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咖啡的分级分级是重要的指标而非唯一指标

精品咖啡学

咖啡的分级分级是重要的指标而非唯一指标

分级是重要的指标而非唯一指标：咖啡豆内部的物质有数千种，而且人们的偏好与感觉各有不同，分级无法百分之百呈现咖啡的风味，找到好的咖啡，测试是最好的方法。分级的方法：大体而言，一个生产国都只使用一种方法。有以下几种：以咖啡豆的大小(Bean size)

2015-11-03 精品咖啡学我要分享

coffe代表的咖啡精神与咖啡品鉴指标

精品咖啡学

coffe代表的咖啡精神与咖啡品鉴指标

咖啡精神与咖啡品鉴指标咖啡精神： Confident 自信、 Optimistic 乐观、 Friendly 友好、 Frank 坦率、 Enthusiastic 热情、咖啡品鉴7个指标： ①干香气Fragrance：烘焙豆研磨后所发出的香气 ②湿香气Aroma：咖啡液所发出的香气 ③酸度ACidity：咖啡液的酸

2015-10-20 精品咖啡学我要分享

日媒：“星巴克”的数量成为中国城市的经济指标？

咖啡资讯

日媒：“星巴克”的数量成为中国城市的经济指标？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日本《产经新闻》6月22日文章，原题：星巴克的数量成为经济指标？地方政府官员也在意起店铺数，最多的城市是？据中国媒体介绍，美国咖啡连锁公司星巴克的店铺数量成为表现中国各个城市竞争力的新指标

2017-06-24 咖啡资讯我要分享

咖啡精神以及咖啡品鉴指标都是什么？

咖啡知识

咖啡精神以及咖啡品鉴指标都是什么？

咖啡精神与咖啡品鉴指标咖啡精神： Confident 自信、 Optimistic 乐观、 Friendly 友好、 Frank 坦率、 Enthusiastic 热情、咖啡品鉴7个指标： ①干香气Fragrance：烘焙豆研磨后所发出的香气 ②湿香气Aroma：咖啡液所发出的香气 ③酸度ACidity：咖啡液的酸

2014-08-13 咖啡知识我要分享

咖啡精神与咖啡品鉴指标

咖啡文化

咖啡精神与咖啡品鉴指标

咖啡精神与咖啡品鉴指标咖啡精神： Confident 自信、 Optimistic 乐观、 Friendly 友好、 Frank 坦率、 Enthusiastic 热情、咖啡品鉴7个指标： ①干香气Fragrance：烘焙豆研磨后所发出的香气 ②湿香气Aroma：咖啡液所发出的香气 ③酸度ACidity：咖啡液的酸

2014-08-28 咖啡文化我要分享

意式咖啡萃取标准应该以时间和容量做指标还是以粉水比作指标？

意式咖啡

意式咖啡萃取标准应该以时间和容量做指标还是以粉水比作指标？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式咖啡_意浓咖啡_意式浓缩咖啡_espresso 无论系Americano定Long Black，基本都以 Espresso （图）调混而成。昨日友人去了McCaf想柯打 Espresso ，但餐厅原来冇 Espresso ，Bari

2018-03-14 意式咖啡我要分享

农业部长定下指标印尼将成为全球最大咖啡生产国

国外咖啡信息

农业部长定下指标印尼将成为全球最大咖啡生产国

农业部长定下指标印尼将成为全球最大咖啡生产国农业部长阿姆兰（Amran Sulaiman）定下指标，国内的咖啡豆生产能力每公顷增至1吨，把印尼提升为世界上最大的咖啡生产国，仅次于巴西和越南。阿姆兰在哥伦比亚麦德林举办首届世界咖啡生产者论坛大会（World C

2017-07-20 国外咖啡信息我要分享

喝咖啡的秘密品尝咖啡四大指标

咖啡知识

喝咖啡的秘密品尝咖啡四大指标

喝什么样的咖啡，全看你的个人喜好。如果你喜欢厚重的味道，就像阿拉伯的气候，那么就选产自那里的咖啡;如果你喜欢纯度高、酸度却很低的咖啡，那么就选产地写着苏门答腊或危地马拉的咖啡;再如果把不同区域的咖啡混合起来才合你的口味，那么你当然也可以DIY只

