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咖啡：舌尖上的感动缠绵

咖啡文化

咖啡：舌尖上的感动缠绵

味道，是一个暧昧的词语，但它无时无刻不在传达最准确的信息。我们随时都在用味道满足情绪的渴望，识别自己的喜好，勾起幽微的回忆。一杯葡萄酒的香醇口感，蕴含着一个葡萄酒庄的绵长历史。一杯清茶的甘甜回味，意味着一段冲淡平和的人生。一种食物的调和滋

2014-07-31 咖啡文化我要分享

咖啡的名字究竟意味着什么?

咖啡知识

咖啡的名字究竟意味着什么?

1、咖啡生豆的名字当中都包含了哪些信息量? 2、为什么有时候咖啡豆名称中庄园在前，有时候处理方式与等级的描述又穿插其中，它的命名规则究竟如何？是否有统一标准？ 3、如何从咖啡生豆的名字看到其等级？本文将深入解答究竟应该如何看待咖啡豆的命名，以及

2016-08-25 咖啡知识我要分享

一杯提神醒脑的饮品咖啡

咖啡知识

一杯提神醒脑的饮品咖啡

咖啡文化对我而言意味着：气场相合的环境，合乎标准的咖啡，恰如其分的心情。我很欣赏某咖啡店提出的第三空间的概念。咖啡店应该是有区别于住家和工作环境的一个地方，是生活里的一个缓冲地带，在这里人可以全身心得到放松和调节，无论是发呆、工作还是和朋

2015-05-20 咖啡知识我要分享

一杯提神醒脑的饮品精品咖啡

咖啡知识

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咖啡文化对我而言意味着：气场相合的环境，合乎标准的咖啡，恰如其分的心情。我很欣赏某咖啡店提出的第三空间的概念。咖啡店应该是有区别于住家和工作环境的一个地方，是生活里的一个缓冲地带，在这里人可以全身心得到放松和调节，无论是发呆、工作还是和朋

2014-12-24 咖啡知识我要分享

红茶九曲红梅香气口感特点及功效禁忌与作用九曲红梅中什么档次

特别报导

红茶九曲红梅香气口感特点及功效禁忌与作用九曲红梅中什么档次

九曲红梅是一种中国红茶，是一种功夫茶，产于浙江省杭州市西湖，那里也是龙井茶的故乡。九曲红梅的茶汤鲜红如红梅，故称九曲红梅。九曲意为曲折，是一条小溪的名字;红意味着红色;美意味着李子。九曲红梅是浙江省28种名茶中唯一的一种红茶。九曲红梅和龙井又

2021-08-24 特别报导我要分享

掀开萃取与浓郁咖啡的神秘面纱

咖啡萃取

掀开萃取与浓郁咖啡的神秘面纱

我们从小到大听过太多我喜欢浓郁的咖啡这种言论，甚至我们自己都曾经说过。但是，到底我们这么说意味着什么呢，而咖啡师所理解的浓郁的咖啡，是否又是截然不同的概念呢?下面我们走进科学(后面这句我自己加的) 懵逼了对吧?别担心，我们会给你慢慢道来，到底什

2017-07-17 咖啡萃取我要分享

Espresso的Crema，能告诉我们什么？

咖啡知识

Espresso的Crema，能告诉我们什么？

烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在Espresso高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时，会过饱和地溶解

2015-01-05 咖啡知识我要分享

Espresso的Crema 能告诉我们什么？

咖啡知识

Espresso的Crema 能告诉我们什么？

烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在Espresso高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时，会过饱和地溶解

2015-01-15 咖啡知识我要分享

Espresso的Crema，能告诉我们什么？

咖啡知识

Espresso的Crema，能告诉我们什么？

烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在Espresso高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时，会过饱和地溶解

2015-07-27 咖啡知识我要分享

萃取咖啡应该用什么样的水？

咖啡技术

萃取咖啡应该用什么样的水？

1、新鮮，意味著水中富含氧氣，充滿活力。並且建議從冷水開始加熱，最好不要直接使用溫水。 2、無異味，很多水質較差的城市自來水中雜質比較多，含氯量也高，這導致氣味較大，對咖啡口感影響嚴重。 3、酸鹼度適中非常好理解，最佳沖泡的水是pH值為7的中性水

