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咖啡豆是在咖啡樱桃中成熟的种子。然后将它们加工并干燥成咖啡豆。烘焙之前，咖啡豆是绿色的，具有豆腐和草香。实际上，生咖啡豆根本闻起来不像咖啡。当我们烘焙咖啡时，我们会产生800至1000种不同的香气化合物。这些化合物使咖啡具有风味。通过烘焙分析，我

2020-05-12 咖啡知识

巴西最大的焙烧炉似乎在其他市场扩张 TrsCoraes是巴西最大的咖啡烘焙商，拥有27％的市场份额，计划通过在阿根廷，智利，乌拉圭，巴拉圭和玻利维亚的收购扩大在南美洲的P＆A Marketing报告，在2月份的Coffidential时事通讯中。 巴西SoMiguel与以色列施特劳斯

2019-02-22 咖啡知识

我敢打赌，烘焙是每个咖啡师都想知道的事情！我们可以通过烘焙咖啡来发展风味。我们如何才能获得最好的品尝咖啡？烘焙时实际上会发生什么？ 为什么烘焙很重要？ 咖啡豆是在咖啡樱桃中成熟的种子。然后将它们加工并干燥成咖啡豆。烘焙之前，咖啡豆是绿色的，

2020-06-05 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 要是咖啡烘焙师了解自己所用烘焙机的结构，就可以有效地控制整个烘焙过程。咖啡烘焙过程是通过热发生Non-Enzymatic Browning来把生豆(Green Bean) 变成熟豆(Roast Bean)的风味的过程。 热

2017-07-18 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培训 要是咖啡烘焙师了解自己所用烘焙机的结构，就可以有效地控制整个烘焙过程。咖啡烘焙过程是通过热发生Non-Enzymatic Browning来把生豆（Green Be

2018-03-13 咖啡烘焙

设置烘焙机或引入新的不熟悉的设备可能会令人生畏。有太多细节需要考虑，如果您没有正确安装机械，可能会导致无法预料的问题并降低生产成本。 烘焙咖啡的所有细节都在其中-您所使用的设备也是如此。从长远来看，确保在新业务开始时或在您的空间中进行新投资

2020-10-05 咖啡知识

来自不同探测器和烘烤器的读数将始终不同。但是，了解影响各个烘烤探针读数的变量以及如何控制这些变量可以帮助您保持烘烤，数据和质量的一致性。 加入我们，我们将探讨如何更好地了解烘烤探针数据，不同探针如何工作以及如何帮助确保读数一致。 烘焙探针位

2020-05-29 咖啡知识

埃塞俄比亚的咖啡通常遵循以下两种方式之一：不动产咖啡或集体土地。更容易理解（但更难遇到）是以庄园的名义种植和销售的庄园咖啡的生产路径。埃塞俄比亚庄园咖啡的供应链在很大程度上类似于中美洲的供应链，因为农场由富裕的埃塞俄比亚国民或埃塞俄比亚国

2020-09-07 精品咖啡豆

烘焙咖啡以展现浓郁的香气需要花费时间，精力和大量的反复试验。但是，到达目的地后，无论需要花费多长时间，都需要确保消费者能够在家中或在咖啡馆中享用它。 包装在这里发挥作用。通过使用正确的材料和功能，您可以将咖啡的香气保存足够长的时间，以使消费

2020-11-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一致性是咖啡烘焙的关键。保持所有变量尽可能均匀有助于保持一定的质量水平。紫外线（UV）是您可以用来帮助实现一致性的一种工具。 请继续阅读，了解如何使用紫外线灯识别受损的生

2019-03-09 咖啡烘焙

专注于咖啡豆是烘焙师的主要工作。如果同时处理多个任务是必要的，那就尽量少做。尽量减少你身边的潜在干扰，关掉手机，关闭电脑上不必要的窗口。生产出的咖啡所带来的好处和减少浪费的绿豆是值得这些小小的牺牲的。 对于较大的公司来说，管理层的责任是避免

2019-11-13 咖啡知识

Truth 咖啡厅在南非的开普敦是非常出名及备受喜爱的咖啡店，粗略的看几张图片你会发现这种风格有点类似蒸汽朋克，没错咯，这正是设计师 Haldane Martin 从蒸汽朋克中索取的灵感。 设计师大量采用旧金属管以及旧机器部件来塑造一个新奇的机械咖啡制作间，本身

2015-03-14 咖啡馆

Truth 咖啡厅在南非的开普敦是非常出名及备受喜爱的咖啡店，粗略的看几张图片你会发现这种风格有点类似蒸汽朋克，没错咯，这正是设计师 Haldane Martin 从蒸汽朋克中索取的灵感。 设计师大量采用旧金属管以及旧机器部件来塑造一个新奇的机械咖啡制作间，本身

