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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡机 的功能结构？ 意式咖啡机 的配件？ 冲煮把手： 意式机的 专用冲茶把手，这种在把手那边是可以转动，然後可以控制导流嘴里面的钢珠，进而控制流量。还有这种把手不只可

2018-06-23 精品咖啡豆

左图：记者近日在FT创业咖啡采访时，武汉市科技局也前来交流。 深圳商报记者 季杰 文/图 在科技园的深圳市金融科技大厦一楼，FT创业咖啡投资人孟庆芳只要有空，就会和一些年轻的创业者聊聊天，询问进展，解答疑惑。她的另一个身份是深圳一家资深投资机构的老

2015-09-18 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 瑰夏村CHAKA 这支豆子是由瑰夏种组成的，风味层次比较丰富，所以小编一直都是用浅度烘焙来进行烘焙的，不过小编有些好奇，这支豆子如果烘焙至中度烘焙或者是中深烘焙的话又有着什

2019-07-11 衣索比亚(班奇马吉日晒）

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理瑰夏 国家：巴拿马 产区：波奎特 处理法：蜜处理 海拔：1600-1650米 品种：瑰夏种 巴拿马波奎特 by 前街咖啡 巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。对

2019-06-24 巴拿马国家

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房昨日，《中国企业家杂志》报道称，最近一则“Manner或将在今年3月底开放加盟”的传闻在Manner咖啡师中流传。据了解，多位咖啡师表示，Manner近期在内部

2025-02-22 咖啡新闻

在烘焙的过程中，第一步就是入豆，入豆是随意下豆吗？当然不是的。用多少度的入豆温是很有讲究的，因为它会影响到后面烘焙过程中的整体节奏，俗话说：好的开始是成功的一半。，所以一个适合豆子的入豆温能决定这支豆子良好风味走向。 今天，小编的烘焙师就挑

2019-05-04 咖啡烘焙

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在烘焙的时候，其中一个节点改变了，对咖啡的风味都会产生不小的影响嘞，比如说入豆温，一爆点，发展时间，出炉温这些。昨天我们提到了一爆点的时间改变了对风味的影响，今天我们

2019-09-02 咖啡烘焙

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）我们前段时间进了一支比较少见的红蜜处理的耶加雪菲红樱桃，尝试着烘了几炉，杯测，冲煮之后觉得浅度烘焙会比较适合这支豆子，于是

2021-11-16 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 小编最近看了篇文章，里面提到了闷蒸这一说法，不禁有些好奇，在烘焙咖啡豆的时候闷蒸与不闷蒸有什么区别么？对风味的影响又是如何呢？于是小编决定来探索一下~ 闷蒸 SOAK 烘焙中

2019-08-10 咖啡烘焙

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前几天小编在看小野善造的《烘豆学》这本书时看到书上这么写着： 用 12 分钟进行预备烘焙，接下来的 1 分钟保持 4~5 ℃的温升，在 17~18 分钟的时候一爆。 这种烘焙方式是笔者所推

2019-09-01 巴西咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 令世界风行起来的意式咖啡就是使用这种超快方法的表表者。这种咖啡机的历史很短，是在二十世纪初由一意大利工程师Luigi Bezzera发明，左图就是他的标志（我们也买了这牌子的机），

2018-04-08 意式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 令世界风行起来的 意式咖啡机 就是使用这种超快方法的表表者。这种 意式咖啡机 的历史很短，是在二十世纪初由一意大利工程师Luigi Bezzera发明，左图就是他的标志（我们也买了这牌

2018-05-26 咖啡机

【前街咖啡寻豆手记】如何区分翡翠庄园的红标、绿标、蓝标呢？前街咖啡前街咖啡今天▲点击关注|专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加私人微信前街，微信号：(长按复制)qiannjie最近我们前街咖啡店进了瑰

