“吸水率” 的搜索结果

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1. 偏浅烘焙：偏浅烘焙的豆子通常遇到热水後膨胀鼓泡的情况不会太好，这个并不是不新鲜，而是偏浅烘焙的豆子质地比较紧密，而且敢於浅烘焙的豆子都是分级级别比较高的精品豆，本身

2019-08-05 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闷蒸和预浸的是否充分，直接影响到一杯咖啡的味道。 闷蒸和预浸 闷蒸： 是指在制作手冲咖啡时将热水轻，柔，快，均匀的放在咖啡粉上，使咖啡粉激活，使咖啡释放大量的二氧化碳，咖啡粉会形成向上隆

2018-05-21 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于焖这件事，有些书籍上说：当咖啡粉遇热水后会膨胀，表层的咖啡粉就变成了盖子，加了盖子当然是焖。 对于蒸这件事，有人说：当咖啡粉遇热水后，咖啡中的气体会向上排放，有热气向上走，当然就是蒸

2017-06-13 咖啡知识

很多时候在注入2倍粉量的热水进行闷蒸时，总有一些咖啡液会流入下壶，那么这些咖啡液会不会影响咖啡的风味，需不需要倒掉？ 为什么闷蒸会有咖啡液滴入下壶？ 咖啡粉的吸水率是自身的2倍，那么我们注入2倍的水量，理应不会出现多余的咖啡液滴入下壶的。答案就

2021-08-14 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 非 espresso 咖啡世界, 我们大约有两种冲煮类型: 滴滤法 (drip method): 如一般说的 手冲 , 还有美式咖啡机等等。 浸泡法 (infusion-immersion method): 如 Syphon, 法国压, 爱乐压 (AeroPress), 聪

2017-12-16 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 对于焖这件事，有些书籍上说：当咖啡粉遇热水后会膨胀，表层的咖啡粉就变成了盖子，加了盖子当然是焖。 对于蒸这件事，有人说：当咖啡粉遇热水后，咖啡中的气体会向上排放，有热气

2018-08-26 手冲咖啡

在前街咖啡馆说到醇厚的咖啡，前街的咖啡师总会推荐两款咖啡，一款是香料草本风味浓郁口感醇厚的印尼黄金曼特宁；一款是酸甜苦风味都平衡，口感醇厚的水洗牙买加蓝山咖啡。这两款口感醇厚的咖啡有什么区别呢？这次前

2026-05-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘豆的过程中，如果把风门关闭(小)或用锅子加上锅盖，烘焙室内会累积大量的水蒸气，但那样的水蒸气和豆子内部因水份汽化产生的压力相比，真的微不足道(以压差计的数据来看，可能连

2019-07-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「闷蒸」是咖啡粉与水接触后，快速释出二氧化碳的过程，英文称为bloom，与「开花」同意，只有在冲煮新鲜咖啡时才会发生。 观察咖啡粉的膨胀也是自己手冲的一大乐趣。闷蒸时间的长

2019-06-24 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闷蒸分为这几个步骤 排气 咖啡豆在烘焙过后会不断排放排放二氧化碳，这个过程称为「排气」。大多数的二氧化碳在烘焙后会快速排出，特别在烘焙后四小时内，剩余的气体则会在接下来

2019-08-05 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「闷蒸」是咖啡粉与水接触後，快速释出二氧化碳的过程，英文称为bloom，与开花同意，只有在冲煮新鲜咖啡时才会发生。 观察粉的膨胀也是自己手冲的一大乐趣。闷蒸时间的长短，取决

2019-08-11 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「闷蒸」是咖啡粉与水接触后，快速释出二氧化碳的过程，英文称为bloom，与开花同意，只有在冲煮新鲜咖啡时才会发生。 排气 咖啡豆在烘焙过后会不断排放排放二氧化碳，这个过程称为

2019-08-26 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「闷蒸」是咖啡粉与水接触后，快速释出二氧化碳的过程，英文称为bloom，与开花同意，只有在冲煮新鲜咖啡时才会发生。 观察粉的膨胀也是自己手冲的一大乐趣。闷蒸时间的长短，取决

2019-09-04 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡是一种能感受咖啡原本风味的好咖啡。精品咖啡的每一个环节都是严格标准的，想成为精品咖啡必须是付出了很大的努力才能成为各位咖迷手上的那杯风味万千的好咖啡。精品咖啡

2019-09-27 咖啡知识

粉水比例和粉液比例是咖啡制作会使用到的不同计量单位，由于名字十分相似，导致很多新手朋友容易混淆，进而让萃取出来的咖啡味道产生偏差。所以呢，前街今天就再次分享一下，粉液比和粉水比之间的区别。我们先来说说

