专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡很有趣，可能是那股香气太幸福了，总是有一股魔力容易让人著迷。 其实我真的忘记我为什么会突然很喜欢咖啡这件事，那种喜欢不是可以把它当成职业去研究的喜欢，就是一种闻到香
自磨自煮咖啡多了，慢慢感觉到烘焙豆的新鲜与否十分关键，又住在出产云南小粒咖啡的昆明，于是就尝试自烘培咖啡，开始了我的烘培三部曲。 一、本人采用不锈钢钢丝网勺烘焙，感觉比用铁锅抄焙效果好点，烘焙深度要均匀些，但辛苦累人。且因钢丝网勺的保温性差
初学者该如何挑选值得信任的咖啡店，买到自己喜欢的咖啡豆呢? 专家建议，第一步可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的资料，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗？费用多少？学习周期有多长？ 因为50+，而想到90+咖啡。这里说的可不是90岁后的人生，而是成立于2007年的Ninety plus（90+），这家公司突破了传统
首先，精品等级的咖啡豆通常会以两种形式贩卖：
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 因为50+，而想到90+咖啡。这里说的可不是90岁后的人生，而是成立于2007年的Ninety plus（90+），这家公司突破了传统咖啡猎人的概念，不只蒐罗批发精品庄园豆，而是更进一步发掘咖啡品种、实验栽种方
咖啡爱好者们相互传递试用的一个烘焙小玩具，拿到手了，试用了一下，说说自己的一点点感受吧。 据说这东西是韩国人发明的，但是最近听说很多东西都是韩国人发明的，但郭德纲戏称中国人发明了韩国人，暂且不说到底是谁发明了这个小东西吧。 拿到手第一个感觉
咖啡花开了，刘佳馆细心呵护，期授粉顺利。（沈挥胜摄） 89岁老农刘佳馆 高龄咖啡达人 住在日月潭后山的89岁老农刘佳馆，宅边及坡地种植咖啡达3公顷，他采豆、烘焙并参赛得奖。（沈挥胜摄） 水里乡89岁农友刘佳馆，在日月潭深山独力栽植3公顷、2000多棵的咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马翡翠庄园的2017年的GEISHA刚结束。 每年进入夏季的这个时间点是各咖啡产区采收处理后出货的季节。不断的生豆分享会是这个季节属于咖啡人特有的高潮活动，受瞩目的当属各种精致咖啡豆的竞标，C
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前几天前往嘉义乐野部落时很不凑巧，山中天气变化莫测，就在入部落的那一阵，下起大雨。 整个山头全笼罩在白雾之中，雨滴打上部落住屋的屋顶，掀起一片白烟。 突地，部落里传出一咖啡香气，引我继续
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 当克里斯侠客曼 (Kris Schackman) 碰到 Sophie Weigensamer 的时候，正值他人生的低谷，2008 年的金融危机，让他从伦敦来到柏林，想继续原先的广告影片工作，但事与愿违，新的工作室没有成
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近几年，ESPRESSO意式咖啡机，在一片多锅炉变压变温的流行潮之下卷起了千般雪---，传统的子母锅显得力有未逮--! 难道子母锅真的不如多锅炉吗？ 非也！ 仔细了解这波自烘风潮的流行，便可一见端倪，
近期防疫在家 在大家几乎哪都不能去的情况下 想像平常上班一样随手买杯咖啡 或是在悠闲的下午到咖啡店里享受美好的下午茶时光 抑或是戴着耳机沉浸在书籍中的世界里 曾经让人下意识就能想到放松心灵的地方 如今变的让人格外的怀念 怀念终究怀念 但是爱咖啡的
此次上海之行我的一个主要目的就是能够看看上海的咖啡馆，而位于市郊的乡村咖啡馆，是我久闻已久的一家咖啡馆，在咖啡沙龙中也看过一些该馆的图片。在我的印象中，这家乡村咖啡馆应该是一家不错的咖啡馆，新鲜的自烘豆子、古朴素雅的装修风格、重视咖啡品质
