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大吉岭、阿萨姆、祁门、锡兰的特色 很多人到咖啡店或茶馆、饭店等品味红茶时，就算看得懂菜单上罗列的红茶名称，但对其味道、香气甚至与食物的搭配性却完全一无所知。非但如此，服务生还会接著追问「请问您是要加牛奶还是柠檬？」一般对于红茶完全不瞭解的人

2021-06-12 茶饮百科

红茶怎么喝？看似无稽的问题，却自有讲究与道理在其中。 当然我一点也不想在此传授那种又吸又漱、各种评鉴术语齐出的专业品鉴法。对我而言，红茶是常日生活之乐，轻松悠然以对，才是真正徜徉之道。 但在享用的每一细节过程里，若能时刻留心其中每一微妙变化与

2021-08-15 特别报导

众所周知，不同产区的茶都有着自己的特色，有时，一些资深的茶友为了寻求更加综合的风味，则会将不同产区的茶叶混合在一起，从而得到风味更佳的混合茶。 但是，在讨论混合茶之前，我们需要先认识一下原味茶。 什么是原味茶？ 在茶园采收后的生叶经过了十几个

2021-08-13 茶饮百科

不知道大家在日常生活中有没有观察过咖啡液的汤色，它会受到各方面的因素影响而产生变化：红和黑，明和暗，清澈和浑浊。我们这里所说的汤色其实就是「茶汤色」，它是来自茶领域的专业术语：茶会根据制作方式、发酵程

2023-12-27 咖啡新闻

大吉岭位于印度北部的孟加拉邦，这里有一座背对喜马拉雅山、海拔2100公尺的城镇。 在喜马拉雅山的影响下，这里四季分明。随着季节的不同，这里产出的大吉岭红茶也会产生不同的香气。 大吉岭的茶园设在陡峭的斜坡上，在这里，浓雾、风与太阳轮番对茶树进行呵护

2021-08-12 特别报导

国际贸易的木茶箱子上会注明产量、等级、批次、产区、公司，简单记忆一下，斯里兰卡多半是饮料茶的原料来源，而精品级的产区推荐五大产区： UVA乌巴 Ruhuna卢哈娜 Kandy康堤 Dimbula汀布拉 Nuwara-Eliya努瓦拉埃力亚 还有两个比较少见的产区： Uda Pussellawa

2021-08-06 茶饮趋势

水 一杯好喝的红茶离不开两个元素，茶叶和水。 水看似简单的一个东西，却是最不应该忽视的元素，要知道，红茶的色香味会随着水质而发生改变。 水的硬度是我们冲泡咖啡、茶时经常都会谈及的东西。水的硬度是指每升的镁与钙的含量，硬度不到120毫克为软水，120

2021-08-13 茶饮百科

咖啡果肉产品 咖啡果肉产品包装 干燥的咖啡果肉 咖啡果肉放在滤纸上 准备冲泡 茶色的咖啡果肉汁液

2014-07-10 咖啡文化

Arabica原种可区分成水洗式(washed)和非水洗式(Unwashed)(正确地说，Robusta原种也可以如此区分，只是robusta原种采取水洗式的极少见)，在生都状态下，中央裂缝(center cut)的内果皮部分呈带茶色的黄色，是采用非水洗式精制法处理的咖啡豆，而呈现灰绿色的，

2014-08-08 咖啡豆

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2015-02-26 咖啡知识

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2015-05-22 咖啡知识

咖啡壶妆点上了年轻的色彩，深褐色的底部，搭配一丝浅绿的亮瓷顶盖，有如一杯浓郁特调的咖啡香，有着沉着的咖啡原味，层次化的口感堆叠下，再覆上一线抹茶的爽朗。 带有年轻感受的咖啡杯，将抹茶色的嫩绿色彩带入杯内设计，搭配外在的深褐色杯身，让整体稳重