2015-01-05 咖啡馆

可追溯性为更好的咖啡品质和更公平的价值链打开了大门。但是，从农场到杯子的路线漫长，而且人手众多：生产商，磨坊主，合作社，出口商，进口商，焙烧炉，咖啡店 解决方案可以在于现代技术吗？塞拉多咖啡种植者联合会是这样认为的。 在巴西Cerrado Mineiro的

2020-05-29 咖啡知识

您知道烘焙咖啡时会发生什么吗？发生了什么变化才能使绿豆变成我们喜欢的可口，芳香的咖啡豆？ 在这个由两部分组成的系列文章的第一部分中，我们研究了咖啡豆的解剖结构如何起重要作用，并概述了烘焙过程中发生的物理变化。现在，让我们看一下一些化学变化，

2020-05-11 精品咖啡豆

迈阿密的咖啡文化离不开拉丁裔的影响。超过60年的古巴移民历史与美国大多数主要城市不同，以一种享受咖啡的方式帮助创造了一种文化。这意味着，如果您是一家想进军这一市场的焙烧炉或咖啡店，则应了解该人群对饮料的态度的塑造方式。 古巴对迈阿密咖啡文化的

2020-07-06 咖啡知识

花任何时间在社交媒体上，您都会注意到该平台鼓励人们尝试病毒式食品和饮料的流行趋势，并根据自己的喜好来制定。某些饮料因其独特的外观以及任何人都可以在家中重新制作而变得流行。 在韩国，这为复兴被称为Dalgona Coffee的自制搅打咖啡饮料铺平了道路。这

2020-05-30 咖啡知识

随着时间的流逝，已经创建并修改了许多术语来满足特种咖啡行业的需求和期望。这些术语之一是微批次，咖啡行业的许多成员使用微批次来指代小型，专有和可追溯的咖啡。但是，对于该词的确切定义仍然有些困惑。 为了使微型批次对咖啡供应链中的每个人都有价值，

2020-05-12 精品咖啡豆

在世界各地，您会发现合作社正在生产，加工和销售咖啡。但是什么是咖啡合作社？它是如何工作的？农民在合作时如何产生可追溯的单一起源？ 为了找出这些问题的答案以及更多信息，我采访了Minasul合作社总裁JosMarcos RafaelMagalhes及其一些农业成员。Minasul

2020-05-11 精品咖啡豆

拿起任何一袋手工烘焙的特种咖啡，然后看看标签。您会注意到它告诉了您一些信息：原产国和地区，咖啡豆所具有的品尝说明，也许是农场或焙烧炉的名称并且，如果是单一产地，通常还会告诉您它的名称。海拔高度，以高于海平面（masl）的米为单位。 但是，这实际

2020-05-30 咖啡知识

精品咖啡通常与阿拉伯咖啡咖啡豆关联，而罗布斯塔咖啡豆通常与商业咖啡，速溶咖啡或混合咖啡关联。 尽管阿拉比卡咖啡因生产适合特殊咖啡的杯子轮廓而闻名，但其成功的关键在于对其生产和加工过程的关注和关注，以及为鼓励其生产投入的资源和研究。这表明，对

2020-09-20 咖啡知识

什么是直接贸易咖啡? 直接贸易咖啡是咖啡烘焙商购买直接从种植者，交织出传统的中间人，买家和卖家，还组织使用的一个术语，如控制认证的公平贸易和鸟友好，例如直接贸易的支持者说，他们的模型是最好的，因为它们与个体生产者或咖啡生产国的合作社建立互利

2014-06-30 咖啡豆

那些在家烘焙咖啡的人知道，它可以在短短几周内从简单的爱好变成对所有事物的痴迷。就像在家里喝一杯新鲜美味的咖啡，并且知道自己就是烤咖啡的人一样。 但是，经验丰富的家庭焙烧炉也将知道它具有陡峭的学习曲线。有许多常见的陷阱和障碍，许多人一次又一次

2020-11-27 咖啡知识

什么是直接贸易咖啡? 直接贸易咖啡是咖啡烘焙商购买直接从种植者，交织出传统的中间人，买家和卖家，还组织使用的一个术语，如控制认证的公平贸易和鸟友好，例如直接贸易的支持者说，他们的模型是最好的，因为它们与个体生产者或咖啡生产国的合作社建立互利

