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咖香导读：你做手冲吗?你知道怎么挑选手冲壶吗?你知道你的注水方式其实是会影响咖啡浓度的吗?你想知道当冲出一杯口味不那么让人满意的咖啡时要用什么方法补救的吗?想知道?看看下面小咖的总结吧! 上期和大家分享了手冲壶的挑选技巧和注水方式对咖啡口感的影响

2015-11-13 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一、控制水流，了解关於手冲壶构造的秘密 市面上的手冲壶形形色色千奇百怪，在挑选时小夥伴们就要注意了，一把好用，稳定的壶，必须具备以下构造： 1.手冲壶身：下宽上窄的设计，

2018-06-02 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一、控制水流，了解关於手冲壶构造的秘密 市面上的手冲壶形形色色千奇百怪，在挑选时小夥伴们就要注意了，一把好用，稳定的壶，必须具备以下构造： 1.手冲壶身：下宽上窄的设计，

2018-06-20 咖啡知识

你或许更多时候发现的为什么咖啡馆的咖啡那么好喝，而是自己做的咖啡总是不够好喝！ 这时你总是会想，明明按照步骤一步步来，为何还会这样？ 原因很多：水质，研磨，手法，水温都是变数..... 一、控制水流，了解关于手冲壶构造的秘密 市面上的手冲壶形形色色

2017-03-07 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 不好喝？你需要注意一下几点，很多人往往就是在上面忽略了一些细节，最终导致萃取出来的手冲咖啡味道出现了瑕疵。 一、控制水流，了解关于手冲壶构造的秘密 市面上的手冲

2018-07-13 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这时你总是会想，明明按照步骤一步步来，自己做的 手冲咖啡 总是不够好喝！为何这么苦？ 原因很多：水质，研磨，手法，水温都是变量 一、控制水流，了解关于手冲壶构造的秘密 市面

2018-08-26 手冲咖啡

LVMH集团购买了Pasticceria Confetteria Cova的大部分股份，Pasticceria Confetteria Cova是Cova品牌和Cova Montenapoleone Srl的持有人，旗下拥有米兰最为时尚最受欢迎的咖啡店，位于Via Montenapoleone大道上。此次收购的具体交易金额尚未公布，而Pasticce

2014-04-27 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们 昨天探讨了一下入豆温对烘焙口感型的咖啡的影响，今天我们来看看在烘焙风味型的咖啡时，不同的入豆温对咖啡的风味影响有多大呢？ | 豆子信息 今天我们选择的是【哥斯达黎加黑

2019-05-05 烘焙知识

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2019-05-22 咖啡新闻

咖啡最初是供意大利的居民或美食家享用的。这使咖啡带有一定的地域性。 随着贸易的发展，混合咖啡逐渐取消了这种地域局限性，咖啡成为了一种混合型饮料，这就像香槟加一些葡萄酒一样。 事实上，一些人坚持认为最好的咖啡是把不同种类咖啡的优点集中起来，从

2016-06-24 咖啡庄园

首先要解决变因与不变因关系，保证出品的稳定性，找到顾客想要的口感。 1，不变的因素有：水质(软-酸，硬-苦)，豆种，豆量，时间(时间长-苦、涩，时间短-淡)，磨粉度(粗-淡，细-浓)，烘焙程度(烘焙深-苦，烘焙浅-酸) 2，变得因素有：混合方式(强-酸、刺激度

2015-01-21 咖啡技术

横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1

2015-01-05 咖啡知识

横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1

2015-03-13 咖啡技术

横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1.1

2015-11-04 印尼曼特宁咖啡豆

横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 萃取率为18％-22％ 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖

2016-05-05 咖啡知识

= 横轴是萃取率 纵轴是浓度 假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内 浓度1.35% 萃取率18%时 所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变 萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变 浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1

2015-10-16 手冲咖啡

在烘焙的过程中，第一步就是入豆，入豆是随意下豆吗？当然不是的。用多少度的入豆温是很有讲究的，因为它会影响到后面烘焙过程中的整体节奏，俗话说：好的开始是成功的一半。，所以一个适合豆子的入豆温能决定这支豆子良好风味走向。 今天，小编的烘焙师就挑

2019-05-04 咖啡烘焙

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 时，新手难免会一个手滑导致出品的咖啡风味有失。如果泡的咖啡味道偏淡，那我们的问题到底出在哪里？又要怎样才能让手冲的咖啡不那么淡呢？以下就来为各位手冲咖啡新手介

2018-11-26 咖啡知识

今天小编想说说关于烘焙的一爆时间点的问题，一爆是什么？一爆：咖啡豆在经历了脱水期，水份及其他物质因受热而产生二氧化碳，于是咖啡豆不断膨胀，细胞壁被冲破，发出响亮的爆破声。小编今天用【哥斯达黎加黑灵魂】