2015-07-13 咖啡机

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2015-08-05 咖啡知识

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2015-08-29 咖啡知识

咖啡壶妆点上了年轻的色彩，深褐色的底部，搭配一丝浅绿的亮瓷顶盖，有如一杯浓郁特调的咖啡香，有着沉着的咖啡原味，层次化的口感堆叠下，再覆上一线抹茶的爽朗。 带有年轻感受的咖啡杯，将抹茶色的嫩绿色彩带入杯内设计，搭配外在的深褐色杯身，让整体稳重

2015-09-24 咖啡机

咖啡果肉产品 咖啡果肉产品包装 干燥的咖啡果肉 咖啡果肉放在滤纸上 准备冲泡 茶色的咖啡果肉汁液

2015-10-23 精品咖啡学

Arabica原种可区分成水洗式(washed)和非水洗式(Unwashed)(正确地说，Robusta原种也可以如此区分，只是robusta原种采取水洗式的极少见)，在生都状态下，中央裂缝(center cut)的内果皮部分呈带茶色的黄色，是采用非水洗式精制法处理的咖啡豆，而呈现灰绿色的，

2014-10-29 咖啡知识

Arabica原种可区分成水洗式(washed)和非水洗式(Unwashed)(正确地说，Robusta原种也可以如此区分，只是robusta原种采取水洗式的极少见)，在生都状态下，中央裂缝(center cut)的内果皮部分呈带茶色的黄色，是采用非水洗式精制法处理的咖啡豆，而呈现灰绿色的，

2015-01-19 咖啡知识

Arabica原种可区分成水洗式(washed)和非水洗式(Unwashed)(正确地说，Robusta原种也可以如此区分，只是robusta原种采取水洗式的极少见)，在生都状态下，中央裂缝(center cut)的内果皮部分呈带茶色的黄色，是采用非水洗式精制法处理的咖啡豆，而呈现灰绿色的，

2015-11-26 咖啡豆

分为大小2种 材质都是18-8不锈钢 把手为天然原木 小的每次可烘焙50克 大的每次可烘焙100克 加热方式是直火加热 可以使用电炉子或者是天然气 直火烘焙方法： 火力为中火就好，握住手网在火上左右均匀晃动。慢慢的豆子的颜色会变成茶色，而且开始冒烟。差不多1

2014-09-09 手网烘培

1.将生咖啡豆放入过滤网中，盖紧盖子。 2.反覆化圆摆动、使豆中的水分蒸发。 3.经过5-6分钟烘培，豆子变成为淡茶色。 4.第一次爆裂完毕，色泽愈深。 5.煎烤完，倒入盘子之中。 6.迅速地以扇子将咖啡豆扇凉。 注：附有把手的滤网在五金行或咖啡用品店都买得到

2015-03-11 咖啡知识

铁观音与红乌龙我个人觉得最大的不同有以下三个：1.红乌龙的甜像蜂蜜，铁观音的甜比较像烤坚果可可。2.红乌龙的发酵度比铁观音更高，表现在熟果味。以及茶色更接近红茶。3.红乌龙不会表现出酸味。这跟制茶方式

2022-04-27 特别报导

通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少蒸发，咖啡杯要选择口较狭窄、杯身较厚的。而红茶杯则多半口较宽阔、透光性高，以反映澄澈的茶色。 1.以容量分 100毫升以下的小型咖啡杯：多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡。如只有50毫升左右的Espewsso，虽然几乎

2015-04-23 咖啡知识

通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少蒸发，咖啡杯要选择口较狭窄、杯身较厚的。而红茶杯则多半口较宽阔、透光性高，以反映澄澈的茶色。 1.以容量分 100毫升以下的小型咖啡杯：多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡。如只有50毫升左右的Espewsso，虽然几乎

2014-11-07 咖啡知识

前面也有提及到，当红茶冲泡时，经历过了一个叫做跳跃的状态之后，萃取出来的茶汤便具有最均衡的色香味。但是我们需要怎么制造出跳跃这个状态呢？ 首先，我们先来看一下制造跳跃的步骤： ①倒入热水，全部茶叶浮起。 ②茶叶吸水后，开始下沉。 ③热对流使茶叶