2015-07-04 咖啡知识我要分享

咖啡豆分级的参考指标

咖啡知识

咖啡豆分级的参考指标

（1）咖啡豆的大小有人说，豆子的大小不会影响咖啡的风味，像叶门的马大利（Mattari），豆子的颗粒虽然有大有小，但它仍是咖啡中的上品。不过，在许多生产地区，咖啡豆的大小确实是一个极具参考价值的指标。一般使用这种分级法的地区有肯亚、新几内亚、波

2016-05-26 咖啡知识我要分享

咖啡豆油脂是Espresso的重要指标_哪种咖啡豆做咖啡时更容易出油

咖啡拉花

咖啡豆油脂是Espresso的重要指标_哪种咖啡豆做咖啡时更容易出油

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Crema 是Espresso成败的重要指标一杯标准的Espresso约只有一盎司，上面还覆盖著一层细细的泡沫，叫作克力玛( Crema )。克力玛的泡沫越细致越好，好像一层有颜色的奶油，颜色为接

2018-08-31 咖啡拉花我要分享

Crema是Espresso成败的重要指标星巴克espresso多少钱一份？

意式咖啡

Crema是Espresso成败的重要指标星巴克espresso多少钱一份？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso咖啡萃取详细步骤意式浓缩的常识一杯标准的Espresso约只有一盎司，上面还覆盖著一层细细的泡沫，叫作克力玛（Crema）。克力玛的泡沫越细致越好，好像一层有颜色的奶油，

2018-03-03 意式咖啡我要分享

咖啡品鉴的7项指标

咖啡技术

咖啡品鉴的7项指标

咖啡品鉴的7项指标

2014-06-10 咖啡技术我要分享

精品咖啡常识咖啡品鉴的7项指标

咖啡知识

精品咖啡常识咖啡品鉴的7项指标

①干香气Fragrance：烘焙豆研磨后所发出的香气 ②湿香气Aroma：咖啡液所发出的香气 ③酸度ACidity：咖啡液的酸味 ④醇厚度Body：咖啡液的浓度及重量感 ⑤余韵Aftertaste：即通常所说的回甘 ⑥风味Flavor：喝下咖啡后味蕾感知的味道及鼻腔感知的香味 ⑦味道平

2015-01-14 咖啡知识我要分享

咖啡豆分级的参考指标咖啡豆选购锦囊

咖啡知识

咖啡豆分级的参考指标咖啡豆选购锦囊

其实目前来说，咖啡界没有统一的分级，各个出产国是各自划分级别。如巴西将NO.2设为最高级，牙买加则将NO.1设为最高等级。个人来说，由于人们的偏好与口感各有不同，分级无法完全呈现咖啡的风味，其更多呈现的是咖啡的品质，所以咖啡级别对我来说并不是很

2015-01-23 咖啡知识我要分享

升级你的咖啡享受品尝咖啡四大指标

咖啡知识

升级你的咖啡享受品尝咖啡四大指标

从买来喝到自己做，升级你的咖啡享受。喝什么样的咖啡，全看你的个人喜好。如果你喜欢厚重的味道，就像阿拉伯的气候，那么就选产自那里的咖啡;如果你喜欢纯度高、酸度却很低的咖啡，那么就选产地写着苏门答腊或危地马拉的咖啡;再如果把不同区域的咖啡混合起

2015-06-18 咖啡知识我要分享

进出口小粒咖啡豆检验检疫规程编制说明

咖啡资讯

进出口小粒咖啡豆检验检疫规程编制说明

1 小粒咖啡豆的概况中文名称：小粒种咖啡豆，英文名称： Arabica coffee,学名为coffee Arabica Linnaeus 。是阿拉伯种及其变种的果实。 2 产品性状小粒种咖啡豆是咖啡果实经脱壳加工后的半成品，可直接供焙超、研磨后饮用。 3 生产方法将带果肉的咖啡鲜

2017-02-02 咖啡资讯我要分享

衡量生豆品质的重要指标—生豆含水率与密度对烘豆师有多重要?

烘焙知识

衡量生豆品质的重要指标—生豆含水率与密度对烘豆师有多重要?