2024-07-01 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 『闷蒸』是大家接触 手冲咖啡 的时候，都会学到的名词；指的是对滤杯内乾咖啡粉的第一次注水，也会强调尽量让水充分浸湿咖啡粉，此时粉层理论上会膨胀起来，时间通常是30秒。 不过

2019-08-02 冲煮

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)【黄金曼特宁】曼特宁是印尼咖啡中的精品，而黄金曼特宁又是曼特宁中的上好精品。黄金曼特宁是经过手工精心挑选得到的颗粒饱满，色泽莹润的曼特宁咖

2025-06-15 印尼PWN 黄金曼特宁

我们知道，曼特宁咖啡以其草本风味、醇厚度佳而为世人所知，曼特宁咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊。咖啡植物的种植地区、植物生长的海拔高度、植物生长的气候以及咖啡豆的收获和加工方式，都会影响最终咖啡产品的风味

2025-06-29 咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）第三波咖啡革命，手冲咖啡成了一种代表，因为其目的就是希望能够体现精品咖啡的精神，FROMSEEDTOCUP，感受咖啡的原始

2025-05-25 单品咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）入门推荐-P.W.N曼特宁G1曼特宁是一款很特别的咖啡，以中深度的烘焙就可以品尝到它特有的田野青草气息，以及醇厚无比的口感，是一支充满乡野

2025-07-20 印尼曼特宁咖啡豆

对于萌新来说，一杯咖啡冲多少水恐怕是每个人都存在过疑问？前街为什么会1：15的粉水比呢？粉水比首先，我们先明白手冲咖啡的两个概念。粉水比：咖啡粉与水的比例，直接表示为使用了多少水去冲煮咖啡，例如1：1

2024-09-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）冰滴、冷萃、日式冰滴如今各式冰滴和冷萃咖啡已经成为咖啡爱好者们的新宠，但到底二者有何区别，你知道吗？究竟是谁在何时发明了这

2025-10-21 冰滴咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）欧巴拉卡地区咖啡介绍欧巴拉卡地区位于洪都拉斯科班的东部，也是HWC起源的一部分。它包括圣巴巴拉、因蒂布卡和伦皮拉的大部分地

2025-10-08 冰滴咖啡

从进入21世纪以来，社会发生了翻天覆地的改变，人们的生活从粗茶淡饭已上升到品质、品味方面追求，在这大环境下，为了迎合消费者的需求，陶瓷餐具行业也在不断创新与改变，从制作、材料都在潜移默化的改变中求发展，目前陶瓷餐具行业用料问题也比较讲究，一

2016-09-09 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡机内部的PID 控制，常常不尽如人意，无法带来更为精确的温度。咖啡师呼吁：让咖啡机的温度更精确一些吧。但大多数咖啡机厂商淡然以对。鉴于此情此景，一个问题跃然而出：

2018-07-29 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）台湾人爱喝咖啡，也爱自己煮咖啡，手冲咖啡的兴起带动一股自己的咖啡自己泡的风潮，连器具也不断推陈出新，让咖啡迷有更多选择；手

2025-09-21 手冲咖啡

【问答一】 Q：手冲咖啡的水温有讲究吗？ A：有！ 而且很重要 ！ 温度对咖啡的萃取味道影响还是蛮大，苦涩焦等是较后段的风味，在同一研磨度下，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，可降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉水味重、味道寡淡等，那就是还有很

2018-12-28 咖啡技术

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）真正的蓝山咖啡豆一年的产量真的只有一点点，不够全球需要量的百分之一，正品蓝山咖啡豆早在还没开花的时候就被固定的买家，或超级

2025-08-01 蓝山咖啡豆

粉水比与粉液比的区别 粉水比就是咖啡粉与注水总量的比例，比如我们平常说的15克粉，1：15的粉水比，意思就是15克粉，注入热水总量是225克。 而粉液比这是注重点在于咖啡与咖啡液的关系，同样如果是15克粉，1：15粉液比，则是15克粉将得到225克咖啡液，这也

2020-08-22 咖啡知识

在咖啡界中，蓝山咖啡的地位可谓是没有喝过蓝山豆一定听过蓝山咖啡。在精品咖啡还没发展起来的时候，蓝山咖啡成为了当时人们可以说是唯一认识的咖啡豆，蓝山咖啡也成为了当时人们定义咖啡好不好喝的标准。蓝山到底是什么味道呢?前街咖啡认为蓝山就是一款酸甜

2020-08-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-曼特宁和美式咖啡曼特宁有咖啡绅士的美誉，它生长在海拔750~1500米高原山地，寓意着坚韧不拔和坚毅果敢的精神，亦代

2023-05-15 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，KOCHERE 1995年，埃塞俄比亚将区域重新划分，我们所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于Gedeo的中部，科契尔（Ko

