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咖啡培训知识之你的咖啡酸不酸

咖啡知识

咖啡培训知识之你的咖啡酸不酸

在我们咖啡品尝或咖啡培训用语中经常用到Acidity，中文翻译为酸度，经常被人误解为酸醶值中的酸性或是想到柠檬或醋的酸味，其实并不是一个概念。通常咖啡人在描述咖啡风味指的Acidity(酸度)，是形容一种活泼、明亮、清新、爽朗的感受。通常咖啡在味道鉴别时

2014-10-08 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识之你的咖啡酸不酸

咖啡知识

咖啡基础常识之你的咖啡酸不酸

在我们咖啡品尝或咖啡培训用语中经常用到Acidity，中文翻译为酸度，经常被人误解为酸醶值中的酸性或是想到柠檬或醋的酸味，其实并不是一个概念。通常咖啡人在描述咖啡风味指的Acidity(酸度)，是形容一种活泼、明亮、清新、爽朗的感受。通常咖啡在味道鉴别时

2014-11-22 咖啡知识我要分享

巴布亚新几内亚斑戴蝶AA sertinsa

咖啡豆

巴布亚新几内亚斑戴蝶AA sertinsa

巴布亚新几内亚sigri(很多地方译作天堂鸟)是国内很多咖啡爱好者们熟悉的名字，而巴布亚新几内亚(PNG)的品质也是大家耳熟能详的，醇度高，口感圆润(body, mellow flavor and delicate)一直是PNG咖啡的代名词，很多高品质的拼配也经常会用到PNG级别低一些的豆子

2014-07-03 咖啡豆我要分享

搅拌法冰手冲如何操作？日式冰咖啡用什么水温比例研磨度？

手冲咖啡

搅拌法冰手冲如何操作？日式冰咖啡用什么水温比例研磨度？

随着气候回暖，春天的脚步慢慢靠近，冰饮也逐渐重回到前街的视线，清凉一族推开门进来点的普遍是冰滴、冷萃、冰美式，以及可以选豆子的冰手冲。关于冰手冲方案，前街已经分享过不少篇幅，针对各种细节也尝试过很多对

2025-02-18 手冲咖啡我要分享

掌握辨别咖啡不同口味的技巧

精品咖啡学

掌握辨别咖啡不同口味的技巧

在和朋友喝咖啡的时候，经常会被问到你的咖啡酸不酸?或是我不喜酸的咖啡等，一开始我觉得很奇怪，后来才逐渐明白所谓此酸非彼酸。原来在我们咖啡品尝用语中，经常用到的Acidity一词，中文就翻译为酸度，经常被人误解为酸醶(xiān)值中的酸性或是想到柠檬或

2015-09-18 精品咖啡学我要分享

哥斯达黎加黄蜜咖啡的口感风味描述处理厂合作社简介

哥斯达黎加咖啡豆

哥斯达黎加黄蜜咖啡的口感风味描述处理厂合作社简介

哥斯达黎加黄蜜咖啡的口感风味描述处理厂合作社简介哥斯达黎加咖啡被称为特硬豆，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高的咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高

2017-01-13 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

Smor'tado创意咖啡配方意式浓缩火焰咖啡创意咖啡配方！

咖啡知识

Smor'tado创意咖啡配方意式浓缩火焰咖啡创意咖啡配方！

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Smores + Coffee = Smortado 饼干可塔朵咖啡这是一款用饼干碎、巧克力酱、肉桂粉、棉花软糖、牛奶和咖啡制作而成的饮品，制作过程中需要用到喷火枪，将表面的棉花软糖和奶沫烤至焦焦的状态，让普通

2018-01-09 咖啡知识我要分享

哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆的口感风味描述处理法研磨刻度品种简介

哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆

哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆的口感风味描述处理法研磨刻度品种简介

哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆的口感风味描述处理法研磨刻度品种简介塔拉珠作为咖啡豆名产地已久为人知，咖啡收获季节，高品质的豆子会得到额外支付的奖金，而且只有经过严格的杯品被选出的豆子，才以Fancy的规格出库。最近一次喝的这款塔拉珠，高海拔SHG等级，是