2026-04-28 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 之前我们分享的大多是调整冲煮参数、手法来冲煮出一支豆子的不同风味，今天小编想要来跟大家分享一下怎样把一支巨石黑蜜烘焙出不一样的风味呢？ | 豆子信息 哥斯达黎加巨石庄园 国

2019-06-27 烘焙知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近谷歌发布了一份《2017年饮料趋势报告》，分享了依托海量搜索数据得到的几点饮料消费趋势。 研究方法：搜索大数据+热门视频分析+消费者访谈 在这个研究中，谷歌先调取了美国、英国、西班牙和墨西

2017-10-15 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒、 半日晒 、蜜处理、水洗处理有什么区别？蜜处理有什么风味特色？ 咖啡果实的结构，樱桃般的咖啡果实，由外而内分别是果皮，果肉，果胶层，羊皮层（种子外壳），银皮，种子。

2018-07-29 精品咖啡豆

摩卡山娜尼(Mokha Sanani)：一个广泛的来自也门首都 Sanaa 西部一些种植地区咖啡的市场名。是首都Sana附近山坡数万个小农园的混合豆(左图也门首都萨那)。栽植海拔比玛妲莉稍低，一般而言，口感较玛妲莉薄，酸性较低，但果香味良好，时常具有比玛妲莉更好的熟

2017-03-24 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 瑰夏咖啡在近几年还是蛮受欢迎的，那么同样是红标瑰夏，瑰夏村红标跟翡翠庄园红标之间的区别到底有多大呢？ | 翡翠庄园 位于 Boquete 波奎特产区，巴鲁火山东边，是巴拿马最古老且

2019-06-16 瑰夏咖啡

从磨豆开始到萃取结束，一杯浓缩咖啡的制作用时不过短短的60秒不到。好像，一杯美味咖啡的制作并非一件操作复杂的事情。可就像前街常说的那样，虽然看起来简单，但实际上需要注意的细节并不算少。俗话说：细节决定

2024-12-23 咖啡知识

Panama El Burro EstateNatural 巴拿马 驴子庄园 日晒 国家：巴拿马 庄园：驴子庄园 产区：波奎特 品种：瑰夏 海拔：1700-2000m 处理法：日晒处理 等级：SHB | 波奎特产区 波奎特产区其中还分布着许多的优秀庄园，除去着名的翡翠庄园，还有艾丽达庄园，阿卡

2019-06-03 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我个人是这样认为，不管使用的是多高档的烘焙机，真要比较掌握住它的特性，至少必须有四个量测数据来作比对，否则就只能花大量的时间和豆子不停的试误，四个量测数据为 进气温(入风温, Inlet air te

2017-10-06 烘焙知识

在咖啡豆没有被经过适当的碾磨之后，来品尝测试，特别是色泽和湿度的测量，和其他测试是不可想象的。所以正是为了这个原因，实验室咖啡专用磨豆机是为任何实验室所必须的。 来自PROBAT咖啡专用磨豆机可以碾磨出粒子尺寸大小不同的咖啡。其特色是操作简单和带

2015-07-06 probat

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 小编一直都很喜欢西达摩产区的豆子，那今天就做一下同样是西达摩产区的豆子分为对比吧！请今天的主角上场 【花魁】 和 【烛芒】 。 现在我们来了解一下两支豆子的种植环境吧！ 埃

2019-04-09 西达摩咖啡豆

关于咖啡豆拣

2014-09-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【冷知识】Flat White和美式咖啡你真知道怎么做？ 星巴克刚推出全新单品flat white（中文名：馥芮白）的不久前，Costa也曾推出了这款相同的单品，并取了不同的中文名，叫做醇艺白

2018-01-07 馥芮白

咖啡树是属於茜草科的常绿灌木或乔木;野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便於采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部

2014-07-02 咖啡豆

萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗原理介绍 完成后的Espresso(完成后拿下咖啡把手，咖啡粉饼表面平整不应该有任何凹陷，否则说明填压不正确，需要继续练习。) 用完成后的Espresso加水制成黑咖啡(美式咖啡)后，如果入口无杂味、无涩味、感觉咖啡不水，

