“大粉” 的搜索结果

最近有朋友要问前街，“多人份的咖啡要怎么冲比较好？”这个问题，前街之前在谈论手冲参数中的粉量有涉及到。这次前街就来详细讲讲大粉量的咖啡要如何冲煮。粉量的增多，意味着与它有密切相关的参数也会变化，即注水

2022-04-04 咖啡知识

还记得前街前天跟大家分享的日式冲煮吗？如果大家有点进文章里附带的传送门详细了解冲煮的话，就不难发现无论是哪个冲煮方式，采用的粉量都是非常多的。于是问题就来了：“为什么日式冲煮都喜欢用大粉量？”为什么日

2024-05-28 咖啡知识

咖啡自动研磨机研刻度越大粉越细?什么牌子好 磨豆机调整教程 不同的磨豆机有不同的调节刻度盘，所以应该检查咖啡磨豆机的型号并仔细阅读说明，确定刻度盘的方向和力度大

2016-11-18 咖啡

咖啡自动研磨机研刻度越大粉越细?-咖啡豆研磨机哪种好 此时你需要决定是否要重新清理咖啡磨。为保证咖啡的品质，如果你的调试范围在2个刻度以上，你需要彻底清理你的磨豆机。虽然我们也不想浪费咖啡，但根据我们的经验，清理磨豆机之后的效果更佳。 【分析结

2016-11-14 磨豆机

咖啡自动研磨机研刻度越大粉越细?-咖啡豆研磨机哪种好 不同的磨豆机有不同的调节刻度盘，所以应该检查咖啡磨豆机的型号并仔细阅读说明，确定刻度盘的方向和力度大

2016-11-17 咖啡机

咖啡自动研磨机研刻度越大粉越细?-手摇咖啡豆研磨机 粗细度可控制苦涩 粗细度是控制苦涩的良方，因为磨得愈细，萃出率愈高，愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等高分子量的涩苦物萃取出来。反之，磨得太粗，萃出率愈低，愈不易萃出高分子量的涩苦物，但

2016-11-14 咖啡

咖啡自动研磨机研刻度越大粉越细?-手动咖啡豆研磨机什么品牌好 拿此基本法则与第一条对照来看，若是将研磨度不同的咖啡粉混在一起，则可溶成粉的浓度会不一致，酸味与苦味都会因此被萃取出来。可以想象，这杯咖啡会变成一杯浑浊且杂味多的液体。 第二则是磨

2016-11-15 咖啡机

咖啡自动研磨机研刻度越大粉越细?使用哪种品牌的机子比较好 不同的磨豆机有不同的调节刻度盘，所以应该检查咖啡磨豆机的型号并仔细阅读说明，确定刻度盘的方向和力度大

2016-11-16 磨豆机

前街出品一直都是使用1-2人份的滤杯，而且粉量标准一直控制在15g，因此前街所有的手冲教学都以1人份（一杯）的冲煮标准。最近就有小伙伴问道，一次性冲2-3杯咖啡怎样冲啊？当小伙伴问到这个问题时，说明了

2025-06-29 咖啡知识

最近有朋友来问前街，“平常习惯冲一人份的咖啡，突然心血来潮尝试冲两人份的咖啡，但是冲出来的味道与平常冲的不一样。”于是就来问前街这个两人份的咖啡要怎么冲？对于大多数冲煮者来说，粉量是比较固定的参数。比

2025-01-25 咖啡知识

前街出品一份咖啡的标准粉量为15克粉，因此在分享咖啡冲煮的时候都是以15克粉作为演示标准。但冲咖啡用的粉量很多样，据前街观察，比较常见的是以6为倍数的12克、18克、24克，这种大多是以一人份120m

2022-01-23 咖啡知识

爸妈：「你不是会做咖啡么，快去给大家冲一杯来喝呀～」我：……不知道过年在家的各位咖啡人是不是也上演着这个情景对话：在一帮亲朋戚友的注视下，想让每个人都能喝上几口咖啡，一口气磨了几十克的豆子，冲一壶多人

