Cup of Excellence常缩写为COE,中文常译作超凡一杯,是Alliance for Coffee Excellence(ACE)在一些咖啡生产国举办的一项咖啡生豆大赛,举世闻名,是全球众多咖啡生豆商关注的重要赛事。自1999年首次在巴西开赛以来,已经在11个咖啡生产国多次成功举办。但是
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业,也是一乐趣,因此,我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行,也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时,杯测人(杯测者、杯测师)要闻咖啡的干香气
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Best Cup最佳一杯系列在这几年间由 哥伦比亚 出口商 Banexport 与美国豆商 Cafe Imports合作在哥伦比亚几个主要产区(Cauca, Antioquia, Huila等) 办的小农竞赛,让产量不足以参
COE咖啡杯测表,卓越杯精品咖啡,超凡一杯冠军咖啡豆COE评测表 Cup of Excellence 简称COE。 《COE咖啡杯测表,卓越杯精品咖啡,超凡一杯冠军咖啡豆COE评测表》 COE--Cup of Excellence Cup of Excellence 简称COE,一种精品咖啡评级制度。 Cup of Excellenc
目前咖啡杯测里我们常用的是SCAA的杯测表和COE的杯测表,前街今天和大家分享一下SCA杯测评分表和COE评分表有什么不同之处。 SCAA杯测是每个样品5杯。 评分项目分为: 干/湿香气、风味、余韵、酸质、醇厚度、一致性、平衡度、干净度、甜度等级、综合评价、瑕
BOP, 最佳巴拿马 什么是 BOP 竞拍? 作为全球第一项生豆赛事,BOP的出现也可以看做是巴拿马精品咖啡行业,对当时咖啡市场的一次博弈,并且成功地通过这次博弈为巴拿马开辟了一片以质取胜的蓝海, 这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。 1995年,巴拿马
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 萨国目前仍采用最传统遮荫树栽植法,对咖啡的提香有正面意义。二OO五年,萨国土产混血品种帕卡玛拉在超凡一杯上大显身手,让国际杯测师乱了阵脚,不知如何为高深莫测的帕卡玛拉评分,万万
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 千丘之国卢旺达,全境多山地和高原,大部地区属热带高原气候和热带草原气候,温和凉爽。拥有高海拔和肥沃火山土的良好自然条件,该国如此肥沃的土壤和适宜的气候有助于植物生长,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) COE全名为Cup of Excellence,中文翻作卓越杯、超凡杯或超凡一杯。主办单位ACE(Alliance For Coffee Excellence)每年在会员国中挑出数千支咖啡,经过国内的杯测评审挑选出一批优质
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 阿依达巴托 (Aida Batlle) 可说是 萨尔瓦多精品咖啡 的先驱,同时也是一则精品咖啡界的传奇。 她说一口标准的英语,1980 至 1992 年之间,为了躲避萨尔瓦多内战,她随著家人避居美
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜咖啡豆 -皮孔纳农场 La Picona 马拉卡杜拉 实验批次 皮孔纳农场 (Finca La Picona) 位于尼加拉瓜最北方的新西歌维亚的帝比托 (Dipilto),面积不到 5 公顷,海拔 1300
星巴克创始三元老 1978年,星巴克掌门人霍华德?舒尔茨买下星巴克,他率领转型的星巴克至今仍奉毕兹为精神翘楚。就连缀国东岸浅焙巨匠、同时也是「超凡一杯」国际精品豆标售勾当开办人之一的乔治?豪尔(George Howell),早期也是「毕兹」重焙咖啡的信徒,后来
黄波旁 「Bourbon Amarello」黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种,一般咖啡果子成熟后会变成红色,但黄波旁成熟后不会变红,呈橘黄色而得名。黄波旁由于在「CoE」(Cup of Excellence,中文名:超凡一杯)中,几乎囊括了前三名大奖,成为精品咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 塔拉珠是哥斯达黎加八大产区之一,近年来曾获得超凡杯奖项,从种植到采收后的处里都具有相当的技术,对于往后的发展非常值得令人期待! 哥斯达黎加产区中最负盛名的就是塔拉珠区﹔
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 伊卡图(Icatu) :巴西多代杂交改良的品种,曾进过巴西超凡一杯前十名。过去,阿拉比卡与罗布斯塔豆混合的阿拉布斯塔Arabusta,虽提高了产量与抗病能力,但咖啡风味一直不佳。科