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 以往比起其他餐饮店而言，咖啡馆是相对专业的存在，因为资讯取得不易，大部份都是采用师徒制，想要踏入这个领域有著一定的门槛，但近几年来，因为网络媒体的资讯发达，只要对咖啡
店内豆子自家烘焙，一进门第一个看到的就是一台烘焙机，店体狭长，只能容12个人左右，每一个人感觉到舒适的。店内出售自烘豆。 地址：2-20-13Koenji-Minami,Suginami-ku 地铁：Shin-KoenjiStation(Marunouchiline)
近日，巴黎贝甜北京，天津28家门店将全部使用北京工厂自己烘焙的咖啡豆。
首先，需要澄清的是本文不是啥科技文章，也不是什么严谨的研究，而是我个人长期自烘和自己喝咖啡以来的一些经验与体会，如果您是咖啡老饕，大师，那么就跳过这节吧，哈哈 很多朋友和客人总是问我，咖啡保质期多久，这个问题真的很难回答，一般咖啡烘焙之后，
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡 厅、家中、办公室，人手一杯咖啡在中国东部城市成了常见风景。随着经济快速发展，喝 咖啡 的人越来越多。除了提供便利外带、品质稳定的国际咖啡品牌进驻，着重品饮环境和店家
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 每到假日，蔡新检（左）和女儿蔡御君，就会让东源森林游乐区飘散浓郁咖啡香。（周绫昀摄） 蔡新检在屏东牡丹乡自种自烘培咖啡，2年前在东源森林游乐区里，开设假日限定版全台最南端自产咖啡厅，随著即
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆这个东西， 我们走在路上可能会看到不同的介绍如下： 甲店卖耶加雪菲，售价NT.300／磅450g 乙店卖日晒耶加，售价NT.500／半磅225g 丙店卖日晒耶加科契尔 G1，售价NT.800／半磅225g 丁店卖埃塞
「这支豆子应该烘到什麽程度?」 身为烘焙者，这是一个常被问到的问题。 我们也常常听到小型独立自烘店的店主(通常也身兼烘豆师)在诉说自身烘豆理念时，会指出： 我的咖啡豆跟一般连锁店的深焙是不同的;那种咖啡，怎麽喝，都差不多。然而，通常这也意味著嫌弃
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡厅、家中、办公室，人手一杯咖啡在中国华东地区成了常见风景。随著经济快速发展，喝咖啡的人越来越多。除了提供便利外带、品质稳定的国际咖啡品牌进驻，著重品饮环境和店家特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 目前市场上生豆的供应不仅丰富且来源繁多，如何维持生豆品质稳定并与来源建立长期策略伙伴关系，是买豆者的一大责任，有 3 个问题寻豆师要时时自问并拿来当作检视工具： 高价豆＝
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 豆类： 赞比亚咖啡 ，自烘 器具：邮筒磨豆机、铜壶、法兰绒 粗细：可转动最小限度再转松四格 水温：摄氏93度 这是一份迟交的作业。 卡姐拿给我的时候， 袋口标的是 La Azotea， 查
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆新鲜的比较好？『养豆』vs.『鲜烘』，熟优孰劣？ 从决定自烘咖啡、包装并上架贩售开始，我们经常面对一个问题ー为什么坚持外带咖啡豆要于烘焙完成72小时内贩售完毕呢？ 要回
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡有致癌风险？ 美国官方要求咖啡需加注致癌警语，咖啡店近几年流行自烘咖啡，到底怎麽焙才健康？消费者人心惶惶。咖啡专家都建议，还是以一爆完的１８５Ｃ以下， 所谓的浅焙或
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 自家烘焙，不得不说已经是当前精品咖啡店的一个趋势。不过，为什么要做自家烘焙？ 自家 烘焙 有什么优势？又有什么缺点？许多人却不见得想的这么清楚。 今天小编以玩家阶段，以及