2015-06-13 咖啡技术我要分享

精品咖啡学 Espresso的Crema能告诉我们什么

咖啡知识

精品咖啡学 Espresso的Crema能告诉我们什么

烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在Espresso高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时，会过饱和地溶解

2014-10-25 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识 Espresso的Crema能告诉我们什么

咖啡知识

咖啡基础常识 Espresso的Crema能告诉我们什么

烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在Espresso高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时，会过饱和地溶解

2014-10-28 咖啡知识我要分享

Seesaw开放式的吧台先进的咖啡设备和器具

咖啡行业

Seesaw开放式的吧台先进的咖啡设备和器具

第一：要让咖啡真正成为日常消费品，必须保证一个合理的价格，Seesaw的咖啡优质但平价，亲和力强；第二：咖啡的主要消费人群决定了品牌时尚度兼具原创设计感要高；第三：必须坚持第三波咖啡浪潮美学，坚持新鲜、原汁原味、原产地风味；第四：坚持培养兼具专业

2016-07-21 咖啡行业我要分享

Crema的颜色告诉了我们什么？

咖啡知识

Crema的颜色告诉了我们什么？

crema的颜色应该是淡淡的棕红色，但黄白色或者非常的黑近乎烧焦的棕色又是代表着什么?答案来自于饮料，因为crema实际就是二氧化碳的气泡上面包裹着冲好的咖啡，因此越黑的泡沫意味着越浓的咖啡就成为了一种当然的假设。但实际上去分辨咖啡的颜色是非常困难的

2014-09-04 咖啡知识我要分享

咖啡过度萃取咖啡的主要特征

咖啡技术

咖啡过度萃取咖啡的主要特征

過度萃取意味著你將咖啡豆中過多的味道帶到咖啡裡了。這同樣會嚴重影響咖啡的口味。想像一下你正在喝一杯用細粉萃取了10分鐘的手沖咖啡。我相信每個人都曾有過類似的感受。這種咖啡極苦，口感乾澀、空洞。這三點是過度萃取咖啡的主要特徵： 1.過苦. 我們都

2015-06-13 咖啡技术我要分享

制作浓缩 espresso 意式拼配蓝山风味拼配亚洲醇厚咖啡豆

咖啡知识

制作浓缩 espresso 意式拼配蓝山风味拼配亚洲醇厚咖啡豆

制作Espresso时，你只有大约30秒来萃取，这意味着那些大的咖啡颗粒实际上只是些无用的填充物，根本无法被彻底或均匀地萃

2016-07-01 咖啡知识我要分享

意式咖啡|往往萃取出一杯不尽人意的浓缩咖啡是忽略了磨豆机刀盘

咖啡知识

意式咖啡|往往萃取出一杯不尽人意的浓缩咖啡是忽略了磨豆机刀盘

磨豆机的刀盘是由什么制成的？标准的刀盘由已淬火的钢制成，该过程通过快速冷却刀盘的外表面来使其硬化。快速冷却使钢形成称为马氏体的特定晶体结构，使其更加坚硬和易碎。此过程导致刀盘具有硬化的外壳和较软的芯。这意味着，一旦硬化的外壳磨损了，刀盘

2020-05-10 咖啡知识我要分享

为什么咖啡的采收期这么长？人工采摘和机械采收哪种方式好

咖啡知识

为什么咖啡的采收期这么长？人工采摘和机械采收哪种方式好

咖啡是如何收获的？咖啡都是以不同的方式加工的。从种子到杯子，都有无数的决定和做事的不同方法，只有经过认真的实验和研究，咖啡才能发挥出其真正的潜力。咖啡采摘是成熟樱桃进入我们杯中的第一步，有两种使用方法。选择性收获是仅手工采摘成熟的咖啡樱

