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手冲咖啡的水位高低对咖啡风味口感有影响吗?冲咖啡的液面应该多高合适
最近有到店的朋友跟前街探讨了手冲的细节问题,这位朋友按照前街的冲煮方法冲出来与在店里喝的有些不一样。于是前街让在他示范了一下他的冲泡过程。原来这之间的差别在于水位的高低。水位高低对咖啡有什么影响?在手
如何区分咖啡里的酸味成分 偏酸的咖啡豆有哪些种类?
过去,不少人望酸却步,认为咖啡就应该是苦的。而如今,“酸”成了一个加分项,酸味咖啡也不再稀奇。「酸度」和「酸质」当我们杯测咖啡时,会用到酸度和「酸质」来形容咖中的酸。酸度指酸的强弱高低,是咖啡液经过舌
埃塞俄比亚西达摩红樱桃咖啡豆冲煮技巧 手冲咖啡萃取教学
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)埃塞俄比亚咖啡.白樱桃EthiopiaSidamoChireBalo西达摩产区,海拔2千米。有柠檬、杏子和抹茶的香气,比较
2021-11-14 埃塞俄比亚咖啡 我要分享咖啡的甜感从何而来?甜感是什么?鼻前、后嗅觉有什么区别?
事情是这样的,上次有位到店的客人在喝到前街出品的咖啡后,便提出了这样的一个疑问:“老板,你杯子是不是没洗干净,不然咖啡怎么这么甜?”,吓得前街“嗖”的一下窜起来重新做了一杯递给客人,结果发现就是因为咖
冰瞳B75,一个可以“压榨”甜感的滤杯
上个月,前街为大家介绍了一款更讨颜控喜欢的圆锥冰瞳滤杯,凹槽的设计让滤纸可以完美贴合,并让咖啡呈现饱满醇厚的口感。今天,我们来认识一下它的“远房亲戚”——冰瞳B75滤杯。冰瞳B75滤杯,是李金龙选手为
绿宝石曼特宁咖啡豆介绍 绿宝石曼特宁产区信息风味特点
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)此次给大家带来的,是来自印尼的咖啡,绿宝石曼特宁。此款印尼咖啡专业评分达到惊人的93分(80分以上为精品级)。不同于普通的
2021-11-15 印尼曼特宁咖啡豆 我要分享卡提莫卡蒂姆咖啡豆是阿拉比卡吗?卡蒂姆和铁皮卡咖啡豆风味区别口感描述
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)咖啡品种这种资讯在早期并不容易被咖啡使用者注意到,往往是从事烘焙的业者或是玩家才会稍微关切,但都不会过度深入、执著,因为前
2023-02-20 卡蒂姆咖啡豆 我要分享黄金曼特宁咖啡豆的品种处理法特色是什么 曼特宁咖啡手冲冲煮口感描述如何
关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店黄金曼特宁(GoldenMandheling):简单地说,就是以更细腻的手法处理的曼特宁咖啡。纯手工采摘咖啡豆,以半水洗方式对生豆
2022-11-11 印尼曼特宁咖啡豆 我要分享手冲咖啡的平衡度是什么意思?蓝山咖啡好在哪?为什么会那么贵?蓝山铁皮卡的优势
「平衡」,是一个在咖啡里存在感有些小透明的描述。究其原因,是因为大部分人无法理解它真正的意思。很多朋友都以为它指的仅仅是在咖啡出现的味道上,酸、甜、苦三味达成均衡所使用的描述。但其实,「平衡」,可没有
咖啡豆蜜处理是什么意思?哥斯达黎加的葡萄干蜜处理又是什么?