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）现今烘豆师已经能熟练的由生豆外观的颜色--摸处来的触感--烘焙时的升温率来判断生豆的含水率属于理想状况或是太干或是偏高. 咖啡果实刚摘下的含水率约在45-55％之间,随后的处理法,

2019-07-11 烘焙知识我要分享

咖啡饮料萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

咖啡饮料萃取率与浓度调配小知识

咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.

2015-03-05 咖啡知识我要分享

精品咖啡学咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

精品咖啡学咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.

2015-01-23 咖啡知识我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.

2015-08-31 咖啡知识我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

精品咖啡学

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

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2015-10-22 精品咖啡学我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具；浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1

2016-05-26 咖啡知识我要分享

不同咖啡种类的热量、脂肪、蛋白质、咖啡因有什么差异

咖啡知识

不同咖啡种类的热量、脂肪、蛋白质、咖啡因有什么差异

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯咖啡口感如何，与它的成分多少有关，一般我们看一杯咖啡怎么样，主要会考虑这几个指标：咖啡因、脂肪、蛋白质、糖等。那么各种常见咖啡的这几个指标如何？几种指标在不同咖

2019-01-05 咖啡知识我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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2016-04-26 咖啡知识我要分享

咖啡萃取率与浓度调配小知识咖啡冲煮知识

精品咖啡学

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咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.

2015-10-24 精品咖啡学我要分享

关于咖啡中的酸

咖啡知识

关于咖啡中的酸

咖啡中应不应该有酸以及什么才是咖啡中迷人的酸。

2014-05-14 咖啡知识我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡技术

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2015-04-11 咖啡技术我要分享

精品咖啡学咖啡品鉴的7项指标

咖啡知识

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2014-10-11 咖啡知识我要分享

咖啡之翼创始人尹峰：“咖餐厅”的互联网打法

咖啡之翼

咖啡之翼创始人尹峰：“咖餐厅”的互联网打法

咖啡之翼有三项独门大法：一是连锁店面营运管理深度使用ERP、CRM；二是用充分利用新旧媒体进行营销；三是不仅卖咖啡，更要做餐饮。

2014-07-11 咖啡之翼我要分享

关于咖啡中的酸------咖啡常识

咖啡知识

关于咖啡中的酸------咖啡常识

有的朋友把咖啡中的酸称为坏酸。那么第一个问题就是：咖啡中应不应该有酸以及什么才是咖啡中迷人的酸。说这个问题的时候我们不得不来比较一下阿拉比卡咖啡跟罗布斯塔咖啡的区别。阿拉比卡咖啡比罗布斯塔咖啡高级之处在于：前者具有口感复杂度这一特点。也有

2014-07-23 咖啡知识我要分享

关于咖啡中的酸咖啡常识

咖啡知识

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有的朋友把咖啡中的酸称为坏酸。那么第一个问题就是：咖啡中应不应该有酸以及什么才是咖啡中迷人的酸。说这个问题的时候我们不得不来比较一下阿拉比卡咖啡跟罗布斯塔咖啡的区别。阿拉比卡咖啡比罗布斯塔咖啡高级之处在于：前者具有口感复杂度这一特点。也有

2014-10-14 咖啡知识我要分享

“咖餐厅”的互联网打法

咖啡资讯

“咖餐厅”的互联网打法

传统商店模式正在被颠覆？i黑马认为关键是很多创业者并不理解如何做线下店铺生意，让我们一起来看一个业界知名品牌咖啡之翼的生意经这个案例包含咖啡之翼的三大镇店法宝。咖啡之翼有三项独门大法：一是连锁店面营运管理深度使用ERP、CRM；二是用充分利用新

2016-06-17 咖啡资讯我要分享

消费者团队起诉星巴克合作的咖啡产地“100%道德采购”问题索赔

咖啡新闻

消费者团队起诉星巴克合作的咖啡产地“100%道德采购”问题索赔

近日，一家著名的美国消费者权益组织-全国消费者联盟（NCL）在哥伦比亚特区高等法院对星巴克咖啡公司提起诉讼，指控星巴克对道德咖啡采购的欺骗性主张，一直在针对消费者对道德采购产品的偏好进行营销，同时没有

