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆，近期研究发现，咖啡因对长时记忆也有好处。纽约西奈山医院高级营养师杰克林伦敦博士表示，每天摄入300~400毫克咖啡因有助于防止认知能力下降和预防阿尔茨海默症。 2.咖啡因可提

2016-03-16 咖啡资讯

喝咖啡，有各人的品味，有的喜欢不加糖的黑咖啡，有的爱喝加糖的咖啡，有的人在咖啡中掺入牛奶喝，还有些人根本就不喜欢喝咖啡。 咖啡放糖过多不提神。 喝过咖啡的人都知道咖啡是苦的,许多人认为不好喝。所以他们给咖啡加点糖。因为加过糖的咖啡是甜甜的味道

2016-10-18 咖啡

咖啡是一种常见饮品。然而作为咖啡中的重要成分咖啡因，你了解多少呢?美国《女性健康》杂志近日载文，刊出你不知道的关于咖啡因的7件事。 1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现，咖啡因有助于短时记忆，近期研究发现，咖啡因对长时记忆也有好

2015-08-03 咖啡知识

洪都拉斯有六个主要的咖啡种植区：科潘、奥帕拉卡、蒙特西洛斯、科马亚瓜、埃尔帕莱索和阿加尔塔。 科潘Copan 科潘是洪都拉斯最著名的种植区。他们在海拔 3,300 至 5,000 英尺的地方生产甜咖啡，带有柑橘、巧克力和焦糖口味。他们的咖啡比其他一些种植区的咖

2021-07-31 精品咖啡豆

茶与睡眠茶有助于睡眠还是有害睡眠?茶树(Camelliasinensis)中的茶含有咖啡因，这是一种已知会干扰睡眠的兴奋剂。然而，茶中的咖啡因含量明显低于咖啡，而且茶中含有咖啡因以外的其他化学物质，会

2022-04-27 特别报导

市场上有很多研磨机。从哪里开始入手呢？ 当然首先大家都希望它易于使用和清洁，除此之外电动磨豆机有很多的雷点。所以在您在进行下一次咖啡设备投资之前要不要考虑一下手动研磨机？ 可移动性 投资手动研磨机的最大原因之一是便携性。非常适合在旅途中使用，

2021-07-24 精品咖啡豆

乌干达咖啡豆 版主注： 近半个世纪以来，世界市场上初级产品价格不断下滑，发展中国家农民收入日益恶化。以咖啡为例，在亚洲、非洲和拉美等地，直接从事咖啡业的农户和种植工人达2000万至2500万人，咖啡出口收入直接关系到他们的生存。可近年来，虽然咖啡成

2016-10-25 乌干达咖啡豆

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房中秋遇上国庆，在这个十一黄金周，相信不少餐饮老板应该也迎来了久违的消费高峰吧～自打国庆长假的第一天，也就是中秋节当日开始，无论是同行发的朋友圈，还是小红书上互相

2023-10-02 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 银皮(Silver Skin/Chaff)：在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜包裹着咖啡豆。由于颜色富有光泽且泛有银色，人们习惯称之为银皮。这层银皮会在烘焙时脱落。通常你在研磨咖啡时发现咖啡

2019-11-07 咖啡知识

咖啡的风味很大程度是由生豆自身的资质决定的，而烘焙只是将咖啡豆的特质显现出来的方式。 生咖啡豆经过烘焙后，各种成分发生了化学变化，于是便形成了咖啡的风味。也就是说，发生哪种化学变化，发生到什么程度，到什么程度制止继续反应这些就是烘焙的要点。

2017-11-04 咖啡烘焙

据巴西媒体报道，在巴西中南部迎来降雨天气，目前暴雨已经对巴西南部部分地区造成不少影响。主要影响巴西南部的马托格洛索和中南部的圣保罗州。在马托格洛索州，近日来遭遇了强烈的暴风与天气，导致部分城市被淹没，

2024-11-07 咖啡新闻

在经营途中如何找到突破点呢?怎么经营提高店内人气呢?下面就来看一下作为中高档研磨时光咖啡馆如何积累人气。 研磨时光咖啡馆积累人气的方法 一、开业前要提前宣传 首先研磨时光咖啡加盟店在开张6个月前能就应该有一套完整的开业方案。当然开业方案不能等到

2017-05-07 咖啡馆经营

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萃取可说是咖啡冲煮中最重要却最不为了解的部分，萃取代表一切。如果不萃取甚至无法获得一杯咖啡 萃取就是用水将咖啡的物质带出来 要用谈的都很容易，但是要融会贯通和应用却难得

2019-07-25 咖啡文化