2024-02-13 手冲咖啡

导读 冲煮1-2人份是咖啡与3-4人份的咖啡是一样的吗？其实，若你实际操作一次，你会发现在冲煮的过程有点不一样，而最后的风味也会有一丝差别，那么如何通过微调参数来稳定咖啡的风味。 大粉量冲煮与平常有何不同？ 粉量的增加，意味着总注水量也随着增加，例

2021-03-16 咖啡知识

不知道大家是否跟前街一样，每每准备在他人面前大展身手，结果却惨遭翻车，场面尴尬至极。例如说，朋友到访家中，你想要冲出一壶咖啡进行分享，奈何人数太多，所以投入了更多的咖啡粉打算一次性多冲出一些咖啡，结果

2024-09-21 咖啡知识

咖啡一直在饮用，但是真正接触到现磨咖啡的魅力还是近几年的事情。本菜也折腾过各类咖啡器具，我发现很多器具或者说大多数人冲泡的咖啡都是过度萃取的. 国人比较熟悉的功夫茶，如红茶，乌龙茶，普洱茶，合适的品饮方法基本都是7克茶叶，150毫升90度左右的水

2016-02-17 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这次跟大家分享的一款咖啡是 尼加拉瓜咖啡 柠檬树庄园 水洗 黄帕卡马拉。 首先我们来认识一下尼加拉瓜这个位于中美洲的咖啡产国。尼加拉瓜最早是由天主教的传教士在1790年把咖啡带

2018-10-24 尼加拉瓜咖啡豆

就好像意式咖啡的粉碗一样，手冲咖啡的滤杯也有着适配的使用粉量。例如01型号滤杯的适用粉量是在13~20g，02型号滤杯的适用粉量则更多一些。而当我们使用的粉量不在这些范围里的时候，冲煮出来的咖啡总会出

2025-03-07 咖啡知识

在第二篇， 我们提到过刮片， 它可以让你控制粉量， 但缺点是会浪费粉量。 其实， 它还有一个局限性， 如果一个滤碗可以装18g粉， 刮片只能靠刮去粉的多少来控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。 当然， 有些咖啡师知道， 通过拍打装了咖啡粉的滤碗可以让咖

2014-10-14 咖啡知识

可能是用于特调咖啡的制作，也可能只是想要浅尝一口咖啡拿拿味~偶尔有朋友会出现“只用少量咖啡豆冲出一小杯咖啡”的想法。但如果有实际操作过的话，前街相信大家应该不难发现：相比起大粉量冲煮，用小粉量冲好一杯

2025-10-26 咖啡知识

咖啡滤纸占整个手冲咖啡的投入占比很小，但对于咖啡的风味品质影响不小，如果与咖啡玩家交流，应该会听过“纸味”、“贴合”这些关键词，这都是与小小的滤纸有关。前街本期就来分享一下选滤纸的经验。-贴合-我们在

2022-04-08 咖啡知识

前街在几次与到店朋友的交谈中，发现一些刚学习手冲咖啡的朋友对于咖啡粉层的“膨胀度”以及“深坑”有种莫名的“崇拜感”。前街就来分析下“深坑”的原理。首先，前街总结了一下他们眼中的“深坑”是长这样的：能冲

2022-09-30 咖啡知识

手冲咖啡水粉比例步骤图解 水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子（我用电磨，手摇还是先磨好要不水就成凉白开了）就像DIMLAU说的，95度开始闷蒸，冲的时候壶里水90度上下就可以开始冲了，基本上水温一直处于合适的状态，没温度计也不用

2017-01-18 手冲咖啡

曾被誉为“网红咖啡”的Dirty，不仅没有失去热度，反而依旧频繁活跃在大家的社交平台上，担当起拍照“神器”。如果在小红书上搜索“Dirty”，可以查阅到20万+条笔记，内容大多是打卡记录，也有不少关于

2023-03-20 咖啡新闻

水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子（我用电磨，手摇还是先磨好要不水就成凉白开了）就像DIMLAU说的，95度开始闷蒸，冲的时候壶里水90度上下就可以开始冲了，基本上水温一直处于合适的状态，没温度计也不用愁。 粉水比例：懒得了解金