2021-08-13 茶饮趋势

最简单的方式是透过咖啡豆外观来分别，由浅入深，咖啡豆的色泽会从浅茶色转变成深棕色，随着焙度变深，香气也会由清雅奔放的花果香转换成浓郁强烈的奶油可可香气。 商家在判别焙度则是需要使用较为科学化的方法，由美国精品咖啡协会（SCAA）的焙度规范出精确

2021-07-07 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值 还记得我在之前的文章，水质指标与咖啡风味(一)中提到TDS和萃取风味的关系吗?我始终对于Scott Rao 在 The Professional Baristias Handbo

2018-01-15 咖啡小知识

品牌: MR clever 颜色分类: 透明大聪明杯+曼特宁+百片滤纸 茶色大聪明杯+曼特宁+百片滤纸 蓝小聪明杯+曼特宁+百片滤纸 红小聪明杯+曼特宁+百片滤纸 透明小聪明杯+曼特宁+百片滤纸 黑小聪明杯+曼特宁+百片滤纸材质: 玻璃 宝贝详情： 【品名】：聪明杯 Mr.clev

2015-12-14 咖啡用品

茶作为大部分小伙伴日常的饮品，大家又有没有好奇，红茶的制作流程到底是怎样的呢？ 不知道小伙伴是否也有过这样的突发奇想：如果生叶采摘下来，不加以任何的加工，直接食用，会是什么味道？ 在这里，可以很确切地告诉大家：试过了！虽然带了点青草味的植物香

2021-08-13 茶饮百科

咖啡的几种烘焙程度介绍：01浅焙咖啡浅焙咖啡豆呈现浅茶色、肉桂色，因为颜色的关系又称肉桂烘焙。表面不会有光泽或油脂，时常出现深色线条或较粗糙的纹理，出豆时间约在一爆初期，出豆温度大概落在摄氏205-2

2026-05-05 咖啡

咖啡豆有哪些烘焙程度？烘焙程度不同会让味道产生怎样的变化？ 随着烘焙的深入，生咖啡豆的颜色也由茶色变为黑色。用来表示咖啡豆烘焙程度的指标叫做烘焙度，一般用咖啡豆的颜色来区分。 现在我们常说的烘焙度，由浅到深的顺序是：轻度烘焙、肉桂式烘焙、中

2016-06-14 咖啡庄园

大家有没有认真思考过，什么是红茶？ 相信大家喝过的红茶也挺多的了，其中不乏香气浓郁的红茶、极富特色且涩味明显的红茶、淡薄如水的淡茶。但大家喝得最多的也是超市中最为常见的茶包冲泡的红茶吧。 不知道屏幕前的小伙伴是否知道，形成茶色的红茶成分对人体

2021-08-12 茶饮百科

上一篇说完了古董茶具，这一篇，我们来聊一聊现代茶具。 玻璃茶壶 20世纪初期的茶壶都是银材或陶瓷，从来没想过要看透茶壶属性物。直到耐熟玻璃茶壶登场，才能够看见茶壶中萃取红茶的状态，并见识到跳耀等茶叶动态搭配药草、香料舆水果等萃取时，更是一场视觉

2021-08-14 茶饮趋势

这里整合了常常会被问到的一些茶道具问题，作初心者学习时的方便的参考性文章。同样的茶器具可能于实务使用上有多种称呼，或是在中文语境下的不同区域文化中使用习惯差异，对于同一个器具名子可能扮演的角色有不同，

2022-04-27 特别报导

大家经常能看到的港版维他柠檬茶中，其中一款的包装盒上，印着大大的Ceylon。 而这个Ceylon就是代指锡兰红茶，锡兰红茶产自印度洋上的一个热带岛国，它就是斯里兰卡。 锡兰一词源自于斯里兰卡旧国的国名锡兰。 苏格兰人詹姆斯泰勒来到锡兰时，年仅16岁。他在1