2016-11-11 咖啡萃取

传统摩卡壶下座 1.将热水倒入下座，高度不要超过洩压阀。 2.磨咖啡粉(建议小飞马1.5号)，将咖啡粉倒入粉杯中，可多到一些。用手或筷子、豆匙将多出的粉抹平。 3.将滤纸贴在上座滤器，稍微沾水帮助滤纸帖上，旋上上座。 4.旋上上座(要旋紧压力才不会洩出喔)。

2014-10-31 咖啡知识

咖啡树是属於茜草科的常绿灌木或乔木;野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便於采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部

2014-11-13 咖啡知识

传统摩卡壶下座 1.将热水倒入下座，高度不要超过洩压阀。 2.磨咖啡粉(建议小飞马1.5号)，将咖啡粉倒入粉杯中，可多到一些。用手或筷子、豆匙将多出的粉抹平。 3.将滤纸贴在上座滤器，稍微沾水帮助滤纸帖上，旋上上座。 4.旋上上座(要旋紧压力才不会洩出喔)。

2015-01-22 咖啡技术

咖啡树是属於茜草科的常绿灌木或乔木;野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便於采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部

2015-06-05 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡的人愈来愈多，NESCAFE Dolce Gusto推出新款胶囊咖啡机Lumio，有樱桃红及云朵白两款，原价3599元，搭配百货周年庆推出2999元促销价，9/16、9/17在华山1914文化创意产业园区锅炉室推出快闪店，

2017-09-18 咖啡器具

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房今日，社交媒体上不少用户晒图，称“肯二代”肯悦咖啡将于后天推出新款饮品“吮指原味鸡风味拿铁“。从官方海报上透露的信息来看，该新品将于15至17日限量发售，秒杀价

2024-09-13 咖啡新闻

摩卡壶图示：最前面三把摩卡壶，左、中为传统的摩卡壶，右为聚压式摩卡壶。可比较掀开盖子内，聚压式摩卡壶有一个圆形的聚压阀。后面四把为各式传统摩卡壶。 零件简述：图一为Brikka聚压式、图二为传统摩卡壶 1、下座：放水的地方，上面附有泄压阀。 2、粉槽

2014-07-15 咖啡知识

DIYer:Mystryl 制作时间:30分钟 制作难度:★★☆☆☆ GEEK指数:★★☆☆☆ 针管也能做意式特浓咖啡Espresso哦!而且很赞，实验很成功～ 先称取10g咖啡豆，国际标准Espresso是7g豆，爱乐压标准是14g一杯Espresso，我们这种介于两者之间的方法就选取中间值。 手

2015-11-04 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡滤杯学问大！几款常见咖啡滤杯的流速数据 关于冲煮咖啡的书有很多,各式各样的封面,有著大同小异的内容.开首不外乎是咖啡的历史,然后是发展,再者就是处理和烘焙. 还有列点

2018-01-09 咖啡器具

摩卡壶图示：最前面三把摩卡壶，左、中为传统的摩卡壶，右为聚压式摩卡壶。可比较掀开盖子内，聚压式摩卡壶有一个圆形的聚压阀。后面四把为各式传统摩卡壶。 零件简述：图一为Brikka聚压式、图二为传统摩卡壶 1、下座：放水的地方，上面附有泄压阀。 2、粉槽

2015-05-26 咖啡知识

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房昨日，国内星巴克进行“糖浆大改革”，将原先的风味糖浆拆分成“风味+糖浆”，即消费者可自行选择想要的风味浓浆，再根据自己的口味偏好调整饮品甜度。此番糖浆升级无疑满

2025-04-09 咖啡新闻

摩卡壶图示：最前面三把摩卡壶，左、中为传统的摩卡壶，右为聚压式摩卡壶。可比较掀开盖子内，聚压式摩卡壶有一个圆形的聚压阀。后面四把为各式传统摩卡壶。 零件简述：图一为Brikka聚压式、图二为传统摩卡壶 1、下座：放水的地方，上面附有泄压阀。 2、粉槽