2020-06-18 咖啡知识我要分享

咖啡制作过程荷兰冰滴咖啡制作过程图解

冰滴咖啡

咖啡制作过程荷兰冰滴咖啡制作过程图解

五月就意味着重庆已进入夏季，陈放了一年的冰滴壶就可以开张了，前几天放了一贴介绍了荷兰传统式冰滴壶，今天就展示如何用它来制作荷兰冰滴咖啡的过程。市场上有专售的冰滴咖啡豆，但不管是单品或综合豆，都必须深度烘焙符合冰滴萃取方式，烘焙太浅的豆子不

2015-05-21 冰滴咖啡我要分享

荷兰冰滴咖啡制作过程图解冰滴咖啡常识

精品咖啡学

荷兰冰滴咖啡制作过程图解冰滴咖啡常识

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2015-11-11 精品咖啡学我要分享

咖啡有酸味好还是不好？水洗肯尼亚咖啡口感有水果风味吗？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-肯尼亚咖啡介绍肯尼亚咖啡业起步很晚，19世纪先有阿拉伯人小规模种植，但遭到肯尼亚本地人反抗，20世纪初，由于英法势力

2025-07-08 咖啡知识我要分享

咖啡熟豆该怎么保存？咖啡豆密封排气会爆吗？咖啡豆储藏方式

咖啡知识

咖啡熟豆该怎么保存？咖啡豆密封排气会爆吗？咖啡豆储藏方式

新鲜的咖啡味道最好。那么，您如何在家中采取措施以确保咖啡保持这种状态呢？为什么咖啡储藏很重要？土豆放在黑暗干燥的橱柜里，而奶酪则放在冰箱里。关于如何保持家庭喜爱的食物新鲜有许多众所周知的规则。这与我们最喜欢的早晨饮料咖啡完全相同。如果存

2020-08-21 咖啡知识我要分享

咖啡杯的尺寸

咖啡知识

咖啡杯的尺寸

咖啡杯尺寸大致分三种，体积越小则意味着咖啡越浓：1、最小型的被称为espresso杯，这种咖啡杯尺寸为50ml80ml，适合用来品尝纯正的优质咖啡或浓烈的单品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯，是最常被使用的，这种咖啡杯尺寸为120ml140ml，留有空间供人自行调

2014-12-12 咖啡知识我要分享

荷兰冰滴咖啡制作过程图解冰滴咖啡怎样做

冰滴咖啡

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2015-02-26 冰滴咖啡我要分享

巴拿马咖啡的种植地理气候介绍

咖啡庄园

巴拿马咖啡的种植地理气候介绍

这个庄园使得不仅巴拿马，乃至整个中美洲的很多咖啡种植园都开始种植Geisha。对于很多咖啡农来说，这个品种就意味着高价格，而且在很大范围来说，这个认知是对的。因为作为种植Geisha的庄园，其咖啡价格总能卖的比其他庄园贵些。产地可追踪性巴拿马咖啡具

2016-06-13 咖啡庄园我要分享

在家如何储藏咖啡豆？咖啡豆能放冰箱里储藏吗？咖啡储藏小妙招

咖啡知识

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新鲜的咖啡味道最好。那么，您如何在家中采取措施以确保咖啡保持这种状态呢？有很多技巧和窍门，但有些弊大于利。请继续阅读，以了解为什么我们需要正确存放咖啡，如何在家中完成咖啡以及获取最佳咖啡使用技巧。为什么咖啡储藏很重要？土豆放在黑暗干燥的

2020-10-22 咖啡知识我要分享

环境温度对咖啡烘焙有什么影响如何利用环境变化率改善烘焙曲线

咖啡知识

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环境变化率不如上升率，豆温度和环境温度好。但是，它甚至同样重要，甚至更重要。它可以帮助预测烤鼓的温度，进而有助于在烤制过程中保持控制。什么是环境温度？如果不先了解环境温度，就无法了解环境变化率。这是使用热电偶测量的烘烤机鼓内空气的温度，