2016-01-04 咖啡豆认证

1974年，Erna Knutsen在《茶与咖啡杂志》上首次使用专业一词来指代咖啡。她用这个词来形容在小气候下生产的具有高品质和独特风味的咖啡。 然而，如今，专业一词在行业中无处不在。它被无情地用于包装和标牌上，并被咖啡师和烘焙师扔掉。 自从该词进入通用状

2020-11-22 咖啡知识

咖啡属下有超过120种已鉴定物种。生产者，贸易商，焙烧炉，咖啡师和消费者将主要熟悉其中的两种：阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡。 但是，在这两个物种之后的第三种主要在东南亚种植：自由咖啡。如今，它已成为马来西亚和菲律宾种植的咖啡属的主要物种。 那么，lib

2020-11-20 咖啡知识

焙烧过程： 前9分钟： 一旦咖啡烘焙开始，仅3分钟，豆开始发出草香味。在约5分钟，豆将膨胀和颜色将从绿色变化到黄色，然后金黄色。这时候，气味改始转变，又些类似烤小麦。约9分钟后，咖鱼啡开始起皱皮，看起来似消毁了。 第一个弹出声： 围绕在10 分钟后，

2016-06-30 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 国家：哥伦比亚 产区：Tolima 海拔：1800米 处理方式：水洗 品种：Bourbon Sidra 烘焙 : 中浅 风味描述：茉莉花、柚、橙、柑橘、枫糖甜感 Bourbon Sidra 品种， 由La Gallera Esta

2019-04-11 哥伦比亚咖啡豆

有一些必要的准备和储存提示，你应该知道的，享受真正精彩的 一杯咖啡每一次的。环境可以焙炒咖啡的味道有可能产生负面影响。因素的存在，能够迅速改变咖啡豆，包括阳光，水分，氧化和气味的味道和风味。存储的咖啡是相当重要的，并且必须在玻璃或陶瓷，紧密

2016-03-15 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 为什么选择自己烘焙咖啡豆 我们看到的咖啡豆是棕色或黑色的，但由于它的热量，它有这样的颜色。 加热前的咖啡豆称为生豆，淡黄色或黄绿色，有色薄而带白色。 在生豆状态一直煮咖啡没有也喝Aokusaku

2018-01-10 烘焙知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ManLao River Coffee Munroe Butterfly Espresso（中国云南昆明） 这是我有幸从ManLao River Coffee尝试的第二个包; 有关它们和中国咖啡行业的更多详情，请查看我之前的帖子。 Man

2019-05-17 云南咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ManLao River Coffee中国Nagy Peaberry（中国云南昆明） 发表于 2019年4月15日由玛格丽特 当您想到咖啡种植国家时，会立即想到哪些地方？对我来说，我想到埃塞俄比亚，巴西，哥伦

2019-05-17 云南咖啡

MauricioRamiroDiezdeMedina于2009年在玻利维亚举办的最后一届卓越杯比赛中获胜。来自金融业的他在世纪之交爱上了咖啡，为玻利维亚精品咖啡的发展做出了巨大贡献.在2012他打开焙

2021-10-19 咖啡

咖啡加工 为了开始讨论咖啡加工，我必须从十个步骤开始，将咖啡从种子带到杯子里。当我第一次知道有十步时，我想，成长，烤，研磨，酿造。还有什么可以吗？正如全国咖啡协会网站上所讨论的那样，它们如下： 种植 收获樱桃（是的，咖啡生长在树上，此时看起来

2019-02-21 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有些人喜欢咖啡买咖啡生豆，自己在家烘焙。 虽然该仪器自己焙烧也有各种各样的东西，手网烘焙其中，也可以用银杏烤网的网格，初始投资可以少一些。 这一次我会告诉你如何烘焙咖啡生豆方便网易准备的

2017-12-19 咖啡知识

在开普敦的众多知名咖啡连锁店里，真理咖啡厅的总部是你会真正值得惊叹的地方。试想一下，这个开在南非开普敦的咖啡厅的灵感竟然来自蒸汽朋克。你没有听错，这里真实、美妙，而一切都得益于一个令人难以置信的设计师Haldane Martin。当真理咖啡厅在制作咖啡

2015-11-25 咖啡行业

对于许多咖啡爱好者，从19世纪中期到20世纪末的时期是咖啡的黑暗时代。在这个时代，咖啡失去了中东的神秘魅力，变得商业化，并坦率地说咖啡变得普通了。 在17世纪时当咖啡被首次被引入英国，它是由社会各阶层都会享用饮料。不过富人会在他们的社交俱乐部享用

2015-09-09 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 秘鲁单一产地咖啡豆 简介- Agmer Colorado咖啡农场 的【卡杜拉】的风味和口感？ 由Agmer Colorado农场的GilmerCrdova从红色和黄色Caturra品种的阿拉比卡树木生产。这款咖啡在2017