危地马拉咖啡豆介绍 刚拿到咖啡的时候忘记照相了，直到将尽时才想起了拍照。这杯子着实的不小，整整一满杯，但是味道确实一般，缺少了往日喝自烘的危地马拉咖啡时的丰富口感，缺少了些温和的酸味，淡淡的花香。真想尝尝，这豆子在新鲜时的味道，是不是浓郁，
關於烘豆兩三事(一) 很多人反映說很難買到便宜的練習豆，這也難怪，便宜的豆子大都被歸類為商業豆，目前[所謂的精品咖啡]當道，大力推廣之下，自然將[所謂的商業豆]大加撻伐，似乎使用[所謂的商業豆]是不甚光彩的事。 然而觀諸目前所謂精品咖啡自烘業者的產
很多人反映说很难买到便宜的练习豆，这也难怪，便宜的豆子大都被归类为商业豆，目前[所谓的精品咖啡]当道，大力推广之下，自然将[所谓的商业豆]大加挞伐，似乎使用[所谓的商业豆]是不甚光彩的事。 然而观诸目前所谓精品咖啡自烘业者的产出品质，似乎也不那么
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从咖啡馆解放的咖啡 第三波咖啡运动中有个很重要的精神：「好咖啡」这件以往被锁在咖啡吧台手上的神秘技艺，如今可以更轻易地被消费者获得。「好咖啡」将从咖啡馆中被解放出来，进入到每一个爱好者
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 平常大家喜欢饮的意式咖啡，都是建立在浓缩咖啡（Espresso）的基础之上，所以一杯好饮的浓缩咖啡，可称得上是咖啡的灵魂。谈到浓缩咖啡，油脂必然是大家不能忽视的重要指标。因为
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 餐饮业是许多人创业的首选，其中又以咖啡、下午茶店最受年轻族群青睐。但是，你知道 咖啡店 的店铺型态有哪些？ 咖啡店 的成本要控制在几趴才不会亏钱？ 咖啡店 的店铺选择、座位数安排等又有什么秘
關於烘豆兩三事(三) 最近想要開咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈來愈高。有沒有開課的詢問度也愈來愈高----。 當初為了搞清楚烘豆的過程與理論花了10幾年的時間總算有得到一些東西，然而年紀也到了體力付出的極限。當然搞機械
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近想要开咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈来愈高。有没有开课的询问度也愈来愈高----。 当初为了搞清楚烘豆的过程与理论花了10几年的时间总算有得到一些东西，然而
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 似乎每个人品尝 espresso 时，都追求著完美的咖啡油脂 （crema） 也就是浮躺在刚冲制浓缩咖啡上的褐色泡沫。恰到好处的咖啡油脂已成为一杯好咖啡的代名词，但这层绵密蕴含了更深入
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 混豆 的科学与艺术 无论您是小型零售商店，当地自烘店或区域性的烘焙公司，您的 混豆 配方创造了市场区别并是维持顾客忠诚度的绝佳工具。 我的配豆经验是在多年前的荷兰。我的家乡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ●何谓完美的 咖啡油脂层 ？ 对于完美咖啡脂层的定义，每位咖啡师皆有各自的想法。当冲煮一份 espresso 时，上头的 咖啡油脂层 不能太薄也不能太厚，而且可以保持状态约两分钟。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 似乎每个人品尝espresso时，都追求着完美的咖啡油脂(crema) 也就是浮躺在刚冲制的意式浓缩咖啡上的褐色泡沫。恰到好处的咖啡油脂已成为一杯好咖啡的代名词，但这层绵密蕴含了更深入的咖啡原理。 其
要排队抢的蓝瓶咖啡也上外卖了！
疯了疯了！瑞幸排班系统卡BUG不用人上班！
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