咖啡生豆的处理环节会对咖啡的味道产生很大的影响,不同的发酵模式会引导咖啡产出不同的特色风味。日晒、水洗、蜜处理,便是咖啡处理中的经典!日晒处理的咖啡大都会有着非常饱满的水果风味,层次丰富,甜感高;水洗
2021WBrC冠军冲煮手法参数思路分析 高层次甜感平衡手冲介绍
疫情原因,2020年的国际咖啡赛事基本停摆。2021年的赛事就显得格外出彩。2021年WBrC的冠军是瑞士选手MattWinton。这届比赛的冠军与亚军的一大亮点就是,不用瑰夏、不用单品咖啡豆,而是使
制作曼特宁咖啡的正确手冲手法,深烘手冲咖啡技巧教学,怎样做一杯又甜又干净手冲咖啡。
曼特宁咖啡是什么呢?它是一种起源于印度尼西亚的咖啡豆,第二次世界大战日本占领印度尼西亚期间开始说起。当时一名日本士兵去到一家当地的咖啡馆喝到了一杯香醇无比的咖啡,于是他就问店主,咖啡的名字,店主却误以
曼特宁咖啡手冲冲泡方法温度参数推荐 曼特宁咖啡豆怎么冲好喝
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)手冲式萃取,一人份,粉的粗细和水温因为烘焙不同的略有调整。器具的选择:HarioV60焖蒸时间的长短:25秒1.轻度烘焙:
2022-11-01 咖啡知识 我要分享肯尼亚Muranga穆兰卡产区林波波咖啡豆风味特点口感
穆兰卡产区Muranga位于肯尼亚山MountKenya,穆兰卡Muranga产区靠近涅里Neyri产区,有着肥沃的火山土壤,为咖啡树种植提供充足的营养物质。这里每年会有两个雨季,一般在3-4月和11
为什么那么多人喜欢喝冰美式咖啡怎么做 美式咖啡的风味口感特点好喝吗
毫无疑问,美式咖啡是现在最受欢迎的咖啡饮品。其中又以喝冰美式的朋友最多,基本上,每10杯美式咖啡中就有8杯是冰美式,剩下2杯是热美式,偶尔还包含1杯常温美式。为什么大家都选择喝冰的美式咖啡呢?是因为冰
冷萃咖啡和热咖啡的特点对比区别 冷萃咖啡口感风味怎样描述
在我们前街咖啡里,经典不变的是手冲咖啡,各种来自不同国家的精品咖啡品种繁多,咖啡豆很新鲜和风味丰富多样,而冷萃咖啡和冰咖啡在夏天来说也是很受欢迎的咖啡饮品。冷萃咖啡比冰咖啡更微妙。名称本身暗示了差异;
2022-12-04 咖啡 我要分享肯尼亚咖啡风味品种特点介绍 肯尼亚水洗咖啡豆冲煮口感描述
肯尼亚最著名的咖啡也许就是红山。这也是一种受欢迎的咖啡,是第一次饮用肯尼亚咖啡时经常选择的咖啡。而且,实际上,名称中隐藏的品质和故事隐藏在成为肯尼亚咖啡代表的背景中。香味:香味(豆味),明亮,甜美和水
2023-04-01 咖啡知识 我要分享如何制作好喝的拿铁咖啡?创意咖啡制作方式配方
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex2022年WBC世界咖啡师大赛在前几天圆满结束!我们先来简单
SOE咖啡和手冲单品豆有什么区别?soe咖啡烘焙度的特点口感适合手冲吗?
首先,烘焙目标:是要做浅度烘焙,中度烘焙,还是深度烘焙?其次,生豆情况:生豆是如何处理的,这对你的烘焙曲线意味着什么;再者,萃取方法:对烘焙曲线作出的选择,最大的决定性因素是取决于,这支豆子是用来做加
2023-03-19 咖啡知识 我要分享印尼苏门答腊曼特宁名称历史的由来故事 什么叫黄金曼特宁咖啡豆价格特点
曼特宁名字是印度尼西亚曼代宁mandheling名族的音译,曼特宁咖啡在二次大战日本占领印度尼西亚期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主,咖啡的名字,老板误以为他是问你是哪里人,
2022-11-17 苏门答腊岛产区 我要分享手冲咖啡的火山冲要怎么冲?日式火山冲的特点是什么?
前街咖啡每每在网上冲浪的时候,总会刷到各种日式冲煮的分享文章。这些文章往往带给人最直观的便是快要溢出屏幕的观赏性。因此今天,前街咖啡要分享的就是在日式冲煮里,赫赫有名的——「火山冲」。火山冲火山冲,正