2016-05-27 咖啡庄园

作为近年爆火的“网红咖啡”，Dirty凭借着高颜值和口感的高辨识度成功挤入众多精品咖啡馆的固定菜单中。当提到Dirty的制作，不少教程会强调三个重点要素：一定要出现冷热分层，一定要用冰杯，牛奶是冰博克

2023-05-17 花式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 首先是 意式咖啡粉饼 的粉量 要想得到稳定的出品，固定的粉量是必须的，否则你的咖啡就会一杯浓一杯淡，而且如果吧台不止有一个咖啡师，那么固定的粉量即是你们出品一致性的第一要

2018-12-19 咖啡知识

手冲咖啡水粉比例步骤图解-手冲制作咖啡教程 水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子（我用电磨，手摇还是先磨好要不水就成凉白开了）就像DIMLAU说的，95度开始闷蒸，冲的时候壶里水90度上下就可以开始冲了，基本上水温一直处于合适的状

2016-11-21 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关于 H-5 邮筒型手摇 磨豆机 下面这两篇网址有很清楚的介绍： H-5 邮筒型手摇 磨豆机 邮筒型手摇 磨豆机 组装说明 这款手摇 磨豆机 真的相当好用，尤其是在只帮自己煮一杯咖啡的情况下， 用到现在没

2017-12-15 咖啡粉

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 首先是 意式咖啡粉饼 的粉量 要想得到稳定的出品，固定的粉量是必须的，否则你的咖啡就会一杯浓一杯淡，而且如果吧台不止有一个咖啡师，那么固定的粉量即是你们出品一致性的第一要

2018-12-19 咖啡知识

瑰夏咖啡豆介绍 水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子（我用电磨，手摇还是先磨好要不水就成凉白开了）就像DIMLAU说的，95度开始闷蒸，冲的时候壶里水90度上下就可以开始冲了，基本上水温一直处于合适的状态，没温度计也不用愁。 粉水

2016-10-27 瑰夏咖啡

挂耳式咖啡冲泡方法-正确手磨咖啡冲泡方法方式 水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子（我用电磨，手摇还是先磨好要不水就成凉白开了）就像DIMLAU说的，95度开始闷蒸，冲的时候壶里水90度上下就可以开始冲了，基本上水温一直处于合适的

2016-11-30 咖啡

影响闷蒸的因素，有水温的高低、水量的多寡、闷蒸时间的长短、咖啡豆的存放时间 水柱的高低 水柱高度越高，水流的冲击力会加大，且稳定绕圈的困难度也会加大，造成萃取过程的扰动变大，无法让咖啡粉均匀萃取，使得杂涩味增加；水柱高度太过低的话，手冲壶容

2016-04-18 咖啡用品

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 首先是 意式咖啡粉饼 的粉量 要想得到稳定的出品，固定的粉量是必须的，否则你的咖啡就会一杯浓一杯淡，而且如果吧台不止有一个咖啡师，那么固定的粉量即是你们出品一致性的第一要

2018-12-19 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 放掉一些蒸汽后，先在奶缸中加入适量净水连接至蒸汽管道上，还要注意请勿使用油豆或受潮豆，如果有水质监测器的机子，机子自动清洁咖啡出水口，如果带有自动奶缸系统的，首先检查出水口是否有堵塞的

2017-10-27 咖啡器具

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一杯咖啡中咖啡因含量计算法：所用咖啡豆(克)该豆种咖啡因百分比。也就是说，如果你用了18克耶加做咖啡，不管手冲、虹吸、法压、意式机、美式机、爱乐压，都是用耶加的1.4%咖啡因含量比，

2017-07-15 哥伦比亚咖啡豆

这个视频是前街在3年前的一次网上冲浪刷到的，没想到最近被大数据再次推送，因此前街就打算把这个冲法分享给大家，冲的过程真的非常简单而且又非常的爽。https://www.youtube.com/watc

2022-02-09 咖啡知识

熟悉前街的朋友应该清楚，前街门店除了黑板上的饮品，其实还有不少隐藏菜单，例如：澳白、意式浓缩、Dirty等等。广州如同心电图般的气温变化，让前街的一位熟客在下单前犹豫了半天，最后发出灵魂疑问：“我不想

