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最常见的咖啡豆发酵处理方法日晒、水洗分别有什么风味口感特点
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子,或者联想到食品酸败物品霉烂。发酵在我们日常生活中得到了如
2022-07-22 咖啡 我要分享咖啡豆常见发酵处理方法介绍 日晒、水洗和蜜处理咖啡风味特点区别
咖啡豆的最常见三种发酵处理方法发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子,或者联想到食品酸败物品霉烂。发酵在我们日常生活中得到了如此之多的应用以至于司空见惯,我们享受着种类繁多味
2022-07-13 精品咖啡豆 我要分享日晒、水洗、蜜处理这些咖啡后置处理居然全都要经过发酵!!
咖啡生豆的「处理」,指的是将咖啡果实去除杂质(除生豆以外的一切物质),变成咖啡豆的一个操作。同时,它也是能够影响咖啡豆风味走向的一个重要环节。其中,厌氧发酵类处理,是这几年饱受争议的一种咖啡处理方式(
咖啡豆处理法的乳酸发酵是什么意思?
日常生活中,许多美味的食物都是依靠乳酸发酵工艺制作得来,比如腌渍泡菜、酸奶、奶酪等,利用了乳酸菌在无氧环境下发酵生成酸的风味。而在咖啡的生豆处理环节,也会在发酵过程中引入所需乳酸菌株的操作,如此来赋予
告诉你厌氧咖啡豆怎么发酵的?咖啡处理法基本原理和过程要求
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)咖啡中的发酵发酵是酵母(酿酒酵母)和细菌(乳酸菌)等微生物消耗和代谢咖啡樱桃中的糖和酸等化合物的自然过程,最终这些化合物被
2022-05-03 咖啡知识 我要分享什么是厌氧发酵处理法?厌氧日晒、厌氧水洗、双重厌氧有何区别
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)厌氧发酵处理法(AnaerobicFermentation)在近几年的咖啡界中非常流行,主要就是由2015年WBC冠军的澳
2024-01-25 咖啡处理法 我要分享酒桶发酵处理法的起源、酒桶处理方式、洪都拉斯雪莉、荔枝兰咖啡介绍
咖啡豆其实是咖啡果实内的种子,而处理法就将咖啡豆取出。在传统的处理法有日晒、水洗和蜜处理,但是随着咖啡行业的不断发展,出现了越来越多的处理方式。现在市面上出现了许多咖啡处理法,这是处理法都统称为特殊处