2025-08-21 咖啡烘焙

首先要解决变因与不变因关系，保证出品的稳定性，找到顾客想要的口感。 1，不变的因素有：水质(软-酸，硬-苦)，豆种，豆量，时间(时间长-苦、涩，时间短-淡)，磨粉度(粗-淡，细-浓)，烘焙程度(烘焙深-苦，烘焙浅-酸) 2，变得因素有：混合方式(强-酸、刺激度

2014-10-31 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 平时在冲一些尤其是烘焙程度深的咖啡时，因为粉水比例是比较小的，如果按平时出品的15克粉量来冲的话就需要减少注水量，但这样咖啡液的量会比较少，所以有些人会通过增加粉量的方

2019-04-26 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街哥伦比亚伊莎贝拉烘焙度、手冲参数分享 烘焙机杨家800N（烘焙量300克） 炉温至摄氏180℃入锅，风门开设3，火力为120；回温点142，炉温140℃时火力不变，风门开至4；此时豆表变

2019-11-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街耶加雪菲手冲咖啡酸质调整分享 味道的特征： 迷人的果酸 非洲豆风味：其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。

2019-12-09 咖啡知识

我们现在可以从一个产地的咖啡， 通过虹吸， 手冲， 甚至意式来体现出不同的风味。 做为一个咖啡师， 只要拿捏好烘焙度， 在不同温度和不同压力下， 是可以找到一个最佳契合点的。 或者， 我们一种萃取方式，来尝试不同产地的咖啡。 再或者， 同样是意式，

2014-10-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们经常会去区分的是断水法与不断水法两种注水的区分方法，（断水法是指每冲完一圈，就停止注水让溶有咖啡风味的液体先滴下大半，再继续注水、停止、滴漏，反复这个过程循环若干

2019-10-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）｜手冲咖啡要用什么咖啡豆/咖啡粉？手冲咖啡是一种仪式慢慢滴滤萃取咖啡的浓淡滋味手冲的最大魅力也是因为充满了各种不确定性所以

2026-05-04 咖啡粉

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ▲ 点击关注 | 专注咖啡烘焙6周年 更多精品咖啡豆请加 私人微信 前街 ，微信号： (长按复制) qiannjie 粉红波旁最先种植于于慧兰产区，刚开始的时候是和其他波旁，卡杜拉混种在一

2019-11-01 哥伦比亚慧兰

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）哥斯达黎加卡内特音乐家系列莫扎特咖啡国家:哥斯达黎加产区:Tarrazu海拔:1,650M处理法:葡萄干蜜处理等级:SHB

2025-08-12 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ▲ 点击关注 | 专注咖啡烘焙6周年 更多精品咖啡豆请加 私人微信 前街 ，微信号： (长按复制) qiannjie 粉红波旁最先种植于于慧兰产区，刚开始的时候是和其他波旁，卡杜拉混种在一

2019-11-01 哥伦比亚慧兰

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆都是咖啡果实的种子，咖啡果实又被称作为咖啡樱桃。将咖啡果实的外果皮和果肉去除后，就会得到两颗咖啡种子，也就是咖啡生豆。成熟采摘下来后咖啡果实容易腐坏，所以要及时处理，以方便储存和

2017-09-11 生豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街瑰夏村查卡、新几内亚天堂鸟烘焙曲线分享 瑰夏村查卡烘焙曲线 烘焙机杨家800N（烘焙量550克） 炉温至摄氏190度入锅，风门开设3，火力至130，回温点145，炉温148℃时将风门开至

2019-11-29 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）大家喝咖啡通常直觉只会觉得苦不苦、酸不酸、会不会回甘。但停留于此有点可惜，既然现在台湾自家烘焙的咖啡店这么多，我们又有这么

2025-09-20 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天我想讲一个最重要但常被初学者忽略的观念： 假设其他事物保持不变，复制烘豆曲线才有意义 随网络资讯传递日益透明，你可以轻易取得某年国际比赛咖啡烘豆冠军的曲线；然后初学

2019-03-14 咖啡烘焙

夏季到了，饮品市场又开始了新一轮的竞争，在这场竞争中按照大类来分，除了甜品的饮料，中国的茶叶与外来的咖啡一样是热销中的两大类，且都有不俗的表现，我们先看一下咖啡消费的那些事。 咖啡：从西飘到东 在咖啡原产地埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区，

2015-06-25 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 甜橙庄园 （El Naranjo） 位于马卡拉 （Marcala），洪都拉斯最有名的产区之一，马卡拉属于 La Paz 产区，产出的咖啡可以与洪都拉斯另一个著名产区圣塔芭芭拉齐名，卡巴雷洛 （Caba