2017-01-19 哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆我要分享

无叶片咖啡机？这创意可是越来越牛逼了

咖啡机

无叶片咖啡机？这创意可是越来越牛逼了

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡在我们的生活中可谓是一个极其普通的饮品了。然而自己亲自做出来的咖啡，才具有独有的气质与品位。说起自己做一杯浓郁的咖啡，往往要用到咖啡机。说起咖啡机，市面上无论是

2018-06-19 咖啡机我要分享

如何判断渣饼的品质意式咖啡机浓缩咖啡意式拼配咖啡豆

咖啡知识

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我们都知道，制作意大利浓缩咖啡需要用到水。水经锅炉加热，从粉饼的上方垂直淋下。当你按动出水按钮时，水会不断流出，并将粉饼和出水口之间的空隙填满，只有在空隙填满之后，水才会开始逐渐深入粉饼，开始萃

2016-06-24 咖啡知识我要分享

哥斯达黎加咖啡庄园火凤凰庄园介绍精品咖啡豆

火凤凰庄园

哥斯达黎加咖啡庄园火凤凰庄园介绍精品咖啡豆

近几年一种新的＂蜜处理法蔚为风潮，因为不需要投资庞大的水槽与干燥场，令许多独立庄园或小型合作社也可以负担，一些艺高胆大的庄园主人，应用这新兴的处理法，一种甜度提高、低酸度、口感复杂的＂蜜处理法咖啡就成了近年来咖啡界竞逐的目标，当中的佼佼者

2016-07-11 火凤凰庄园我要分享

无叶片气旋咖啡机？人类的创意真是越来越牛逼了

咖啡器具

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡在我们的生活中可谓是一个极其普通的饮品了。然而自己亲自做出来的咖啡，才具有独有的气质与品位。说起自己做一杯浓郁的咖啡，往往要用到咖啡机。说起咖啡机，市面上无论是什么颜色，什么配置，

2017-06-18 咖啡器具我要分享

煮咖啡的七种方法瞬间变咖啡师

咖啡庄园

煮咖啡的七种方法瞬间变咖啡师

收集素材。你需要准备法式压滤壶，粗粒咖啡，木制或者塑料勺子，计时器和杯子。 2 研磨咖啡。使用法式压滤壶做咖啡，你需要将咖啡研磨较粗的颗粒，这样做出来的咖啡味道更佳浓郁醇厚。你在购买咖啡研磨机时，最好选择磨石式研磨机而不是刀片式研磨机，因为前

2016-05-24 咖啡庄园我要分享

你的咖啡酸不酸？掌握辨别咖啡不同口味的技巧

精品咖啡学

你的咖啡酸不酸？掌握辨别咖啡不同口味的技巧

在我们咖啡品尝或咖啡培训用语中经常用到Acidity，中文翻译为酸度，经常被人误解为酸醶值中的酸性或是想到柠檬或醋的酸味，其实并不是一个概念。通常咖啡人在描述咖啡风味指的Acidity(酸度)，是形容一种活泼、明亮、清新、爽朗的感受。通常咖啡在味道鉴别时

2015-10-15 精品咖啡学我要分享

挂耳咖啡是精品咖啡吗挂耳咖啡和手冲咖啡的区别大不大？

挂耳包

挂耳咖啡是精品咖啡吗挂耳咖啡和手冲咖啡的区别大不大？

对于咖啡爱好者而言，假日旅游的最大缺点就是每天早上起床缺乏一杯让人踏实并且美味的咖啡。商业场所供应的咖啡往往都是口味平淡的，对于大部分咖啡爱好者而言这些咖啡的口味是无法忍受的。挂耳咖啡，作为酿造咖啡的

2025-07-29 挂耳包我要分享

牙买加的顶级蓝山咖啡

咖啡豆

牙买加的顶级蓝山咖啡

早听说牙买加的蓝山咖啡闻名于世，并对之向往已久。不久前利用到这个加勒比岛国采访之机，专门领略了蓝山咖啡那浓烈、淳厚的芳香，了却了心中的一桩夙愿。从金斯敦乘车，沿着蜿蜒的山路来到了蓝山山脉著名的风景区草莓山庄。欣赏着眼前的山色和远处的海景，

2015-06-01 咖啡豆我要分享

关于咖啡生豆的分级

咖啡

关于咖啡生豆的分级

咖啡生豆的处理过程中的最后一步是评定等级，那么咖啡生豆的评级方式有哪些呢?不同的国家采取的都是一样的方式吗? 就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。