巴西南米纳斯咖啡豆的风味描述口感处理法研磨刻度产地简介 一九九九年以来,在巴西超凡一杯国宝豆竟标活动胜出的庄园,以南米纳斯为数最多,是巴西精品咖啡的主干。至于米纳斯的中北部陵地(Chapada de Minas)则不属精品产区,多半为一般商业用豆。总结而言,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 甜橙庄园 (El Naranjo) 位于马卡拉 (Marcala), 洪都拉斯 最有名的产区之一,去年 2016,甜橙赢得超凡杯大赛的第 14 名,女庄主卡门 (Carmen Fabiola Fiallos Melendez) 终
巴西米纳斯咖啡的种类级别风味描述口感研磨刻度产地区介绍 一九九九年以来,在巴西超凡一杯国宝豆竟标活动胜出的庄园,以南米纳斯为数最多,是巴西精品咖啡的主干。至于米纳斯的中北部陵地(Chapada de Minas)则不属精品产区,多半为一般商业用豆。总结而言,
阿拉比卡咖啡风味描述口感品种特点研磨刻度处理法介绍 「Bourbon Amarello」黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种,一般咖啡果子成熟后会变成红色,但黄波旁成熟后不会变红,呈橘黄色而得名。黄波旁由于在「CoE」(Cup of Excellence,中文名:超凡
巴西南米纳斯咖啡豆的风味描述口感产地区品种特点 特性:以圣保罗州的圣多斯港出口,是巴西咖啡的最高级品,粒大,澹绿或为澹黄色的豆,一般几乎都用来做为调配用。 香味高,有适度的苦味,亦有如高级品的酸味,亦可直接饮用 一九九九年以来,在巴西超凡一杯
巴西米纳斯咖啡豆特点品牌风味描述处理法庄园产地区介绍 一九九九年以来,在巴西超凡一杯国宝豆竟标活动胜出的庄园,以南米纳斯为数最多,是巴西精品咖啡的主干。至于米纳斯的中北部陵地(Chapada de Minas)则不属精品产区,多半为一般商业用豆。总结而言,南
有个问题困扰了我很久:到底是什么造就了咖啡超凡脱俗的品质?我们又到底应该用什么标准来衡量咖啡的品质呢?虽然有关这一问题说法颇多,但我们仍不能对它加以定论,在咖啡果实的生长阶段,人工的采摘和处理工艺会为咖啡带来独特的口味,也会带走咖啡自身一些独有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) coe杯测 是什么意思? coe的评分标准和项目 有哪些? coe卓越杯 代表什么? COE全名为Cup of Excellence ,中文翻作卓越杯、超凡杯或超凡一杯。主办单位ACE(Alliance For Coffee
如何泡制一杯香浓的咖啡 选购好的咖啡是制作好咖啡的第一步,正确的贮存、研磨、冲煮时水的温度及咖啡粉接触的时间均是影响咖啡品质的重要因素。该如何冲泡美味香醇的咖啡,必须一系列因素配合: 咖啡豆:想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧外,最
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【关于 帕卡马拉咖啡豆 品种】 2004年超凡杯(COE)扬名天下,2-3年内频频夺冠。危地马拉接枝庄园所产帕卡玛拉,08年就创下80.2美元一磅生豆的天价。 品种与名称的由来他是象豆马
说到 巴西咖啡 ,大家都知道巴西是世界第一大咖啡生产国,同时也是世界第二大咖啡消费国(第一是美国),那么巴西咖啡从何而来?巴西咖啡的产区和著名庄园有哪些?主要种植哪些品种以及如何分级呢?今天小编就来和大家分享一下世界咖啡巡礼咖啡巨人巴西。 ※
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜咖啡豆 中有一个充满传奇的咖啡品种爪哇品种 Java 爪哇可能是那么多的咖啡品种中,有著最复杂历史的一个,如果不算瑰夏的话。 虽然名字叫爪哇,但是这绝非印尼的豆种,爪
波旁家族的变种们 黄波旁 「Bourbon Amarello」黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种,一般咖啡果子成熟后会变成红色,但黄波旁成熟后不会变红,呈橘黄色而得名。黄波旁由于在「CoE」(Cup of Excellence,中文名:超凡一杯)中,几乎囊括了前三名
而且,半日晒法还继承了日晒法提高甜味的优点,却少了不讨好的土味,赢得国际咖啡专家好评。巴西超凡一杯国宝豆的优胜者几乎清一色采用半日晒法,因为此处理法能减低巴西豆惯有的土腥与木味,并增强果香与甜感,最适合单品,半日晒法因此成了巴西精品豆的必
波旁家族的变种们 黄波旁 Bourbon Amarello黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种,一般咖啡果子成熟后会变成红色,但黄波旁成熟后不会变红,呈橘黄色而得名。黄波旁由于在CoE(Cup of Excellence,中文名:超凡一杯)中,几乎囊括了前三名大奖,成
基因突变种 波旁家族的变种们 黄波旁 Bourbon Amarello黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种,一般咖啡果子成熟后会变成红色,但黄波旁成熟后不会变红,呈橘黄色而得名。黄波旁由于在CoE(Cup of Excellence,中文名:超凡一杯)中,几乎囊括了前三
如果你已经喝茶有一段时间了,你可能已经知道台湾以其极好的乌龙茶而闻名。他们的高山乌龙是品质超凡的,他们的东方之美是神奇的,尝过他们的文山包种都感觉到愉悦,尝过他们的冻顶乌龙都感觉被治愈。 在过去的一个世纪里,台湾实际上投入了大量的工作来提升