2024-01-12 咖啡新闻我要分享

谈谈咖啡中的酸咖啡喝起来酸酸的

精品咖啡学

谈谈咖啡中的酸咖啡喝起来酸酸的

上周跟朋友们约好了谈谈咖啡中的酸。我可能会用六篇微博把这个问题说完。也有的朋友把咖啡中的酸称为坏酸。那么第一个问题就是：咖啡中应不应该有酸以及什么才是咖啡中迷人的酸。说这个问题的时候我们不得不来比较一下阿拉比卡咖啡跟罗布斯塔咖啡的区别。阿

2015-11-10 精品咖啡学我要分享

Crema是Espresso成败的重要指标吗？意大利的Espresso是怎样的？

意式咖啡

Crema是Espresso成败的重要指标吗？意大利的Espresso是怎样的？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式咖啡_意浓咖啡_意式浓缩咖啡_espresso 一杯标准的 Espresso 约只有一盎司，上面还覆盖著一层细细的泡沫，叫作克力玛（Crema）。克力玛的泡沫越细致越好，好像一层有颜色的奶油

2018-03-14 意式咖啡我要分享

ICO发布5月咖啡报告称：2023/24咖啡产量增长至1.78亿袋！

咖啡新闻

ICO发布5月咖啡报告称：2023/24咖啡产量增长至1.78亿袋！

近日，国际咖啡组织ICO发布了5月份全球咖啡市场月度报告，显示综合指标价格平均为208.38美分/磅，相比上个月小幅度下跌3.9%。在5月，综合指标价格一直在195.13美分至230.61美分之间浮动

2024-06-09 咖啡新闻我要分享

精选咖啡为什么要分级？咖啡分级的方法有哪些？

咖啡知识

精选咖啡为什么要分级？咖啡分级的方法有哪些？

精选咖啡通常是顶级的咖啡；但是顶级代表甚麽?谁又在负责分级?又该如何分级? 虽然等级并不是鑑别风味的唯一标准，然而它仍旧是相当客观的指标。为何咖啡要分级咖啡原产地的管理方式各有不一；有的由大、小农家所组成，有的由专家化的企业所主导。即使同一

2020-06-27 咖啡知识我要分享

水质指标对咖啡风味影响影响咖啡的因素

咖啡庄园

水质指标对咖啡风味影响影响咖啡的因素

即便是相同TDS的水，其内含的可溶性固体的成分也不会相同，也因此，在风味上会有可能一样吗?这个问题可能就要回到矿物质本身了。由于水里面有许多金属阳离子以及阴离子，其中常见的咸味主要是以钠离子为主，按周期表来说，与它相近的硷金族离子若是能通过离

2016-05-07 咖啡庄园我要分享

精品咖啡杯测的专业指标咖啡杯测的专用词语

精品咖啡学

精品咖啡杯测的专业指标咖啡杯测的专用词语

Flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能

2015-09-16 精品咖啡学我要分享

咖啡怎样划分等级谁在负责分级？又如何分级？

咖啡豆

咖啡怎样划分等级谁在负责分级？又如何分级？

精选咖啡通常是顶级的咖啡，但是顶级代表什么?谁在负责分级?又如何分级?虽然等级并不是鉴别风味的唯一标准，但它仍是相当客观的指标。一为什么要分级咖啡原产地的管理方式各有不同，有的由大、小农家组成，有的由专业化的企业所主导。即使同一个地方的咖

2015-11-03 咖啡豆我要分享

水质指标与咖啡风味的关系-什么是咖啡水为什么要用咖啡水

咖啡小知识

水质指标与咖啡风味的关系-什么是咖啡水为什么要用咖啡水

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值还记得我在之前的文章，水质指标与咖啡风味(一)中提到TDS和萃取风味的关系吗?我始终对于Scott Rao 在 The Professional Baristias Handbo

2018-01-15 咖啡小知识我要分享

精品咖啡常识云南咖啡豆特二级标准

云南咖啡豆

精品咖啡常识云南咖啡豆特二级标准

项目要求特二级感官芳香、风味和口感都很好。外观应为浅蓝色或浅绿色。物理指标项目特二级（7.1mm）检验方法粒度/＞，% 90 DB53/T 154.6 破碎豆/(%)， 10 DB53/T 154.8 变色豆/(%)， 2.0 DB53/T 154.8 异物/(%)， 0.1 DB53/T 154.8 化学指标项目