2014-09-02 咖啡我要分享

咖啡品种牙买加的顶级蓝山咖啡

咖啡知识

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早听说牙买加的蓝山咖啡闻名于世，并对之向往已久。不久前利用到这个加勒比岛国采访之机，专门领略了蓝山咖啡那浓烈、淳厚的芳香，了却了心中的一桩夙愿。从金斯敦乘车，沿着蜿蜒的山路来到了蓝山山脉著名的风景区草莓山庄。欣赏着眼前的山色和远处的海景，

2014-09-29 咖啡知识我要分享

手冲咖啡滤杯类型和特征介绍不同材质的滤杯区别

咖啡知识

手冲咖啡滤杯类型和特征介绍不同材质的滤杯区别

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲时需要用到的滤杯也有很多种类，有单孔滤杯，三孔滤杯，还有中间有一个比较大的孔的滤杯，诸如此类。以同样的方法注入热水，过滤的速度会不一样，因此萃取的时间也会发生变化

2019-09-26 咖啡知识我要分享

如何用法压壶制作冰咖啡

咖啡技术

如何用法压壶制作冰咖啡

今天的法压制作冰咖啡需要用到的有法压壶、玻璃杯和冰块，如果有需要加牛奶的朋友也请准备手动打奶器。很对朋友觉得法压壶很初级也很简陋，好像与冰咖啡这种有调调的东西不沾边，但是豆叔想告诉你法压壶依然可以做很有调调的咖啡。

2014-07-18 咖啡技术我要分享

手冲咖啡能加冰吗？加冰手冲咖啡冲煮制作方法比例是多少？

优选

手冲咖啡能加冰吗？加冰手冲咖啡冲煮制作方法比例是多少？

当水接触到咖啡颗粒后，咖啡细胞的可溶性物质会被水溶解到分享壶中，我们通常会用1:15的粉水比来冲煮咖啡。这种是常规的冲煮法，但在夏天的时候，人们的口味会转为冷饮，那么常规的1:15的粉水比所冲煮出来的

2025-07-01 优选我要分享

咖啡制作法兰绒手冲冰咖啡制作

咖啡知识

咖啡制作法兰绒手冲冰咖啡制作

今天百瑞斯塔咖啡西点培训学院咖啡课堂上老师为同学们带来了一款法兰绒手冲冰咖啡，口感醇滑，浓郁芬芳，且还原了咖啡原有的独特风味，是一款咖啡馆夏日必备的咖啡。下面我们开始学习一下法兰绒手冲冰咖啡： ①准备制作咖啡所用到的器具：法兰绒布袋、铁架

2014-09-25 咖啡知识我要分享

蜜处理有什么特别之处？黄蜜、红蜜、黑蜜之间的区别？

咖啡处理法

蜜处理有什么特别之处？黄蜜、红蜜、黑蜜之间的区别？

蜜处理有什么特别之处？与水洗处理法和日晒处理法两大传统处理方法并列，蜜处理方法可谓成为咖啡处理方法中的一支独秀。蜜处理和水洗处理方式的的口感区别：比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（同个烘焙度对比的前提下）蜜处理法它让咖啡保

2019-04-26 咖啡处理法我要分享

意式咖啡用什么咖啡豆好制作意式浓缩咖啡需要准备什么工作

意式咖啡

意式咖啡用什么咖啡豆好制作意式浓缩咖啡需要准备什么工作

根据口味，香气和身体/口感来评估浓缩咖啡。没有浓咖啡味道和香气的指南。可以在咖啡中找到许多不同的风味音符，很多人都喜欢某些风格的咖啡。话虽这么说，但口感有一个标准：浓郁，圆润和光滑；一杯优质的意式浓缩

2021-12-17 意式咖啡我要分享

精品咖啡推荐牙买加的顶级蓝山咖啡

咖啡知识

精品咖啡推荐牙买加的顶级蓝山咖啡

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2014-11-20 咖啡知识我要分享

单品手冲咖啡的知识要点：手冲咖啡滤杯类型和特征的详细介绍

咖啡技术

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手冲时需要用到的滤杯也有很多种类，有单孔滤杯，三孔滤杯，还有中间有一个比较大的孔的滤杯，诸如此类。以同样的方法注入热水，过滤的速度会不一样，因此萃取的时间也会发生变化。萃取的时间差异就将导致咖啡风味的不同。过滤的速度因为滤杯上空洞的面积而