2020-05-12 咖啡知识我要分享

圣伊莎贝拉庄园咖啡产区圣伊莎贝拉庄园咖啡品种

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）圣伊莎贝尔的年降水量约为3500毫米，每年有9到10个月的定期降雨。持续的雨水(大部分是细雨)意味着开花是非常错开的，每年有8-9个开花。由于花期延长，咖啡在不同的阶段成熟，这意

2019-12-25 咖啡知识我要分享

海拔越高的咖啡豆品质越好吗咖啡豆的硬度由什么因素决定的

咖啡知识

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拿起任何一袋手工烘焙的特种咖啡，然后看看标签。您会注意到它告诉了您一些信息：原产国和地区，咖啡豆所具有的品尝说明，也许是农场或焙烧炉的名称并且，如果是单一产地，通常还会告诉您它的名称。海拔高度，以高于海平面（masl）的米为单位。但是，这实际

2020-05-30 咖啡知识我要分享

每天的开台调研有必要吗，有什么用处

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）随着第三波精品咖啡的盛行,出现了越来越多的专业咖啡爱好者,他们不仅能清晰的分辨出日晒处理法和水洗处理法的大不同,甚至有的人能够轻松喝出今天和昨天咖啡的口感差别.这或许不是

2019-10-08 咖啡知识我要分享

咖啡馆文化

咖啡馆经营

咖啡馆文化

咖啡馆文化，可以追溯到上个世纪，这个民族刚刚从封建帝王的宫廷文化走向世界主义的上海，那里开始流行起在咖啡馆中汲取的营养。那个时代，施蛰存、穆时英、刘呐鸥等作家们经常流连与咖啡馆中，在咖啡温软甜腻而又枯涩的芳香之中，品味出一篇又一篇当时是，

2014-05-28 咖啡馆经营我要分享

肯尼亚产区手冲咖啡豆口感特点描述影响肯尼亚SL28sl34咖啡品种风味原因

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）KENYABARICHU合作社在肯尼亚中部地区，Barichu合作社的成员们正在用咖啡来重新想象他们的未来。在生产优质咖啡

2025-07-07 精品咖啡豆我要分享

哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆风味描述处理法口感品种特点产区介绍

阿拉比卡

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哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆风味描述处理法口感品种特点产区介绍长期以来，有一个理论认为罗伯斯塔能让冲制时产生更好的crema，这是真的。因为罗伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡的一半。这意味着更少的油被淬取到咖啡里，因此降低了油对泡沫稳定

2016-10-19 阿拉比卡我要分享

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南京

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2018-07-18 南京我要分享

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2018-10-07 巴拿马咖啡豆我要分享

Crema能告诉我们什么不能告诉我们什么

咖啡知识

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Crema能告诉我们： 1、咖啡是否新鲜：大量的罗伯斯塔豆能让我们能够看到很丰富的泡沫，所以我们不能用看泡沫消失的速度来判断咖啡的新鲜度。新鲜咖啡在整个制作过程中都会显得非常的crema(即咖啡流出时，像可乐喷出来的样子)，只有在大量的水出现时，才会停

2014-05-16 咖啡知识我要分享

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2019-12-11 咖啡知识我要分享

关于 Espresso

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espresso从第一堂课开始，教你如何压饼，如何观察流量，然后再告诉你怎样才是一杯合格的espresso。今天， espresso的学习还是建立在这些基本的参数上，但更多的是和自己的感官紧密联系。在这里，nothing really new，只是自己给自己做一些小小的总结

2014-09-13 咖啡文化我要分享

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2015-06-18 咖啡知识我要分享

咖啡种植海拔的重要性：高度真的决定了咖啡豆品质？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）拿起一包烘焙好的精品咖啡，你就能从它的包装袋上了解到豆子的相关信息：原产国、产区、庄园、烘焙程度、风味如果它是一包单品豆的话，包装袋上的信息通常还会有一项海拔高度。

2019-04-23 咖啡知识我要分享

咖啡里面出现气泡怎么办新鲜咖啡豆为什么需要排气咖啡变质原因

精品咖啡豆

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当咖啡里面出现气泡应该怎么办新鲜咖啡豆为什么需要排气咖啡变质的原因当咖啡里面出现气泡，这种泡沫或气泡是由咖啡渣释放的二氧化碳形成的，它被称为咖啡花。气体在烘烤过程中被困住，然后在加水时释放。它不会影响咖啡的味道，它并不意味着任何不好的