2014-11-20 云南咖啡豆我要分享

探索咖啡风味三个小工具：雷达图、风味轮、味觉指标

咖啡知识

探索咖啡风味三个小工具：雷达图、风味轮、味觉指标

咖啡风味探索品嚐咖啡是一件有趣的事，咖啡从热到冷，都会有不同的风味变化。这裡将介绍给你三个咖啡品评的小工具，帮助你更加了解与记忆咖啡的风味，找寻记忆中与手中这杯咖啡最贴切的形容方式。咖啡雷达图在雷达图裡我们可以评估味觉与嗅觉的强度。咖

2020-06-22 咖啡知识我要分享

云南咖啡豆特一级标准

咖啡豆

云南咖啡豆特一级标准

特一级外观和感官特性项目要求特一级感官芳香、风味和口感都很好。外观应为浅蓝色或浅绿色。物理指标项目特一级(7.1mm)检验方法粒度/ ， %90DB53/T 154.6 破碎豆/ (%) ， 5DB53/T 154.8 变色豆/ (%) ， 1.0DB53/T 154.8 异物/ (%) ， 0.1DB53/T

2015-06-01 咖啡豆我要分享

咖啡入门知识篇：咖啡烘焙术语焦糖化测定器(Agtron)

咖啡技术

咖啡入门知识篇：咖啡烘焙术语焦糖化测定器(Agtron)

导读：焦糖化测定器，这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，以烘焙度是Agtron 50左右的数值来表示。咖啡术语：焦糖化测定器这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，以烘焙度是Agtron 50左右的数值来

2015-12-08 咖啡技术我要分享

咖啡豆常识云南咖啡豆特二级分级标准是什么档次

咖啡豆

咖啡豆常识云南咖啡豆特二级分级标准是什么档次

特二级外观和感官特性项目要求特二级感官芳香、风味和口感都很好。外观应为浅蓝色或浅绿色。物理指标项目特二级(7.1mm)检验方法粒度/，%90DB53/T154.6破碎豆/(%)，10DB53/T154

2022-12-18 咖啡豆我要分享

咖啡豆产国神秘的市场商标命名

咖啡知识

咖啡豆产国神秘的市场商标命名

这个指标挺浅显易懂的不外乎是一些国家的名称，像是肯尼亚、哥伦比亚等等，这也是您会在咖啡馆贩卖的咖啡豆包装袋上看到的一般标示名称。不过，用国家来分类仍有点太粗略笼统，因为一个国家的范围那么广，在每一个国家又不止一个地方种植咖啡，且市场的力量

2015-04-14 咖啡知识我要分享

中国咖啡师职业资格认证招生【广东站】

咖啡资讯

中国咖啡师职业资格认证招生【广东站】

中国咖啡师职业资格认证招生【广东站】中国咖啡师职业资格认证，由中国劳动社会保障部组织咖啡行业的专家组，共同开发的咖啡师行业标准手册，并将指标落实到广东省劳动社会保障厅，广东省作为第一批获得指标的省份，由省劳动厅组织专家组，按国家标准开发相

2014-04-27 咖啡资讯我要分享

发现台湾最东的小渔村咖啡馆“马岗街27号咖啡小馆”

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）马岗渔村可以看见的指标，只要跟著指标走，就能找到这间台湾最东边的咖啡馆。一处台湾最东边的渔村，有一间全台湾最东边的咖啡馆。渔村很小很小，15分钟就能散步走完：咖啡馆更小，就五个座位，只

2017-09-11 咖啡资讯我要分享

购买咖啡豆该注意些什么

咖啡小知识

购买咖啡豆该注意些什么

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店学问咖啡豆的烘焙日期作为食品，咖啡豆自然也有保鲜期一类的指标。咖啡豆与海鲜相似，越新鲜越好。评断新鲜度的指标就是烘焙日期，推荐购买烘焙日期两周以内的咖啡豆。购买咖啡整豆(whol

2017-07-20 咖啡小知识我要分享

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