2024-02-05 拿铁

“高浓低萃”是一个咖啡冲煮的方向，指的是以“高浓度，低萃取率”的咖啡为结果导向而设计的冲煮方案。这种冲泡理念受到越来越多人的应用，也许你不知道这个概念，但很可能已经使用这种方式冲咖啡了。前街先来说说“

2025-02-02 咖啡知识

不得不说意式咖啡的玩法真的花样百出，单是浓缩与牛奶两者的配合就能创造出很多咖啡饮品。Dirty咖啡就是浓缩咖啡与牛奶碰撞出的一类非常受欢迎的意式咖啡饮品。如果稍有了解意式咖啡的相关知识，不难发现，Di

2024-09-09 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近来货了一批COE竞标豆，你们知道的。 买过的朋友纷纷表示， 尼加拉瓜咖啡 COE#15=甜感高，奶油质感, 极致顺滑。 这么甜的 尼加拉瓜咖啡 豆，一看是Parainema豆种，名字有点长。

2018-10-20 尼加拉瓜咖啡豆

「滤杯」，是制作手冲咖啡非常重要的一个器具。市面上除了有不同款式的滤杯可以挑选外，同样的滤杯还会有不同的大小可供选择，我们常听到的01、02滤杯，指的就是小号、大号滤杯。01滤杯是指1~2人份的小号滤

2024-04-03 咖啡知识

喜欢牛奶咖啡的小伙伴，对Dirty肯定不会陌生。尽管前街未在菜单上列出“Dirty”的大名，但很多懂行的朋友在进店后都会主动下单这款饮品，毕竟它早已风靡全国，甚至成了不少咖啡店的金字招牌。面对第一次品

2025-05-14 拿铁

相信大家最近都被Hario家24年的新滤杯刷了屏，前街也不例外。因为常规的滤杯大多采用了极简设计，所以这款滤杯在独特外观的加持下很快就脱颖而出，吸引到了众人的目光！它就是：睡莲滤杯。常规的大多数滤杯都

2024-05-24 手冲咖啡

酸摩卡、夏威夷科娜、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加SHB、吉利马扎罗、哥伦比亚、窿尔瓦多、西半球水洗法优质新豆苦爪哇、曼特宁、波哥达、刚果、乌干达甘哥伦比亚（美特宁）、委内瑞拉（agedcoffee）、

2025-08-16 咖啡庄园

“嗯？为何阁下的一刀流还有前段的闷蒸？不应该直接一口气注到底吗？”“哦！你说的那个可不是一刀流，一刀流是将冲煮切分为两段的方式，而你所说的一口气注完的，是四六冲煮法的发明者—粕谷哲的另一个冲煮发明「一

2023-10-28 手冲咖啡

很多刚入门的朋友都希望在咖啡冲煮完成以后，滤杯里的咖啡粉能够形成一个深邃，且均匀对称的深坑。因为常常会有人根据粉坑的状态、结构来预判咖啡的好坏，所以难免会有朋友受到误导，产生“出现深坑咖啡肯定就好喝”

2025-01-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡冲煮水温与萃取工具以及咖啡豆新鲜度的关系 温度 萃取效率：如同其他冲煮器材，温度影响了咖啡的萃取效率。苦涩等属于比较后段的风味，如果冲出来的咖啡过苦、焦可以试试

2018-01-05 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街咖啡推荐蓝山2018 牙买加蓝山 NO.1 克里夫顿庄园 前几天我们分享了如何做一杯好的意式咖啡，然后就收到了朋友发过来的小视频，问到了一些问题。然后就发现，原来好多做意式咖

2018-11-25 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一|意式萃取 意式咖啡作为商业出品占据了市场的绝大多数份额，它快速，香浓，可搭配出各种配料出品。但所有的意式咖啡，都需要一个基底意式浓缩。 在意式浓缩萃取的几个要素中，咖

2019-10-28 咖啡知识

即便咖啡里的甜并不完全来自于糖分，但这份甜感也足够让我们分泌出愉悦的多巴胺，所以大家对于咖啡的追求永远会将「甜」摆在第一位。与之相对的，苦味则是最不讨喜的味道，它会令我们对这杯咖啡产生抗拒，难以下咽。

2024-09-29 咖啡知识