2015-12-25 咖啡技术我要分享

精品咖啡品种牙买加的顶级蓝山咖啡

咖啡知识

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2014-10-18 咖啡知识我要分享

蓝山咖啡牙买加的顶级蓝山咖啡

蓝山咖啡豆

蓝山咖啡牙买加的顶级蓝山咖啡

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2014-12-28 蓝山咖啡豆我要分享

黄蜜处理的哥斯达黎加火凤凰庄园咖啡豆介绍精品咖啡

火凤凰庄园

黄蜜处理的哥斯达黎加火凤凰庄园咖啡豆介绍精品咖啡

不过，近几年一种新的＂蜜处理法蔚为风潮，因为不需要投资庞大的水槽与干燥场，令许多独立庄园或小型合作社也可以负担，一些艺高胆大的庄园主人，应用这新兴的处理法，一种甜度提高、低酸度、口感复杂的＂蜜处理法咖啡就成了近年来咖啡界竞逐的目标，当中的

2016-07-05 火凤凰庄园我要分享

黑色SHB蜜处理的哥斯达黎加法拉蜜精品咖啡豆的特征

哥斯达黎加法拉蜜

黑色SHB蜜处理的哥斯达黎加法拉蜜精品咖啡豆的特征

蜜处理其实并不复杂，不要因为红橙黄黑的各种蜜就晕了，我们来简单说说各种蜜的区别。所谓蜜处理，并非咖啡豆处理过程中有蜂蜜的加入，也不是指咖啡喝起来一定有蜂蜜的味道，而是指咖啡豆在干燥过程中的颜色看起来像蜂蜜的颜色，因为处理程度的不同，蜜的程

2017-01-16 哥斯达黎加法拉蜜我要分享

咖啡生豆是怎么分级的各个国家咖啡生豆分级方法

咖啡小知识

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2017-10-29 咖啡小知识我要分享

哥斯达黎加黄蜜处理的咖啡豆的研磨刻度口感产地

哥斯达黎加咖啡豆

哥斯达黎加黄蜜处理的咖啡豆的研磨刻度口感产地

哥斯达黎加黄蜜处理的咖啡豆的研磨刻度口感产地哥斯达黎加为了加强对欧美、日本等国的优质咖啡的出口。才开始大力发展高质量的咖啡，增加咖啡出口的附加值。同时政府建立起咖啡信托基金，帮助有困难的咖啡庄主度过资金难关，培育优质咖啡哥斯大黎加是咖啡

2017-01-10 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

精品咖啡常识咖啡果实的差异

咖啡知识

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在培训咖啡师的过程中，会使用到咖啡鼻子这种东西和培训葡萄酒荐酒师时所用到的酒鼻子是同类。在葡萄酒中，我们可以感受到的味觉有200多种，而在咖啡中我们可以感受到1200多种味觉，想要全部感受到这些味道吗?把喝咖啡当成毕生的事业也许可以实现。咖啡和葡

2014-11-26 咖啡知识我要分享

牙买加的顶级蓝山咖啡为何盛名世界？

蓝山咖啡豆

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2015-10-13 蓝山咖啡豆我要分享

咖啡制作技巧法压壶制作冰咖啡

咖啡知识

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2014-10-18 咖啡知识我要分享

哥斯达黎加小烛庄园艺妓咖啡豆特点口感风味描述品种产地区

哥斯达黎加咖啡豆

哥斯达黎加小烛庄园艺妓咖啡豆特点口感风味描述品种产地区

哥斯达黎加小烛庄园艺妓咖啡豆特点口感风味描述品种产地区哥斯达黎加咖啡中的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。塔拉苏位于该国首都圣何塞(San Jos)的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。塔拉苏拉米尼它(L