2018-09-10 精品咖啡豆

如今，速溶咖啡约占全球零售咖啡消费总量的25％。但是它是怎么到达那里的呢？ 尽管速溶咖啡是在18世纪首次发明的，但在第一次世界大战期间，速溶咖啡作为士兵口粮的一部分而开始流行。第一次世界大战后，全球经济中断意味着巴西全国范围内都有咖啡过剩。大约

2020-08-31 咖啡知识

第三波咖啡，我们一直在咖啡店或在线上碰到这个短语。但这实际上是什么意思？与特色咖啡有何不同？第一波，第二波和第四波是什么？ 定义第三次浪潮并不容易。您到处都会听到不同的解释-有些甚至彼此矛盾！因此，我们联系了一些行业专家，询问他们如何定义它

2020-05-12 咖啡知识

如果不久之后您正在阅读有关埃塞俄比亚咖啡生产的信息，您将开始看到传家宝一词。 虽然很难找到该短语的真正定义，但在埃塞俄比亚，它被用作该国许多野生或遗传未定义品种的统称。对于第三波咖啡爱好者来说，这些奇特而稀有的品种是尝试新奇风味的令人兴奋的

2020-10-25 咖啡知识

也门咖啡可以成为其价格的头条新闻。可以理解的是：它们通常每公斤果岭的售价高达60美元以上。但是，为什么也门咖啡价格如此之高？真正给生产者多少钱？为何它仍然为烘焙机提供价值？ 也门的许多咖啡生产商都有小农

2020-05-11 精品咖啡豆

如果您不熟悉包装上使用的术语，那么选择咖啡可能会很麻烦。您会看到一个常见的标签，声称咖啡是 100％阿拉比卡咖啡。但是，这是什么意思？ 为了解释这一点，您首先需要了解两种主要咖啡品种之间的主要区别：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。我与供应链中的专家

2020-10-03 咖啡知识

众所周知，随着第三波咖啡的兴起，中度和轻度烘焙变得越来越流行。但是，世界上几乎所有人的第一杯咖啡都是黑咖啡。 近年来，较新的和较轻的烘烤曲线变得越来越普遍和易于使用。它们还主要与更高质量和更昂贵的特色咖啡有关。 为了进一步了解为什么咖啡历来

2020-10-14 咖啡知识

Covid-19大流行影响了整个咖啡供应链。世界各地的咖啡店不得不关门，烘焙师开始将新的注意力放在在线销售和订阅计划上，消费者在家中喝咖啡的数量比以往任何时候都多。 但是，对于咖啡行业的一些人来说，最主要的后勤问题是生咖啡的运输。农场和港口的延误已

2020-11-01 咖啡知识

洪都拉斯是一个中美洲小国，有很多问题。在世界银行估计，在农村地区的洪都拉斯的20％收入低于每天1.90 $。在全国范围内，道路不是最理想的；洪都拉斯的许多咖啡农场只能通过沿着山腰蜿蜒的土路进入。尽管有这些因素，洪都拉斯的企业家特色咖啡生产商仍在努

2020-06-18 咖啡新闻

在精品咖啡行业中，高品位咖啡由品尝/分级专家或Q分级员进行杯装并分配分数。这些分数可作为该行业的质量控制；它们使生产者可以确定他们的咖啡是特级咖啡还是商品级咖啡，并相应收取费用。 由于杯测得分会影响咖啡的价值，因此它们是非常重要的指标。一些认

2020-09-26 咖啡知识

根据一些报道，浓缩咖啡（仅次于水）是意大利第二大消费饮料。全国每天有数百万杯浓缩咖啡被喝。2020年初，保护传统意式浓缩咖啡的财团甚至提交了联合国教科文组织申请，以保护意式浓缩咖啡的意大利根源和特性。 但是，尽管出现了通货膨胀（2000年的1欧元今

2020-10-13 咖啡知识

萨尔瓦多是中美洲最小，人口最稠密的国家。它也是享誉全球的咖啡产地。自19世纪中晚期以来，咖啡一直在快速增长，自100年来一直是萨尔瓦多经济的重要贡献者。 但是，萨尔瓦多的咖啡产量自1980年代以来一直在下降，如今已占总出口的不足2％。尽管如此，它现在

2020-11-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2019年的SCA全球精品咖啡博览会在美国波士顿举行。 在4月11日到14日为期四天的博览会中，有数百家烘焙商，零售商和众多咖啡爱好者参加了此次活动。 作为咖啡界的一大国际性盛事，

2019-04-16 咖啡新闻