2021-08-12 茶饮百科

草屯镇九九美术学会理事长林进达昨天在南投市清水复合餐厅的作品展会中，用红茶、红酒和咖啡等各式饮料作画，吸引不少人围观。

2014-05-15 咖啡文化

许多时候，从咖啡杯的尺寸，可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。

2014-06-24 咖啡杯

100种茶的故事，今天是怎样的一天？有些日子是快乐的，有些日子有点不安。我希望你在任何一天喝茶都快乐。没有同一天，因为Book100中没有一种相同的茶。愿百种茶成为日常生活的色彩。TOP10巨峰#82

2022-04-27 特别报导

许多时候，从咖啡杯的尺寸，可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。咖啡杯的尺寸，一般分为三种： *100CC以下的小型咖啡杯――多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永远暖融融

2015-07-21 咖啡杯

奶茶比在茶中加入牛奶是个人的喜好，我们总是建议在加入任何东西之前先尝试一下茶。如果你要加牛奶，一份茶中牛奶的比例为¼(或更少)是理想的。你是先加茶还是先加牛奶?这是一个古老的争论，所以这取决于你。我们

2022-04-27 特别报导

许多时候，从咖啡杯的尺寸，可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。咖啡杯的尺寸，一般分为三种： *100CC以下的小型咖啡杯――多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永远暖融融

2014-07-17 咖啡杯

林进达用红酒和咖啡等饮料作画，别致又有创意。记者张家乐/摄影 「哇，林老师用红酒和咖啡来作画咧」草屯镇九九美术学会理事长林进达昨天在南投市清水复合餐厅的作品展会中，用红茶、红酒和咖啡等各式饮料作画，吸引不少人围观。 林进达手持竹筷或汤匙，沾上

2015-09-14 咖啡文化

许多时候，从咖啡杯的尺寸，可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。 咖啡杯的尺寸，一般分为三种： * 100CC以下的小型咖啡杯多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永远暖融融的

2014-09-23 咖啡知识

11月9日电 据日媒报道，近日，能够体验约15年前在日本辣妹间非常流行的GANGURO时尚(黑妹文化)的咖啡馆在东京涩谷开业，一时间成为话题。 据报道，店内的职员为在日本电视节目上非常活跃的黑妹组合Black Diamond成员。与女顾客交谈的店员Ayuyun用连珠炮式的每

2015-11-09 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 南京烘焙咖啡馆 3pm studio：下午三点的甜蜜时光 推荐理由 一个简约的烘焙工作室，由两位女生共同经营。 店名：3pm studio 类别：南京咖啡馆 地址：南京市珠江路88号新世界中心A座

2018-07-18 南京

咖啡以一种不招摇不张狂的姿态，浓情席卷了全世界;黑茶则是以一份和谐主张，夹带欲语还休的包容浸润中国百姓的日常生活。这二者中你可以随心所欲的选择，因为他们都能成全你的自娱自乐。他们有着共通之处，但也有着各自鲜明的个性，以至于时常成为人们的比较

2014-07-31 咖啡文化

轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 "肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。" 深度烘焙是一个咖啡走上绝路，逐步碳化的过程。

2014-07-04 咖啡知识

原来潍坊的老市政府大院在现在的阳光100、金融街附近，后来随着市政府的搬迁，原来的老市政府大部分拆掉了，不过，还有部分老市政府家属大院仍然保留。岁月的沉淀，也让这些政府大院染上了古朴静谧的气质，这不，众多有味道的小店纷纷入驻，美食，咖啡，美甲

2015-12-04 咖啡馆

首先准备一百克的生咖啡豆，若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网中，盖上盖子，打开瓦斯至中火、手拿滤网于瓦斯上方约二十~三十公分处，以化圆方式摆动，耐心地烘培。

2014-07-18 咖啡豆

精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具备合适的降水，日照，气温及土壤条件。一些世界著名的咖啡豆还具有特殊的地理环境，如蓝山地区的高山云雾，科纳的午后飞来之云所提供的免费阴凉，安提瓜的火山灰土壤，这些

2016-05-24 咖啡豆