2018-11-20 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙 可以照抄别人家的曲线吗？这样就能烘出同样好的豆子吗？ 假设「其他事物保持不变」，复制烘豆曲线才有意义 随网路资讯传递日益透明，你可以轻易取得某年国际比赛咖啡烘豆

2019-03-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 作者：Michael Wang 今天我想讲一个最重要但常被初学者忽略的观念： 假设「其他事物保持不变」，复制烘豆曲线才有意义 随网路资讯传递日益透明，你可以轻易取得某年国际比赛咖啡烘

2019-07-10 烘焙知识

从工艺上：白咖啡是用中旅油低温烘培，保留咖啡原有的香味，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，甘醇芳香不伤肠胃，低咖啡因。

2014-07-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【前言】 单品咖啡的概念，无非就是单一产区、庄园出产的咖啡豆，但是，如果有一些庄园的种植面积比较广阔，或者海拔、微型气候构造复杂，那么，如果是出产自同一个庄园，但是不同

2018-12-03 咖啡知识

从工艺上：白咖啡是用中旅油低温烘培，保留咖啡原有的香味，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，甘醇芳香不伤肠胃，低咖啡因。 从选料上：阿拉比卡咖啡豆的栽植条件，较为严苛。需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的湿气及适当的日

2014-12-23 咖啡知识

从工艺上：白咖啡是用中旅油低温烘培，保留咖啡原有的香味，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，甘醇芳香不伤肠胃，低咖啡因。 从选料上：阿拉比卡咖啡豆的栽植条件，较为严苛。需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的湿气及适当的日

2015-05-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 玻利维亚是拉丁美洲最贫穷的国家之一，这是一个内陆国家，毗邻巴西和哥伦比亚。虽然是一个咖啡出口非常有潜力的国家，但其产量一直相当稀少，种植咖啡的条件极佳，但挑战也极为艰

2019-01-21 精品咖啡豆

从工艺上：白咖啡是用中旅油低温烘培，保留咖啡原有的香味，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，甘醇芳香不伤肠胃，低咖啡因。 从选料上：阿拉比卡咖啡豆的栽植条件，较为严苛。需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的湿气及适当的日

2015-03-31 咖啡知识

1.若咖啡喝起來有焦味、涩味、苦味明显而且停留很久，则表示水温温度太高了。 2.若咖啡喝起来酸味很重，土腥味较重好像咖啡没有煮熟(沖透)的感觉，则表示水温度太低了。 依口感來调整水温不变：调整颗粒粗細 1若咖啡喝起來有焦味、涩味、苦味明显，表示颗粒

2016-06-06 咖啡庄园

咖啡里所流传的温暖，不止在它的温度，也在它恒久不变的味道里，那是种封存在记忆深处的味道，与温暖有关。 喝过不同味道的咖啡，像是相遇各色各样的路人，给你留下最深印记的那一个，才是属于自己真正的味道。每一个咖啡馆里都有一种固有的香气，这就是每一

2015-09-18 咖啡文化

之前前街和大家介绍说需要12到24小时的过滤才能让咖啡渣在冷水中适当浸泡以生产冷萃咖啡。由于在家里制作需要很长时间，当您在制作时，您不妨批量制作并储存以备后用。那么冷萃咖啡能喝多久呢？就像所有食品和饮

2025-07-12 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街耶加雪菲水洗科契尔烘焙曲线分享 【科契尔】 Kochere，坐落在海拔1650米~1800米的高原上。 埃塞主采摘季是11月和12月，大多数农民不采用现代的耕作法，采用人工护理咖啡树，不

2019-11-29 咖啡知识

咖啡里所流传的温暖，不止在它的温度，也在它恒久不变的味道里，那是种封存在记忆深处的味道，与温暖有关。 喝过不同味道的咖啡，像是相遇各色各样的路人，给你留下最深印记的那一个，才是属于自己真正的味道。每一个咖啡馆里都有一种固有的香气，这就是每一

2015-08-10 咖啡知识

萨尔瓦多黑蜜处理咖啡豆特点蜜吻风味描述口感品种特点介绍 相对于其他方法而言，蜜处理容易是咖啡豆受到污染，因此要进行严密的看官，为了加速干燥以及避免带有发酵味，需要不断翻动咖啡豆。该种方法加工的咖啡被人们称赞为优雅的出品，因为其保留了咖啡的黑

2016-11-12 萨尔瓦多咖啡豆

怡保俗称坝罗是马来西亚北部的一个城市，也是白咖啡的原产地，来自怡保的MALCO白咖啡以其独特的香味和口感而远近驰名，以香烤高级咖啡豆精心配制细心调以优质奶精诱人的香味尽在其中，入口香浓幼滑令人心满意足。MALCOWhitecoffee马可怡保原味白咖啡是地地道

2014-08-11 咖啡文化