2018-08-13 埃塞俄比亚国家

导读 文章开始前，我们先来思考一个问题：「如果我们现在用15g咖啡粉以1：15比例冲煮一壶咖啡，那么我们一共注入225g水还是冲煮完成后壶里有225g的咖啡液？」 答案是：一共注入225g的水，而不是萃取完成后壶里有225g咖啡液。关于这个问题，使用支架式手冲的

2021-07-13 咖啡知识

曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡

2025-07-19 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街水洗耶加咖啡冲煮方式介绍 最早的咖啡起源于非洲埃塞俄比亚，在古老的非洲土地上，大自然孕育出了影响世界乃至今时的神奇果实咖啡，当世界许多地方的人们还未知咖啡是什么的时

2019-12-09 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闷蒸Bloom指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 闷蒸的作用在于,让热水慢慢的渗入到咖啡粉的中心让咖啡粉中的物质先溶解于热水中形成高浓

2019-10-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1995年，埃塞俄比亚将区域重新划分，我们所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于Gedeo的中部，科契尔（Kochere）往北约25英里远即是着名的

2018-08-25 科契尔庄园

黄金曼特宁就一定是不酸的吗？爱窝香啡以前做这样的测试，测试中深度烘焙的黄金曼特宁，中度烘焙，中浅度烘焙的黄金曼特宁。爱窝香啡所用的测试方式，通通是手冲式萃取，双人份，粉的粗细和水温因为烘焙不同的略有调

2025-08-30 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩冲煮配方：填粉量分析 意式浓缩的冲煮配方包含以下三个主要的变量： 填粉量 冲煮手柄中装入的咖啡粉干重 出品量 制作出的意式浓缩咖啡的重量 冲煮时间 咖啡粉与水的接触时间长短 填粉量就像

2018-01-08 意式咖啡

ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，KOCHERE 1995年，埃塞俄比亚将区域重新划分，我们所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于Gedeo的中部，科契尔（Kochere）往北约25英里远即是着名的耶加雪菲镇，生产模式以当地小农将产出批次

2017-10-26 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲 萃取 的原理是什么？有什么手法冲煮好咖啡？ 萃取就是让物质溶於水的过程。萃取的原理无非就是咖啡粉与水接触之後释出需要的物质。 闷蒸是浸润所有咖啡粉，给下面的正式萃取

2018-06-22 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）牙买加咖啡RSW庄园是由三个庄园组成：Resource、SherwoodForest及WhitfieldHall，三个庄园

2025-08-02 咖啡庄园

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）这支新产季的蓝山咖啡，来自［山贝国际］国内少有的获得牙买加CIB认证的牙买加蓝山咖啡的生豆进口权的贸易公司。不是所有的牙买

2025-11-10 蓝山咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水温很重要，95度为最佳。 咖啡的品种有两种，阿拉比卡，最优，人类最早使用的品种，但是不好照顾，容易遭到病虫害的袭击。 味道淡雅，气息最香，位在高海拔种植。 另一种是罗布斯塔，在西非发现，

2017-12-29 手冲咖啡

这里整合了常常会被问到的一些茶道具问题，作初心者学习时的方便的参考性文章。同样的茶器具可能于实务使用上有多种称呼，或是在中文语境下的不同区域文化中使用习惯差异，对于同一个器具名子可能扮演的角色有不同，

2022-04-27 特别报导

ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，KOCHERE 1995年，埃塞俄比亚将区域重新划分，我们所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于Gedeo的中部，科契尔（Kochere）往北约25英里远即是着名的耶加雪菲镇，生产模式以当地小农将产出批次

2017-10-25 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-曼特宁咖啡分级介绍咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大

2023-10-06 咖啡知识

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）关于PWN曼特宁G1与黄金曼特宁你知道怎么区分吗？有什么不同？PWN曼特宁G1根据苏门答腊资料，二次大战日本占领印尼苏门答腊期间，一名日本

2025-08-15 印尼曼特宁咖啡豆

极品蓝蓝山咖啡(JABLUM))是历史悠久的正宗牙买加蓝山咖啡品牌，其出产者是具有150多年历史的马维斯班咖啡公司，这家公司每年出产的蓝山咖啡占整个牙买加蓝山咖啡产量的4成。蓝山咖啡产自牙买加的蓝山山

2023-02-23 咖啡知识

相信有看过前街写的文章或者去到前街咖啡馆问咖啡师都会发现无论是文章提及的冲煮比例，还是咖啡师现场回答，都会听到统一的答案1:15粉水比。为什么前街咖啡一直这么坚持1:15的粉水比例呢？这次前街就来说说

2023-02-19 咖啡知识