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【 巴西咖啡豆 庄园介绍】: 这支咖啡来自FazendaRainha(皇后庄园), 庄园占地280亩,地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年,庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。皇后
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加 TARRAZ 哥斯达黎加 Tarraz来自于国际咖啡出口公司Hacienda La Minita。Hacienda La Minita庄园位于 哥斯达黎加 著名的Tarraz产区内,由于庄园内优良的地理环境和微气候,使La Minita庄园
波旁家族的变种们 肯尼亚 「SL28」「SL24」是20世纪初法国、英国的传教士和研究人员在肯尼亚筛
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡的基本知识以及风味描述 手冲哥伦比亚考卡咖啡冲煮参数建议 手冲哥伦比亚考卡咖啡豆。15g粉,中细度研磨(沙糖大小),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卓越杯Cup Of Excellent 的故事?常胜冠军| 巴拿马Finca El Cielito咖啡 农庄咖啡豆 目前有加入COE的咖啡产国属中南美洲的国家最多:巴西、危地马拉、尼加拉瓜、萨尔瓦多、哥伦比
哥伦比亚考卡产区的基本知识以及风味描述 卓越杯介绍 产地简介: 考卡省,Cauca department,名字来源于考卡河,Cauca River。位于哥伦比亚西南部,与那里尼奥省(Narino Department)、乌伊拉省(Huila Department)同为哥伦比亚精品咖啡重要产区。 考卡省
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 Geisha是源自埃塞俄比亚西南部Geisha Mountain的一个阿拉比卡咖啡品种,国内有人将其音译为瑰夏;因为艺妓的日语发音近似Geisha,所以在日本称Geisha为艺妓咖啡;笔者以为中文还是用音译瑰夏
咖啡大师艾佛瑞毕特(Alfred Peet, 1920-2007) 在精品咖啡领域中,此人无人不知无人不晓,他是带领美国摆脱牛仔咖啡污名﹙或叫洗碗水咖啡﹚,成为精品咖啡大国第一人,2007年八月二十九日去世,逝世时全美各大传媒如《纽约时报》、《华盛顿邮报》皆出追思文,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡简述c? 湿香(Aroma) 冲泡咖啡的气味强度; 醇厚度(Body) 咖啡液体在口内的重量感; 风味(Flavor) 咖啡进入口腔时的味道; 酸度(Acidity) 咖啡的酸味是否明亮、活
据巴拿马翡翠庄园网站资料介绍,瑰夏咖啡种子于1931年取自埃塞俄比亚西南部的Geisha Mountain(瑰夏山),1931、1932年移栽至肯尼亚,1936年转种于坦桑尼亚,1953年引进至哥斯达黎加,至于何时引种至巴拿马的加拉蜜楼(Jaramillo)庄园不得而知,只知巴拿马
巴拿马翡翠庄园网站资料介绍,瑰夏咖啡种子于1931年取自埃塞俄比亚西南部的Geisha Mountain(瑰夏山),1931、1932年移栽至肯尼亚,1936年转种于坦桑尼亚,1953年引进至哥斯达黎加,至于何时引种至巴拿马的加拉蜜楼(Jaramillo)庄园不得而知,只知巴拿马翡
巴伊亚省位于米纳斯省北部,地处南纬十度左右,属热带气候,近十年来才开始栽培咖啡,不少农场建有高科技洒水系统,每公顷产能高达60袋(约3,600公斤)比巴西每公顷平均产能19袋(1,140公斤)高出一大截。巴西官员指出,巴伊亚有一座103公顷的农场,每公顷可生
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是杯测? 从专业角度来讲,杯测即是从业人员对烘焙好的咖啡进行研磨、冲煮、啜吸品尝、给出评价的过程。不计较各类杯测表格的细微区别,大致涉及到对咖啡香气(包括研磨后的干香
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 可与瑰夏一争长短的长形豆: 玻利维亚爪哇 咖啡豆 在玻利维亚当地称为长形豆的品种,因其豆貌长而得名,其正式名称应该是 玻利维亚爪哇 (Java) ,爪哇是个非常有趣的豆种,从名字
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西皇后庄园 【国别】巴西 产区:So Paulo 圣保罗州靠近 So Sebastio da Grama 【庄园名称】皇后庄园(Fazenda Rainha) 【园主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias属于Carva
五天假期,上海咖啡节就有6个
瑞幸员工自行“diy新品”,网友:能管管吗?
咖啡的萃取时间有多重要?意式浓缩研磨和时间有什么关联?
不同的咖啡制作方式萃取出来的味道有什么区别?冷萃和冰滴咖啡有什么不同?
环境紧急状态!秘鲁两地受汞污染影响咖啡等农业种植环境
尼加拉瓜|咖啡产区种植环境咖啡品种咖啡分级介绍
福利没了!皮爷peet's coffee被指会员权益缩水
说好的创始人不来?蓝瓶咖啡blue bottle studio首入上海!