2017-01-16 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

什么是冰滴咖啡？冰滴式咖啡的价格为何较为昂贵？

冰滴咖啡

什么是冰滴咖啡？冰滴式咖啡的价格为何较为昂贵？

冰滴咖啡，也称水滴咖啡，是制作咖啡饮品的一种方式。冰滴咖啡又名荷兰式咖啡或者京都市咖啡。制作冰滴也会用到冷水或是冰水，但与冷泡咖啡的水浸泡咖啡不同，冰滴利用水慢慢渗透咖啡粉制成。在制作时间上，冰滴的制作只需要5小时左右，大约是冷泡的一半。

2019-04-26 冰滴咖啡我要分享

什么是咖啡蜜处理咖啡黑蜜，红蜜，黄蜜，白蜜之间有什么区别

咖啡处理法

什么是咖啡蜜处理咖啡黑蜜，红蜜，黄蜜，白蜜之间有什么区别

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）蜜处理法蜜处理法，叫做HoneyProcess或Miel Process，称为Honey Coffee，哥斯达黎加（Costa Rica），巴拿马（Panama ）和危地马拉（Guatemala）等地的咖啡园都有采用此处理法。所

2019-07-19 咖啡处理法我要分享

哥斯达黎加红蜜风味咖啡豆研磨刻度产地区品种庄园介绍

哥斯达黎加咖啡豆

哥斯达黎加红蜜风味咖啡豆研磨刻度产地区品种庄园介绍

比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（相同烘焙度的前提下）蜜处理的豆子干燥的时候需要通风好，否则保留的果胶黏膜容易发酵或易发霉导致臭味我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜黄蜜：（Yellow Honey）保留30%左右的果胶，直接用

2016-11-26 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

你不可不知的必备七种“咖啡随身武器”

咖啡知识

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首先是盛奶壶(milk pitcher)。基本上是使用2人份的小型尺寸，不过也有一个4人份的备用盛奶壶。有上细下宽和等宽型的两种，不妨选择自己用起来比较顺手的盛奶壶。其次是marocchino (马洛奇诺)专用的茶匙。首先将巧克力(或巧克力酱)放入耐热的玻璃杯内，加入

2014-08-07 咖啡知识我要分享

巴布亚新几内亚斑戴蝶AA sertinsa（New Guinea Highlands Coffe

咖啡文化

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2014-08-26 咖啡文化我要分享

品尝精品咖啡你的咖啡酸不酸

咖啡知识

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在我接触的中国咖啡朋友中，他们有时会问到你的咖啡酸不酸?或是我不喜酸的咖啡等，一开始我满怀疑也觉得很奇怪，后来才逐渐明白所谓此酸非彼酸。哈哈，原来在我们咖啡品尝用语中经常用到Acidity，中文翻译为酸度，经常被人误解为酸醶值中的酸性或是想到柠

2014-10-18 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识你的咖啡酸不酸

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2014-11-17 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识不同产地的咖啡果实差异

咖啡知识

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2015-02-10 咖啡知识我要分享

用嗅觉、听觉、视觉来品尝义式浓缩咖啡

咖啡知识

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「听觉」这是品咖啡的过程中最少用到的感官。不过要注意的是，在充满扰人声音的嘈杂环境里想作出正确判断，可能很快就导致感官疲劳。噪音本身会影响我们的专注力，而在品咖啡时，显然全副心思都应该集中于杯中的咖啡。中国咖啡交易视觉是我们理解世界主要运

2015-09-12 咖啡知识我要分享

制作冰滴咖啡用什么豆子做出来才好喝|制作冰滴咖啡做法介绍

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）因为不像其他咖啡用热水直接萃取，冰滴咖啡的特色是用冷水3～12小时的长时间萃

2024-03-04 咖啡知识我要分享

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2014-12-12 咖啡知识我要分享

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2015-07-28 咖啡知识我要分享

法压咖啡壶如何萃取咖啡？如何使用法压壶？法压壶的使用方法

咖啡用品

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咖啡从其诞生至今，以从单一的品种发展到现在咖啡店里各式各样的咖啡种类。而为了制造出更多更丰富多彩的咖啡，自是要用到很多咖啡工具。下面，富来高咖啡专家将为大家介绍，常见的咖啡法压壶。法压壶也叫滤压壶或者是冲茶器，产生于1850年，那个时候的法压

2016-04-01 咖啡用品我要分享

电滴滤咖啡机制作冰摩卡咖啡基础常识

咖啡知识

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2015-04-08 咖啡知识我要分享

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