2015-04-21 咖啡知识

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房国庆前夕，星巴克中国在小红书上发布了一则标题为《静候佳音》的海报，并配上一杯橘色与绿色相间的星巴克饮品。出乎意料的是，这则帖子发布后没多久便引起大批泰勒·斯威夫

2025-10-04 咖啡新闻

摩卡壶图示：最前面三把摩卡壶，左、中为传统的摩卡壶，右为聚压式摩卡壶。可比较掀开盖子内，聚压式摩卡壶有一个圆形的聚压阀。后面四把为各式传统摩卡壶。 零件简述：图一为Brikka聚压式、图二为传统摩卡壶 1、下座：放水的地方，上面附有泄压阀。 2、粉槽

2014-12-06 咖啡知识

1、咖啡树品种（优质阿拉比卡种）用于现磨烘焙的专业咖啡馆，然而(罗巴斯塔)由于苦味很重， 大多数用于速溶咖啡粉制作、混合咖啡豆拼配等领域。 2、种植技术，懂得（咖啡豆各种合适的育芽方法；移植注意事项；成长中修剪、松土、 有机施肥等等；） 3、气候、

2016-06-01 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） *摩卡玛塔莉 （MokhaMattari）：一种来自也门首都 Sanaa 西部的Bani Mattar（另一个写法是Bany Mattar）省玛妲莉的最负盛名的咖啡市场名。是高海拔生产的咖啡，通常具有很好的红酒

2018-12-16 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Chemex绝对是手冲咖啡界的必买经典，拥有典雅流畅的优美壶身，材质选用实验室等级的耐热硼硅酸盐玻璃，一体成形，腰身以可拆卸式的抛光木头制成套环方便握持，避免冲泡咖啡时高温烫手，再以精美皮革

2017-10-26 咖啡器具

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 在常见的也门摩卡里，以摩卡玛妲莉 (Mokha Mattari)最负盛名。产于Bani Matar(另一个写法是Bany Mattar)省的玛妲莉，是高海拔生产的咖啡，通常具有很好的红酒香、干燥水果味、口感厚实、深

2017-06-30 也门咖啡豆

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房昨日下午，某位顾客在社交平台上发布一则短视频，称自己收到一份与印象中截然不同的古茗奶芙。从视频画面来看，客人撕开打包盒上的封口膜后，内里装的不是香甜的奶油，而是

2025-04-13 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） *摩卡玛塔莉 （MokhaMattari）：一种来自也门首都 Sanaa 西部的Bani Mattar（另一个写法是Bany Mattar）省玛妲莉的最负盛名的咖啡市场名。是高海拔生产的咖啡，通常具有很好的红酒

2018-12-16 咖啡庄园

巴拿马咖啡风味描述口感特点产地区处理法品种庄园介绍 Diamond Mountain grows,即钻石山品牌,栽种在1400公尺高的Caas Verdes与 Jaramillo两地,口感复杂,巧克力与香料甜明显.栽种的咖啡品种是标准中美洲式,也就是混和多款,包括Typica,Bourbon以及Catuai等3种.

2016-11-10 巴拿马咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好的手冲咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化迥异于浓烈的Espreeso，只要一接触就无法自拔。 冲煮的稳定性决定着一杯手冲咖啡的好坏，

2017-10-10 咖啡技术

影响闷蒸的因素，有水温的高低、水量的多寡、闷蒸时间的长短、咖啡豆的存放时间 水柱的高低 水柱高度越高，水流的冲击力会加大，且稳定绕圈的困难度也会加大，造成萃取过程的扰动变大，无法让咖啡粉均匀萃取，使得杂涩味增加；水柱高度太过低的话，手冲壶容

2016-04-18 咖啡用品