2021-07-13 精品咖啡豆我要分享

巴拿马咖啡风味口感庄园产区特点介绍埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达庄园

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巴拿马的地理优势在于他有很多的有区别性的微气候地区适宜咖啡的种植，并且巴拿马还有着很多执着且专业的咖啡种植农。这就意味着巴拿马会有很多非常好的咖啡，只是这些咖啡经常与高价格联系在一起。巴拿马的高咖啡价格主要是由以下一些因素所导致：地价：

2016-07-26 埃斯美拉达庄园我要分享

巴拿马咖啡庄园产区介绍巴鲁火山咖啡产区艾利达庄园

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巴拿马的地理优势在于他有很多的有区别性的微气候地区适宜咖啡的种植，并且巴拿马还有着很多执着且专业的咖啡种植农。这就意味着巴拿马会有很多非常好的咖啡，只是这些咖啡经常与高价格联系在一起。巴拿马的高咖啡价格主要是由以下一些因素所导致：地价：

2016-07-12 艾丽达庄园我要分享

手冲咖啡萃取时间要多久？手冲咖啡萃取时间多久算正常？冲煮时间一定要两分钟吗？

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在我们冲咖啡的时候，时间是唯一一个不可主动精准控制的萃取参数，因为它是通过其它参数各方面共同构筑所得到的结果。而这也意味着，时间能够成为衡量其他参数的一个标准。所以理论上来说，只要你可以把控冲煮时间，

2024-09-09 咖啡知识我要分享

星巴克的379家茶店全部关闭，卖茶比咖啡难？

咖啡资讯

星巴克的379家茶店全部关闭，卖茶比咖啡难？

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店卖茶和卖咖啡，那是两码事，认清这件事，星巴克大概花了四年时间，或许更久。就在今天早上(7月28日)，星巴克刚刚宣布，将关闭旗下全部379家Teavana茶店，这意味着该公司进军茶饮业的计划以

2017-07-28 咖啡资讯我要分享

创意咖啡一杯含酒精咖啡的饮料

咖啡知识

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对于常喝咖啡的人来说，咖啡意味着一切，他们很难想象还有什么是咖啡做不到的。但让我们设想一下，如果哪天你感觉香醇的手冲滴滤咖啡或是浓郁的单品意大利浓缩咖啡已经不能满足你的味蕾时，你该怎么办?先不要忙着寻找答案，让我们继续往下看。 Fliquor Bean

2015-09-01 咖啡知识我要分享

哥伦比亚咖啡庄园的创新从生豆处理法走向多样性

精品咖啡豆

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我们生产和消费咖啡已有600多年的历史了，但是我们的许多方法与几个世纪前的方法相同。仍然可以手工摘取高品质的咖啡，并在阳光下在木板和电线桌上干燥。尽管生产和加工方面存在创新，例如实验性发酵和蜂蜜咖啡，但由于缺乏资源，培训或资金限制，许多农民

2020-05-11 精品咖啡豆我要分享

卖茶比咖啡难？星巴克379家茶店全部关闭了！

点评

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2017-07-28 点评我要分享

关于咖啡杯尺寸的使用选择与讲究

咖啡杯

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咖啡杯的尺寸大致分三种，而这三种尺寸分别可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。一般体积越小，意味着里面的咖啡越浓。高档些的咖啡厅中，最多见的咖啡杯多只有我们平时喝水杯的一半大，与红茶杯有几分相似，办公室常见的个性咖啡杯，和常用的陶瓷咖啡杯

2017-02-22 咖啡杯我要分享

手冲咖啡味道淡是什么原因？咖啡怎样冲煮有风味不会太水？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）『温度』1.萃取率：温度对咖啡的萃取率比较大。苦涩焦等是较后段的风味，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，可降低萃取水温调整。相

2025-06-21 咖啡知识我要分享

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